دانلود پایان نامه کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

خواص احیاکنندگی اسکوربیک اسید یک پدیده شناخته شده است که کاربرد بسیار زیادی بعنوان معرف آنتی اکسیدان در غذاها و نوشیدنی ها دارد. همه روشهای جاری برای اندازه گیری اسکوربیک اسید برمبنای خواص ردوکس آن استوار می باشد. بنابراین الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن را برای الکترواکسیداسیون اسکوربیک اسید تهیه نموده ایم.

در این کار تحقیقاتی یک روش ولتامتری ساده، گزینشی و دقیق را برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در نمونه های دارویی و آب میوه های تازه معرفی کرده ایم. این روش بر مبنای الکترواکسیداسیون اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده بافروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید قرار دارد که برای اندازه گیری ویتامین ث در نمونه های آب میوه که میزان اسکوربیک اسید آنها از 10 تا 70 میلیگرم در 100 میلی لیتر متغیر می باشد بدون هیچ پیش تیمار نمونه ها بکار رفته است. برای تجزیه نمونه های دارویی از منحنی معیارگیری استفاده شده در حالیکه برای نمونه های آب میوه از روش افزایش استاندارد به منظور جلوگیری از اثر پیکره بر صحت اندازه گیری بکار رفته است. انحراف استاندارد نسبی برای تجزیه ویتامین ث در آب میوه ها از 4/0 تا 9/6 % متغیر بوده است. انحراف استاندارد روش از طریق مقایسه نتایج بدست آمده با روشهای استاندارد شناخته شده ابه اثبات رسیده است.

فصل اول
مقدمه1
فصل دوم
مبانی تئوری4
2-1- الکترودهای اصلاح شده4
2-1-1- کلیات4
2-1-2- روشهای اتصال گونه های شیمیایی بر سطوح الکترودها7
2-1-3- فیلم های پلیمری هادی12
2-1-3-1- پوشش با فروسازی13
2-1-3-2- تبخیر قطره13
2-1-3-3- ترسیب احیایی یا اکسیدی14
2-1-3-4- پوشش با چرخش سریع14
2-1-3-5- پلیمریزاسیون الکتروشیمیایی15
2-1-3-6- پلیمریزاسیون با تخلیه در پلاسمای فرکانس رادیویی15
2-1-3-7- اتصال الکترواستاتیکی یون ردوکس16
2-2- الکترود خمیر کربن18

عنوان              صفحه

2-2-1- کلیات18
2-2-2- تهیه الکترود خمیرکربن20
2-2-3- خواص و رفتار الکتروشیمیایی الکترودهای خمیرکربن22
2-2-4- بررسی فرایندهای الکترودی با استفاده از CPEs27
2-2-5- الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده شیمیایی و بیولوژیکی29
2-2-6- کاربردهای معدنی الکترودهای خمیرکربن31
2-2-7- کاربردهای دارویی، بیوشیمیایی و آلی الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده33
2-3- مبانی تئوری الکتروشیمی34
2-3-1- واکنش های الکترودی34
2-3-2- طبیعت واکنشهای الکترودی37
2-3-3- واکنشهای شیمیایی همراه38
2-3-4- جذب  سطحی41
2-3-5- تشکیل فاز41
2-3-6- ولتامتری چرخه ای42
2-4- الکترو کاتالیز45
2-4-1- ولتاژ اضافی و انواع آن45
2-4-2- ولتاژ اضافی انتقال جرم46
عنوان              صفحه

2-4-3- ولتاژ اضافی واکنش46
2-4-4- ولتاژ اضافی فعالسازی46
2-4-5- ویژگیهای یک تسهیل کننده ایده آل47
2-4-6- نیروی محرکه الکتروکاتالیز48
2-4-7- لزوم بکارگیری اصلاح کننده ها در اندازه گیری ترکیبات بیولوژیکی از قبیل اسکوربیک اسید48
2-5- اسکوربیک اسید49
2-5-1- مقدمه49
2-5-2- کلیات49
2-5-3- منابع اسکوربیک اسید51
2-5-4- افت اسکوربیک اسید در حین پختن54
2-5-5- نیازهای روزانه اسکوربیک اسید55
2-5-6- تعیین مقدار اسکوربیک اسید57
فصل سوم
بخش تجربی66
3-1- مواد شیمیایی66
3-2- وسائل و تجهیزات66
عنوان              صفحه

3-3- تهیه محلول بافر68
3-4- الکترودها68
فصل چهارم
مطالعه الکتروکاتالیز فرآیند اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید70
4-1- pH مناسب به منظور الکتروکاتالیز اسکوربیک اسید70
4-2- اکسایش کاتالیزی اسکوربیک اسید72
فصل پنجم
مطالعه قابلیت تجزیه ای الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید برای اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید75
فصل ششم
معرفی روشهای استاندارد بکار رفته برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در فراورده های داروئی و آب میوه ها79
6-1- روش استاندارد ید یمتری79
6-2- تیتراسیون با 2، 6- دی الکتروفنل ایندو فنل79
 
عنوان              صفحه


فصل هفتم
اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید در فرآوردهای داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید81
7-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین C در برخی از فرآورده های داروئی81
7-1-1- اندازه گیری ویتامین c در قرص جویدنی83
7-1-2- اندازه گیری ویتامین c در قرص جوشان84
7-1-3- اندازه گیری ویتامین c در شربت مولتی ویتامین85
7-1-4- اندازه گیری ویتامین c در قرص مولتی ویتامین86
7-1-5- اندازه گیری ویتامین c در آمپول تزریقی87
7-2- اندازه گیری انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات89
7-2-1- تهیه نمونه های آب میوه و روش کار89
7-2-2- روش مقایسه ای90
7-2-3- اندازه گیری ویتامین c در آب پرتقال90
7-2-4- اندازه گیری ویتامین c در آب توت فرنگی92
7-2-5- اندازه گیری ویتامین c در آب لیموشیرین94
7-2-6- اندازه گیری ویتامین c در آب نارنج95
7-2-7- اندازه گیری ویتامین c در آب کیوی97
عنوان              صفحه

7-2-8- اندازه گیری ویتامین c در آب گوجه فرنگی99
7-2-9- اندازه گیری ویتامین c در آب اسفناج100
7-2-10- بررسی علت اختلاف معنی دار میانگین های مقادیر بدست آمده از روش پیشنهادی و روش یدیمتری103
7-2-10-1- تعیین میزان بازیابی هر یک از دو روش103
7-2-10- مقایسه روش پیشنهادی با روش استاندارد104
فصل هشتم
اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید در فرآورده های داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن106
8-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فراورده های داروئی106
8-1-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در قرص جویدنی 108
8-1-2- اندازه گیری ویتامین c در قرص جوشان 109
8-1-3- اندازه گیری ویتامین c در شربت مولتی ویتامین110
8-1-4- اندازه گیری ویتامین c در آمپول تزریقی110
8-2- اندازه گیری انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات112
8-2-1- تهیه آب میوه ها و سبزیجات112
8-2-2- روش مقایسه ای113
عنوان              صفحه

8-2-3- اندازه گیری ویتامین c در آب پرتقال113
8-2-4- اندازه گیری ویتامین c در آب توت فرنگی115
8-2-5- اندازه گیری ویتامین c در آب لیموشیرین117
8-2-6- اندازه گیری ویتامین c در آب نارنج118
8-2-7- اندازه گیری ویتامین c در آب کیوی120
8-2-8- اندازه گیری ویتامین c در آب گوجه فرنگی121
8-2-9- اندازه گیری ویتامین c در آب اسفناج123
8-2-10- تعیین میزان بازیابی هر یک از دو روش125
8-2-11- مقایسه با روش استاندارد126
فصل نهم
نتیجه گیری کلی127
ضمائم129
چکیده انگلیسی158

شامل 170 صفحه فایل word