دانلود پایان نامه ارزیابی پایداری درزنجیره تأمین در صنعت تولید فرآورده های لبنی استان مازندران

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه ارزیابی پایداری درزنجیره تأمین در صنعت تولید فرآورده های لبنی استان مازندران دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پایان نامه ارزیابی پایداری درزنجیره تأمین در صنعت تولید فرآورده های لبنی استان مازندران

چکیده :

از جمله زنجیره های تأمین پیچیده با خصوصیات ویژه که به سختی می توان آن ها را با سیستم های ارزیابی عمومی تطابق داد، زنجیره تأمین مواد غذایی است. از طرفی، پایداری در زنجیره تأمین به عنوان بحثی جدید و بسیار تأثیر گذار چندی است که توجه محققین حوزه مدیریت زنجیره تأمین[1] (SCM) را به خود معطوف ساخته است. ارزیابی که شامل جنبه های پایداری[2] است، متفاوت از ارزیابی عملکرد سنتی و تجارت محور می باشد. هنگامی که ابعاد پایداری در نظر گرفته می شوند، دامنه ارزیابی باید توسعه داده شود. یکپارچه سازی عملکرد زیست محیطی، اقتصادی و اجتماعی برای دستیابی به توسعه پایدار، یک چالش اصلی برای تجارت در قرن حاضر محسوب می شود.

در این پژوهش سعی شده است به ارزیابی پایداری در زنجیره تأمین صنعت لبنیات استان مازندران پرداخته شود. برای رسیدن به این هدف سه مرحله برای این پژوهش در نظر گرفته شد. در مرحله اول به بومی سازی مدل مفهومی (سیستم ارزیابی پایداری سازمان خواروبار کشاورزی (فائو 2012) دارای 4 بعد، 20 معیار و 63 زیرمعیار) در صنعت لبنیات استان مازندران پرداخته شد. در این مرحله از تحقیق از خبرگان خواسته شد تا درجه اهمیت زیرمعیارهای چارچوب را در صنعت تولید فرآورده های لبنی استان مازندران مشخص نمایند. پس از طی این مرحله 16 زیر معیار( از 63 زیر معیار) از چارچوب حذف گردید. در مرحله دوم، به تعیین روابط تأثیر گذاری و تأثیر پذیری میان زیرمعیارها، معیارها و ابعاد پایداری بومی شده و همچنین درجه تأثیر هریک از عوامل در صنعت لبنیات استان مازندران پرداخته شد. برای رسیدن به اهداف در این مرحله ، از تکنیک دیمتل[3] استفاده شد. به این ترتیب که با استفاده از این روش، زیرمعیارها، معیارها و ابعاد تأثیرگذار و تأثیرپذیر شناسایی شده و روابط تأثیر گذاری بین عوامل و همچنین درجه تأثیر هر عامل تعیین گردید.

پس از مشخص شدن روابط در مرحله دوم، مرحله سوم تحقیق، به ارزیابی پایداری در زنجیره تأمین 4 شرکت کاله، صالح، دوشه و گلا که بیش از 30 درصد واحدهای تولیدی فرآورده های لبنی استان مازندران را به خود اختصاص داده و بیشتر از 80 درصد بازار استان را پوشش داده اند اختصاص داده شد. به این صورت که روابط به دست آمده در مرحله قبل، با استفاده از روش تئوری گراف و رویکرد ماتریسی[4](GTMA) به ماتریس تبدیل شده و درنهایت با استفاده از روابط ریاضی، ثابت ماتریس محاسبه شده و شرکت ها مورد ارزیابی قرار گرفته و رتبه بندی شدند. لازم به ذکر است که ضمن مطالعه و بررسی ادبیّات موضوع، جمع آوری داده ها طی سه مرحله و از طریق سه نوع پرسشنامه و نظرخواهی از خبرگان و کارشناسان شامل، خبرگان دانشگاهی فعال در حوزه توسعه پایدار و خبرگانی از شرکت های منتخب فرآورده های لبنی استان مازندران صورت پذیرفت. یافته های پژوهش حاکی از آن است که شرکت کاله از منظر پایداری زنجیره تأمین در بین چهار شرکت انتخاب شده، بهترین عملکرد را دارا بوده و شرکت های صالح، گلا و دوشه در رتبه های بعدی قرار گرفتند.

واژگان کلیدی:

ارزیابی پایداری، زنجیره تأمین، صنایع غذایی، DEMATEL، GTMA

فهرست مندرجات

عنوان

صفحه

فصل اول: کلیات طرح تحقیق

1

1-1 – مقدمه                

2

2-1- بیان مسأله                                    

3

3-1- اهمیت موضوع                                                       

4

4-1- گزاره های تحقیق              

6

1-4-1- پرسش های تحقیق                                                                 

6

2-4-1- اهداف اصلی و فرعی تحقیق                                                                                                                  

6

5-1 روش شناسی تحقیق

7

6-1- چارچوب مفهومی تحقیق

8

7-1- تعریف واژگان کلیدی تحقیق                                                                                                                       

11

1-7-1- تعاریف مفهومی                                                                                                                                 

11

2-7-1- تعاریف عملیاتی                                                                                                                       

13

فصل دوم : ادبیّات و مبانی نظری تحقیق                                              

17

1-2- مقدمه                                                                                                                                         

18

2-2- مدیریت زنجیره تأمین                                                                                                                       

19

3-2- زنجیره تأمین پایدار                                                                                                                      

20

1-3-2- توسعه پایدار                                                                                                                             

20

1-1-3-2- ابعاد و جنبه های پایداری                                                                                                    

24

2-3-2- توسعه پایدار صنعتی                                                                                                                   

27

3-3-2- تعریف زنجیره تأمین پایدار                                                                                                          

27

4-3-2- سیر تکاملی زنجیره تأمین پایدار                                                                                                  

29

5-3-2- مراحل پیاده سازی زنجیره تأمین پایدار                                                                        

31

6-3-2- فرآیندهای مدیریت زنجیره تأمین پایدار                                                                        

34

7-3-2- مقایسه زنجیره تأمین پایدار، حلقه-بسته، سبز                                                                  

36

1-7-3-2- مدیریت زنجیره تأمین حلقه بسته (CLSCM)                                                          

37

2-7-3-2- زنجیره تأمین سبز                                                                                                

39

4-2- ارزیابی عملکرد پایداری زنجیره های تأمین                                                                          

40

5-2- پایداری در زنجیره های تأمین مواد غذایی                                                                               

43

6-2- ارزیابی عملکرد پایداری زنجیره تأمین مواد غذایی                                                                    

46

7-2- مدل های نظری زنجیره تأمین پایدار                                                                            

47

8-2- سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد و پایداری                                                                  

77

1-8-2- تاریخچه کوتاه SAFA                                                                                              

79

2-8-2- ابعاد مدل ارزیابی پایداری سیستم های مواد غذایی و کشاورزی                                                

81

9-2- خلاصه فصل دوم                                                                                                          

110

عنوان

صفحه

                                                     فصل سوم: روش شناسی تحقیق                                                      

111

1-3- مقدمه                                                                                                                        

112

2-3- قلمرو تحقیق

113

1-2-3- قلمرو موضوعی

113

2-3-3- قلمرو مکانی

113

3-2-3- قلمرو زمانی

113

3-3- روش شناسی تحقیق

113

4-3- مراحل تحقیق

114

1-4-3- مرحله اول: بومی سازی مدل مفهومی و حذف برخی از معیارها و زیرمعیارهای مدل با توجه به زنجیره تأمین تولید فرآورده های لبنی استان مازندران

114

2-4-3-مرحله دوم : تعیین روابط تأثیر گذاری و تأثیر پذیری میان زیرمعیارها، معیارها و ابعاد پایداری و همچنین درجه تأثیر هریک از عوامل در صنعت لبنیات استان مازندران  

118

1-2-4-3- معرفی و تشریح تکنیک دیمتل (ابزار تجزیه و تحلیل داده ها)

119

2-2-4-3- مراحل تکنیک دی متل

121

3-4-3-مرحله سوم: ارزیابی پایداری در زنجیره تأمین 4 شرکت با توجه به ابعاد، معیارها و زیرمعیارهای پایداری و رتبه بندی آنها

125

1-3-4-3- معرفی روش تئوری گراف و رویکرد ماتریسی

126

2-3-4-3- گام های روش GTMA

127

3-3-4-3- مطالعه توصیفی جامعه مورد مطالعه با توجه به جنسیت

132

4-3-4-3- مطالعه توصیفی جامعه مورد مطالعه با توجه به جنسیت

133

5-3-4-3- مطالعه توصیفی جامعه مورد مطالعه با توجه به جنسیت

134

6-3-4-3- مطالعه توصیفی جامعه مورد مطالعه با توجه به جنسیت

134

خلاصه فصل سوم

136

                                                 فصل چهارم: تجزیه و تحلیل داده ها                                            

138

1-4- مقدمه                                                                                                                          

139

2-4- مرحله اول: بومی سازی مدل مفهومی و حذف برخی از معیارها و زیرمعیارهای مدل با توجه به زنجیره تأمین تولید فرآورده های لبنی استان مازندران

139

3-4-مرحله دوم : تعیین روابط تأثیر گذاری و تأثیر پذیری میان زیرمعیارها، معیارها و ابعاد پایداری و همچنین درجه تأثیر هریک از عوامل در صنعت لبنیات استان مازندران

144

1-3-4- گام یافتن ماتریس متوسط(ماتریس مستقیم اولیه)

144

2-3-4- گام محاسبه ماتریس روابط مستقیم اولیه نرمال شده

145

3-3-4- گام محاسبه ماتریس روابط کلی

146

4-3-4- تشکیل نمودار علّی

147

5-3-4- گام طبقه بندی و تعیین حد آستانه و تعیین روابط بین ابعاد، معیارها و زیرمعیارها و ترسیم نقشه روابط شبکه        

148

4-4-مرحله سوم: ارزیابی پایداری در زنجیره تأمین 4 شرکت با توجه به ابعاد، معیارها و زیرمعیارهای پایداری و رتبه بندی آنها

174

1-4-4- گام نمایش ماتریس گراف                                                                                                

174

عنوان

صفحه

2-4-4- نمایش ماتریس متغیر نهایی (VPM) و محاسبه ثابت ماتریس                                                  

175

3-4-4- محاسبه مقدار ثابت ماتریس و تعیین مقدار عددی                                                                

176

5-4- خلاصه فصل چهارم

197

                                         فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات                                      

198

1-5- مقدمه                                                                                                                        

199

2-5- مرور مختصر مسئله، اهداف و چگونگی اجرای تحقیق                                                                

199

3-5- یافته ها و نتایج تحقیق                                                                                                      

200

1-3-5- چارچوب ارزیابی پایداری زنجیره تأمین فرآورده های لبنی شامل چه ابعاد،معیارها و مؤلفه هایی می باشد؟    

201

2-3-5- ابعاد، معیارها و زیرمعیارهای تأثیرگذار و تأثیر پذیر در این چارچوب کدامند و روابط بین هریک از عوامل بر روی یکدیگر و همچنین درجه تأثیرشان چگونه است؟

201

3-3-5- عملکرد زنجیره تأمین هر یک از شرکت ها با توجه به ابعاد و معیارهای پایداری چه مقدار بوده و رتبه بندی آنها به چه صورت است؟            

206

4-5- بحث و نتیجه گیری                                                                                                    

208

5-5- پیشنهادات اجرایی                                                                                                        

216

6-5- پیشنهاداتی برای تحقیقات آینده

218

7-5- محدودیت های پژوهش

218

منابع                                                                                                                                                

219

پیوست ها

235