دانلود پایان نامه پودر رب گوجه فرنگی

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه پودر رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقدمه

یکی از فرآورده‏های اصلی گوجه‏فرنگی‏، پودر رب گوجه‏فرنگی می‏باشد که اخیراؤ در محصولات غذایی فرموله شده از قبیل سوپهای خشک‏، غذاهای آماده و غیره مورد مصرف بسیار دارد.

پیشرفتهائی که در فنون خشک کردن با شیوه افشانی حاصل گردیده‏، باعث شده که به منظور تولید پودر رب گوجه‏فرنگی مرغوب و اقتصادی از این روش استفاده شود، زیرا به دلیل آتمسفر کنترل شده در این سیستم‏، آسیبی به ترکیبات غذایی رب گوجه‏فرنگی وارد نمی‏گردد.

رب گوجه‏فرنگی تهیه شده به‏:

روش سرد  1تا 48درصد مواد جامد و یا به روش داغ با 32-26 درصد مواد جامد که در خشک کننده افشانی با یک عامل ضد کلوخه‏ای مخلوط و به پودر تبدیل می‏گردد.

پودر رب گوجه‏فرنگی در واقع رب گوجه‏فرنگی است که مواد جامد کل آن تا 97درصد افزایش یافته است‏. این پودر به دلیل دارا بودن وزن و حجم کمتر نسبت به سایر فرآورده‏های گوجه‏فرنگی‏، باعث آسانی و صرفه‏جویی در ترابری و بسته‏بندی شده و بعلت ماندگاری و عمر مفید زیاد، شرایط مناسبی را برای عرضه می‏تواند داشته باشد.

پودر حاصل در کیسه‏های چند لایه یا کیسه‏های مضاعف بسته‏بندی می‏شود.

بواسطه حساس بودن این فرآورده نسبت به رطوبت قرار دادن کیسه‏های مواد جاذب‏الرطوبه در بسته‏های پودر رب گوجه‏فرنگی قبل از خارج کردن هوای آن بوسیله گاز خنثی کمک زیادی به حفظ کیفیت آن می‏کند.

گزارش کارآموزی تولید کنسرو رب گوجه فرنگی شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره

اختصاصی از یارا فایل گزارش کارآموزی تولید کنسرو رب گوجه فرنگی شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی  تولید کنسرو رب گوجه فرنگی شرکت صنایع غذایی  گلستان عصاره بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 155

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

بخش اول:

مقدمه: غذا به عنوان یکی از نیازهای اصلی بشر و ارتباط مستقیم آن با سلامت و بقای او همواره مورد توجه بوده است. انسان اولیه برای دستیابی به غذا مجبور بود به شکار بپردازد و یا از میوه ها و گیاهانی استفاده نماید که هیچ گونه شناختی نسبت به فواید و مضرات آنها نداشت، حتی گاهی مسافتها طولانی را می پیمود تا غذای خود را تأمین نماید. در نتیجه برای دسترسی آسان به غذا، به دامداری و کشاورزی روی آورد. اما این کافی نبود، رشد روزافزون جمعیت از یک سو و از سوی دیگر کمبود آذوقه در فصول دیگر و یا مواقع قحطی، نیاز تغذیه ای را بیشتر نمود. این در حالی بود که وی در فصل برداشت و یا هنگام استفاده از گوشت حیوانات مقدار زیادی از  آن ها را به دلیل فاسد شدن دور می ریخته و یا به مصرف حیوانات اختصاص می داده است. پس باید چاره ای می اندیشید تا بتواند مازاد بر مصرف خود را به گونه ای به مدت طولانی تر حفظ نماید. بنابراین چه باید می کرد؟ چگونه مشکل کمبود تغذیه را رفع نماید؟ چند راه ممکن بود: 1- افزایش تولید                 2- جلوگیری از فساد ماده غذایی 3- انبار کردن به مدت طولانی         4- تنوع و گسترش منابع تغذیه ای استفاده از این روشها می توانست راهکار مناسبی باشد. از ابتدایی ترین روشهایی که برای جلوگیری از فساد برگزید خشک کردن در زیر نور آفتاب و به مرور زمان دودی کردن، نمک سود کردن و ... بوده است. از طرفی انتخاب واریته هایی با میزان تولید بیشتر و پرورش آنها کمک شایانی به افزایش تولید نمود. استفاده از انبارهای سرد و تاریک (با نور کم) نیز تا حدی برای افزایش مدت ماندگاری محصول مناسب می نمود اما باز هم قسمت اعظم محصولات فاسد و غیرقابل استفاده می شد. گسترش و تنوع در غذا به عنوان مثال پی بردن به فرایند تخمیر و تولید ماست، پنیر و نان از دیگر عوامل مؤثر بوده است. تمامی این روشها تغییرات زیادی یافتند و نتایج مفید آنها بشر را در پیشبرد اهداف عالی و کاستن نقصها سهیم ساخت. بعدها به ارتباط بعضی بیماریها و مصرف غذاهای آلوده پی برد و با تحقیق، مطالعات و آزمایشات فراوان به وجود میکروارگانیسمها و تأثیر آنها در فساد مواد غذایی آگاهی یافت و برای از بین بردن آنها دریافت اعمال حرارت، ایجاد خلاء و رعایت اصول بهداشتی و ... می تواند مؤثر واقع شود. به این ترتیب با تکامل بشر و پیشرفت او درعلم، به تدریج روشها، ابداعات و اختراعات ارزنده ای برای بهبود کیفیت، جلوگیری از فساد و افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی صورت گرفت و بالاخره صنعت غذا هم در کنار دیگر صنایع پا گرفت و روبه پیشرفت نهاد. چنانکه امروزه شاهدیم، با تکنولوژی پیشرفته؛ خشک کردن، انجماد سریع پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، کنسرواسیون، بسته بندی اسپتیک، سیستمهای فراپالایش و ... در شرایطی کاملاً بهداشتی، در مدت زمانی اندک و میزان زیاد تولید انجام می گیرد. وجود انبارهای مکانیزه و سردخانه های زیر صفر نگهداری محصولات را به مدت طولانی بدون آنکه آسیب چندانی به بافت آنها برساند امکان پذیر ساخت. همچنین علم ژنتیک با بررسی نژادها، گونه ها و واریته های مختلف به اصلاح نژاد پرداخت و موالیدی با بازدهی بالا ایجاد نمود. بنابراین همگام با صنایع غذایی دیگر علوم مرتبط با آن نیز یاری نموده و صنعت غذا را تا جایی پیش برد که بشر امروز بتواند به غذایی سالم با تنوع زیاد با حفظ حداکثر ارزش غذایی، دسترسی آسان داشته باشد. در این گزارش به صنعت تولید کنسرو رب گوجه فرنگی پرداخته شده است امیدوارم با توجه به مدت زمان کوتاه در گردآوری مطالب تا حدی مفید، موفق بوده باشم.  - تاریخچة صنعت کنسرو کلمة کنسرو از لغت یونانی «conservar» به معنی محافظت کردن گرفته شده است. بنابراین می توان گفت که هدف از کلمة کنسرو کردن در صنایع غذایی ایجاد شرایطی است که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری نمود. تاریخچة کنسرو سازی به سال 1790 که دولت فرانسه با کشورهای اروپایی در حال جنگ بود برمی گردد(2). بیماری اسکوربوت، افراد نیروی دریایی فرانسه را رنج می داد. این اوضاع نابسامان دولت فرانسه را واداشت تا جایزه ای معادل 12000 فرانک برای کسی که روش نگهداری مواد غذایی را بیابد، تعیین کند(3). تا این که در سال 1798 قناد فرانسوی به نام نیکلاس اپرت  که امروزه بنام پدر کنسروسازی معروف است با ابداع روش مناسبی، مشکل را حل کرد. وی دریافت که اگر مواد غذایی را در داخل قوطی سربسته حرارت بدهند و پس از آن هوا به داخل ظرف نفوذ نکند زمان ماندگاری غذا به نحو چشمگیری افزایش می یابد. آپرت در سال 1810 نتیجة تحقیقات خود را در کتابی به نام «L,Art de coserve» منتشر کرد که کلیات آن در 4 ماده ذیل خلاصه شده بود: 1- تمیز کردن و گذاشتن مواد غذایی که قصد کنسرو کردن آنها را داریم در داخل ظروف شیشه ای  2- درب بندی دقیق این ظروف به وسیلة چوب پنبه 3- قرار دادن این ظروف در داخل آب جوش به مدت های مختلف، بسته به نوع مادة غذایی   4- بیرون آوردن ظروف و سرد کردن آنها. (2)  وی از جزئیات عمل خود در جلوگیری از فساد به درستی آگاه نبود. به مرور، مقالات متعددی در این مورد نوشت و در یکی از آنها به نقش دما در از بین بردن و عقیم کردن آنزیمها اشاره نمود. اما پاستور دانشمند بزرگ فرانسوی با مطالعات فراوان ثابت کرد که نقش اصلی این عمل در جلوگیری از فساد، اثر دما بر روی میکروارگانیسمها است(1). مطالعات بر روی کنسرو کردن مواد غذایی در نتیجة عمل اپرت رو به فزونی نهاد و به نتایج چشمگیری دست یافت. ظروف لعابی به جای ظروف شیشه ای متداول گردید. فوستییر  روش لحیم کردن قوطیهای فلزی را اختراع نمود و در سال 1851 آبردین  با اضافه کردن مقداری محصول غلیظ نمک و املاح دیگر توانست دمای استریلیزاسیون را به بیش از 100 درجه بالا ببرد. تا اینکه در سال 1874 دیگ بخار توسط پاپن و اتوکلاو توسط شریور  اختراع گردید (1).     و امروز در جهان نگهداری مواد غذایی پیشرفت زیادی کرده است و روشهای بیشماری مورد استفاده قرار می گیرد تا جایی که امروزه از فروشگاه های مواد غذایی می توان انواع مواد غذایی مربوط به سراسر دنیا را بصورت آماده و یا نیمه آماده خریداری و در ظرف مدتی کمتر از 10 دقیقه به کمک تکنولوژی جدید پخت و پز، انواع غذاهای خوش رنگ و خوش طعم و خوشمزه را تهیه نمود و این امر را بایستی مدیون تکنولوژیستهای صنایع غذایی باشیم (4).  - تاریخچة کنسروسازی در ایران تا قبل از سال 1310 در ایران کسی با این صنعت آشنایی نداشته است تا اینکه در سال 1316 اولین کارخانه کنسروسازی برای تولید کنسرو ماهی در بندرعباس تأسیس شد. در سال 1319 یک کارخانه کنسرو گوشت و سبزیجات در شمال ایران، در قائمشهر احداث شد و محصولات آنها بیشتر برای نیروهای ارتش مصرف می شده است. از سال 1340 تا سال 1348 رشد صنایع کنسروسازی چشمگیرتر بوده و سیر صعودی داشته است. در این سالها شرکت آتاکو با وارد کردن خط تولید رب گوجه فرنگی تحولی در تولید محصول مزبور بوجود آورد. (4) در حال حاضر تعداد کارخانه های کنسروسازی کشور متجاوز از 150 واحد می باشد. به طوری که تنها کارخانجات تولید رب گوجه فرنگی در نقاط مختلف کشور سالیانه با ظرفیتی بالغ بر 200000 تن فعالیت دارند (4).  - تولید رب گوجه فرنگی: توسعه و گسترش واقعی رب گوجه فرنگی بعد از جنگ جهانی دوم در سال 1947 صورت گرفت. در سالهای اخیر تقاضای جهانی برای مصرف گوجه فرنگی رو به افزایش بوده است و از کل مقدار تولید شده 60 درصد صنایع تبدیلی مصرف شده است. در بین فراورده های گوجه، رب گوجه فرنگی کاربردش بیشتر است و به نام توصیفی ژنریک آب گوجه فرنگی غلیظ شده با مواد جامد محلول 28 تا 30 درصد (Double, tomato paste) و 36 تا 40  (triple tomato paste) به فروش می رسد (3).

تحقیق آموزش تکنیکهای کشتی آزاد و فرنگی

اختصاصی از یارا فایل تحقیق آموزش تکنیکهای کشتی آزاد و فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:73

فهرست مطالب:
عنوان                                        صفحه
بخش اول    1
مقدمه    1
«تاریخچه»    4
کشتی در ایران    6
کشتی محلی ایران    7
تعریف کشتی و فایده آن    9
مختصری از بهداشت ورزش    10
عوامل موثر در کشتی    13
آسیب‌دیدگی گوش در ورزشکاران کشتی    21
بخش دوم    25
نقش مربی در قالب یک کوچ    25
راه و روش صحیح تمرین کردن و شرکت در مسابقات و همچنین حداقل وظیفه کوچینگ در کنار تشک تمرین و مسابقه    27
ویژگی‌ها و خصوصیات یک مربی موفق    30
برنامه تمرین برای کشتی‌گیر    35
برنامه تمرینی و تغذیه یک هفته مانده به مسابقات    44
تفاوت‌های فردی در ورزشکاران    48
ورزش صحیح در سنین پائین برنامه نوجوانان و هدف تمرین    58
بخش سوم    64
گارد و حالات مختلف آن    64
نام‌گذاری گاردهای کشتی فرنگی و آزاد    64

گارد ژاپنی    65
گاردهای مخالف‌ـ موافق‌ـ مختلط    66
بخش چهارم    68
نام 210 فن در کشتی    68
گرفتن زیر دو خم در گارد موافق و تبدیل کردن آن به سر زیر بغل    70
گرفتن زیر یک خم و درو کردن حریف با پا    70
گرفتن زیر یک خم و درو کردن حریف با پا    71
گرفتن زیر از مچ پا در گارد مخالف    71
گرفتن زیر از مچ پا در گارد مخالف    71
اجرای فن یک خم درخت‌کن    71
اجرای فن یک خم درخت‌کن    71
اجرای فن یک خم و دو خم در گارد مخالف    71
«اجرای فن یک خم و دو خم در گارد مخالف    72
گرفتن زیر دو خم    72

بخش اول مقدمه

آدمی در مراحل تمدن به درجات عالی رسیده و اندیشه و فکر او بسیار تابناک شده و حاصل کار و اندیشه و هوشمندی انسان یعنی علوم و معارف بشری نیز روز به روز وسعت یافته است هریک از دانش‌ها و فروغ معرفت‌های انسانی در قرن بیستم به صورت دریای پهناور درآمده است به‌طوری‌که در هر یک از رشته‌های علوم باید سالها وقت صرف کرد تا در آن تخصصی یافت یا قسمتی از آن را تحصیل و درک نمود.

امروزه کسی هم که در یک رشته کار می‌کند و می‌خواهد در آن تخصص یابد و به مقامی شامخ برسد، نه تنها ناگزیر است از برگزاری مسابقه آن علم یا فن در جهان آگاه گردد و از بزرگان آن رشته تاسی جوید و پیش برود، بلکه همین فرد باید علاقمند به این رشته هم باشد و همین موارد لزوم داشتن اطلاعات کلی و یا معلومات عموی را ایجاب می‌کند.

بعنوان مثال، چه کسی می‌تواند هر وقت خواست از هرچیز که به نام اطلاعات ورزشی و یا غیره نامیده می‌شود، آگاهی حاصل کند؛ و به مقصود خود برسد. مگر آنکه مجموعه‌ای در این باره بدست داشته باشد تا هر وقت خواست در آن بنگرد و گمشده خویش را بیابد. یکی از این اطلاعات، دانستنی‌های ورزشی است.

ورزش تاریخچه طولانی دارد. در مملکت ما ورزش‌های باستانی با اهمیت خاصی، همیشه در گذشته مورد توجه بوده و یکی از اصول پرورش ایرانیان شریف و اصیل به شمار می‌رفته است. در عصری که ما در آن هستیم ورزش اهمیت بیشتری به خود گرفته چه از لحاظ یک زندگی ماشینی و شهری که مجال استفاده از ورزش‌های طبیعی را که زندگی در اعصار گذشته به همراه داشت نمی‌دهد و چه از لحاظ تنوع کارها و لزوم مقاومت در مقابل شداید و ناراحتی‌های ناشی از این گونه زندگی، داشتن جسمی نیرومند و سالم را ایجاب می‌کند. خاصیت اعضاء و قوا و استعدادهای انسانی است که اگر به کار افتد تقویت می‌شوند و نیرو می‌گیرند و به حد رشد و کمال می‌رسند و اگر بیکار و عاطل بمانند و سست شده باشند رو به ضعف و ناتوانی می‌روند. با توجه به این خاصیت، باید با تنظیم یک سلسله ورزش‌های صحیح، موجبات تقویت جسم را فراهم کرد تا در عرصه پیکار زندگی آماده پایداری در برابر مشکلات و رفع موانع و پیشروی در راه ترقی و تعالی بود.

ورزش از نظر تامین و تضمین ترقی و سعادت یک ملت اهمیت خاص دارد و باید کاری کرد تا از محوطه محدود زمین‌های بازی محدود به خانه‌ها و روستاها گسترش پیدا کند و به همه افراد مردم از خرد و کلان در آن شرکت جویند و موجبات تامین سلامتی و نیرومندی تمام افراد از هر طبقه و صنف و در هر سن و سالی که باشند فراهم شود. حکیم فردوسی که در هزار و چند سال پیش گفته و فعلا شعار عالی تربیت بدنی ایران شده بهتر از هر گفته‌ای اهمیت و فایده ورزش را نشان می‌دهد آنجا که فرموده‌:

ز نیرو بود مرد را راستی

ز سستی کژی زاید و کاستی

بدن سالم و تن نیرومند زمینه را برای پرورش خصائل نیکو و روحیه سالم و مطلوب آماده می‌سازد چنانکه قدما گفته‌اند عقل سالم در بدن سالم و برعکس بدن رنجور کمتر مجل بروز و ظهور استعدادهای عالیه وجنبه‌های اخلاقی و ممتاز صفات انسانی را می دهد. سستی کژی و کاستی است تنبلی، فساد، انحراف...، همه و همه نتیجه و زاییده سستی و رنجوری است.

با توجه به این اصول، ورزش از نظر تامین سعادت ملت ما اهمیت خاص دارد. بادید جوانان مملکت و کلیه طبقات دیگر ورزش را فریضه ملی بدانند و با رعایت اصول صحیح آن سعی کافی در نیرومند کردن جسم و جان خود داشته باشند تا بتوانند به نحو شایسته وظیفه‌ای که «جهاد ملی» در راه خدمت به مملکت واگذار کرده به خوبی تشخیص داده و به شایستگی ایفا نمایند تا شرف و عظمت و اعتلا مملکت تضمین شود و آرزوی ملی ما در به‌ ثمر رسیدن اصول انقلاب تحقق پذیرد. در خاتمه ضمن تشکر از ناشر محترم، امیدوارم تا مطالب این کتاب مورد استفاده کلیه علاقمندان به این ورزش قرار گرفته و از ارائه پیشنهادهای خود برای رفع نقایص احتمالی در چاپ‌های آتی دریغ نفرمایند.

م. کیادلیری

زندگی به من آموخت که مردم را دوست بدارم و تا آنجا که در حد توانایی من است به انان کمک کنم، حال این کمک از چه طریقی و از چه راهی باشد مهم نیست، هرکس به قدر توانائیش.

«تاریخچه»

ورزش کشتی یکی از با سابقه‌ترین رشته‌های ورزشی است که در نزد ملل گیتی، از دوران باستان به شکل‌های مختلف برگزار می‌شده و تقریبا در هیچ ایل و قبیله و روستا و شهری نیست که این ورزش برای مردم آشنا نباشد.

مبدا کشتی به حیات انسان برمی‌گردد. از زمان‌های بسیار دور، کشتی چیزی کاملا متفاوت با چیزی که امروزه ما آن را می‌شناسیم بوده است.

وقتی انسان نخستین دریافت که به کمک قدرت بدنی و زور بازوی خود می‌تواند بهتر بر حریفان و حیوانات مهاجم چیره شود، بیشتر به اهمیت کشتی پی برد.

در آن هنگام کشتی ورزشی نبود که در اوقات بیکاری انجام شود و یا وسیله‌ای برای استراحت و یا فرار از جامعه باشد، بلکه وسیله‌ای برای ادامه بقاء بوده است.

به کمک کشتی بود که انسان می‌توانست از جان خود و خانواده خود محافظت کند و باز هم به خاطر کشتی بود که انسان می‌توانست غذا به دست آورد. مردان هر خانواده و قبیله ای که زورمندتر از بقیه بودند، موقعیت و مقام بیشتری نسبت به دیگر خانواده‌ها و قبایل کسب می‌کردند و حتی رئیس و فرمانده بقیه می‌شدند.

قرن‌ها بعد هنگامی که انسان توانست به آتش دست یابد، به زراعت بپردازد، از فلزات ابزار بسازد و حیوانات را اهلی کند، کم‌کم کشتی جنبه‌های جدیدی به خود گرفت. از این زمان به بعد، کشتی تبدیل به یک وسیله سرگرمی شد.

علاوه بر این، مردان دست به کشتی می‌زدند تا قدرت خود را بیازمایند و مشخص شود که چه کسی قوی‌تر است.

کشتی در طول تاریخ

بسیاری از کتیبه‌هایی که از روزگاران قدیم و حدود پنج هزار سال پیش به جای مانده و توسط باستان‌شناسان کشف شده است، ثابت می‌کنند که کشتی در میان مصریان و آشوریان رواج بسیار داشته و دارای قاعده و مقررات مخصوصی بوده است.

از بین‌النهرین و مصر، فنون کشتی به مناطق دور و نزدیک آسیا و روم و یونان راه پیدا کرد و در هرجا گسترش و تکامل بیشتری یافت. مربیان کشتی در یونان باستان، مراحل اجرای هر فن کشتی را به‌صورت چند نقاشی در حالات مختلف بر روی صفحات کاغذ پاپیروس یا پوست نقاشی می‌کردند و به کمک آنها شاگردان خود را تعلیم می‌دادند.

کشتی در ایران

در ایران قدیم، کشتی گرفتن و زورآزمایی کردن اهمیت بسیار داشته است و این ورزش در زندگی و سنت‌های ما ایرانیان به قدری ریشه دوانیده که تبدیل به یک ورزش ملی شده است.

درباره کلمه کشتی و اینکه به چه معناست و از کجا ریشه گرفته است، باید گفت که زرتشتیان و پارسیان باستان، هنگام غروب آفتاب، بندی به کمر خود می‌بستند و در برابر کانون آتش به دعا خواندن می‌پرداختند، آن کمربند «کستی» نامیده می‌شد و کشتی گرفتن هم از این کلمه آمده به معنی کمر یکدیگر را گرفتن.

البته واژه «کستی» هم در طی زمان تبدیل به کشتی شده و امروزه برای نامیدن این ورزش که زورگری و زورآزمایی است به کار می‌رود.

در شاهنامه فردوسی، درباره کشتی بسیار گفته شده و از صفات رستم و دیگر پهلوانان شاهنامه، کشتی گرفتن و مهارت و قدرت فراوان آنها در این فن است.

کشتی محلی ایران

در نقاط مختلف ایران، متناسب با شرایط آب و هوایی و آداب و رسوم مردم، کشتی‌های مختلف و متنوعی رواج دارد که مشهورترین آنها عبارتند از:

کشتی پهلوانی:

این کشتی در زورخانه‌ها متداول است و کشتی باستانی نیز گفته می‌شود.

در کشتی پهلوانی، حریفان شلوار مخصوص (با کمرند و زانوبند چرمین) می‌پوشند و طی زورآزمایی، گرفتن کمربند و زانوبند آزاد است.

کشتی باچوخه:

این کشتی در سراسر استان خراسان،‌ به ویژه قوچان، بجنورد، شیروان، اسفراین، فریمان، و چناران رواج دارد و در فضای آزاد به اجرا در می‌آید.

کشتی لوچو:

از ورزش‌های محبوب روستاهای مازندران است و چون جایزه کشتی‌گیران را بر نوک یک چوب در وسط میدان آویزان می‌کنند، به آن لوچو می‌گویند. جایزه قهرمانان لوچو، به طور معمول قواره پارچه، گاو و گوسفند است که به همان چوب وسط میدان بسته می‌شود.

کشتی گیله مردی:

کشتی سنتی، متداول در استان گیلان است که چند قرن است در این منطقه رواج دارد. کشتی گیله‌مردی با زدن ضربه‌های دست و بر هم زدن تعادل حریف همراه است و هرکس که بتواند هرجای بدن حریف خود (غیر از کف پاها) را با زمین آشنا کند، برنده محسوب می‌شود. لباس کشتی‌گیران گیله‌مردی تنها یک شلوار تنگ است.

تختی رفت تا کشتی بماند.

تختی هرگز نمی‌میرد.

کشتی زوران پاتوله:

کشتی سنتی و محلی کردستان. در این کشتی دو حریف کمربند یکدیگر را می‌گیرند و سعی می‌کنند با چرخاندن و پشت پا زدن، دیگری را از حالت تعادل خارج کنند و به زمین بزنند. در مناطق کردستان و کشتی‌های محلی دیگری، از قبیل زوران مچکه، زیر و بالا و کشتی لری متداول است.

کشتی جنگ (یا زوران): در منطقه الیگودرز و روستاهای آن

کشتی بغل به بغل: در روستاهای قزوین

کشتی آشیرما: در آذربایجان شرقی و روستاهای اطراف خوی

کشتی گرش: در ماطق ترکمن‌نشین

کشتی عربی: در میان ایلات و عشایر خوزستان

کشتی کمربندی: در اصفهان، به ویژه در روستاهای شهرستان فریدن

کشتی لشگرکشی: در استان یزد

کشتی دسته بغل: کشتی محلی استان فارس، به ویژه منطقه ارسنجان

و دیگر انواع کشتی در میان ایلها و عشایر و مناطق روستایی ایران.

کشتی با چوخه

پهلوان احمد وفادار

کشتی سنتی ورزشی عشایر آذربایجان

کشتی

«تعریف کشتی و فایده آن»

کشتی از جمله ورزش‌های سنگین و کاملیست که از قدیم مورد توجه ورزشکاران ایران بوده است.

بهترین تعریفی که می‌توان برای کشتی بیان نمود این است: کشتی عبارت است از رد و بدل کردن فنونی که در نتیجه تمرین و فعالیت طرفین که قبلا به دست آمده و در موقع لزوم به کار می‌آید و سرانجام به نفع یکی و به ضرر دیگری خاتمه می‌پذیرد.

کشتی گذشته از فوائد بیشماری که برای نیرو بخشیدن به عضلات و نسوج بدن دارد از فوائد و نتایج معنوی و روحی نیز شخص را بی‌بهره نمی‌گذارد کشتی روح شهامت و تسلط و در عین حال خونسردی و داشتن ظرفیت و حتی فروتنی و گذشت را که مخصوص پهلوانان است در انسان تقویت می‌کند.

شخص کشتی‌گیر نه تنها برای مقابله با صدمات جسمی و عوارضی که ممکنست برای او پیش آید آماده می‌باشد بلکه بیش از اشخاص دیگر، می‌تواند ناملایمات زندگی را بر خود هموار سازد.

زندگی که ما با آن سروکار داریم جیزی جز جنگ و ستیز و مبارزه نیست. زندگی حریف زورمندیست که خواه و ناخواه انسان را به نبرد با خود می‌طلبد. می‌توان گفت، معنی حقیقی زندگی و کیفیت برخورد و مبارزه با پیش‌آمدهای آن در این کلمه (کشتی) نهفته است، درست است که ورزش‌های مختلف نسوج و عضلات بدن را رشد و نیرو می‌بخشد. ولی کشتی هنر این عضلات و فایده ریاضت آنها را معلوم می‌گرداند و در واقع کشتی نسبت به ورزش‌های دیگر جنبه عملی‌تری را حائز است.

طرح توجیهی پودر گوجه فرنگی

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی پودر گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فایل بصورت pdf و در 43 صفحه می باشد.

این طرح توجیهی شامل موارد زیر است :

معرفی محصول
مشخصات کلی محصول
شماره تعرفه گمرکی
شرایط واردات
استانداردهای ملی وجهانی
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
موارد مصرف و کاربرد
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز
کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
در فرآیند تولید محصول
ماشین آلات
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
محوطه سازی
ساختمان
ماشین آلات
تاسیسات
وسائط نقلیه
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده
هزینه های قبل از بهره برداری
سرمایه در گردش
برآورد حقوق و دستمزد
برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات
هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید
هزینه های توزیع و فروش
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
نتیجه گیری
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی
تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید
در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی وضعیت این پروژه ها چگونه خواهد بود
مراجع
پیوست ها ( بخش نامه های مربوط به قوانین واردات و صادرات )

دانلود پروژه فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی

اختصاصی از یارا فایل دانلود پروژه فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

از ابتدای قرن اخیر تاکنون کنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یکی از مهمترین روشهای نگهداری، تبدیل و عرضه مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده و به احتمال بسیار زیاد در آینده این موقعیت خود را حفظ خواهد نمود علیرغم این واقعیت و با توجه به اینکه در حال حاضر حدود یکصد و پنجاه کارخانه کنسروسازی در کشور مشغول تولید فرآورده های مختلف کنسرو می باشند و با عنایت به گسترش رشته های علوم و صنایع غذائی در دانشگاههای بزرگ کشور تاکنون هیچ مجموعه کاملی در این زمینه به رشته تحریر در نیامده و کتاب موجود هم بیشتر برگردان کتابهای خارجی هستند که یا در دسته عموم نیستند یا فهم و درک آنها مشکل است و  یا پراکندگی مطالب در آنها موجب شده که هیچ یک نتوانند به عنوان کتاب درس این رشته معرفی گردند.

مطالب موجود در این پایان نامه به طور عمده بر اساس سر فصلهای کتابهای مختلف صنایع غذائی در دوره های کارشناسی علوم و صنایع غذائی و به منظور معرفی ابعاد مورد نظر به دانشجویان عزیز و پژوهشگران جوان تدوین شده و در تهیه آن از مطالب آموزشی دوره ای کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذائی و کتب و مقالات علمی فراوانی که پاره ای از آنها در  فهرست منابع درج گردیده است.

منشاء اکثر فنون نگهداری مواد غذائی که امروزه در صنعت کاربرد دارد به قبل از تاریخ و زمانی که بشر به فکر حفظ غذا برای مواقع قحطی یا بهبود قابلیت خوراکی غذا برآمد برمی گردد. از زمانهای بسیار قدیم بشر پس از برداشت محصول گیاهان مفید بفکر نگهداری محصولات برداشت شده برای روزهای خارج از فصل برداشت بوده تا بتواند به مواد غذائی دسترسی داشته باشد. برای این منظور اولین روشی که انجام  می داده خشک کردن مواد غذائی در آفتاب بوده است. البته این روش را بشر از طبیعت آموخته که می توان بوسیلة خشک کردن موادغذائی را نگهداری نمود.

بعد از این روش استفاده از دود دادن نیز مورد استفاده قرار گرفته است و در مناطقی هم که نور خورشید کافی نبوه از آتش استفاده می شده است. بعدها روش نمک زدن را در مورد گوشت بکار برده اند و بیشتر گوشت ماهی را به وسیله نمک زدن نگهداری می کرده اند.

پیشگفتار:
مقدمه:
تعریف موضوع:
1-1- تهیه اولین رقت از ماده غذایی
اهمیت موضوع:
2-1- فرآورده های دامی
1-2- تهیه رقت مورد لزوم از قسمت مایع قوطی
1-3- تهیه رقت مورد لزوم از قسمت جامد قوطی
روشهای شمارش میکروبی
3-1- نشاسته در صنایع کنسرو
4-1- استفاده از شکر در کنسروسازی
6-1- اسیدهای آلی
7-1- سایر مواد اولیه
1-    درجه بندی مواد اولیه
2-    تمیز کردن مواد اولیه
3-    آماده کردن ماده اولیه
1-4- جدا کردن پوست میوه

4-4- استفاده از خلاء برای خارج کردن اکسیژن، هوا و گازها
1-7- خارج کردن هوا با استفاده از حرارت
2-7- خارج کردن هوا با استفاده از روش های مکانیکی
3-7- خارج کردن هوا با استفاده از تزریق بخار

9-1- پخت محصول:
9-2- حرارت دادن به منظور استرالیزاسیون محصول:

طبقه بندی کنسروها و آلودگی آنها

 
شاخصهای کیفیت محصول
آزمایشهای میکروبی اختصاصی کنسروهای مواد غذایی
روش آزمون:
سترون سازی با گرما:
تأثیر سترون سازی بر مواد غذایی:
 
محاسبات حرارتی استریلیزاسیون کنسروها

شامل 228 صفحه فایل word