پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این فایل در قالب ورد و قابل ویرایش در 80 صفحه می باشد.

 فهرست

فصل اول: مقدمه. ۱

۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان.. ۱

دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است: ۲

ارزش غذایی گوشت مرغ: ۲

۷-۱-۱ صرفه جویی در جایگاه و زمین: ۵

۲-۱)اهداف تحقیق: ۷

فصل دوم: بررسی منابع.. ۹

۱-۲) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت.. ۹

۲-۲) ساختمان زئولیت.. ۱۰

۳-۲) طبقه بندی زئولیت ها ۱۱

۲-۴-۲) خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت : ۱۳

مکانیسم های مختلف عمل زئولیت.. ۱۵

۱۴- موارد مصرف زئولیت در آبزیان: ۲۱

۱۵- مزایای مصرف زئولیت در پولتها: ۲۳

۶-۲ مدیریت پروش طیور: ۲۴

۱-۲) تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش: ۲۵

۲-۶-۲) انتخاب بستر مناسب.. ۲۶

۱-۲-۶-۲) بستر مناسب و اهمیت آن.. ۲۶

۲-۲-۶-۲) خصوصیات بستر مناسب.. ۲۸

۳-۲-۶-۲) کیفیت بستر و عملکرد گل.. ۳۱

۶-۳-۲) مدیریت بستر. ۳۵

۴-۶-۲) مدیریت پرورش و نقش آن روی کیفیت بستر. ۳۶

۵-۶-۲) نقش جیره روی کیفیت بستر. ۳۹

۷-۲) مدیریت کود و محیط زیست.. ۴۱

۹-۲)مدیریت کود طیور. ۴۳

فصل سوم : مواد و روشها ۵۱

۱-۳) تهیه و تعیین ترکیبات شیمیایی زئولیت مورد استفاده در آمایش… ۵۱

۲-۳) زمان، محل، و شرایط آزمایش… ۵۳

۳-۳ آماده سازی جایگاه. ۵۳

۴-۳-)مدیریت پرورش جوجه ها ۵۴

۲-۴-۳) کنترل روزانه. ۵۵

-رطوبت: ۵۶

- چگونگی تهویه: ۵۶

- روشنایی.. ۵۷

- مصرف آب و دان.. ۵۸

- وضع سلامتی گله. ۵۸

۵-۳) گروههای آزمایشی.. ۵۹

جوجه های یک روزه مورد استفاده در مرحله دوم طرح: ۶۱

۶-۳) طرح آماری.. ۶۱

۷-۳ مدل طرح آزمایشی.. ۶۲

۸-۳) واکسیناسیون.. ۶۲

۹-۳)  سایر عوامل مدیریتی.. ۶۳

۱۰-۳) تهیه و تنظیم جیره غذایی.. ۶۴

۱۱-۳) نمونه برداری دهر دو مرحله آزمایش… ۶۵

۱۲-۳) آزمایش ها و اندازه گیریهای طرح.. ۶۵

۱-۱۲-۳) اندازه گیری میزان گاز آمونیاک متصاعدشده از بستر. ۶۵

۲-۱۲-۳ میزان رطوبت و ماده خشک بستر. ۶۷

۳-۱۲-۳) اندازه گیری PH بستر. ۶۸

۴-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد غیرفرار. ۶۸

۵-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد فرار. ۶۸

۶-۱۲-۳) اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر. ۶۸

۷-۱۲-۳) افزایش وزن بدن.. ۷۰

۸-۱۲-۳) مصرف خوراک… ۷۲

۹-۱۲-۳) ضریب تبدیل غذایی.. ۷۵

۱۰-۱۲-۳) درصد تلفات.. ۷۶

۱۱-۱۲-۳) شاخص تولید. ۷۶

۱۲-۱۲-۳) درصد یکنواختی.. ۷۷

فصل اول: مقدمه

۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین  نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت ۸۷۰۰ نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(۱۲)

 در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( ۳)

 براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[۱] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).

دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:

ارزش غذایی گوشت مرغ:

هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول ۱-۱نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(۲).

 جدول شماره ۱-۱  مقایسه ترکیب شیمیایی صدگرم گوشت حیوانات مختلف(۲)

نوع گوشت

 میزان کالری

درصد پروتئین

درصد چربی

گوشت گاو

۲۳۹

۷/۱۸

۲/۱۸

گوشت گوساله

۲۰۷

۸/۱۸

۱۴

گوشت گوسفند

۳۱۷

۷/۱۵

۷/۲۷

گوشت بره

۱۶۷

۱۸

۱۰

گوشت غاز و اردک

۳۴۰

۲/۱۶

۳۰

گوشت بوقلمون

۲۶۸

۱/۲۰

۲/۲۰

گوشت ماهی سفید

۱۰۴

۱۹

۵/۲

گوشت مرغ

۲۰۰

۲/۲۰

۶/۱۲

۲-۱-۱) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود ۵۰ دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از  گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(۲)

۳-۱-۱) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری  های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی،  آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از  نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(۲)

۴-۱-۱) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین  و تناسب و  تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(۲)

۵-۱-۱-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود ۴۰ روز جوجه یک روزه با وزن حدود ۴۵-۴۰ گرم به نیمچچه گوشتی ۲۰۰۰ گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به ۵۰ برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(۲).

 ۶-۱-۱- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز  انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می  گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود ۲ تا ۳/۲ کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(۲)

دانلود مقاله پرورش شتر مرغ

اختصاصی از یارا فایل دانلود مقاله پرورش شتر مرغ دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

بیش از ۲۰ میلیون سال پیش اجداد شترمرغها در منطقه ای گسترده از اسپانیا در غرب تا چین در شرق ساکن بوده اند و در حدود یک میلیون سال پیش این پرندگان به آفریقا مهاجرت کرده و در شمال و شرق و جنوب این قاره اقامت گزیدند. تصاویر به جا مانده از شترمرغها در حکاکی ها و نقاشی های متعلق به ۱۰۰۰۰-۵۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح مشاهده شده است. طبق گزارش laufer از پوسته های خالی تخم ها به طور معمول به عنوان فنجان استفاده می کردند که اولین مورد مشاهده به حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد. در حدود هشت قرن پیش از میلاد مسیح پادشاهان آشوری جهت نشان دادن علاقه و احترام به مقامات دیگر کشورها شترمرغ کشتار می کردند. همچنین اشاراتی نسبت به گوشت و پر این پرنده در خطوط هیروگلیف مصر باستان مشاهده شده است. این پرنده جهت ادای احترام بعنوان پیشکش به محضر فرعون برده می شد که تاییدیه این مطلب در کتیبه های موجود در موزه بریتانیا به وضوح قابل مشاهده است.
ده می شود. بر طبق شواهد تاریخی امپراطور رومی الاگابالوس در یکی از جشنهای مجلل خود جهت پذیرائی میهمانانش از مغز ۶۰۰ شترمرغ استفاده کرد.

شروع پرورش در جهان

برای قرون متمادی تامین درخواست پرو گوشت این با روند کشتار آنها در حیات وحش همراه بود. اولین تلاشهای ثبت شده جهت پرورش شترمرغ در سالهای ۱۱۲۵ تا ۱۱۹۰ میلادی توسط امپراطور بارباروسا انجام گرفت. اما نخستین مزرعه پرورش موفق در سال ۱۸۵۷ و در الجزایر راه اندازی شد. در حدود دهه ۱۸۶۰ میلادی در Karoo آفریقا و ایالت شرقی آفریقای جنوبی ، شترمرغ برای تولید پر و استفاده در تزئینات و مد پرورش داده شد .

اختراع دستگاه جوجه کشی (incubator) شترمرغ توسط Arthur در سال ۱۸۶۹ محرک مناسبی برای مزارع پرورش محسوب می شد و به دنبال آن درآمد حاصل از پرورش شترمرغ به منظور تولید پر ، باعث تحریک گسترش مزارع در آفریقای جنوبی به خصوص اطراف Oudtshorn در Karoo شد و این روند با وجود رکود اقتصادی ۱۸۸۳الی ۱۸۹۰ و ۱۸۹۴ الی ۱۸۹۹ ادامه یافت . اوایل قرن ۲۰ مزارع شترمرغ به خوبی گسترش یافتند .
در سال ۱۹۳۱ افزایش نسبی درآمدهای بدست آمده را ناشی از تولید پر عنوان کردند بطوریکه در سال ۱۹۳۱ پر بعنوان چهارمین کالای صادراتی آفریقای جنوبی مطرح شد.پس از وقوع جنگ جهانی اول و تغیرات مد حاصل از اختراع ماشینهای تندرو که جای درشکه ها را گرفتند و به دنبال آن کاهش تقاضای پر سبب شد تا بازار تجارت پر با رکورد عمیقی مواجه شده و تعداد پرندگان در مزارع به سرعت کاهش یابد.

چگونگی گسترش این صنعت در جهان
شروع پرورش در جهان
شروع پرورش در ایران
شروع کار پرورش شترمرغ

شامل 16 صفحه فایل word

پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

...

بافت دان و عملکرد مرغ گوشتی

اختصاصی از یارا فایل بافت دان و عملکرد مرغ گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقاله با عنوان بافت دان و عملکرد مرغ گوشتی در فرمت ورد و شامل مطالب زیر می باشد:

بافت دان و عملکرد مرغ گوشتی
اشکال دان
تاثیر بافت خوراک بر توان تولیدی پرنده
تاثیر بافت خوراک در حفظ کیفیت مواد مغذی و بهداشت دان
سهولت در ساخت دان
صرفه جویی در فضای اشغالی حین حمل و انبار
تاثیر بافت خوراک بر سیستم ایمنی و بیماری ها
تاثیر بافت خوراک بر دستگاه گوارش

درجه بندی تخم مرغ ها

اختصاصی از یارا فایل درجه بندی تخم مرغ ها دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقاله با عنوان درجه بندی تخم مرغ ها در فرمت ورد در 15 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:

درجه بندی تخم مرغ ها
درجه بندی تخم مرغها بر حسب کیفیت و ظاهر پوسته، سفیده و زرده تعیین میگردد
1-درجه AA
2-درجه A
3- درجه B
4- درجه C
سایز تخم مرغها
نگهداری و خرید تخم مرغ
نحوه جدا کردن زرده و سفیده
نحوه زدن و فرم دهی سفیده
فرم دهی به زرده
آب پز کردن تخم مرغ