سمینار کارشناسی ارشد بیوشیمی با عنوان بیوسنتز اسیدهای چرب اشباع شده و غیر اشباع

اختصاصی از یارا فایل سمینار کارشناسی ارشد بیوشیمی با عنوان بیوسنتز اسیدهای چرب اشباع شده و غیر اشباع دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:65

 فهرست مطالب:
 
مقدمه 1
بیوسنتز اسیدهای چرب 2
بیوسنتز اسیدهای چرب اشباع شده 3
مراحل بیوسنتز اسید چرب: 5
بیو سنتز اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و طویل 20
بیو سنتز اسیدهای چرب غیر اشباع 24
اسیدهای چرب چند غیر اشباع ضروری 25
بیوسنتز لینوئیک اسید و لینولنیک اسید 27
بیوسنتز خانواده (6-n) اسیدهای چرب چند غیراشباع 28
ساختمان و عملکرد آنزیم اسید چرب سنتاز حیوانات 33
بیوسنتز اسید چرب توسط FAS حیوانات 36
انتقال سوبستراها 37
سازمان دهی فعالیت اجزاء در FAS چند کاره 38
کنترل لیپوژنز در بافت چربی ونقش پروتئین محرک آسیلاسیون 39
مکانیسم های تنظیمی تغذیه ای و هورمونی لیپوژنز 43
تنظیم تغذیه ای لیپوژنز 45
تنظیم هورمونی لیپوژنز 47
تنظیم در سطح رونویسی لیپوژنز: 49
نقش استروئیل کوآنزیم A دساچوراز در متابولیسم لیپید 51
گیرنده X کبدی پری آدیپوسیت های انسان 52
نقش ACS در عبور و مرور اسید چرب 54
فقدان لیپو ژنز در انگل های بالغ 60
فهرست منابع فارسی 62
فهرست منابع لاتین 62
 

 
فهرست اشکال
شکل1-  شاتل انتقال گروه های استیل از میتوکندری به سیتوسول 3
شکل2- استیل کوآنزیم A کربوکسیلاز دارای  سه ناحیه وظیفه دار می باشد 8Error! Bookmark not defined.
شکل3- فرم فسفریله و دفسفریله استیل کوآنزیم A 10
 شکل4- چرخه طویل سازی بیوسنتز اسید چرب 12
شکل5-  کمپلکس اسید چرب سنتاز یوکاریوت ها 16
شکل6- مراحل طویل سازی اسید چرب در شبکه آندوپلاسمی 19
شکل7- مراحل طویل سازی اسید چرب در میتوکندری 20
شکل8- بیوسنتز اسیدهای چرب غیر اشباع خانواده( n-3) 27
شکل9- بیوسنتز اسیدهای چرب غیر اشباع خانواده (n-6) 28
شکل10- بیوسنتز خانواده (6-n) اسیدهای چرب  چند غیر اشباع 30
شکل11- بیوسنتز خانواده (3-n) اسیدهای چرب چند غیر اشباع 32
جدول 1 42
جدول2 43
شکل12- تنظیم لیپوژنز در سلول های کبدی و سلول های چربی 45
شکل13- متابولیسم 55
شکل14-رونویسی 56
شکل15-آسیل دار شدن پروتئین 57
شکل16- نمودار کاهش ذخایر چربی ( برحسب mg )در طول حیات انگل بالغ ( برحسب روز ). در هنگام تغذیه با عسل و در زمان گرسنگی ماده های Asobara tabida 61
 
 

مقدمه
چربیهای بدن دارای دو منشاء یکی خارجی ودیگری داخلی هستند. منشا خارجی چربی ها مواد غذایی هستند . روزانه به طور متوسط 100 گرم چربی از این راه وارد بدن می شود. تقریباً تمام چربیهای مواد غذایی طبیعی به صورت چربی خنثی (تری گلیسرید) می‌باشند. تری گلیسریدهای حیوانی حاوی اسیدهای چرب اشباع شده و تر‌ی‌گلیسریدهای گیاهی بویژه از اسیدهای چرب غیر اشباعی مانند اسیداولئیک ، اسید لینولنیک و اسید لینولئیک غنی هستند.
منشا داخلی چربیها سنتز سلولی اسیدهای چرب ، گلیسرول وگلیسریدها توسط بافتهای مختلف است . بافت چربی  مکان اصلی بیوسنتز اسیدهای چرب است . به اضافه ریه ها ، روده و کبد نیز قادر به سنتز اسیدهای چرب می باشند.انسولین که موجب ورود گلوکز به داخل سلولها می گردد و اکنش های سنتز اسیدهای چرب را نیز افزایش می دهد و این شاید به آن علت است که واکنشهای اکسیداسیون گلوکز در دوره پنتوزها مقدار کافی کوآنزیم NADPH¬¬2 فراهم می سازد و این کوآنزیم از کوفاکتورهای ضروری برای سنتز اسیدهای چرب است.
چربیهای مواد غذایی در روده ها به کمک املاح صفراوی و آنزیم های لیپاز شیره‌های لوزالمعده و روده هیدرولیز شده و به صورت اسیدهای چرب و چربیهای  ساده تر مانند منو و دی گلیسریدها در می آیند.  


بیوسنتز اسیدهای چرب
واکنش های بیوسنتز اسیدهای چرب در سیتو پلاسم سلول و در اثر متراکم شدن مولکولهای استیل کوآنزیم A انجام می گیرند . در حالی که استیل کوآنزیم A در طی واکنش های متابولیسمی ترکیبات مختلف در داخل میتوکندری ها تولید می شود. بنابراین استیل کوآنزیم A باید به نحوی از میتو کندری خارج شود. غشاء میتو کندری ها که برای تعداد زیادی از ترکیبات واسط دوره کربس دارای سیستم ترابری از نوع تبادلات فعال است ، فاقد هرگونه سیستم انتقال استیل کوآنزیم A به خارج میتوکندری می باشد و استیل کوآنزیم A قادر به خروج از میتوکندری نیست مگر از دو راه :
1-ابتدا استیل کوآنزیم A به کمک سیترات سنتاز با اسید اگزالواستیک ترکیب شده و ایجاد اسید سیتریک می نماید، سپس اسید سیتریک از میتو کندری خارج می شود و در سیتو پلاسم تحت اثر آنزیم  سیترات لیاز و با مصرف یک مولکول  ATP و یک مولکول کوآنزیم A مجدداً استیل کوآنزیم A تولید می گردد.
2-استیل کوآنزیم A درحضور آنزیم کارنیتین استیل ترانسفراز با یک مولکول کارنیتین ترکیب شده و تولید استیل کارنیتین می نماید. سپس این جسم از میتوکندری خارج شده استیل کوآنزیم A دوباره تشکیل می گردد.
سنتز اسید چرب در سیتو پلاسم سلولی از دو را ه ممکن است انجا م گیرد. در نزد باکتری ها ( کلی باسیل) و گیاهان این سنتز توسط آنزیم های متعددی که به طور جداگانه درسیتو پلاسم وجود دارند انجام می پذیرد. درصورتی که در مخمر آبجو و در نزد پرندگان و پستانداران این سنتز توسط یک سیستم چند آنزیمی مجتمع به نا م آنزیم اسید چرب سنتتاز  کاتالیز می شود . این مجتمع آنزیمی به نحوی ساخته شده است که جدا کردن هر یک از آنزیمهای آن منجر به کاهش فعایت سیستم می شود(8).

دانلود پایان نامه اسیدهای چرب

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه اسیدهای چرب دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:104

فهرست مطالب :

 سرطان معده

جلوگیری

 سایر سرطانها

 سرطان پانکراس

سرطان مثانه

 سرطان سنیه

بیماریهای کلیه:

 تغذیه ورزشکاران

–       قدرت عضله

–       توان عضله

–       تحمل عضله

 تسترسترون:

 منابع انرژی فسفاژن: بی هوازی و هوازی

 فیزیولوژی ورزش:

 تغذیه ورزشکاران

عوامل مؤثر در تخلیه مواد از معده:

 عوارض رژیم پرپروتئین:

 چربی:

کلسیم

برای پیشگیری از استروپروژ:

 ویتامین

کراتین:

عوارض کراتین

تغذیه در نوتوانی

بیماریهای اسکلتی- عضلانی

آرتریت روماتوئید:

میزان نیاز به انرژی، پروتئین و سایر مواد مغذی:

انرژی

پروتئین

 ویتامین

تغذیه گروههای ویژه

 دوران کودکی: سنین پیش دبستانی

 رشد:

چرخه Modeling  استخوان

تکامل شناختی :

تکامل روانی – اجتماعی

دوران کودکی – سنین دبستان

رشد:

تکامل:

 تکامل عصبی:

 تکامل روانی –اجتماعی:

مشکلات تغذیه ای ایران:

 رشد استخوانی :

سو ء تغذیه

 گرسنگی و سوء تغذیه:

اختلالات مربوط به غذاخوردن

بی اشتهایی عصبی

علائم اصلی بی اشتهایی عصبی ( APA )

چاقی و لاغری نوجوانان :

 کم خونی:

بارداری در سنین نوجوانی:

رفتارهای مخاطره آمیر از لحاظ سلامتی:

 سایر رفتارهای تغذیه ای نیازمند توجه:

  گیاهخواری:

 اهداف سلامتی در خصوص نوجوانان و جوانان سالم:

گروههای غذای – توصیه برمبنای راهنماهای مبتنی بر گروههای غذایی

 دوران بزرگسالی

 ویژ گی های فیزیولوژیکی:

 استروژن

جنبه های جمعیتی

2- جنبه های بیولوژیک

 تغییرات سلولی:

 نیازهای مواد غذایی گیاهخواران

پروتئین

 ویتامینها

 پوکی استخوان

 5) سایر ریز مغزها

 گیاهخواری در گروههای فیزیولوژیکی:

 اثر رژیم گیاهخواری در بیماری ها:

 پروتئین حیوانی

 5) چسبندگی پلاکتها وانعقاد خون

 2) دیابت نوع II

مقدمه:

توسط باکتریهای موجود در دوره تخمیر شده و حاصل تخمیر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره شامل اسید استیک، پروپیونیک و بوتیویک می باشد. استیک و پروپیونیک سریع جذب می شوند و به کبد می روند و با مکانیسم ناشناخته ای باعث کاهش خون می شود. بوتیریک توسط سلول های روده بعنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. در صورت عدم وجود گلوکز و گیوآمیز استفاده می شود در صورتی که از اسیدبرتیریک استفاده کنند هم باعث حفظ سلامت سلولهای روده می شود و تکثیر آنها می شود.

هم فیبرهای محلول و هم نامحلول باعث حجم مدفوع می شوند. سلولها چون تجزیه نمی شوند باعث حجم مدفوع می شوند با جذب ولی توان حاصل از فیبر محلول باعث باکتریهای روده و و حجم مدفوع می شود سلولها از طریق تکثیر باکتر یها موجود در روده باعث حجم مدفوع و حرکات بریلیت لپتیک کولون را داده در نتیجه مواد زائد را از کولون تسریع می کند در نتیجه اثر مثبت آن باعث می شود که مواد زائدرا که به کولون رسیده اند مواد سمی مواد غذایی اسیدی صفراوی و موادی را که هضم نشده اند این مواد سبب سرطان کولون می شوند(ا سیدهای صفراوی) و مواد سمی داخل مدفوع اگر به مدت طولانی درم هارت سلولها قرار بگیرد احتمال ابتلا به سرطان را می دهد.

پس چون زمان عبور مواد در کولون کاهش می یابدند مجاورت مواد با سلول ها کمتر و دقع صفرا سریعتر از مجاری ماود سمی با سلول ها جلوگیری و احتمال سرطان را کاهش می دهد و در رژیم گیاهخواران.

سرطان معده

نیتراتها باعث سرطان معده می شوند نیتراتها و نیتریتها و نیتروآمینها، نتیرات و نیتریت براحتی با آمینها ترکیب و تولید نیتروز آمین می کند که نیتروآمینها سبب ایجاد سرطان می شود. در هویج، چغندر قند، نیتراتها و نیتریتها زیاد می باشند.

در رژیم گیاهخواری + رژیم عادی مواد نگهدارنده = نیتروزآمینها

                                              جلوگیری

ویتامین C از تبدیل نیترات        نیتریت           نیروزآمین. اگر V.C بسار مصرف می شود نقش محافظت کنندگی در ایجاد سرطان معده دارد.

باکتریی هلیکوباکتریبلوری یک عامل ناشناخته شده برای زخم معده و سرطان معده می باشند. V.C باعث کاهش هلیکوباکتر می شود به این ترتیب از ابتلاء سرطان معده جلوگیری می کند.

سایر سرطانها

سرطان ریه در گیاهخواران کمتر از بقیه دیده می شود کسانی که روزانه بیشتر از 1 واحد میوه مصرف می کنند در مقایسه با کسانیکه کمتر از 3 واحد میوه در هفته مصرف می کنند امکان احتمال سرطان ریه75% کاهش می یابد.

عوامل موجود در ایجاد سرطان ریه کاروتن و E

در دروه های IU روزانه تجویر کردند کسانیکه سیگاری هستند وقتی می خورند بیشتر مبتلا می شوند حیوانات آزمایشگاهی مواد موجود دود سیگار با ممکن باعث ایجاد مواد سمی می شود که باعث سرطان ریه می شود. بنابراین مکمل بتاکاروتن را برای او

+

 

توصیه نمی کنند. غیر سیگاری           است.

                                             (   سرطان)              

در رژیم گیاهی W3 بصورت  لینولیک می باشد با سرطان پروستات ارتباط مستقیم و FPA,DNA باعث ارتباط غیر مستقیم دارد. ( کاهش سرطان) .

سبزیجات و میوه جات و کشمش و میوه های خشک با سرطان پروستات ارتباط عکس دارد. مصرف سویا بخطر ایزوفلادونوئید نقش محافظت کننده ای دارد و ایروفلاونوئیده چون خاصیت فیتواستروژنی درند با عث کاهش می شوند و حاوی فیتوتسترون هم می باشند که از ابتلا به سرطان پروستات جلوگیری می کنند.

سرطان پانکراس

ابتلا به سرطان پانکراس در گیاهخواران 80% درصد در مقایسه با غیر کمتر می باشد. با میوه های خشک مثل خرما و کشمش ارتباط معکوس دارد( پیشگیری کننده ها)

سرطان مثانه

مصرف گوشت قرمز 2 برابر به احتمال ابتدا به سرطان مثانه را می دهد و مصرف گوشت کم و آنتی اکسیدانها زیراد در رژیم غذای گیاهخوار می باشند.

سرطان سنیه

مصرف چربیها، وزن بدن، تغییرات هورمونی به سرطان پستان مربوط است. هورموون استروژن با سرطان پستان در ارتاباط است. رژیم گیاهخواری باعث ترشح استروژن وطولان یبودن سیکلهای قاعدگی C بلوغ دیرتر روی میدهد. هرچه بلوغ زودتر روی دهد سرطان سینه و فقط استروژنهای رژیم غذایی گیاهخواری در سویا و ترکیبات مشابه که گیرنده استروژن در بدن متصل می شود ولی فعالیت کمی نسبتاً به استروژن دارد و از ابتلا به سرطان سینه و رحم جلوگیری می کند.

+

 

مصرف شیر با سرطان سینه ارتباط           چون یکی از منابع عدددی که استروژن در آن زیاد می باشد شیر می باشد چو به گاوات تزریق میباشد که تولید شیر       و بین این حالت استروژن که وارد ریشه می شود با سرطان سینه ارتباط مستقیم وجود دارد.

بیماریهای کلیه:

اگر مقدار دریافت pro     زیاد باشد( رژیم پروتئین) ارتباط بای بیماریهای کلیه دارد گیاهخواری چون pro ابتلا کم دفع اوره، مقدار فسفر و پتاسیم در رژیم غذای بیماریهای کلیه می بایتسی مورد نظر قرار گرد. در رابطه با اوره در بیماران کلیوی پروتئین می دهیم که بارکیته را زیاد نکنند.       موجود در pro گیاهی مشابه حیوانی نیست و مقدار زیادی     گیاهی استفاده می شود برای تولید انرژی و دفع اوره را می دنتهند. سپس پروتئین حیوانی میدهیم. گیاهی هم استفاده می شد و بعد آن را تکمیل می کنیم و الگوی مشابه حیوانی می کنیم و تولید را به حداقل می رسانیم PRO گیاهی مشابه الگوحیوانی نسبت پس در پی PRO ساز بکار نمی روند و دفع آنها بالا می باشد اوره آنها.

عموماض 70 درصد ارزش بیولوژیکی بالا مب باشد و 30 درصد آن ارزش بیولوژیکی پائین میباشد.

• در رژیم گیاهخواری Kزیاد دارد اگر بیمار کلیوی هیپرکالمی بود باید رژیم گیاهخوای و صنایع گیاهی را محدود کنیم. در بیماران کلیوی مقدار K بسیار باید محدود گردد.
• فسفر، پنیر و لبنیات و پروتئینهای حیوانی مقدار زیادی فسفر دارند. حبوبات و مغزها و دانه های روغنی Pزیاد دارند. اسید فیتیک 3 گروه فسفات دارد و حاوی مقدار زیادی فسفر می باشد. پس صنایع گیاهی را به دلیل مقدار زیاد فسفر محدود می کنیم گوشت می دهیم که هم pro تأمین کند + تا حدودی p .
• مصرف سویا باعث کاهش دفع آلبومین در افراد آلبومین اوره می شود کسانیکه در هقته اول ننزوپاتی هستند و دیابتی فسفر باعیث کاهش دفع pro از ادرار می شود.
• بیماران کلیوی اوره دفع پروتئین
• K را چون سریع دارد آب می شود وارد آب پخت شد آب را دور می ریزیم + و k سویا چون ارزش آنها بالاست + p را می توانیم محدود کنیم و با خیساندن آن را به مقدار کمی خارج کنیم.
• روزانه g 28 سویا فسفر آن باز هم درصد مجاز می باشد.
• فیتات بیشتر دفع می شود و جذب آن کم است ولی اگر تخمیر شده باشد p آن باز شده و در دسترس قرار می گیرد و جذب می شود.

تغذیه ورزشکاران

مواردی که در فیزیولوژی ورزش مهم می باشد:

• قدرت عضله
• توان عضله
• تحمل عضله

قدرت عضله: برابر با سطح مقدار عضله می باشد که هرچه حجم در سطح قطعه عضله بیشتری باشد صدرت بیشتر است بازای هر سطح ه بیشتر باشد قدرت بیشتر است بازای هر سطح عضله بیشتر باشد قدرت عضله را نیز پس می دهد و قدرت عضله

4-3   کیلوگرم می باشد.

توان و فشاری که عضله می تواند تحمل کند.

قدرت          

X=                  150

مثلاَ یک عضله kg 525 فشار را می تواند تحمل کند ولی تاندونها نمی توانند.

توان عضله عبارت است از kg 1 متر بر دقیقه می باشد یعنی در min 1 یک جسم وزن kg 1 را به فاصله متر 1 در مدت 1دقیقه جابجا می کند. توان عضله به عواملی بستگی دارند که عبارتند از:

1) قدرت عضله

2) به تعداد دفعاتی ه عضله در هر دقیقه منقبض می شود.

3) هرچه قدرت یا فعالیت بدنی طولانی بلاشد توان متر می شود و توان برحسب زمان تغییر می کند در 5 تا 8 ثانیه اول توانعضله در یک ورزشکار حرفه ای می باشد و در یک دقیقه بعد این توان به کاهش می یابد و اگر برای نیم ساعت ادامه یابد توان می شود.

ورزشی که 5 تا 8 ثانیه طول بکشد پرتاب نیزه، دو سرعت 50 متر حدوداً 5 ثانیه زمان می برد ک برای آن توان فرد 7000 می باشد و برای دوماراتون توان فرد 1700 می باشد.

آیا توان ورزشکار با سرعت دویدن ورزشکار ارتباطی دارد یا نه؟ در دو ماراتون سرعت از دو سرعت کمتر است و در دو سرعت اگر بدوند و دو ماراتون با سرعت تقریباً می باشد ولی توان می باشد چرا سرعت فرد نصف شده ولی توان وی سرعت چون توان تبدیل به سرعت می شود.