دانلود مقاله ژلاتین ماهی

اختصاصی از یارا فایل دانلود مقاله ژلاتین ماهی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

چکیده

غذا و صنعت داروسازی در سراسر دنیا شاهد تقاضای روزافزونی برای کلاژن و ژلاتین می‌باشد. ژلاتین‌های پستانداران (وابسته به خوک و گاو) که به عنوان محبوب‌ترین و گسترده‌ترین نوع ژلاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد، مبحثی است که مورد اجبار و شک و تردید اساسی در مصرف کنندگان قرار گرفته است و این شک و تردیدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگی اجتماعی است، می‌باشد. ژلاتین ماهی (مخصوصاً ماهی‌های آب گرم) خصوصیات مشابهی را با ژلاتین خوکی (Porcine) دارند و ممکن است به عنوان جایگزینی برای ژلاتین پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذایی بکار روند. تولید و استفاده از ژلاتین ماهی نه تنها نیاز مصرف کننده را ارضا می‌کند، بلکه به عنوان ابزاری در جهت استفاده از برخی از فرآورده‌های فرعی صنعت ماهیگیری بکار می‌رود. این مرور بر روی خصوصیات منحصر بفرد، مزایا، اجبارات و چالش‌هایی که در تولید و استفاده از ژلاتین‌ ماهی موجود می‌باشد و در جهت فراهم آوردن یک دید جامع و یک بینش عمیق‌تر بر روی عناصر غذایی مهم عمل می‌کند، همانطور که دورنهایی است برای بهره‌برداری بازرگانی در آینده و راهنمایی است برای مطالعات آینده.

مقدمه

ژلاتین، یکی از محبوب‌ترین پلی‌مرهای زیستی است که به طور گسترده‌ای در غذا، داروسازی، لوازم آرایشی و کاربردهای عکسبرداری استفاده می‌شود و همه آنها به خاطر خصوصیات تکنولوژیکی و وظیفه‌ای آن است. در صنعت غذاسازی، ژلاتین در ساخت مرباجات و شیرینی‌جات (اساساً برای فرهم آوردن آدامس‌ها، نساجی و پایاسازی کف) تولیداتی با چربی پایین (برای تولید خامه، کاهش چربی)، لبنیات (برای تثبیت و پایاسازی و بافندگی) چیزهای پخته شده (برای امولسیون‌سازی، تهیه ژله و پایاسازی و تثبیت) و محصولات گوشتی (برای فراهم آوردن پیوند آب) بکار می‌رود. در زمینه‌های پزشکی و داروسازی، ژلاتین به عنوان جایگاهی برای ایمپلانت‌، در داروهای قابل تزریق برای ارائه میکروسفرها و در تزریقات درون وریدی استفاده می‌شود.

همچنین گزارش‌هایی وجود دارد که در آن واکسن‌های ویروسی رقیق و زنده در جهت ایمنی در برابر کرم کدو، اوریون، سرخجه، استفالوپاتی ژاپنی، هاری، دیفتری و کزاز است که شامل ژلاتینی است که به عنوان تثبیت کننده بکار می‌رود. در صنعت داروسازی، ژلاتین به طور گسترده‌ای برای ساخت کپسول‌های سخت و نرم، بسط دهنده‌های پلاسما و در معالجه زخم‌ها استفاده می‌شود. ژلاتین حاوی کالری کمی است و به طور معمول برای استفاده در مواد خوراکی توصیه شده است. از آن جهت که باعث افزایش میزان پروتئین می‌شود و مخصوصاً در غذاهای مربوط به بدن‌سازی نیز مفید جلوه کرده است. علاوه بر این، ژلاتین برای کاهش میزان کربوهیدرات موجود در غذا بکار می‌رود که برای بیماران دیابتی فرمول‌سازی شده‌اند.

شامل 37 صفحه فایل word

طرح توجیهی تولید ژلاتین

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی تولید ژلاتین دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فایل بصورت ورد (قابل ویرایش) و در 41 صفحه می باشد.

این طرح توجیهی شامل موارد زیر است :

معرفی محصول
مشخصات کلی محصول
شماره تعرفه گمرکی
شرایط واردات
استانداردهای ملی وجهانی
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
موارد مصرف و کاربرد
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز
کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
در فرآیند تولید محصول
ماشین آلات
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
محوطه سازی
ساختمان
ماشین آلات
تاسیسات
وسائط نقلیه
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده
هزینه های قبل از بهره برداری
سرمایه در گردش
برآورد حقوق و دستمزد
برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات
هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید
هزینه های توزیع و فروش
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
نتیجه گیری
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی
تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید
در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی وضعیت این پروژه ها چگونه خواهد بود
مراجع
پیوست ها ( بخش نامه های مربوط به قوانین واردات و صادرات )

طرح توجیهی تولید ژلاتین از پودر استخوان

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی تولید ژلاتین از پودر استخوان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این طرح توجیهی در رابطه با تولید ژلاتین از پودر استخوانمی باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص با

دقت نگارش و جمع آوری شده است.

این فایل برای کارآفرینان در زمینه تولید ژلاتین از پودر استخوانمناسب می باشد.

این طرح توجیهی شامل :

مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفیت

سرمایه گذاری کل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهیلات

دوره بازگشت سرمایه

اشتغال زایی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...

مناسب برای :

- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری

- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا

- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده

- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون

- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب pdf و در حجم 46 صفحه به

همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

دانلود طرح توجیهی تولید ژلاتین از پودر استخوان

اختصاصی از یارا فایل دانلود طرح توجیهی تولید ژلاتین از پودر استخوان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این طرح توجیهی در رابطه با تولید ژلاتین از پودر استخوانمی باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص با

دقت نگارش و جمع آوری شده است.

این فایل برای کارآفرینان در زمینه تولید ژلاتین از پودر استخوانمناسب می باشد.

این طرح توجیهی شامل :

مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفیت

سرمایه گذاری کل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهیلات

دوره بازگشت سرمایه

اشتغال زایی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...

مناسب برای :

- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری

- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا

- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده

- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون

- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب pdf و در حجم 46 صفحه به همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

دانلود مقاله ژلاتین

اختصاصی از یارا فایل دانلود مقاله ژلاتین دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:59

فهرست مطالب:
عنوان                                                                          صفحه
فصل اول : کلیاتی در مورد ژلاتین
1-1    تعریف ژلاتین .......................................................................................................................................................1
1-2    ژلاتین به عنوان غذا ..........................................................................................................................................2
1-3    سازگاری ژلاتین با سایر مواد غذایی................................................................................................................2
1-4    ماهیت ایجاد کف ................................................................................................................................................2
1-5    ژلاتین زیر ذره بین .............................................................................................................................................2
1-6    پاستیل زیر ذره بین..............................................................................................................................................3
فصل دوم: روش های تولید ژلاتین
1-2 مرحله آماده سازی مواد اولیه ..................................................................................................................................5
2-2- مرحله هضم اسیدی .................................................................................................................................................6
3-2 مرحله هضم قلیایی و استخراج ژلاتین ..................................................................................................................6
4-2 مرحله شستشو ...........................................................................................................................................................7
5-2 مرحله فیلتراسیون .....................................................................................................................................................7
6-2 تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های موسوم در فرایند تولید ژلاتین ...................................................10
فصل سوم : محاسبات اقتصادی
1-3 ظرفیت اقتصادی طرح  ..........................................................................................................................................11
2-3 حجم سرمایه گذاری ثابت طرح ...........................................................................................................................11
فصل چهارم : میزان صادرات و واردات و کاربردهای ژلاتین
1-4 معرفی محصول .......................................................................................................................................................18
2-4 نام و کد محصول (آیسیک 3) ..............................................................................................................................21
3-4 تعرفه گمرکی ..........................................................................................................................................................24
4-4 شرایط واردات ..........................................................................................................................................................24
5-4 بررسی و ارائه استاندارد (ملی و بین المللی).......................................................................................................25
6-4 قیمت داخلی و جهانی محصول ............................................................................................................................28
7-4 موارد مصرف و کاربرد محصولات جنبی کارخانجات تولید ژلاتین ...............................................................29
8-4 کالاهای قابل جایگزینی ........................................................................................................................................ 33
9-4 اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز ............................................................................................................ 34
10- 4 کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده  ........................................................................................... 34
11-4 موقعیت صادرات و دورنمای آن  ...................................................................................................................... 37
12-4 وضعیت عرضه و تقاضا ....................................................................................................................................... 37
13-4 بررسی واحدهای موجود از نظر تکنولوژی و میزان تولید............................................................................ 38
14-4 بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه در دست اجرا ........................................................... 41
15-4 بررسی روند واردات ژلاتین................................................................................................................................ 42
16-4 بررسی روند مصرف از آغاز برنامه سوم ............................................................................................................51
17-4 بررسی روند ژلاتین و مشتقات آن ....................................................................................................................52
18-4 بررسی نیاز به ژلاتین با اولویت صادرات.......................................................................................................... 58
19-4 بررسی اجمالی تکنولوژی و روش تولید و عرضه محصول در کشور............................................................59

1-1 تعریف ژلاتین

به معنی سفت و محکم و یخ زده گرفته شده است Gelatus نام ژلاتین از کلمه لاتین ژلاتین ، ماده جامد ترد و نیمه شفافی است که بی رنگ یا زرد یا خیلی روشن است و معمولا بی بو و بی مزه است . در واقع ژلاتین پروتئینی است مشتق شده از هیدرولیز جزئی کلاژن حیوانی موجود در پوست و استخوان حیوانات.

ژلاتین یکی از معدود پروتئین های مناسب جهت تولید صنعتی با استفاده از محصولات جانبی کارخانجات صنایع گوشت می باشد. این ماده به مقدار زیادی در صنایع غذایی به منظور ایجاد ژل ، ایجاد امولسیون کنندگی ، ایجاد باند و قوام مناسب در محصولات مختلف استفاده می گردد. ژلاتین را در بازار به اشکال گوناگون به فروش می رسانند. گاهی به صورت ورقه های نازک، گاهی پولاک وار، گاهی هم ریز ریز و بالاخره گاهی نیز به صورت گرد یا پودر، آن را به مشتریان عرض می کنند.

نخست برای تهیه ژلاتین ،‌ استخوان های اسفنجی و تمیز حیوانات را انتخاب می کنند طوری به عمل شان می آورند که پاره ای از موادشان زدوده می گردد. سپس با آب داغ و بخار، بار دیگر این استخوان ها را به عمل می آورند. چربی های استخوان بر روی آب می ایستد که با کف گیر، آنها را دور می ریزند. آن گاه از مایعی که باقی انده به وسیله ی تبخیر ژلاتین تهیه می کنند . در مقیاس صنعتی، ژلاتین از فراورده های فرعی صنعت گوشت و چرم می باشد. بر خلاف تصور عمومی، از شاخ و پنجه حیوانات در تولید ژلاتین استفاده نمی شود. برای خارج نمودن کلاژن از بدن حیوانات، از روش های مختلفی هم چون قرار دادن در اسید یا محیط های قلیایی گاهی تا چند هفته استفاده می کنند. تولید ژلاتین در سراسر جهان، سالانه 250000 تن می باشد. ژلاتین برای مصارف خانگی معمولاً به صورت ورقه ای، دانه و یا پودر عرضه می شودو برخی از آنها را می توان مستقیماً‌به غذای مورد نظر اضافه نمود. برخی دیگر را قبل از مصرف باید در آب خیس کرد. به خاطر داشته باشید گیاهخواران، از مواد گیاهی هم چون آگار به جای ژلاتین استفاده می کنند که به آگار ژلاتین نمی گویند. چون ژلاتین تنها از حیوانات به دست می آید و منشا گیاهی ندارد. گاهی به انواع ژل و ژله ها هم ژلاتین می گویند. اما ژلاتین تنها به فراورده اطلاق می شود که از پروتئین حیوانات به دست می آید. پس از به وجود آمدن بیماری جنون گاوی، نگرانی هایی ایجاد شد مبنی بر این که ژلاتین به دست آمده از حیوانات مبتلا به این بیماری ممکن است عمالی برای انتقال این بیاری به انسان باشد.

2-1 ژلاتین به عنوان غذا

ژلاتین کاملا قابل هضم بوده و فاقد کلسترول می باشد. هم چنین گاهی اوقات به عنوان مکمل غذایی در رژیم های غذایی مخصوص استفاده می شود. به طور معمول ژلاتین حاوی 80٪ پروتئین ، 13٪ رطوبت و 2٪ مواد معدنی است. پروتئین های ژلاتین حاوی اسید های آمینه مفید برای انسان می باشد.

3-1 سازگاری ژلاتین با سایر مواد غذایی

این ماده با سایر هیدروکلوئید ها همانند پکتین و کارجینان ، قندها،( گلوکز و دکستروز ) و نشاسته سازگاری دارد. بنابر این ژلاتین جهت تولید محصولات مختلف غذایی، با ترکیبی از نشاسته و قندها قابل استفاده می باشد. محلول ژلاتین هنگامی که تا زیر دمای مشخص سرد شود به ژل تبدیل می گردد. هم چنین هنگامی که حرارت ببیند به حالت محلول بر می گردد که این خاصیت به عنوان برگشت پذیری حرارتی ژلاتین شناخته شده است. این خاصیت مهمترین خصوصیت ژلاتین برای کاربردهای مختلف می باشد.

4-1 ماهیت ایجاد کف

ژلاتین زمانی که در محلول به هم زده شود ایجاد کف می نماید که برای تهیه دسیرهای مختلف و محصولات مختلف قنادی که کف نقش مهمی را بازی می کند مناسب می باشد.

5-1 ژلاتین ریز ذره بینی

مارمالادها، ژله ها، شیرینی ها و بستنی ها، پاستیل ها، همه و همه به ژلاتین ناخنکی می زنند و رد پای ژلاتین را می توان در همه این خوراکی های خوش مزه پیدا کرد.

ژلاتین به آسانی در بدن جذب یم شود و حتی به گوارش سایر مواد غذایی از طریق تولید امولیسیون کمک می کند. از ژلاتین گاهی به عنوان مکمل غذایی در رژیم های مخصوص استفاده می شود.

به طور معمول، ژلاتین 80 درصد پروتئین ، 13 درصد رطوبت و 2 درصد مواد معدنی دارد. پروتئین های ژلاتین حاوی اسیدهای آمینه مفید برای سلامت انسان است. برای اینکه ژلاتینی که در تولید ژله و پاستیل استفاده می شود،‌کیفیت مناسبی داشته باشد باید به خوبی فن آوری شده باشد،‌کارشناسان بهداشتی، رنگ ووضوح، تست های میکروبی، قدرت ژل و قوام ژلاتین را معیارهای ارزیابی یک ژلاتین خوب می دانند.

جالب است که بدانید تا ژیش از این بیشترین ژلاتین مورد استفاده در صنایع غذایی و دارویی کشورمان از خارج وارد می شد و در سال گذشته ، نخستین کارخانه تولید ژلاتین کشور در مشهد افتتاح شد.

با تاسیس این کاخانه شش میلیون دلار صرفه جویی ارزی می شود. این واحد تولیدی مواد اولیه تولید خود را از استخوان حاصل از کشتار سنگین گاو و شتر تامین می کند. این واحد نخستین تولید کننده ژلاتین حلال حاصل از ذبح شرعی دام در کشور و منطقه است.

6-1 پاستیل زیر ذره بین

این روزها اگر در یکی از پاساژها یا مراکز خرید اصلی شهر گردشی بکنید، حتما در یک گوشه ا زآن غرفه کوچکی می بینید که خوراکی هایش رنگارنگ و دوست داشتنی است که نه تنها کودکان را که با اصرار از والدنین شان می خواهند برایشان از این پاستیل های کیلویی بخرند، به سود خود می کشاند بلکه بزرگترها هم بدشان نمی آید طعم دلخواهشان را پیدا کنند و آن را بچشند.

اگر شما هم عاشق پاستیل و دوست صمیمی آن ژله های رنگارنگ هستید که تزئین کننده رنگی سفره های مهمانی های شماست، بد نیست، با ارزش غذایی این محصولات غذایی صنعتی آشنا شوید.

پاستیل های کوچک نوشابه ای یا میوه ای حتی بزرگتره را هم به ناخنک زدن وسوسه می کنند. پاستیل ها نوعی آبنبات کوچک و لاستیکی هستند که بیشتر به شکل خرس های کوچک رنگارنگ به بازار عرضه می شوند. پاستیل های در شکل های کرم، قورباغه، همبرگر کوچک، توت فرنگی، آلبالو، بطری نوشابه، سیب ، پرتقال،‌و شکل های جالب و دوست داشتنی دیگر به بازار عرضه می شود.

شاید دوست داشته باشید بدانید این پاستیل های رنگارنگ از چه موادی ساخته شده اند و ارزش غذایی دارند یا نه؟

انواع اصلی و قدیمی تر پاستیل ها از شکر، گلوکز، طعم دهنده ها ، رنگ های خوراکی و ژلاتین ساخته شده اند. ژلاتینی که در ساخت پاستیل ها استفاده می شود از استخوان به دست می آید. در ساخت پاستیل از پودر استخوان استفاده می شود که به شکلات حالت ژله مانندی می دهد و هنگام خوردن دردهان آب می شود و بسیار چسبناک است.

ژلاتین، هیدروکلوئیدی از جنس پروتئین است که به دلیل ویژگی های منحصر به فرد آن در ایجاد ژل و قوام دهندگی در صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.

برای اینکه پاستیل و یا ژله ای که ژلاتین در آن استفاده شده است، ارزش غذایی مطلوبی داشته باشد لازم است این ژلاتین به روش صحیح از استخوان استخراج شود که یکی از بهترین روشهای استخراج ژلاتین، روش آنزیمی است.

اگر ژلاتین به بهترین صورت استخراج وفن آوری شود، پاستیل ها و یا ژله هایی که از آن ساخته می شود، استحکام مناسبی دارد و به خوبی در بدن جذب می شود.

متخصصان تغذیه می گویند پاستیل فاقد کالری است.

در سالهای اخیر برخی از کارخانه های تولید پاستیل، ویتامین C را نیز به محصولات خود افزوده اند.

برخی از کارخانه ها هم تلاش کرده اند برای تشویق مصرف کنندگان به خرید پاستیل، مولتی ویتامین ها را نیز به آن بیفزایند و با تاکید بر ارزش سلامتی پاستیل های خود، جایگاهی در بازار فروش به دست آورند.

برای حل مشکل پوسیدگی دندان ، شرکت های سازنده تلاش کرده اند قند زایلیتون را جایگزین شیرین کننده های پوسیدگی زا در پاستیل ها موجب پوسیدگی دندانها نشوند.

روش های تولید ژلاتین

1-2 مرحله آماده سازی مواد اولیه :

در این مرحله ابتدا مواد   اولیه   مورد استفاده که معمولاً   استخوان و یا ضایعات پوست و بافت های هم بند می باشند از چربی ، خون و گوشت عاری می گردد . مواد مزاحم در پروسه تولید نظیر منیرال ها ، چربی ها ، آلبومین ها توسط روش های فیزیکی و شیمیایی جهت خالص سازی کلاژن از مواد اولیه حذف می گردد.

در حال حاضر از فرآیندهای مکانیکی جهت چربی گیری از استخوان استفاده می گردد . در این روش تکه های استخوان از آب سرد عبور داده می شود و سپس جهت خرد کردن در اندازه های 1 تا 2 سانتیمتر به یک آسیاب هدایت می شود.

پس از مرحله خالص سازی و خرد شدن استخوانها ، استخوان خرد شده در دمای 180 تا 250 درجه فارنهایت پخته می شوند سپس توسط سانتریفیوژ کردن و خشک کردن در دمای 160 تا 270 درجه فارنهایت ژلاتین خشک بدست می آید.

البته ژلاتین از استخوان خام استخراج نمی شود و قبل از استفاده از استخوان باید استخوان تحت یک سری فرایند قرار گیرند تا آماده پخت شود .