گزارش کارآموزی (شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران )
اختصاصی از یارا فایل گزارش کارآموزی (شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران ) دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .
فرمت فایل : WORD ( قابل ویرایش ) تعداد صفحات:28
فهرست مطالب عنوان شماره صفحه
فصل اول
تاریخچه شرکت 1
پروار بندی 2
کشتارگاه 2
بسته بندی 3
تبدیل مازاد 3
ذهتابی 4
سالامبور سازی 4
کارخانه خوراک دام 5
فصل دوم
آشنائی کلی با شرکت 7
فعالیت های اصلی کارخانه 10
آشنائی با مراکز هزینه 12
قرنطینه 13
دامپروری 13
کشتارگاه 14
بسته بندی 14
واحدهای جانبی 15
تأسیسات 15
تعمیر و نگهداری 15
مدیران 16
سایر خدمات 16
خدمات عمومی 16
کارخانه خوراک دام 17
فصل سوم
آشنائی با ثبت های حسابداری 25
طرح تولید گوشت مرغ 11 ص
اختصاصی از یارا فایل طرح تولید گوشت مرغ 11 ص دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .
11 ص
با رشد انفجاری جمعیت بشر در قرن گذشته ، نیاز مبرم به تهیه مواد غذایی مورد احتیاج این جمعیت روبه رشد ، بیشتر احساس می شود. از بین مواد غذایی مورد نظر انسان تأمین مواد پروتئینی در دوره های مختلف رشد (از کودکی تا جوانی و پیری) از اهمیت و جایگاه ویژه و خاصی برخوردار است. در بین کشورهای مختلف جهان جمعیت جوان و روبه رشد کشور ما جای و مکان خاص دارد. که نیاز به تأمین مواد پروتئینی را برای این جمعیت جوان بیشتر نمایان می سازد.
در سال 1382 جمعیت کشور ما حدود 72 میلیون نفر که در بیست سال آینده به 85 میلیون نفر خواهد رسید که امکانات فعلی جوابگوی نیاز این جمعیت نخواهد بود.
تنها راه ممکن تأمین احتیاجات این جمعیت در مرحله ی اول برنامه ریزی جهت استفاده بهینه و بهره وری درست از امکانات موجود است و در مرحله ی دوم استفاده از تحقیقات و نو آوریها در زمینه افزایش راندمان و تولید در واحد سطح.
هدف
آنچه در این طرح بدان پرداخته می شود تکنولوژی تولید و عوامل مؤثر و دخیل در تولید گوشت سفید (مرغ) و در نهایت برآورد قیمت تمام شده یک کیلو گرم گوشت مرغ می باشد که امید است با عنایت خداوند بتوانیم به درستی از عهده انجام آن برآییم.
بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت 17ص
اختصاصی از یارا فایل بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت 17ص دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .
17 ص
بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت خلاصه میکروارگانیسمها یکی از عوامل کاهش دهنده مدت زمان نگهداری محصولات غذایی هستند . از آنجایی که پوششهای پلاستیکی گوشتهای بسته بندی شده در حین حمل و نقل و نگهداری دچار آسیب دیدگی می شوند و این آسیب و پارگی پوششها موجب افزایش آلودگی می گردد . ضروری به نظر می رسد برای بررسی میزان تاثیر پوششها در جلوگیری از افزایش بار میکروبی ، مقدار بار میکروبی در لاشه های گوشت دارای پوشش سالم و آسیب دیده تمهیداتی برای جلوگیری از آسیب دیدن و پارگی پوششها به عمل آید . این مسئله در لجستیک نیروهای نظامی ، بسیار حائز اهمیت است . در این بررسی تعداد 45 لاشه منجمد گاو مورد آزمایش قرار گرفت و معدل بار میکروبی نمونه های دارای پوشش سالم و لاشه های با پوشش آسیب دیده مقایسه گردید . در پایان این نتیجه بدست آمد که اگر پوششها بر اثر حمل و نقل و یا سهل انگاری کارکنان سردخانه و عوامل دیگر دچار آسیب و پارگی شوند ، میزان آلودگی گوشت افزایش یافته و نهایتاً عمر انبار مانی آنها کاهش پیدا می کند . پس از آزمون میکروبی مشخص گردید که این افزایش بار میکروبی در بعضی از نمونه های با پوشش آسیب دیده در محدوده حدمجاز بوده . بنابراین باید تدابیر و روشهایی در حمل و نقل و نگهداری این گونه محصولات اتخاذ شود تا از آلودگی بیش از حد مجاز آنها جلوگیری شود . واژه های کلیدی : بار میکروبی ، لاشه های گوشت منجمد ، انبار مانی .
اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
اختصاصی از یارا فایل اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .
78 صفحه
در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12)
در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( 3)
براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[1] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).
دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:
1-1-1) ارزش غذایی گوشت مرغ: هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول 1-1نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است.
راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود 50 دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(2)
[1] -The world o30rganization
پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
اختصاصی از یارا فایل پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .
این فایل در قالب ورد و قابل ویرایش در 80 صفحه می باشد.
فهرست
فصل اول: مقدمه. ۱
۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان.. ۱
دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است: ۲
ارزش غذایی گوشت مرغ: ۲
۷-۱-۱ صرفه جویی در جایگاه و زمین: ۵
۲-۱)اهداف تحقیق: ۷
فصل دوم: بررسی منابع.. ۹
۱-۲) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت.. ۹
۲-۲) ساختمان زئولیت.. ۱۰
۳-۲) طبقه بندی زئولیت ها ۱۱
۲-۴-۲) خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت : ۱۳
مکانیسم های مختلف عمل زئولیت.. ۱۵
۱۴- موارد مصرف زئولیت در آبزیان: ۲۱
۱۵- مزایای مصرف زئولیت در پولتها: ۲۳
۶-۲ مدیریت پروش طیور: ۲۴
۱-۲) تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش: ۲۵
۲-۶-۲) انتخاب بستر مناسب.. ۲۶
۱-۲-۶-۲) بستر مناسب و اهمیت آن.. ۲۶
۲-۲-۶-۲) خصوصیات بستر مناسب.. ۲۸
۳-۲-۶-۲) کیفیت بستر و عملکرد گل.. ۳۱
۶-۳-۲) مدیریت بستر. ۳۵
۴-۶-۲) مدیریت پرورش و نقش آن روی کیفیت بستر. ۳۶
۵-۶-۲) نقش جیره روی کیفیت بستر. ۳۹
۷-۲) مدیریت کود و محیط زیست.. ۴۱
۹-۲)مدیریت کود طیور. ۴۳
فصل سوم : مواد و روشها ۵۱
۱-۳) تهیه و تعیین ترکیبات شیمیایی زئولیت مورد استفاده در آمایش… ۵۱
۲-۳) زمان، محل، و شرایط آزمایش… ۵۳
۳-۳ آماده سازی جایگاه. ۵۳
۴-۳-)مدیریت پرورش جوجه ها ۵۴
۲-۴-۳) کنترل روزانه. ۵۵
-رطوبت: ۵۶
- چگونگی تهویه: ۵۶
- روشنایی.. ۵۷
- مصرف آب و دان.. ۵۸
- وضع سلامتی گله. ۵۸
۵-۳) گروههای آزمایشی.. ۵۹
جوجه های یک روزه مورد استفاده در مرحله دوم طرح: ۶۱
۶-۳) طرح آماری.. ۶۱
۷-۳ مدل طرح آزمایشی.. ۶۲
۸-۳) واکسیناسیون.. ۶۲
۹-۳) سایر عوامل مدیریتی.. ۶۳
۱۰-۳) تهیه و تنظیم جیره غذایی.. ۶۴
۱۱-۳) نمونه برداری دهر دو مرحله آزمایش… ۶۵
۱۲-۳) آزمایش ها و اندازه گیریهای طرح.. ۶۵
۱-۱۲-۳) اندازه گیری میزان گاز آمونیاک متصاعدشده از بستر. ۶۵
۲-۱۲-۳ میزان رطوبت و ماده خشک بستر. ۶۷
۳-۱۲-۳) اندازه گیری PH بستر. ۶۸
۴-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد غیرفرار. ۶۸
۵-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد فرار. ۶۸
۶-۱۲-۳) اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر. ۶۸
۷-۱۲-۳) افزایش وزن بدن.. ۷۰
۸-۱۲-۳) مصرف خوراک… ۷۲
۹-۱۲-۳) ضریب تبدیل غذایی.. ۷۵
۱۰-۱۲-۳) درصد تلفات.. ۷۶
۱۱-۱۲-۳) شاخص تولید. ۷۶
۱۲-۱۲-۳) درصد یکنواختی.. ۷۷
فصل اول: مقدمه
۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت ۸۷۰۰ نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(۱۲)
در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( ۳)
براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[۱] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).
دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:
ارزش غذایی گوشت مرغ:
هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول ۱-۱نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(۲).
جدول شماره ۱-۱ مقایسه ترکیب شیمیایی صدگرم گوشت حیوانات مختلف(۲)
نوع گوشت
میزان کالری
درصد پروتئین
درصد چربی
گوشت گاو
۲۳۹
۷/۱۸
۲/۱۸
گوشت گوساله
۲۰۷
۸/۱۸
۱۴
گوشت گوسفند
۳۱۷
۷/۱۵
۷/۲۷
گوشت بره
۱۶۷
۱۸
۱۰
گوشت غاز و اردک
۳۴۰
۲/۱۶
۳۰
گوشت بوقلمون
۲۶۸
۱/۲۰
۲/۲۰
گوشت ماهی سفید
۱۰۴
۱۹
۵/۲
گوشت مرغ
۲۰۰
۲/۲۰
۶/۱۲
۲-۱-۱) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود ۵۰ دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(۲)
۳-۱-۱) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی، آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(۲)
۴-۱-۱) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین و تناسب و تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(۲)
۵-۱-۱-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود ۴۰ روز جوجه یک روزه با وزن حدود ۴۵-۴۰ گرم به نیمچچه گوشتی ۲۰۰۰ گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به ۵۰ برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(۲).
۶-۱-۱- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود ۲ تا ۳/۲ کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(۲)