مقدار ضایعات قندی را در کارخانه های تولید شکر از چغندر قند بر حسب در صد وزن چغندر مصرفی بیان می کنند . به طور کلی این ضایعات را می توان به موارد زیر خلاصه کرد :
ضایعات ذخیره سازی و سیلوی چغندر ،ضایعات مربوطبه انتقال چغندر با آب و شستشوی چغندر ضایعات مربوط به انتقال چغندر با آب و شستشوی چغندر ضایعات قسمت شربت گیری از خلال ، ضایعات گل کربناسیون ، ضایعات اواپراسیون و کریستالیزاسیون ، ضایعات دملاس و ضایعات نا ملوم
1-ضایعات ذخیره سازی و سیلوی چغندر
قسمت اصلی ضایعات قندی در این مرحله به تنفس چغندر و فعالیتهای میکروبی است . از جمله عوامل موثر در میزان ضایعات سیلو ، درجه حرارت هوای اطراف سیلو ، درجه حرارت درون توده چغندر ، زخمی شدن و آسیب دیدگی چغندر ، وضعیت تهویه سیلو ، سطح چغندر ، الودگی چغندر می باشد . ضایعات مربوط به تنفس چغندر حدود 75 درصد کل ضایعات سیلو را تشکیل می دهد . ضایعات سیلو در برخی از کشورها مانند ایران بخش عمده از ضایعات صنعت تولید شکر را شامل می شود و در مواردی به بیش از یک درصد وزن چغندر مصرفی می رسد
به منظور کاهش ضایعات سیلو ، برنامه ریزی برای کاهش زمان گهداری چغندر و ضد عفونی سیلو هابا شیر آهک مفید خواهد بود .
2-ضایعات مربوط به انتقال چغندر با آب و شستشوی چغندر
این ضایعات وقتی که چغندر زخمی و صدمه دیده می شود . گذشته از قندی که در اثر خاصیت فشار اسمزی در زمان انتقال چغندر با آب از آن خارج می شود به منظور کاهش ضایعات در این مرحله باید که از صدمه دیدن چغندر جلوگیری کرد. آزمایشها نشان داده است که ضایعات قندی چغندر وقتی که چغندر از ارتفاع شش متری به درون سیلو تخلیه شود حدود 8 برابر زمانی است که چغندر از ارتفاع یک متری به درون سیلو تخلیه گردد ضایعات قندی انتقال چغندر با آب تا حدود 0/18 درصد وزن چغندر مصرفی ذکر می شود مجموع ضایعات قندی نگهداری چغندر در سیلو و ضایعات انتقال و شستشوی چغندر را به مجموع ضایعات قندی نگهداری چغندر در سیلو و ضایعات انتقال و شستشوی چغندر را به عنوان ضایعات سیلو در نظر می گیرند .
شامل 15 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود مقاله ضایعات قندی در صنعت تولید شکر