دانلود پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز

اختصاصی از یارا فایل دانلود پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان :

 تولید آنزیمی شربت گلوکز

 

در قالب 20 اسلاید شکیل

آماده جهت ارائه

 

 

شرح مختصر

.1دلایل استفاده از روش های آنزیمی

.2آنزیم ها ومنابع آن

.3تولید اسیدی –آنزیمی شربت گلوکز

.4تولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکز

.5خصوصیات رئولوژیکی

.6منابع نشاسته

دلایل استفاده از روش های آنزیمی

¨روش اسیدی                   DE=55

¨بالاتر ازDE=55  شربت تیره و تلخ می شود

¨امکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز) .

¨انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود .

¨افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازی

¨نیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگی

¨اهمیت استفاده ازآنزیم ها در این است که واکنش های بین ملکولی رخ نداده و در نتیجه تشکیل رنگ و ایجاد مزه تلخ در اثر فراورده های تجزیه ای حاصل از گرما دیده نمی شود .فرایند نسبتاً آرام بوده.......

دانلود مقاله قهوه ای شدن غیر آنزیمی

اختصاصی از یارا فایل دانلود مقاله قهوه ای شدن غیر آنزیمی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

یکی از مهمترین واکنشهایی که درجریان فرایندها یا نگهداری مواد غذایی صورت می گیرد واکنش قهوه ای غیر آنزیمی است که به دلیل تبیین آن توسط میلارد شیمیدان فرانسوی در سال 1912 تحت عنوان واکنش میلارد نیز از آن یاد می شود . این واکنش میان گروههای آمین آزاد پروتئین وگروه هیدرکسیل گلوکزیدی قندهای احیاء کننده یا ترکیبات کربونیلی مثل الدهیدها و کتون ها که دراثر اکسیداسیون چربیها به وجود می آیند انجام می گیرد و درنهایت بهایجاد ترکیبات رنگی و برخی مواد طعم زا در ماده غذایی منتهی می شود. این واکنش در مورد بعضی از مواد غذای مطلوب است مثل برشته شدن نان که ایجاد رنگ خاص پوسته نان و بعضی نان و بعضی از مواد طعم زا در آن را به همراه دارد . اما در بعضی موارد نامطلوب است مثل به وجود آمدن رنگ قهوه ای در شیرهای تغلیظ یا خشک شده و پودرسفیده تخم مرغ . باید توجه شود که علاوه برنامه نویسی ایجاد ظاهر نامطلوب در ماده غذایی این واکنش می تواند سبب کاهش ارزش تغذیه ای پروتئین نیز بشود . در این میان لیزین به دلیل گروه آمین آزاد خاص خود به سهولت تحت این واکنش قرار می گیرد و از این طریق نابود می شود . میزان نابودی این اسید آمینه در جریان تولید نان ممکن است به 25 درصد برسد . بنابر گزارشی در تهیه بیسکویت هنگامی که ضخامت خمیر مربوط 8/3 میلیمتر است  وعملیات به مدت 8 دقیقه در 170 درجه سانتیگراد صورت می گیرد 61 درصد لیزین نابود می شود در موردشیر خشک که برای مدت 6 ماه تحت شرایط نامناسبی در انبار نگهداری شود 40 درصد نابودی لیزین مشاهده گردیده است . درشیر خشک تولید شده توسط غلتکهای استوانه ای تحت حرارت شدید نابودی بیش از 60 درصد لیزین گزارش شده است .

شامل 9 صفحه فایل word قابل ویرایش

پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی نساجی چاپ آنزیمی روی کالای پنبه ای

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی نساجی چاپ آنزیمی روی کالای پنبه ای دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی نساجی چاپ آنزیمی روی کالای پنبه ای با فرمت pdf تعداد صفحات 78

دانلود پایان نامه آماده

این پایان نامه جهت ارائه در مقطع کارشناسی ارشد رشته مهندسی نساجی طراحی و تدوین گردیده است . و شامل کلیه مباحث مورد نیاز پایان نامه ارشد این رشته می باشد.نمونه های مشابه این عنوان با قیمت های بسیار بالایی در اینترنت به فروش می رسد.گروه تخصصی ما این پایان نامه را با قیمت ناچیزی جهت استفاده دانشجویان عزیز در رابطه با منبع اطلاعاتی در اختیار شما قرار می دهند. حق مالکیت معنوی این اثر مربوط به نگارنده است. و فقط جهت استفاده از منابع اطلاعاتی و بالابردن سطح علمی شما در این سایت ارائه گردیده است.