* زبان: انگلیسی
* انتشارات: تیم
* سال انتشار: ۲۰۰۵ میلادی
* تعداد صفحات: ۴۷۶ صفحه
این کتاب دربردارنده بیش از دویست تصویر رنگی با کیفیت از سرفصل های گوناگون علم بیوشیمی است که در آموزش و یادگیری بهتر آن، بسیار موثر خواهد بود.
Contents:
1- Basics
2- Biomolecules
3- Metabolism
4- Organelles
5- Molecular Genetics
6- Tissues and Organs
7- Nutrition
8- Hormones
9- Growth and Developments
مشخصات این فایل
عنوان: علم بیوشیمی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 65
این مقاله در مورد علم بیوشیمی می باشد .
آب : H2O
آب یک مولکول بسیار حیاتی است و تقریباً 2/3 از کره زمین را آب تشکیل می دهد . رقص زندگی در آب است و اکثر واکنش های حیاتی در آب صورت می گیرد . آب شکل دهنده سلول هاست و از لحاظ طبقه بندی مواد مغذی در هیچ دسته ای قرار نمی گیرد یعنی جزء لیپید و پروتئین و ... نیست ولی ماده ای بسیار ضروری است . در نتیجه ی برخی از فعالیت های متابولیکی بدن آب تولید می شود . مثلاً وقتی 2 مولکول گلوکز با هم ترکیب می شوند خواص آب
آب یک ماده ی بی اثر و بی رنگ خنثی است . وزن مولکولی آب 18 است ین ماده به صورت مایع است در حالیکه سایر ترکیبات شیمیایی که دارای وزن مولکولی مشابه یا بیشتر هستند نمی توانند به حالت مایع در آیند ( تنها در 183-) . مثلاً SH2=24 و O2=32 این مولکول ها با این دارای ......(ادامه دارد)
مونو ساکارید ها :
قند های ساده هستند و به قند هایی گفته می شوند که در اثر هیدرولیز به قند کوچکتری تبدیل نشوند .
٣ کربنه = تریوز (مثل گلیسیرآلدئید)،4 کربنه = تتروز (اریتروز) ( 5 کربنه = پنتوز مثل ریبوز ، 6 کربنه = هگزوز مثل گلوکز و فروکتوز ç مهمترین مونو ساکارید ها)
7 کربنه = هپتوز (می توان سدو هپتوز ها را نام برد )
مونو ساکارید ها به آسانی متبلور می شوند،در آب محلول اند و همگی خاصیت احیا کنندگی دارند .
طبق تعریف کربوهیدرات ها دارای یک عامل آلدئیدی یا ستونی می باشند ( قند دارای عامل آلدئیدی )
آنزیم ها :
آنزیم ها دسته ای از ترکیبات هستند که باعث کاتالیز کردن واکنش های بیو شیمیایی می شود . این واکنش ها تحت تاثیر آنزیم ها بوجود نمی آیند بلکه تحت تاثیر آنزیم ها سرعت واکنش ها افزایش می یابد .
N : آنزیم ها خالق واکنش نیستند بلکه سرعت دهنده ی واکنش ها هستند .
واکنش های بیو شیمیایی :
1- یک طرفه 2- دو طرفه تعادلی
در واکنش های یک طرفه برای تبدیل A à B آنزیمی نیاز هست که A بدون آن تبدیل به B نمی شود و B تحت تاثیر آن آنزیم تبدیل به A نمی شود ( کاملاً یک طرف ) اما در واکنش های دو طرفه ......(ادامه دارد)
متابولیسم کربوهیدرات ها :
بیشتر کربوهیدرات های هضم شده به صورت مونومر های خود در می آیند و از طرق مختلف این مواد ، وارد جریان خون شده و در آن جا تحت تاثیر ترانسپور های خاصی وارد سلول می شوند و مورد متابولیسم قرار می گیرند ( گلوکز را در نظر می گیریم و بقیه را به آن تعمیم می دهیم Gult 1 , Gult 2 , …
اولین واکنش های متابولیسمی : گلیکولیز :
مرحله 1 : فسفوریله شدن گلوکز :
گروه فسفر روی کربن شماره 6 قرار می گیرد . به همراه مصرف ATP
( آنابولیسم = ماده ی جدیدی بوجود آمده است ) در این حالت گلوکز باردار می شود و نمی تواند از غشاء سلول خارج شود آنزیمی که این واکنش را ......(ادامه دارد)
مراحل هضم :
فاز اول : در معده مواد پروتئین تحت تاثیر اسید کلرید ریک دناتوره می شوند ( باند ها باز می شوند )
پرو آنزیم ها به آنزیم تبدیل می شوند ( پرو آنزیم مثل پپسینوژن که یک زیموژن است = آنزیم غیر فعال و تحت تاثیر آنزیم های معده به آنزیم فعال تبدیل می شوند )
فاز دوم : پروتئاز های روده ی باریک و پانکراس : آنزیم تریپسین ، کیمو تریپسین که زیموژن هستند و آزاد می شوند و هر کدام در بخش خاصی در زنجیره ی پروتئینی عمل می کنند – کربوکسی پپتیداز ......(ادامه دارد)
سیکل اوره :
عامل آمینی حاصل از دی آمیناسیون اسید های آمینه وارد کبد شده و در آن جا 2 مولکول آمونیاک که وارد کبد شده اند ، تشکیل اوره می دهند با فرمولو پیرودوکسال فسفات عامل مهمی در انتقال آمین است و تولید پیریدوکسامین می کند .
یکی از آمونیاک ها ناشی از Diamination اسید های آمینه است . مسیر تشکیل اوره در دو بخش مختلف سلول رخ می دهد در ابتدا آمونیاک وارد میتو کندری شده با آب و 2 مولکول ATP تولید کربومیل فسفات می کند . این ترکیب داخل میتو کندری است و خارج از آن نمی شود . ارنیتین می تواند وارد میتو کندری شود و با کربومیل فسفات باند شده و سیترولین را بوجود می آورد . سیترولین ......(ادامه دارد)
بیوشیمی
کیمیا گری
آب
تعادل اسید و باز :
مفهوم pH :
زاویه ی
تعریف بافر
سومین سد دفاعی : کلیه ها
مهم ترین بافر های خون
کربوهیدرات ها
طبقه بندی :
مونو ساکارید ها
ایزومری:
خصوصیات قند ها
دی ساکارید ها :
گلوکوزوئید ها
قند های احیا کننده و قند های غیر احیا کننده
الیگوساکارید ه
پلی ساکارید ها :
اسیدهای چرب و چربی ها :
نقش های چربی ها در سیستم بیولوژیکی :
پروتئین ها و اسید های آمینه:
آنزیم ها
کو آنزیم ها
متابولیسم کربوهیدرات ها
آلفا اکسیداسیون :
بیو سنتز اسید های چرب :
اوره
دانلود جزوه بیوشیمی کروماتین پیام نور
دکتر بهزاد لامع راد- دکتر شهریار سعیدیان و عباس گل بداق
رشته : کارشناسی ارشد بیوشیمی
فایل : pdf
تعداد صفحات : 247
25ص
بیوشیمی
بیوشیمی علمی است که درباره ترکیبات و واکنشهای شیمیایی در موجودات زنده بحث می‌کند.
دید کلی
اساس شیمیایی بسیاری از واکنشها در موجودات زنده شناخته شده است. کشف ساختمان دو رشته‌ای دزاکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) ، جزئیات سنتز پروتئین از ژنها ، مشخص شدن ساختمان سه بعدی و مکانیسم فعالیت بسیاری از مولکولهای پروتئینی ، روشن شدن چرخه‌های مرکزی متابولیسم وابسته بهم و مکانیسمهای تبدیل انرژی و گسترش تکنولوژی Recombinant DNA (نوترکیبی DNA) از دستاوردهای برجسته بیوشیمی هستند. امروزه مشخص شده که الگو و اساس مولکولی باعث تنوع موجودات زنده شده است.
تمامی ارگانیسمها از باکتریها مانند اشرشیاکلی تا انسان ، از واحدهای ساختمانی یکسانی که به صورت ماکرومولکولها تجمع می‌یابند، تشکیل یافته‌اند. انتقال اطلاعات ژنتیکی از DNA به ریبونوکلئیک اسید )(RNA( و پروتئین در تمامی ارگانیسمها به صورت یکسان صورت می‌گیرد. آدنوزین تری فسفات (ATP) ، فرم عمومی انرژی در سیستمهای بیولوژیکی ، از راههای مشابهی در تمامی جانداران تولید می‌شود.
تاثیر بیوشیمی در کلینیک
مکانیسمهای مولکولی بسیاری از بیماریها ، از قبیل بیماری کم خونی و اختلالات ارثی متابولیسم ، مشخص شده است. اندازه گیری فعالیت آنزیمها در تشخیص کلینیکی ضروری می‌باشد. برای مثال ، سطح بعضی از آنزیمها در سرم نشانگر این است که آیا بیمار اخیرا سکته قلبی کرده است یا نه؟بررسی DNAدر تشخیص ناهنجاریهای ژنتیکی ، بیماریهای عفونی و سرطانها نقش مهمی ایفا می کند. سوشهای باکتریایی حاوی DNA نوترکیب که توسط مهندسی ژنتیک ایجاد شده است، امکان تولید پروتئینهایی مانند انسولین و هورمون رشد را فراهم کرده است. به علاوه ، بیوشیمی اساس علایم داروهای جدید خواهد بود. در کشاورزی نیز از تکنولوژی DNA نوترکیب برای تغییرات ژنتیکی روی ارگانیسمها استفاده می‌شود.
گسترش سریع علم و تکنولوژی بیوشیمی در سالهای اخیر ، محققین را قادر ساخته که به بسیاری از سوالات و اشکالات اساسی در مورد بیولوژی و علم پزشکی جواب بدهند. چگونه یک تخم حاصل از لقاح گامتهای نر و ماده به سلولهای عضلانی ، مغز و کبد تبدیل می‌شود؟ به چه صورت سلولها با همدیگر به صورت یک اندام پیچیده درمی‌آیند؟ چگونه رشد سلولها کنترل می‌شود؟ علت سرطان چیست؟ مکانیسم حافظه کدام است؟ اساس مولکولی اسکیزوفرنی چیست؟
مدلهای مولکولی ساختمان سه بعدی وقتی ارتباط سه بعدی بیومولکولها و نقش بیولوژیکی آنها را بررسی می‌کنیم، سه نوع مدل اتمی برای نشان دادن ساختمان سه بعدی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
128 ص
غشاء سلولی؛ ساختمان، شکل گیری و عملکرد
غشاءهای سلولی حالتی غلیظ و چسبناک داشته، و در عین حال همانند پلاستیک ها مقاوم بوده و استحکام دارند. غشاءهای پلاسمائی فضاهایی بسته پیرامون پروتوپلاسم سلولی تشکیل می دهند و سلولها را از یکدیگر جدا می نمایند. قابلیت نفوذ غشاهای پلاسمائی انتخابی است بدین معنی که همانند سدی عمل نموده و اختلافات موجود، بین ترکیب داخل و خارج سلولی را حفظ می نمایند، این نفوذپذیری انتخابی در مورد یون ها و سوبستراهای مختلف به کمک کانال ها و پمپ های شیمیائی و برای پیام ها (هومون ها) توسط پذیرنده های خاصی انجام می پذیرد.
غشاهای پلاسمائی قادرند به کمک پدیده های برون ریزی (Exocytosis) و درون ریزی (Emdocytosis) تبادلاتی با محیط خارج سلولی برقرار نمایند، علاوه بر این در ساختمان غشاها مناطق خاصی بنام انشعاب های شکافی
(Gap junctions) وجود دارد که امکان برخی تبادلات با سلولهای همجوار را فراهم می سازد.
در داخل سلول نیز غشاءها اندامک های داخل سلولی را تشکیل می دهند که دارای اشکال و وظایف کاملاً متمایزی می باشند؛ مانند میتوکندریها، تورینه های درون پلاسمائی، و دستگاه گلژی، شبکه سارکوپلاسمی، گرانول های ترشحی، لیزوزومها و غشاهای هسته ای. غشاها می توانند آنزیم هائی را در مکان هائی خاص در خود جای داده و همچنین می توانند به عنوان جزئی لازم و مکمل در جفت شدن پدیده تحریک – پاسخ (Excitation-Response coupling) شرکت نموده و نیز جایگاهی برای جابجا شدن انرژی در واکنش هائی مانند فتوسنتز و فسفوریلاسیون اکسیداتیو فراهم نمایند.
اهمیت زیست پزشکی
بروز هرگونه تغییرات مهم در ساختمان غشاء را می توان بر تعادل آب و یونها، سرعت انتقال یونها به داخل سلول و از آنجا بر کلیه اعمال سلولی اثر بگذارد.
برخی تغییرات و یا اختلالات در ساختمان غشاء امکان دارد به بروز بیماریهای مختلف منجر شود (جدول 5-15)، به بیانی دیگر، عملکرد طبیعی سلول را بسته به سالم بودن غشاء سلول است.
حیات اولیه در محیطی آبی آغاز شده، واکنش های آنزیمی، فرآیندهای سلولی در اندامک های داخل سلولی همگی در محیط های آبی تکامل یافته و عمل می کنند در صورتیکه امروزه اکثر پستانداران در محیطی گازی (هوا) زندگی می کنند، پس چگونه از حالت آبی اولیه سلول محافظت شده است؟
غشاءهای سلولی با وارد کردن آب بداخل بدن و تقسیم آن در فضاهای مختلف، محیط آبی مناسب را برای سلول فراهم ساخته اند؛
حدود 60 درصد وزن بدن (بدون چربی) را آب تشکیل می دهد و این آب در دو بخش یا فضا تقسیم شده است.
1-فضاهای داخل سلولی - آب بدن در فضاهای داخل سلولی است، این آب محیط و شرایط لازم را برای انجام فعالیت های زیر فراهم می سازد:
الف- تولید، ذخیره و مصرف انرژی
ب-خودترمیمی سلول
ج-همانندسازی
د-انجام وظایف خاص در هر نوع سلول
2-فضاهای خارج سلولی – این فضا حاوی آب بدن است و این آب در دو بخش؛ پلاسما و فضاهای بین سلولی تقسیم شده است.
فضای خارج سلولی در واقع نوعی دستگاه توزیع کننده مواد مورد نیاز سلول است. بدین معنی که ترکیبات غذایی (گلوکز، اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه)، یونهای مختلف و عناصر معدنی و نیز انواع ملکولهای تنظیم کننده، مانند هورمونها را به سلول می رساند، علاوه بر این مایع فضای خارج سلولی CO2، مواد زائد و مواد سمی را از محیط پیرامون سلول دور می کند.
ترکیب یونی مایعات داخل و خارج سلولی بسیار متفاوت است (جدول 1-15)؛ پتاسیم (K+) و منیزیم (Mg2+) مهمترین کاتیون و فسفات مهمترین آنیون داخل سلولی است، در حالیکه در مایع خارج سلولی سدیم (Na+) و کلسیم (Ca2+) کاتیونهای اصلی و کلر (Cl-) آنیون اصلی است. شایان توجه است که گلوکز با غلظت های بالاتری در مایعات خارج سلولی وجود دارد، در صورتیکه غلظت پروتئین ها در داخل سلول به مراتب بیشتر از خارج سلول می باشد، علت این تفاوت های زیاد چیست؟
ظاهراً اینطور به نظر می آید که آب دریاهای اولیه یعنی مکانی که حیات آغاز شده است حاوی غلظت های بالا از یونهای K+ و Mg2+ بوده و بنابراین د ر سیر تکاملی واکنش های آنزیمی و سایر فرایندهای زیستی در جهت سازش بیشتر با چنین شرایطی پیش رفته اند و در نتیجه غلظت این یونها در داخل سلول بالا باقی مانده است، اما از آنجائیکه ترکیب آب دریاها – به تدریج تغییر کرد و غلظت یونهای Na+ و Ca2+ افزایش یافت، سلولها شدیداً تحت فشار اصل انتخاب قرار گرفته که نیازمند تغییرات گسترده و تکامل در جهت کسب مکانیسم های کاملاً متفاوت بیوشیمی و فیزیولوژی بود، اما سلول ها به جای پذیرفتن اینگونه تغییرات گسترده و دگرگونی بنیانی واکنش های بیوشیمی فقط سدهایی را ایجاد کردند (غشاءها و پمپ های شیمیایی) تا بدین ترتیب از فضای کوچک داخلی خود محافظت کرده باشند.