پایان نامه برنامه نویسی تحت وب

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه برنامه نویسی تحت وب دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

  با فرمت ورد  word  ( دانلود متن کامل پایان نامه  )

نخستین مرحله در ایجاد یک وب سایت با استفاده از ویژوال InterDav ایجاد یک پروژه جدید بستگی به این دارد که شما در حال حاضر برنامه کابردی ویژوال InterDav را احرا کرده اید. یا خیر. به طور پیش گزیده دیالوگ پروژه ساخت نمایش داده می شود. اگر در ویژوال InterDav هستید از منوی اصلی گزینه های File و New را انتخاب کنید.

   به جای دیالوگ File Open دیالوگ پرونده جدید از نوع چند برگی است و به شما امکان می دهد ایجاد پروژه های جدید و یا بازکردن پروژه های موجود را از یک دیالوگ انجام دهید.

در این مرحله مطمئن شوید که شمایل New eb Prohect از برگه New انتخاب شده است. در کنترل ویرایشی Name نام AddrBook را وارد کنید. توجه کنید کنترل ویرایشی Location مطابق با نام کامل پروژه ای که تایپ می کنید به روز در می آید. سپس کلید Open را کلیک نمایید.

در این لحظه ویزارد پروژه وب را می بینید. ویزارد پروژه وب مجموعه های از دیالوگ هاست که به شما امکان می دهد تنظیمات اولیه برای پروژه خود را تعیین و به پایان برید.

 در پاسخ به پرسش می خواهید از چه سرویس دهنده ای استفاده کنید؟ لازم است تا نام یک سرویس دهنده فعال وب را مشخص نمایید. چنانچه ایجاد پروژه خود را بر روی دستگاهی انجام میدهید که سرویس دهنده وب نیز هست می توانید مقدار locakhost را مشخص نمایید. توجه داشته باشید که پیشوند http و https را مشخص نکنید.

نکته قابل توجه دیگر مربوط به انتخاب Secure Soket Layer (SSL) است. SSL یک پروتکل امنیتی مربوط به Netscape است که برای رمز گشایی HTTP در هنگام ارسال و دریافت به / از سرویس دهنده وب به کار می رود در این مرحله SLL انتخاب نشده قرار دهید. درخاتمه لازم است تا مواد عملیاتی را انتخاب کنید. اساساً مود محلی به معنای آن است که می خواهید در یک محیط ایزوله کار کنید به طوریکه تغییراتی که درپروژه خود می دهید در سرویس دهنده وب انعکاس نداته باشد. برای این پروژه مود Master را انتخاب کنید و کلید Next را کلیک نمایید.

مرحله دوم به شما امکان می دهد تا مشخص نمایید این پروژه یک برنامه کاربردی وب کاملاً جدید است و با به یک برنامه موجود اضافه خواهد شد. در حال حاضر مقدار موجود را بدون تغییر به کار برید. این دیالوگ همچنین امکان می دهد تا ایجاد اتوماتیک پرونده Search . htm را مشخص نماید. این پرونده جستجوی متنی را روی کلید صفحات مربوط به برنامه وب را برای کاربران آن فراهم می سازد.

در مرحله بعدی ویزارد وب در ارتباط با انتخاب طرح و زمینه برنامه کاربردی است.

پس از آنکه دگمه Finish را کلیک کردید، ویژوال InterDev فرایند ایجاد پرونده های جدید پروژه شما را آغاز می نماید.

بررسی واسط ویژوال InterDew برای یک پروژه

   حال که یک پروژه ویژوال InterDew ایجاد کرده اید، لازم است تا بررسی واسط کاربر ویژوال InterDew شروع نماییم.

نوار عنوان (Title Bar)

   در هنگام شروع ویژوال InterDew پس از ایجاد یک پروژه جدید نخستین چیزی که احتمالاً به آن توجه خواهید کرد آنست که نوار عنوان مربوط به برنامه ویژوال InterDew تغییر کرده و شامل نام کامل راه حل شماست. این نام قالب Web server/ Solution name و مقادیری که در زمان ایجاد راه حل یا پروژه وارد کرده اید را داراست.

کاوشگر پروژه (Project Explorer)

کاوشگر پروژه پرونده های مربوط به راه حل را کاملاً مشابه ساختار یک وب سایت و به شکل سلسله مرتبی نمایش می دهد. فهرست پرونده ها شامل صفحات ASP , HTML تصاویر، اپلت ها و غیره ایجاد شده برای هر پروژه می باشد.

   این پنجره از آن جهت کاوشگر پروژه نامیده می شود که در حقیقت از کلیه توابع کاوشگر نظیر کشیدن و رها کردن (Drag & Drop) ایجاد پوشه های جدید برای سازماندهی پرونده ها و تغییر نا عناصر و منوهای پدیدار شونده حساس به متن (Context Menus) پشتیبانی م ینماید. در این مرحله بر روی پوشه های مختلف کلیک کنید تا ایده ای از محتویات و توابع قابل انجام بر روی هر آیتم بدست آوریم. این نکته را در ذهن داشته باشسید که مشابه سایر برنامه های 32 بیتی ویندوز می توتان تنها با کلیک کردن دگمه راست موشواره منوی پدیدار شونده حساس به متن که در آن کلیه انتخابهای خاص هر عنصر لیست شده اند را اگر به عنصر دوم در کاوشگر پروژه نگاه کنید و ورودی مربوط به سرویس دهنده وب AddrBook را خواهید دید. این ورودی نشاندهنده ریشه مجازی پروژه شماست (قبلاً توضیح داده شد) و نقطه برنامه است. چنانچه یک راه حل شامل چندین پروژه باشد هر کدام از پروژه ها ریشه مجازی مربوط به خود را تحت نام کامل راه حل خواهند داشت.

متن کامل را می توانید دانلود نمائید چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)

ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه

همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

 

پایان نامه رشته کامپیوتر با موضوع پروژه جراحی الکترونیکی تحت وب

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه رشته کامپیوتر با موضوع پروژه جراحی الکترونیکی تحت وب دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

در این پست می توانید متن کامل این پایان نامه را  با فرمت ورد word دانلود نمائید:

 توضیحات عمومی پروژه:

این پروژه در مورد طراحی یک سیستم حراجی الکترونیکی تحت وب است که با برنامه ASP.NET نوشته شده است و به وسیله این برنامه افراد می توانند اجناس مورد علاقه خود را انتخاب و در حراجی شرکت کنند.این برنامه شامل 4 قسمت می باشد که به طور مختصر هر کدام را توضیح می دهیم:در قسمت اول ثبت نام مشتری است که افراد وارد آن شده و ثبت نام می کنند و به عنوان عضوی از سایت محصوب می شوند.در قسمت دوم ثبت نام اجناس مربوط به مدیر سایت (کسی که اجناس را به حراج می گذارد) است که در آن نام کالا و قیمت و مهلت به حراج گذاشتن اجناس را وارد می کند.در قسمت سوم مربوط به جستجوی اجناس می باشد که افراد می توانند اجناسی را که می خواهند را در حراجی وجود دارد یا خیر.در قسمت چهارم در خواست جنس که هر شخص می تواند اجناس خود را انتخاب کند و قیمت پیشنهادی خود را بدهد و بعد از به اتمام رسیدن حراجی برنده شده است یا خیر.

مقدمه

امروزه با توسعه تکلوژی و فنون در بسیاری از امور زندگی استفاده از رایانه در این امور امری لازم و بدیعی می نماید.در همه ادارات و موسسات رایانه یک وسیله ای می باشد که با توجه به سرعت و دقت دیگری موجودی لوکس و تزئینی نیست و یک وسیله کاربردی و در بسیاری از امور یک وسیله واجب می باشد و در گوشه و گوشه زندگی امروزی نقش ایفاء می کند.در موسسات فرهنگی واقتصادی و تجاری و خدماتی کامپیوتر را نقش آفرین می بینیم و به همین منظور من بر آن شدم برنامه ای بنویسم و یک سایت را طراحی کنم که در بازار روز امروزه مورده استفاده قرار گرفته و با توجه به نیاز روز افزون امروز جامعه مفید خواهد بود و امیدوارم مورد توجه استاد گرامی قرار گیرد.

 فصل اول

تجارت الکترونیکی

کسب و کار الکترونیک ; یک الزام جهانی

مقدمه

کسب و کار الکترونیک به عنوان یکی از مجموعه های فناوری و اطلاعات در دهه گذشته رشد بالای را تجربه کرده است.به طوری که رویداد سیاست اکثر موسسات تجاری در پذیرش و به کار گیری کسب و کارالکترونیک در جهت ورود به بازارهای جهانی و جذب مشتریان جدید موثر و کارا الکترونیک در فعالیت های تجاری نیازمند توجه به یک سری عوامل درونزا و برونزای تاثیر گذار بر آن است.به طوری که توجه بنگاهای تجاری به این عوامل و برنامه ریزی در جهت استفاده مطلوب از فناوری کسب و کار الکترونیک ضمن آنکه موفقیت بهر برداری از آن را تضمین خواهدکرد،زمینه رشد بانگاهای استفاده کننده را نیز فراهم می کند. بنابر این،در این مقاله ابتدا تعاریف ،انواع ،شیو ها،مزایا و معایب اسفاده از کسب و کار الکترونیک بیان می شود.در قسمت دوم چار چوب تحلیلی که در آن استفاده از کسب و کار الکترونیک منتهی به افزایش انگیزه صادراتی می شود،تشریح می گردد.

کسب وکار الکترونیک:

کسب و کار الکترونیک تعاریف متعددی دارد که در زیر به برخی از آنها اشاره می شود:

کسب و کار الکترونیک وسیله ای که مسیر رسیدن بنگاها به بازارها را هموار می سازد.مسیری که مشتریان در آنجا اقدام به خرید کالا و خدمات می کنند.

کسب و کار الکترونیک وسیله ای که به استفاده کنندگان آن امکان رسیدن به مشتریان موثر و کار آمدی را فراهم می سازد.

کسب و کار الکترونیک توانایی هدایت تجارت از طریق شبکه های الکترونیک نظیر اینترنت و شبکه های جهانی است .

تجارت الکترونیک:

بر اساس تعریف دفتر توسعه جامعه اروپا( (OECDبه طور کلی تجارت الکترونیک،معاملت رادرارتیاط با فعالیت های تجاری افراد و سازمان ها شکل می دهد.این فعالیت ها بر اساس پردازش و انتقال اطلاعات دیجیتالی (متن،صداو تصاویر)مبتنی هستند.

تجارت الکترونیک،به مجموعه فعالیت های اطلاق می گردد که مستقیما به وسیله ارتباطات الکترونیکی شبکه ای پشتیبانی می شود.

تفاوت کسب و کار الکترونیک و تجارت الکترونیک:

کسب و کار الکترونیک به مفهوم کلی شامل به کار گیری فناوری های جدید برای برقراری ارتباطات زنجیره ای بین سازندگان،فروشندگان،عرضه کنندگان،و به طور کلی ارائه دهندگان کالا و خدمات از یک سوء و خریدار و مصرف کننده و یا به طور کلی مشتری از سوی دیگر است و نتیجه آن اتخاذ تصمیم های بهتر،بهینه سازی کالا و خدمات،کاهش هزینه ها و گشودن کانال های جدید است.ولی تجارت الکترونیک به هر شکلی از نقل و انتقالات در تجارت اطلاق میشود که در آن طرفین،بیشتر از طریق الکترونیکی با یکدیگر در تماس هستند تا از طریق نقل و انتقالات فیزیکی به عبارت دیگر،تجارت الکترونیک زیر بخشی از کسب و کار الکترونیک در سازمان هااست،زیرا در کسب و کار الکترونیک،شکل الکترونیک کلیه فرآیندهای کسب و کار سازمان از قبیل تولید،تحقیق و توسعه امور اداری،مالی،مدیریت نیروی انسانی،پشتیبانی و تجارت مطرح است.

در حالی که در تجارت الکترونیک تنها فرایند تجاری سازمان به صورت الکترونیک یک جزء بنیادی از کسب و کار الکترونیک به حساب می آید.

کسب و کار الکترونیک باعث می شود تا فرایند تجارت،روابط ودادو ستد جهانی گردد.محیط تجارتی شرکت،ممکن است،یک شبکه جهت دسترسی به سازمان ها عمومی یا شبکه هایی که با محافظت خاص برای دسترسی افرادی خاص طراحی شده و یا حتی شبکه داخلی باشد که برای دسترسی افراد و کارمندان داخل شرکت طراحی شده است.کسب و کار الکترونیک تنها قرار دادن یک صفحه شبکه ای نیست.

یک محیط مدل های تجاری اهم از تجارت با کارمندان،مشتریان،تامیین کنندگان و شرکا است.

انواع کسب و کار الکترونیک:

کسب و کار الکترونیک بسته به این که طرف های معامله سازمان یا افراد باشند به انواع زیر تقسیم می شوند.

در اینجا روابط بر مبنای اهداف تجاری شکل می گیرد.

واحد تجاری با واحد تجاری(BUSINESS TO BUSINESS= );

واحد تجاری با مصرف کننده ;( CONSUMER=B2C BUSINESS)

مصرف کننده با مصرف کننده;(CONSUMER TO CONSUMER)

واحد تجاری با دولت ;(BUSINESS TO GOVERNEMENT=B2G)

دولت با واحد تجاری;(GOVERNEMENT TO BUSINESS=G2B)

شیوه کسب و کار الکترونیک:

به طور کلی سه شیوه معاملاتی کسب و کار الکترویکی وجود دارد:

OFF LINE= در این شیوه بنگاها برای انجام فعالیت های تجاری از سیستم پست الکترونیک استفاده می کنند.

ON LINE =در این شیوه،بنگاها از طریق “تعیین کننده متحدالشکل منبع” (UNIFORM RESOURCE LOCATOR=URL) اقدام به معاملات تجاری می کنند.URL ها آدرس های هستند که ساختار آنها برای همه کامپیوترها یکسان است و به وسیله آن می توان به منبع مورد نظر دست یافت.

دروازه شبکه (PORTAL) یک صفحه شبکه است که در آن لینک های برای رفتن به سایت های محتوی اخبار مربوط به موضوع های مختلف وجود دارد.این صفحات دارای تعداد زیادی آدرس با موضوعات مختلف هستند.

خدمات دروازه شبکه اغلب شامل موتای جستجو گر،پستا الکترونیک،چت،نقشه ها،فروش و گزینه های دیگری برای مشتریان است.درواقع دروازه های شبکه هدفی برای تبلیغات و بازاریابی هستند.

(ممکن است هنگام انتقال از فایل ورد به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

متن کامل را می توانید دانلود نمائید

چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)

ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه

همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

بررسی طراحی سایت سیستم آموزش مجازی تحت وب

اختصاصی از یارا فایل بررسی طراحی سایت سیستم آموزش مجازی تحت وب دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

شرح مختصری از آنچه در این فایل دریافت می‌کنید :

بررسی طراحی سایت سیستم آموزش مجازی تحت وب

روژه هایی که با عنوان “آموزش مجازی تحت اینترنت ” مطرح می شوند سعی در پیاده سازی یک محیط آموزشی واقعی با تمام اشیاء ممکن دارد ، البته لازم به تذکر است که پروژه ای که در دست شما است در سطح آزمایشی ، آموزشی بیان شده که برای ارائه به عنوان پروژه درسی می باشد . با توجه به توضیحات بالا پروژه مذکور شامل قسمت های زیر می باشد :

1) کنترل پانل برای مدیر ، استاد و دانشجو 2) ثبت نام دانشجویان – استادان 3) آزمون گرفتن . نوع (کوئز ، میان ترم و پایان ترم 4) آموزش بصورت متنی

می توان با تکمیل چنین پروژه هایی و با بکار گیری فناوری های جدید موفق به ساخت مراکز آموزشی و دانشگاه های مجازی با امکانات بسیار عالی در سطح کشور شد مفاهیم تئوری استفاده شده از این پروژه برای پیاده سازی این پروژه از ابزارها و تکنولوژی های زیر استفاده شده است:   asp.netو sqlserverزبان برنامه نویسی در این پروژه سی شارپ (#C) می باشد .

تعریف استاد: با وارد کردن اطلاعاتی همچون کد استاد – نام – تحصیلات – سن و شهر محل سکونت و تلفن یک استاد تعریف می کنیم .

حذف و ویرایش استاد : در قسمت ویرایش می توان اطلاعاتی همچون نام و نام خانوادگی – تحصیلات – سن – محل زندگی و تلفن را اطلاع کنیم در قسمت حذف پس از جستجو می توان اطلاعات مربوط به استاد را حذف کرد .

تعریف درس : با وارد کردن اطلاعات زیر می توانید یک درس را برای آموزش به دانشجو معرفی کرد کد درس – نام درس – تعداد واحد – قیمت درس – تاریخ میان ترم – تاریخ پایان ترم – تعداد سئوال میان ترم – تعداد سئوال پایان ترم .

حذف و ویرایش درس : پس از جستجو می توان عملیات بالا را انجام داد

حذف دانشجو: می توان دانشجویی را همراه با درس هایی که گرفته است را حذف کرد

گزارش گیری : در این قسمت مدیر می توانید از استادان – درس ها – دانشجویان و مدیران لیستی را تهیه کند و ببیند

امکانات پروژه :

امکان Control Panel برای مدیر ، استاد و دانشجو

امکان ثبت نام دانشجویان – استادان

امکان آزمون گرفتن ( کوئز، میان ترم، پایان ترم )

امکان آموزش بصورت متنی

فرمت فایل های دریافتی : Asp.net CSharp

تأثیر گزارشگری مالی تحت وب بر ویژگی‌های کیفی اطلاعات حسابداری

اختصاصی از یارا فایل تأثیر گزارشگری مالی تحت وب بر ویژگی‌های کیفی اطلاعات حسابداری دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

بخشی از متن اصلی :

فصل اول

کلیات پژوهش

1-1 دیباچه

امروزه دگرگونی های شگرفی در زمینه فن آوری اطلاعات رخ داده و پیشرفت‌های آن فراگیر شده است. به طوری که روندهای دگرگونی را در زمینه های مختلف ایجاد کرده است. مهمترین ویژگی های آن سرعت زیاد در پردازش داده ها ، دقت بسیار زیاد ، سرعت بالای دسترسی به اطلاعات، به روز بودن، امکان مبادله الکترونیکی داده‌ها، کیفیت بالا، قیمت فوق‌العاده ارزان و رو به کاهش می باشد و از سویی گسترش حجم عملیات و پیچیده‌تر شدن امور پیش روی ما می باشد. با توجه به این عوامل دیگر نیازی به توجیه استفاده از فن آوری اطلاعات در دنیای امروز نخواهد بود و حسابداری نیز ناگزیر به کاربرد و استفاده از تمام یا برخی از روشهای نو در ارائه خدمات و وظایف خود می باشد. چرا که به گفته گری ساندم رئیس پیشین انجمن حسابداران آمریکا، نقش اطلاعات در جامعه اهمیت بیشتری پیدا کرده پس تهیه کنندگان اطلاعات به خصوص حسابداران باید تهیه کننده اطلاعات پیشرفته و باکیفیت باشند تا خدمات شان با قیمت های بالا خریدار داشته باشد، در غیر این صورت در آینده جایگاهی نخواهند داشت(حسن آقایی، 1385،1).

شکی نیست که فن آوری اطلاعات، جریان اطلاعات را بین شرکتهای تهیه کننده اطلاعات و استفاده کنندگان اطلاعات تغییر داده است. از سالها قبل کلیه مراحل چرخه حسابداری بجز گزارشگری به صورت الکترونیکی انجام می شدند. با این وجود، رشد فزاینده فن آوری اطلاعات از قبیل پیدایش اینترنت و ابزارهای آن و استفاده از آنها در گزارشگری ،از سال 1997 مکانیزم جدیدی را ایجاد کرده اند و گزارشگری مالی را به سمت گزارشگری مالی به هنگام سوق داده اند. بدین صورت که با استفاده از XBRL سامانه مالی یکپارچه شرکت به صورت مستقیم به اینترنت وصل می شود. بنابراین استفاده کنندگان از اطلاعات حسابداری در هر نقطه از جهان می توانند به وب سایت شرکت مراجعه کرده و هر لحظه صورتهای مالی را با آخرین تغییرات مشاهده و تجزیه و تحلیل کنند، حتی با استفاده از نرم افزارهای هوشمند   ERP، HTML، XML، XBRL و ... استفاده کنندگان می‌توانند نسخه خود را برای گزارش دلخواه دستکاری نمایند. به این ترتیب، نیازی به چاپ و توزیع صورتهای مالی آن هم تنها در پایان سال مالی و میان دوره‌ای نخواهد بود.(WWW. BILAN.IR)   این نوع گزارشگری مالی که در آن اطلاعات از طریق اینترنت در همه حال در دسترس خواهد بود گزارشگری مالی به هنگام می گویند.

1-2بیان مسئله و علل برگزیدن موضوع پژوهش

در دو دهه اخیر پایانی قرن بیستم سه نوآوری مهم یعنی دورنگار، ، تلفن همراه و اینترنت، نشان داده است که چگونه گسترش ارتباطات می تواند در ایجاد بازار تولیدات تأثیر داشته باشد. و شیوه های کار و زندگی مردم را تغییر دهد. پیشرفت فن آوری ارتباطات از راه کاهش هزینه خدمات، بهبود توان شبکه های ارتباطی، خصوصی کردن و تجارتی کردن بخش ارتباطات عرضه و تولید ارتباطات و خدمات جهانی را افزایش داده است.

تشکیلات شبکه ارتباطات جهانی به خوبی در رشد اینترنت و وب سایت های جهانی به عنوان زیر ساخت های اطلاعات بین المللی ، قابل مشاهده است. اینترنت هرچند 22 سال اخیر به اشکال مختلف موجود بوده است. اما در سالهای اخیر بسیار عمومی و بیش از سه و نیم میلیون سایت هم اکنون به استفاده کنندگان در دنیا خدمات ارائه می دهند. وب سایت‌ها منبع عمده انواع اطلاعات هستند که در انتقال اطلاعات کتابخانه ها ، روزنامه‌ها، کاتالوگ ها، فروشگاه‌ها و بروشورهای اطلاعات تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرند(د ژپسند ، 1382 ، 22)

حسابداری زبان یک واحد تجاری است. چیزی که بدون آن واحدهای تجاری نمی‌توانند وجود داشته باشند. واحدهای تجاری می توانند بدون داشتن دفاتر اداری، تنخواه و‌ گاهی اوقات حتی بدون وجود کارمندان به فعالیت خود ادامه دهند لیکن بدون وجود یک سامانه حسابداری نمی‌توانند به تداوم خود ادامه دهند. واحدهای تجاری به دنبال کسب سود هستند و برای موفقیت در فرآیند کسب سود مجبور هستند که یک سامانه حسابداری کامل داشته باشند. باید سامانه ای وجود داشته باشد که بتواند قابلیت بهتری داشته باشد و نسبت به مانده راه‌حلهای موجود ایمن تر و راحت‌تر باشد. (ثقفی و دیگران، 1384 ، 6)

فن آوری اطلاعات و ارتباطات (ICT)   آن چنان همه چیز را در دنیای معاصر تحت‌الشعاع قرار داده است که بدون تردید می توان همان عبارتی را که روزگاری درباره نفت گفته می شد درباره آن به زبان آورد: این که در هرچیز که پیرامون ما وجود دارد ردپایی از اطلاعات و فن آوری در آن دیده می شود. سازمانها و شرکتها در عصر فن آوری پیشرو اطلاعات و ارتباطات چهره متفاوتی یافته اند و شاید بیشترین تأثیر را از این دگرگونی ها پذیرفته اند. این موج تازه، نه تنها نظام های اطلاعاتی سازمانها را تحت تأثیر قرار داده و دگرگون ساخته بلکه بر چگونگی انجام فعالیتها و حتی تقدم و تأخر فرآیند های انجام کار نیز آثار شگرفی داشته است. حسابداران بیش از همه مترصد پیامدهای دگرگونی دنیای ICT هستند زیرا چگونگی این دگرگونی ها مستقیماً با نحوه انجام وظایف روزمره‌شان و بهبود فرآیندهای انجام این امور مرتبط است.(عرب مازار یزدی، 29،1384)

روند پر شتاب دگرگونی های صورت گرفته در حوزه فن آوری اطلاعات و ارتباطات و به ویژه اینترنت در حوزه حسابداری، منجر به یک روش نوین و انقلابی برای گزارشگری مالی شده است. با توجه به اهمیت این نوع گزارشگری که می تواند تأثیر بسزایی بر تصمیم گیری استفاده کنندگان از اطلاعات مالی داشته باشد. چند پرسش در این ارتباط مطرح می شود:

- آیا گزارشگری مالی تحت وب می تواند ویژگی های کیفی اطلاعات حسابداری را برای تصمیم-گیری تحت تأثیر قرار دهد؟

- آیا گزارشگری مالی تحت وب می تواند باعث ارتقاء ویژگی کیفی مربوط بودن اطلاعات حسابداری شود؟

- آیا گزارشگری مالی تحت وب باعث کاهش ویژگی کیفی قابلیت اعتماد اطلاعات حسابداری می شود؟

- آیا گزارشگر ی مالی تحت وب می تواند باعث ارتقاء ویژگی کیفی در دسترس بودن اطلاعات حسابداری می شود؟

- آیا مدیران شرکتهای ایران با فرهنگ گزارشگری مالی تحت وب آشنا و آگاه می باشند؟

فهرست مطالب

     فصل اول: کلیات پژوهش

1-1 دیباچه..............................................................................................            2

1-2 بیان مسئله و علل برگزیدن موضوع پژوهش...............................................................         3

1-3 اهمیت و ضرورت پژوهش..............................................................................................           5

1-4 هدف پژوهش....................................................................................................................      6

1-5 نوع طرح پژوهش.............................................................................................................       6

1-6 فرضیات پژوهش.............................................................................................................        7

1-7 روش پژوهش....................................................................................................................     7

1-8 جمع آوری اطلاعات..........................................................................................................       7

1-9 ابزار اندازه گیری اطلاعات ............................................................................................            8

1-10 قلمرو پژوهش.................................................................................................................      8

1-11 محدودیت های پژوهش...................................................................................................         8

1-12 واژگان تخصصی پژوهش.................................................................................................       9

1-13 ساختار پژوهش...............................................................................................................      10

   فصل دوم: مبانی نظری و پیشینه پژوهش

   گفتار اول: حسابداری و گزارشگری مالی برون سازمانی

2-1 دیباچه ..............................................................................................................................   12

2-1-1 حسابداری و پیرامون آن.........................................................................................    12

2-1-2 هدف های صورتهای مالی.......................................................................................    14

2-1-3 نقش صورتهای مالی اساسی درتحقق اهداف حسابداری وگزارشگری     14

2-1-4 اهداف حسابداری .................................................................................................... 15

2-1-5 گزارش های حسابداری............................................................................................   17

2-1-6 صورتهای مالی و گزارشگری مالی.........................................................................       18

2-1-7انواع گزارشهای مالی..................................................................................................            18

2-1-8 استفاده کنندگان گزارشهای مالی............................................................................         19

2-1-9 ویژگی های کیفی اطلاعات حسابداری....................................................................         22

   گفتار دوم: گزارشگری مالی تحت وب

2-2 دیباچه ............................................................................................................................     27

2-2-1 تاریخچه اینترنت......................................................................................................            27

2-2-2 وضعیت کنونی اینترنت در ایران و جهان............................................................            28

2-2-3 محدودیت های گزارشگری مالی سنتی..................................................................           29

2-2-4 لزوم مدل جدید گزارشگری مالی.............................................................................       31

2-2-5 موضوعات مهم در ارتباط با گزارشگری مالی تحت وب....................................       32

2-2-6 انگیزه های موجود برای گزارشگری مالی تحت وب.............................................  34

2-2-7 ریسک های ذاتی در گزارشگری مالی تحت وب.....................................................            37

2-2-8 زبان علامت گذاری فوق متن (HTML) در مقابل فرمت مدرک قابل حمل (PDF)  39

   گفتار سوم: زبان توسعه پذیر گزارشگری مالی (XBRL)

2-3 دیباچه ..........................................................................................................................       41

2-3-1 تاریخچه XBRL....................................................................................................    42

2-3-2 تعریف XBRL........................................................................................................  44

2-3-3 علت بوجود آمدن XBRL.....................................................................................        45

2-3-4 XBRL چگونه کار می کند.................................................................

2-3-5 فرایند XBRL............................................................................................................           48

50

2-3-6 تاثیرات XBRL بر حسابرسی...............................................................................          60

2-3-7 XBRL و استانداردهای حسابداری...................................................................... 61

   گفتار چهارم : پیشینه پژوهش

2-4 پژوهشهای برون از کشور ..........................................................................................   64

2-5 پژوهشهای درون کشور..............................................................................................  67

فصل سوم: روش شناسی پژوهش

3-1 دیباچه ..............................................................................................................................   71

3-2 جامعه آماری....................................................................................................................      71

3-3تعیین حجم نمونه..........................................................................................................           72

3-4 فرضیه های پژوهش.................................................................................................... 73

3-5 روش پژوهش................................................................................................................         74

3-6 جمع آوری اطلاعات......................................................................................................           74

3-7 ابزار اندازه گیری اطلاعات..........................................................................................   74

3-8 روایی و پایایی پرسشنامه..........................................................................................

     3-8-1 روایی پرسشنامه................................................................................................

     3-8-2 پایایی پرسشنامه...............................................................................................  75

3-10 آماره آزمون.................................................................................................................        77

     فصل چهارم: تجزیه و تحلیل داده ها

4-1 دیباچه ..............................................................................................................................   80

4-2 اطلاعات جمعیت شناسی................................................................................................            81

4-3 آزمون فرضیه ها............................................................................................................

     4-3-1 آزمون فرضیه اصلی اول..................................................................................

       4-3-2 آزمون فرضیه فرعی 1.....................................................................................

       4-3-3 آزمون فرضیه فرعی 2......................................................................................

       4-3-4 آزمون فرضیه فرعی 3.......................................................................................

       4-3-5 آزمون فرضیه اصلی دوم..................................................................................   87

     فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادها

5-1 دیباچه ............................................................................................ 104

5-2 بحث و نتیجه گیری..............................................................    104

     5-2-1 نتیجه گیری براساس فرضیه اصلی اول......................................................... .                                                                     5 -2-2نتیجه گیری براساس فرضیه فرعی .......................................................................

       5-2-3 نتیجه گیری براساس فرضیه فرعی 2...............................................................

       5-2-4 نتیجه گیری براساس فرضیه فرعی 3...............................................................

       5-2-5 نتیجه گیری براساس فرضیه اصلی دوم...........................................................         106

5-3 پیشنهادهای کاربردی در راستای پژوهش ..................................................................          109

5-4 پیشنهادها برای پژوهشهای آتی....................................................................................     110

 فهرست نگاره ها

2-1 چکیده ای از استفاده جهانی از اینترنت................................................................................            29

2-2 مزایا و معایب PDF,HTML       

3-3 پرسشنامه های توزیع شده و جمع آوری شده...................................................................      73

4-4 توزیع فراوانی «جنسیت»........................................................................................................   81

4-5 توزیع فراوانی «سمت شغلی»................................................................................................      82

4-6 توزیع فراوانی «میزان تحصیلات».........................................................................................      83

4-7 توزیع فراوانی «رشته تحصیلی»...........................................................................................       84

4-8 توزیع فراوانی «تجربه کاری در حرفه»................................................................................         85

4-9 توزیع فراوانی«نوع فعالیت شرکت».....................................................................................         86

4-10 توزیع فراوانی پاسخ به پرسشهای مربوط به ویژگی های کیفی اطلاعات حسابداری..........  88

4-11 آزمون کای دو یک طرفه مربوط به فرضیه اصلی اوّل...................................................       89

4-12 توزیع فراوانی پاسخ به پرسشهای مربوط به ویژگی کیفی مربوط بودن اطلاعات حسابداری  .

4-13 آزمون کای دو یک طرفه مربوط به فرضیه فرعی 1........................................................... 92

4-14 توزیع فراوانی پاسخ به پرسشهای مربوط به ویژگی کیفی قابلیت اعتماد اطلاعات حسابداری 

4-15 آزمون کای دو یک طرفه مربوط به فرضیه فرعی 2..........................................................  95

4-16 توزیع فراوانی پاسخ به پرسشهای مربوط به ویژگی کیفی در دسترس بودن اطلاعات حسابداری         .

4-17 آزمون کای دو یک طرفه مربوط به فرضیه فرعی  

4-18 توزیع فراوانی پاسخ به پرسشهای مربوط به میزان آشنایی باگزارشگری مالی تحت وب       .

4-19 آزمون کای دو یک طرفه مربوط به فرضی اصلی دوم         

فهرست نمودارها

2-1 جریان اطلاعات در گزارشگری مالی تحت وب

2-2 فرایند کلی زبان توسعه پذیر گزارشگری مالی          

3-3 توزیع آماره آزمونx2 با درجه آزادیdf=(n-1)(k-1) و سطح معنی داری05/0     

4-4 توزیع فراوانی «جنسیت».............................................................................................  81

4-5 توزیع فراوانی «سمت شغلی»......................................................................................    82

4-6 توزیع فراوانی «مقطع تحصیلی»...................................................................................   83

4-7 توزیع فراوانی «رشته تحصیلی»....................................................................................  84

4-8 توزیع فراوانی «تجربه کاری در حرفه»........................................................................     85

4-9 توزیع فراوانی «نوع فعالیت شرکت».............................................................................    86

4-10 توزیع آماره آزمون(x2) باa=0/05 ,df=12...............................................................        90

4-11 توزیع آزمون (x2) باa=0/05 , df=8 .....................................................................        93

4-12 توزیع آماره آزمون(x2) باa=0/05 , df=12............................................................           96

4-13 توزیع آماره آزمون(x2) باa=0/05 , df=12............................................................           99

4-14 توزیع آماره آزمون (x2) با a=0/05 , df=12..........................................................           102

این فایل به همراه چکیده، فهرست مطالب، متن اصلی و منابع تحقیق با فرمت word و قابل ویرایش در اختیار شما قرار

می گیرد.

تعداد صفحات : 86

پایان نامه مدل سازی کیفیت پخت ماکارونی تحت تأثیر مقدار آرد سویا و اتخاذ دماهای مختلف در فرایندهای اکسترودر و خشک کردن

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه مدل سازی کیفیت پخت ماکارونی تحت تأثیر مقدار آرد سویا و اتخاذ دماهای مختلف در فرایندهای اکسترودر و خشک کردن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:105

فهرست مطالب:
چکیده..............................................................................................................................1
فصل اول- مقدمه
1-1    هدف...........................................................................................................................2
1-2    مقدمه و تاریخچه.....................................................................................................4
1-3    تاریخچه ماکارونی در ایران.......................................................................................5
1-3-1 میزان مصرف ماکارونی..............................................................................................5
1-4 مروری بر مقالات پیشین...............................................................................................6

فصل دوم
2-1 مواد اولیه برای تولید ماکارونی......................................................................................13
2-1-1 ویژگی، ساختار و ترکیب دانه غله و گندم..................................................................13
2-1-2 منشأ غلات..............................................................................................................13
2-1-3 گندم.......................................................................................................................14
2-1-4 گندم مخصوص محصولات خمیری..........................................................................14
2-1-5 گندم مخصوص کیک و شیرینی...............................................................................14
2-1-6 گندم مخصوص نان.................................................................................................14
2-1-7 گندم چند منظوره....................................................................................................15
2-1-8 گندم مخصوص دام و طیور.......................................................................................15
2-1-9 دروم......................................................................................................................15
2-1-10 ساختمان دانه گندم......................................................................................................16
2-1-11 سمولینا و فارینا....................................................................................................17
2-1-12 عوامل موثر در آرد مصرفی برای ماکارونی..............................................................19
2-2 مواد افزودنی در تولید ماکارونی...................................................................................21
2-2-1 تخم مرغ................................................................................................................21
2-2-2 سویا......................................................................................................................21
2-2-2-1 کشت سویا........................................................................................................21
2-2-2-2 فرآورده های سویا................................................................................................25
2-2-2-3 آرد سویا و تولید....................................................................................................25
2-2-2-4 مراحل تهیه ارد سویا...........................................................................................26
2-2-2-5 کاربرد آرد سویا در صنایع غذایی.........................................................................29
2-2-2-6 ارزش سلامتی بخش سویا...................................................................................32

فصل سوم
3-1 تکنولوژی تولید............................................................................................................34
3-1-1 تولید مرحله ای..........................................................................................................34
3-1-2 تولید مداوم.............................................................................................................35
3-2 تولید خمیر.................................................................................................................38
3-3 عوامل موثر در اکسترودر................................................................................................38
3-4 خشک کردن..............................................................................................................39
3-4-1 تئوری خشک کردن......................................................................................................40

فصل چهارم
4-1 مواد و روشها...............................................................................................................45
4-2 روش تحقیق....................................................................................................................47
4-3 جامعه آماری و نمونه برداری..........................................................................................47
4-4 مقدار نمونه ها............................................................................................................47
4-5 محل اجرا تحقیق.........................................................................................................47
4-6 نحوه اجرای تحقیق........................................................................................................47
4-7 آزمایش ها..................................................................................................................49
4-8 اندازه گیری سفتی بافت.......................................................................................................51
4-9 اندازه گیری رنگ محصول...........................................................................................51
4-10 اندازه گیری خاکستر...................................................................................................52
4-11 اندازه گیری میزان لعاب مواد جامد در آب پخت.........................................................53
4-12 اندازه گیری رطوبت..................................................................................................54
4-13 PH.............................................................................................................................55
4-14 پروتئین....................................................................................................................55
4-15 آزمونهای حسی........................................................................................................58
4-16 آزمونهای آماری.......................................................................................................58
4-17 نتایج آنالیز مواد.........................................................................................................59

فصل پنجم
5-1 اثر فاکتورهای میزان آرد سویا- دمای خشک کردن- دمای اکسترودر بر وزن پخت..............64
5-2  "                      "                      "                     "        بر میزان لعاب............65
5-3 "                       "                      "                      "       سفتی ماکارونی...........67
5-4  "                       "                      "                 "      رنگ سنجی a*...........68
5-5  "                       "                      "                 "      رنگ سنجی L*..........68
5-6  "                       "                      "                  "     رنگ سنجی B*..........69
5-7  "                       "                      "                  "     رنگ سنجی a/b*.......69
5-8  "                       "                      "                  "      بر میزان انرژی E ....69        5-9  "                       "                      "                  "      بر میزان PH.............69
5-10 "                       "                      "                  "      بر میزان رطوبت........69
5-11 "                       "                      "                  "      بر میزان پروتئین........69
5-12 مدلسازی................................................................................................................70
5-13 نتایج آزمون حسی........................................................................................................73
5-14 بررسی اثر افزودن گزانتان گام به خصوصیات کیفی ماکارونی..........................................76
5-15 نتیجه گیری.............................................................................................................78

فصل ششم
پیوست......................................................................................................................................79

فصل هفتم
منابع...................................................................................................................................100

چکیده:

اسپاگتی از اختلاط آرد گندم و گلوتن و بتاکاروتن و آرد سویا چربی گرفته در 3 سطح 0%، 10% و 20 تحت اتخاذ 3 سطح دمای اکسترودر (35 و 50 درجه سانتی گراد و دمای پایین 55 درجه) تهیه شد و توسط 2 سیستم خشک کن دما بالا (ماکزیمم 90 درجه سانتی گراد برای 6 ساعت) و دما پایین (ماکزیمم 55 درجه برای 18 ساعت) خشک شد.

خصوصیات کیفی پخت ماکارونی شامل: وزن پس از پخت و میزان مواد جامد موجود در آب پخت و سفتی بافت پس از پخت و خصوصیات ظاهری قبل و بعد از پخت ارزیابی و اندازه گیری شد. در این تحقیق میزان پروتئین به عنوان یک متغیر مهم و ارزشمند در کیفیت و تغذیه مورد سنجش قرار گرفت. استپاگتی ها پس از تهیه توسط گروه های ارزیاب (پانلیست های آموزش دیده) مورد ارزیابی قرار گرفتند. در ارزیابی حسی ویژگی هایی مانند: چسبندگی، سفتی، قابلیت جویدن، رنگ و طعم ارزیابی شد. به منظور بررسی و بهبود خصوصیات کیفی اثر گزانتان گام در 2 سطح 2/0% و 4/0% مورد ارزیابی قرار گرفت و اثرات آن بر کیفیت پخت ماکارونی پس از اعمال دمای 35 درجه سانتی گراد برای دمای اکسترودر و 55 درجه سانتی گراد برای دمای خشک کردن ارزیابی شد و در نهایت توسط گروه پانلیست آموزش دیده ارزیابی شد.

نتایج نشان داد افرایش میزان آرد سویا در فرمولاسیون باعث سفتی بافت شده و میزان وزن پس از پخت را کاهش می دهد ولی میزان مواد جامد موجود در آب پخت را افزایش داد. با افزایش میزان آرد سویا به 20 % میزان پروتئین از 11% به 7/16% افزایش یافت. با افزایش دمای خشک کردن میزان سفتی بافت پس از پخت افزایش ولی میزان وزن پس از پخت و لعاب کاهش یافت. با افزایش دمای اکسترودر میزان لعاب و میزان سفتی افزایش داشت ولی میزان وزن پخت کاهش داشت. گزانتان گام باعث بهبود میزان لعاب و وزن پس از پخت شد ولی بر سفتی اثر معنی داری نداشت ولی با ایجاد احساس کاذب قابلیت پذیرش مصرف کننده را در سفتی و قابلیت جویدن افزایش داد.

پس از آنالیز آماری و بررسی آماری نتایج فیزیکوشیمیایی و ارزیابی حسی مشخص شد جهت بالابردن کیفیت پخت و ارزش تغذیه ای دمای اکسترودر 35 درجه سانتیگراد و دمای خشک کردن 55 درجه سانتی گراد و میزان آرد سویا 20% و گزانتان گام 4/0 % بهترین تیمار خواهد بود.

کلمات کلیدی:

اسپاگتی- میزان آرد سویا- دمای اکسترودر- دمای خشک کردن- گزانتان گام- خصوصیات کیفی

فصل اول

1-1 هدف

غلات بدلیل نقش عمده و ارزنده ای که در امر تغذیه انسان، دام و طیور دارند همواره از ابعاد مختلف سیاسی و اقتصادی مورد توجه بوده است.

امروزه حدود 70-65 % کالری و پروتئین بدن از طریق غلات و فرآورده های آن تأمین می گردد که البته سهم عمده آن در کشورهای جهان سوم می باشد.

یکی از مهمترین مشکلات افزایش تولید غلات است. افزایش تولید غلات در کشور مستلزم افزایش ذخیره سازی است، ولی امروزه مشکل افزایش جمعیت از اساسی ترین مسایل جهان به شمار می آید. برای جمعیت کنونی جهان تأمین غذا به صورت یکی از معضلات درآمده و کمبود زمین های قابل کشت باعث محدودیت تولیدات کشاورزی شده است. همچنین حفظ کیفیت و جلوگیری از تغییرات نامطلوب در دانه موضوع مهم دیگری است که در فرایند ذخیره سازی غلات بایستی همواره مورد توجه باشد و حتی الامکان در رأس اهداف باشد؛ اگر چه عده ای از محققین، معتقدند مشکل اصلی در تهیه آب جهت آبیاری محصولات زراعی است نه در فقدان زمین های مزروعی و ...!

در حال حاضر گندم یکی از مهمترین تولیدات کشاورزی جهان محسوب می گردد که از اوایل دهه هفتاد به بعد تقاضای رو به ازدیاد مواد غذایی به دلیل افزایش بی رویه جمعیت باعث کاهش شدید ذخایر غذایی و در نتیجه بالا رفتن قیمتها در جهان شد.

نان و محصولات خمیری، منبع غذایی در تغذیه مردم ایران و جهان و تأمین کننده قسمت عمده کالری، پروتئین و ویتامین، بالاخص گروهB بوده است و از نظر مواد معدنی نیز دارای اهمیت ویژه ای می باشد.

ماکارونی یکی از محصولات قدیمی بر پایه آرد گندم (سمولینا) می باشد. این محصول غذایی حاوی 75-70% کربوهیدرات و 11-10% پروتئین، 11% رطوبت و مقدار ناچیزی فیبر، خاکستر و چربی است.

این محصول غذایی رفته رفته جای خود را به عنوان یک وعده غذایی در سفره خانواده ها، باز کرده است. لذا توجه به کیفیت و افزایش کیفیت آن و بالا بردن ارزش تغذیه ای این محصول غذایی از اهمیت خاصی برخوردار است.

همواره کیفیت یک محصول تحت تأثیر مواد اولیه و فرایند تولید قرار می گیرد. مواد اولیه همواره از لحاظ کیفیت دارای نوسان شدید هستند و از لحاظ کیفیتی دارای کیفیت یکنواخت نیستند لذا در جهت جبران این نقص پارامترهای اصلی و مهم موثر بر فرایند تولید شناسایی شد و اثرات این پارامترها (دمای اکسترودر- دمای خشک کردن) به خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ماکارونی بررسی شد از طرفی در جهت افزایش ارزش تغذیه ای این محصول آرد سویا بدون چربی در سطوح مختلف مورد بررسی قرار گرفت تا ضمن بدست آوردن بهترین تیمار در جهت تولید ماکارونی حاوی سویا در جهت بالا بردن ارزش تغذیه ای گام مهمی برداشته شده باشد.

شایان ذکر است که یکی از مهمترین مصارف گندم، تهیه سمولینا جهت ماکارونی است. برای دستیابی به ماکارونی با کیفیت خوب آرد سمولینا بهترین است ولی امروزه در بسیاری از کارخانجات ایران یکی از مشکلات اساسی عدم تولید همگن سمولینای خالص جهت خمیر ماکارونی است و چون آن را از آرد نسبتاً معمولی تهیه می کنند در خیلی از موارد مشکلات پخت نظیر وارفتگی، از دست دادن مواد خشک زیادی در حین پخت، چسبندگی و ... را در پی دارد.

1-2 تاریخچه و مقدمه

بر طبق گواهی افسانه های قدیم برای اولین بار مارکوپولو (Marco polo) در قرن 13، پس از بازگشت از چین غذایی آردی شکل شبیه ماکارونی را به دربار هدیه کرد. به طور کلی برای مردم آن زمان، علی الخصوص دریا نوردان حمل و نگهداری آذوقه سفر، امری مهم تلقی می شد، چرا که گاه سفر چندین ماه به طول می انجامید و آنها نیاز به غذایی داشتند که فاسد و خراب نشود. همچنین مرغوبیت و ارزش خود را حفظ کند. واقعاً همه این ویژگیها درماکارونی وجود دارد. این محصول در طی نگهداری به مدت طولانی طعم، مزه و کیفیت خود را حفظ می نماید.

هر چند تولید ماکارونی از یک ریشه تاریخی منشاء می گیرد، اما به طور وسیع، درقرن بیستم، با تغییرات اساسی، وارد بازار مصرفی عمومی و تجاری گردید. در اوایل این قرن و قبل از صنعتی شدن تهیه و تولید این محصول به صورت خانگی و به مقادیر کم، در کارگاههای کوچک انجام می شد و در مجموع مقدار قابل توجهی را در بر نمی گرفت. طبق بررسی، از سال 1850 میلادی، تولید به صورت ماشینی و صنعتی با ابداع و اختراع ماشین های پرس کننده خمیر شروع شد. مجموعه ای از این ماشین آلات متشکل از یک سیستم ورزدهنده خمیر (Kneading derive) با پیستون و سیلندر مربوط و یک صفحه مشبک که منتهی از یک مارپیچ بودند، کار تولید را در مقیاس صنعتی شروع کردند.(4)

در آغاز قرن بیستم لوازم موجود برای ساخت ماکارونی، شامل مخلوط کن (Cremates) و پرس (Hydraulic extrusion press) و قفسه های مخصوص خشک کردن ساخته شدند.

در سال 1934 یک شرکت فرانسوی که قبلاً اکسترودرهای ساده می ساخت، سیستم پیوسته (Continues) را جایگزین نمود و درهمان سالها، سوئیسی ها پرس های مداوم اتوماتیک را مورد بهره برداری قرار دادند، امروزه این ماشین آلات به سیستم های تولید پیوسته تبدیل شده اند و می توانند با ظرفیت های بسیار بالا کار کنند. استفاده نیروی انسانی برای این سیستمها نیز بسیار اندک است، تولید در این سیستمها نیازمند دقت فراوان و ماده اولیه همگن می باشد.(4)

امروزه شرکت های معتبری چون fava- Buhler- Pavan و ... با تولید سیستم های پیشرفته و پیوسته در صنعت ماکارونی این صنعت را دچار تحول بزرگ کرده اند.

1-3 تاریخچه ماکارونی در ایران

در ایران در سال 1315 اولین کارخانه ماکارونی به نام نوبل در تهران راه اندازی شد که عمده تولیدات آن برای سفارتخانه ها و خارجیان مقیم ایران مصرف می گردید. سپس کارگاهی، در خیابان طالقانی، مقابل سفارت سابق آمریکا احداث شد. این واحد دارای یک پرس، یک سیلندر بود. سیستم آرد و الک در طبقه پایین تر قرار داشت. آرد توسط مارپیچ به مخلوط کن و رشته ساز منتقل می شد. ماکارونی ها پس از برش در روی نی های خیزران آویخته می شدند و سپس به گرمخانه انتقال می یافتند. بقایای این کارگاه تا سال 1373 در محل باقی بود.

1-3-1 میزان مصرف ماکارونی

بالاترین میزان سرانه مصرف ماکارونی در ایتالیا می باشد که مصرف سرانه آن حدود2/28 کیلوگرم در سال می باشد. مصرف ماکارونی در ونزوئلا7/12- تونس7/11- پرو9/9- امریکا9- یونان8/8- فرانسه حدود 3/7- کانادا حدود 7 و روسیه حدود 6 کیلوگرم و در ایران در حال حاضر سرانه مصرف در حدود 5-6 کیلوگرم می باشد.