دانلود پایان نامه خواص و کاربرد انگور ها

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه خواص و کاربرد انگور ها دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

انگور یکی از مهمترین میوه هایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرارگرفته است بطور کلی دو نظریه متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد.عده ای ازآگاهان  معتقدند که انگور حتی پیش از پیدایش غلات،مورد استفاده بشر قرار گرفته است،انگور بطور وحشی و به مقدار فراوان در جنگلها وجود داشته و انسانهای نخستین از برگ و میوه آن بهره می جستند . عده ای دیگردیرینگی انگور را در حدود 6تا7 هزار سال تخمین می زنند.

برطبق روایات موجود،حضرت نوح(ع) نخستین کسی بود که به پرورش انگور پرداخت.

انگور سرشار از ویتامین و املاح معدنی و ترکیبات شفابخش دیگر است و به همین جهت است که مصرف انگور را برای درمان انواع بیماری ها مانند کم خونی، مسمومیت، سوء تغذیه و یبوست تجویز می کنند . انگور احسان طبیعت و میوه ای بهشتی است که در قران مجید نیز از آن چندین بار صحبت به میان آمده است که در زیر به آنها اشاره می گردد.

سوره مبارکه بقره – ترجمه آیه شریفه 266

 اوست خدایی که از آسمان باران بباراند تا هر نبات بدان برویانیم و سبزه ها را از زمین بیرون آریم، در آن سبزه ها دانه هایی که بر روی هم چیده شده پدید آریم و از نخل خرما خوشه هایی به هم پیوسته و باغهای انگور و زیتون و انار که برخی شبیه و برخی نامشابه به هم است خلق کنیم شما در آن باغ ها هنگامیکه میوه آن پدید آید و به چشم برسد با تعقل بنگرید که در آن قدرت خدا برای اهل ایمان هویدا است.

سوره مبارکه نحل ـ ترجمه آیه شریفه 67

در نگاره های موزاییکهای مصری که به 3500 سال پیش از میلاد تعلق داشته و به دوران سلطه فنیقی ها وآشوریها برمصر مربوط می شوند می توان چگونگی کاشت و پرورش تاک را بطور کامل مشاهده کرد.در دوران سلطنت هامورابی پادشاه بابل (1758-1686قبال از میلاد)تاکستانهای فراوانی در منطقه ای پهناور بین رودخانه های دجله و فرات وجود داشته است که بطور مصنوعی آبیاری می شده اند و بر طبق نظریه مورخین ،شخصی بنام سایبولید[1] بذر انگور های کاشته را از منطقه ای نامعلوم به جنوب آرارات وشرق دجله (تقریبا منطقه آذربایجان وکردستان)آورد

1-sayboled

1-1- تاریخچه
1-2- حجم تولید انگور
1-2-1- هسته انگور
1-2-2- مصارف تفاله
1-2-3- هسته انگور و روغن حاصل از آن
1-3- آنتی اکسیدان ها
1-3-1- آنتی اکسیدانها: اکسیر حیات یا افیون رسانه ها
1-3-2- آنتی اکسیدانها
1-3-3- طبقه بندی
1-3-4- آنتی اکسیدانهای سنتزی
1-1-3-4- بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA)
2-1-3-4- اثرات سوء BHA
1-3-5- بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)
1-1-3-5- اثرات سوء BHT
1-3-6- ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ)
1-1-3-6- اثرات سوء TBHQ
1-3-7- گالات ها  و اسید گالیک  
1-1-3-7- اثرات سوء گالات ها
1-3-8- آنتی اکسیدانهای طبیعی (شکل 3-1)
1-1-3-8- آنتی اکسیدانهای گیاهی
2-1-3-8- توکوفرول ها
3-1-3-8- کاروتن ها
4-1-3-8- اسیدهای فنولی
5-1-3-8- فلاونوئید ها
6-1-3-8- ترپنوئیدها
7-1-3-8- اسید آسکوربیک
1-3-9- آنتی اکسیدان با منبع میکروبی
1-3-10- سایر آنتی اکسیدانهای طبیعی
1-4- ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان ها
1-1-4- نگهداری در شرایط انبار
2-1-4- روش اکسیژن فعال  
3-1-4- تجزیه حرارتی تفاضلی
1-5- ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی
1-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روش DPPH
1-1-1-5 شناسایی رادیکالهای آزاد
2-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روشABTS
1-6- ارزیابی قدرت احیاء‌ کنندگی
1-7- ارزیابی مقاومت حرارتی
1-8- کاربرد آنتی اکسیدانهای مختلف
1-1-8- خواص پرواکسیدانی ویتامین C
2-1-8- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین C
3-1-8- ویتامین C و سرطان
4-1-8- ویتامین C و بیماریهای رگهای خونی
5-1-8- ویتامین C و کاتاراکت
6-1-8- ویتامین C و سایر بیماریها
7-1-8- منابع غذایی در ویتامین C
1-9- ویتامین E (توکوفرولها)
1-1-9- آیا ویتامین E  برای انسان ضروری است؟
2-1-9- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین E
3-1-9- ویتامین E  به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم
1-10- خاصیت ضد میکروبی
1-11- فعالیت ضد ویروسی فلاونوئیدها
2-1-مروری بر پژوهش های پیشین
3-1- مواد شیمیایی
3-2- وسایل مصرفی
3-3- تجهیزات
3-4- تهیه و آماده سازی ماده اولیه
4-4- انتخاب سیستم حلال
3-5-1- انتخاب سیستم حلال به روش اشنایدر
3-6- استخراج عصاره با سیستم حلالها از هسته انگور
3-7- اندازه گیری قدرت احیاء کنندگی آهن
3-8- به دام انداختن رادیکالهای آزاد با استفاده از روش DPPH
4-2- قدرت احیاء کنندگی آهن عصاره های هسته انگور
4-3- بررسی فعالیت به دام انداختن رادیکال های آزاد DPPH
منابع

شامل 66 صفحه فایل word

بررسی ساختار و خواص الکتریکی نانولوله های کربنی

اختصاصی از یارا فایل بررسی ساختار و خواص الکتریکی نانولوله های کربنی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

قالب بندی : Word

شرح مختصر :

در پروژه حاضر به بررسی ساختار و خواص الکتریکی نانو لوله های کربنی پرداخته شده است.در این پروژه به بررسی خواص الکتریکی نانولوله های کربنی زیگزاگ که به عنوان یک کانال بین چشمه و دررو قرار داده شده پرداختیم و نحوه ی توزیع جریان در ترانزیستور های اثر میدانی را در شرایط دمایی و میدان های مختلف بررسی کرده ایم. نانولوله های کربنی به دو دسته کلی نانولوله های کربنی تک دیواره  و نانولوله های کربنی چند دیواره  تقسیم می شوند. چنانچه نانولوله کربنی فقط شامل یک لوله از گرافیت باشد، نانولوله تک دیواره و اگر شامل تعدادی از لوله های متحد المرکز باشد نانولوله  چند دیواره نامیده می شود .

بسیاری از دانشمندان بر این باور هستند که نانولوله های کربنی به دلیل قابلیت رسانش ویژه یک بعدی جای مواد سیلیکونی در تراشه های نسل آینده را خواهند گرفت.نانولوله های کربنی به دلیل خواص الکتریکی جالبی که دارند در قطعات الکتریکی موارد استفاده زیادی می توانند داشته باشند. این مواد به دلیل رسانش یک بعدی در مقیاس نانو می توانند جاگزین مناسبی برای فلزات و یا نیمرسانا ها باشند.

نانولوله های کربنی موارد استفاده زیادی دارند. از آن ها می توان به عنوان ذخیره کننده هیدروژن استفاده کرد . همچنین در ادوات الکتریکی می توان از آن ها جهت سیم های ارتباطی در ابعاد نانو استفاده کرد. اما یکی از کاربرد های دیگر نانولوله ها که ما در این پروژه به بررسی آن پرداختیم استفاده آن ها در ترانزیستور های اثر میدانی است.

در فصل اول ، به بررسی ساختار کربن وکاربرد های آن می پردازیم.در فصل دوم ساختار الکتریکی نانولوله های آرمیچر و زیگزاگ را مورد بررسی قرار می دهیم. در فصل سوم روش هایی را جهت بررسی ترابرد الکتریکی در نانولوله ها مورد مطالعه قرار می دهیم و در نهایت در فصل چهارم نتایج مربوطه را به نانولوله های زیگزاگ تعمیم داده و نحوه ی توزیع جریان در ترانزیستور را در شرایط مختلف فیزیکی مورد بررسی قرار می دهیم.

فهرست :

چکیده
مقدمه
فصل ۱- مقدمه ای بر کربن و اشکال مختلف آن در طبیعت و کاربرد های آن
۱-۱- مقدمه
۱-۲- گونه های مختلف کربن در طبیعت
۱-۲-۱- کربن بیشکل
۱-۲-۲- الماس
۱-۲-۳- گرافیت
۱-۲-۴- فلورن و نانو لوله های کربنی
۱-۳- ترانزیستورهای اثر میدانی فلز- اکسید و ترانزیستور های اثرمیدانی نانولوله ی کربنی
فصل ۲- بررسی ساختار هندسی و الکتریکی گرافیت و نانولوله های کربنی
۲-۱- مقدمه
۲-۲- ساختار الکترونی کربن
۲-۲-۱- اربیتال p2 کربن
۲-۲-۲- روش وردشی
۲-۲-۳- هیبریداسون اربیتالهای کربن
۲-۳- ساختار هندسی گرافیت و نانولوله ی کربنی
۲-۳-۱- ساختار هندسی گرافیت
۲-۳-۲- ساختار هندسی نانولوله های کربنی
۲-۴- یاختهی واحد گرافیت و نانولوله ی کربنی
۲-۴-۱- یاختهی واحد صفحهی گرافیت
۲-۴-۲- یاخته واحد نانولولهی کربنی
۲-۵- محاسبه ساختار نواری گرافیت و نانولوله ی کربنی
۲-۵-۱- مولکولهای محدود
۲-۵-۲- ترازهای انرژی گرافیت
۲-۵-۳- ترازهای انرژی نانولوله ی کربنی
۲-۵-۴- چگالی حالات در نانولوله ی کربنی
۲-۶- نمودار پاشندگی فونونها در صفحهی گرافیت و نانولوله های کربنی
۲-۶-۱- مدل ثابت نیرو و رابطهی پاشندگی فونونی برای صفحه ی گرافیت
۲-۶-۲- رابطهی پاشندگی فونونی برای نانولوله های کربنی
فصل ۳- پراکندگی الکترون فونون
۳-۱- مقدمه
۳-۲- تابع توزیع الکترون
۳-۳- محاسبه نرخ پراکندگی کل
۳-۴- شبیه سازی پراکندگی الکترون – فونون
۳-۵- محاسبه جریان و مقاومت نانولوله ی کربنی
۳-۶- ضرورت تعریف روال واگرد
فصل ۴- بحث و نتیجه گیری
۴-۱- مقدمه
۴-۲- نرخ پراکندگی
۴-۳- تابع توزیع در شرایط مختلف فیزیکی
۴-۴- بررسی سرعت میانگین الکترونها، جریان، مقاومت و تحرک پذیری الکترون
۴-۴-۱- بررسی توزیع سرعت در نانولوله های زیگزاگ نیمرسانا
۴-۴-۲- بررسی جریان الکتریکی در نانولوله های زیگزاگ نیمرسانا
۴-۴-۳- بررسی مقاومت نانولوله های زیگزاگ نیمرسانا
۴-۴-۴- بررسی تحرک پذیری الکترون در نانولوله های زیگزاگ نیمرسانا
۴-۵- نتیجه گیری
۴-۶- پیشنهادات
۴-۷- ضمیمه ی (الف) توضیح روال واگرد
منابع
Abstract

پروژه خواص دارویی گیاهان

اختصاصی از یارا فایل پروژه خواص دارویی گیاهان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

10 ص

خواص دارویی گیاهان

خلاصه

کشور ما ایران مساحت پهناوری دارد که آب و هوای متفاوت آن سبب تنوع گیاهی فراوان گردیده است .در این تنوع آب و هوایی ، گیاهان مهم و با ارزشی از جمله گیاهان دارویی رویش می‌کنند که می‌توان به گیاه مرتعی موسیر که یکی از محصولات فرعی مراتع می‌باشد و بصورت خودرو در رویشگاهها ی مرتفع و طبیعی رویش می‌کند اشاره نمود که بهره برداریهاهی نادرست و بی رویه سبب نابودی و انقراض آنها شده است. بدین منظور طرحی با عنوان بررسی کشت واهلی کردن گیاه موسیر به منظور اراﺌه راه حلی جهت جلوگیری از فرسایش ژنتیکی این گیاه با ارزش دارویی ، همچنین جهت کشت و گسترش زراعی و تعیین بهترین روش کاشت و برداشت انجام گرفت. برای این کار ابتدا از سه نقطه(اکوتیپ ) استان لرستان شامل ریمله ، الشتر و نخوددر پیاز موسیر جمع‌آوری و در قالب طرح پایه بلوکهای کامل تصادفی و آزمایش کرتهای خردشده (split plot )در سه تکرار و با دو روش چاله ای وفارو، کشت صورت گرفت. پس از کشت از مراحل مختلف فنولوژی گیاه طی سه سال آمار برداری بعمل آمد.در نهایت پس از تجزیه و تحلیل اطلاعات مشخص شدکه روش کشت فارو و پیاز موسیر منطقه ریمله ااز نظر عملکرد برتر از بقیه مناطق و روش کشت چاله ای می‌باشد .
واژه‌های کلیدی : موسیر ، کشت ، ردیفی ، چاله ، لرستان


مقدمه

موسیریکی از محصولات فرعی مراتع می‌باشد مه بصورت خودرو و در رویشگاههای مرتفع و طبیعی از جمله مراتع استان لرستان رویش می‌کندبررسی کشت و اهلی نمودن گیاه موسیر به منظور اراﺌه راه حلی جهت جلوگیری از فرسایش ژنیتکی این گیاه مرتعی که خاصیت ادویه ای (عطر و طعم دهنده) و داروایی (درمان روماتیسم ، ترمیم زخمهای سطحی ، خلط سینه )دارد ،همچنین جهت کشت و گسترش زراعی و تعیین بهترین روش کاشت و برداشت اصولی اقدام به انجام این طرح تحقیقاتی گردید.با توجه به تحقیقات دیگری که در سطح کشور بر روی بذر آن انجام گردیدوجواب مثبت گرفته نشد لذا با این اطلاعات اقدام به کشت پیاز موسیر گردید.امید است با انجام چنین طرحهایی زمینه برای تولید هر چه بیشتر محصولات فرعی از منابعی طبیعی فراهم گردد.

مواد و روشها

از سه نقطه ریمله ، الشتر ونخوددر پیازموسیر جمع‌آوری گردید و در ایستگاه تحقیقاتی زاغه با طول جقرافیایی48درجه و 42ثانیه وعرض جقرافیایی33درجه و29ثانیه و ارتفاعار سطح دزیا 1960متر با بارندگی 602میلیمترکشت گردید.طرح در قالب بلوکهای کامل تصادفی وآزمایش کرتهای خرد شده در سه تکرار اجرا گردید فواصل بین خطوط کشت 40سانتی متر و روی ردیف فواصل بین بوته‌ها در کشت فارو 8 سانتی متر و درچاله ای 24سانتی متر مربع منظور گردید. و در هر پلات 5 ردیف پیاز کشت گردید. در هر چاله سه پیاز تقریبا هم وزن و همسان ودر کشت ردیفی در هر 8سانتی متر یک پیاز کشت گردید. پس از کشت از مراحل مختلف فنولوژی گیاه آماربرداری شد و در نهایت جهت مقایسه میزان تولید پیاز موسیر در هر سال در هر پلات یک متر مربع از خاک مزرعه بر گردانده شد.


نتایج وبحث

نتایج تجربه و تحلیل عملکرد سه ساله موسیر نشان می‌دهد که بین اکو تیپ‌های مناطق ریمله، الشتر و نخود در تفاوت معنی داری وجود دارد بطوریکه در سال اول عملکرد اکوتیپ منطقه ریمله با روش کشت فارو بیشتر از عملکرد دو منطقه دیگر بود ولی اکوتیپ منطقه نخوددر به روش کشت چاله ای از نظر عمکرد در سالهای دوم و سوم نسبت به عملکرد سایر اکوتیپهای برتر می‌باشد. از نظر اقتصادی پیشنهاد می‌گردد که اکوتیپ منطقه ریمله با روش کشت فارو انجام گیرد .

خلاصه

سداب (Ruta graveolens ) یک گیاه مهم دارویی با میزان بالای فلاوونویید روتین می‌باشد که بر میزان فلاوونوییدهای این گیاه دارویی چندین عامل از جمله ویژگیهای خاک تاثیر گذار است. هدف از این پژوهش ارتباط بین ویژگیهای خاک و میزان فلاوونوییدهای این گیاه است. به این منظور، از 3 لایه خاک مربوط به سه محل تبریز که سداب به طور طبیعی در آنها می‌روییددر سه تکرار نمونه‌های خاک گرفته شد. این نمونه‌ها در آزمایشگاه مورد تجزیه و تحلیل پاره‌ای ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی خاک قرار گرفتند. نمونه‌هایی از سداب نیز از از همین مکانهای نمونه برداری گرفته شد و مقدار فلاوونویید روتین آنها نیز، با استفاده از دستگاه HPLC اندازه گیری شد. با استفاده از رگرسیون خطی بین مجموع کلسیم ( گرم بر کیلوگرم ) و کبالت ( میلی گرم بر کیلوگرم ) در خاک و میزان آلکالویید دانه،‌ همبستگی بالایی بدست آمد: 96/0 = 2r. در نتیجه، با افزودن کلسیم و کبالت به خاک یا برگپاشی آن، می‌توان میزان روتین سداب را تا 50% افزایش داد.

خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 16ص

اختصاصی از یارا فایل خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 16ص دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

16 ص

اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1).

ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.

مقدمه

بر اساس تحقیقات و بررسیهای بعمل آمده، عمده ترین گروه غذایی در تأمین انرژی و پروتئین دریافتی در رژیم غذایی افراد کشور، نان می باشد (1). بویژه این امر در مورد اقشار کم درآمد جامعه که غذای اصلی آنها نان می باشد، حائز اهمیت است. با توجه به اینکه در کشور ما اکثریت مردم در سطح متوسط و کم درآمد جامعه قرار دارند، لذا هر گونه تحقیقی در رابطه با بهبود کیفیت نان در کشور ما کاربردی و مثمرثمر خواهد بود.

برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن

اختصاصی از یارا فایل برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

14 ص

فندق یکی از محصولات باغبانی ــ خشکباری است که ارزش غذایی بالایی در تغذیه انسان دارد. ضمناً این محصول ارزش صادراتی بالایی دارد، به همین دلیل توّجه به توسعه و بهبود روند تولید و فرآوری آن از اهمّیت خاصی برخوردار است. کشور ایران پس از کشورهای ترکیه، ایتالیا، اسپانیا و آمریکا رتبه پنجم جهانی تولید فندق در دنیا را دارا است. عمده صادرات این محصول به کشورهای حاشیه خلیج‌فارس بوده است. از محل‌های عمده تولید فندق منطقه الموت واقع در شمال استان قزوین و رشته کوه‌های البرز است. با توّجه به استعداد منطقه، امکان توسعه سطح زیر کشت این محصول و نیز ایجاد صنایع غذایی وابسته، سیستم‌های فر‌آوری و بسته‌بندی به منظور ورود به بازارهای جهانی را دارد [3]. از این‌رو، جهت توفیق در تولید و توسعه سطح زیر کشت این محصول توّجه به ایجاد دستگاه‌های فرآوری مناسب جهت عرضة محصول مرغوب و با کیفیت بالا اجتناب ناپذیر است [2].

تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی به عنوان مبنایی برای طراحی و ساخت ماشین‌ها و تجهیزات انتقال، درجه‌بندی و فرآوری محصولات کشاورزی همیشه مورد توّجه بوده است. اصولاً طراحی ماشین‌های کشاورزی بدون توّجه به این پارامترها ناقص و منجر به نتایج ضعیف خواهد گردید. بعضی از خواص فیزیکی وابسته به رطوبت مواد کشاورزی عبارتند از شکل، اندازه (ابعاد)، جرم، چگالی توده، چگالی حقیقی، تخلخل و ضریب اصطکاک روی سطوح مختلف [14]. تحقیقات زیادی در دنیا در زمینه تعیین خواص بیومکانیک محصولات مختلف کشاورزی صورت گرفته است. از جمله این محصولات می‌توان به دانه سورگوم، دانه انار، نخود، نخود سبز، عدس، دانه بامیه، دانه کلزا، بلارد[1]، بادام و مغز آن، پسته و مغزش اشاره نمود [15، 12، 13، 16، 6، 22، 1، 9، 8، 19، 20، 21 و 11]. کلیة مطالعات فوق نشان داده‌اند که خواص فیزیکی بشدت تحت تأثیر رطوبت محصول بوده‌اند.

در رابطه با فندق چندین تحقیق برای تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی انجام شده است. آیدین[2] (2002) مقادیر خواص فیزیکی (خصوصیات ابعادی و شکلی، چگالی‌ها و تخلخل)، ضریب اصطکاک، سرعت حد و نیروی شکستن فندق و مغز فندق رقم Tombul ترکیه که از تولیدکنندگان عمدة تولید فندق است را در سه سطح رطوبت 3%، 9 و 20% بر پایة تر تعیین کردند [7].

گونر[3] و همکاران (2003) رفتار مکانیکی فندق و مغز آن را تحت بارگذاری فشاری بین دو صفحة تخت بررسی کردند. آنان در این تحقیق پارامترهای نیرو، تغییرشکل نسبی در نقطة شکست و انرژی شکست را در سه محور بارگذاری X، Y و Z مطابق شکل 1 مطالعه کردند. نتایج آزمون مکانیکی نشان داد که رفتار مکانیکی فندق در بارگذاری در امتداد محور X و Y به رطوبت بستگی داشت، در صورتی‌که در امتداد محور Z ارتباط معنی‌داری با رطوبت نشان نداد. آنان همچنین گزارش کردند که تغییرشکل تا نقطة شکست و انرژی شکست پوسته عموماً با افزایش رطوبت افزایش می‌یافت، در حالی‌که نیروی شکست با افزایش رطوبت، کاهش معنی‌داری نشان داد. بررسی نتایج خواص فیزیکی نشان داد که ارقام مختلف با هم اختلاف معنی‌داری دارند و مقادیر تعیین شده با نتایج تحقیق آیدین (2002) مطابقت داشته‌اند [10].

اوزدمیر و آکین‌چی[4] (2004) خواص فیزیکی و غذایی چهار رقم فندق تجاری ترکیه را تعیین و مقایسه نمودند. نتایج تحقیق آنان نشان داد که بطور کلی تمام خواص فیزیکی ارقام مورد مطالعه از نظر آماری با هم متفاوت است [17].

پلیستیچ[5] و همکاران (2006) خواص فیزیکی و نیروی شکستن فندق و مغز فندق رقم محلی کشور کرواسی را بصورت تابعی از رطوبت در چهار سطح رطوبت در محدودة رطوبت 2/6% تا 7/28% بر پایه تر تعیین کرده و برای آن‌ها روابط رگرسیونی ارائه کردند. نتایج خواص ابعادی فندق رقم مورد مطالعة آنان نشان داد که این رقم بزرگ‌تر از ارقام ترکیه‌ای است که آیدین (2003) تعیین کرده بود. همچنین نتایج خواص ابعادی مغز فندق نشان داد که رقم کشور کرواسی کشیده‌تر و پهن‌تر از ارقام ترکیه‌ای و البته دارای کُرویت کم‌تری است [18].