دانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل

اختصاصی از یارا فایل دانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

گزارش کار آموزی

رشته:شیمی کاربردی

مکان کار آموزی : کارخانه ماکارونی زرین گل

موضوع : از گندم تا ماکارونی

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است

فهرست

فصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی   .....   1 

 تاریخچه    .....   2

خط مشی کیفیت   .....   3

سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل   .....   4

کنترل فرآیند   .....   5

فصل 2 : تاریخچه گندم   .....   6

1-2 . تاریخچه گندم   .....   7

2-2 . گیاه شناسی گندم   .....   8

3-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم   .....   9

4-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی   .....   10

1-4-2 . گندم قرمز بهاره   .....   10

2-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز   .....   10

3-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه   .....   10

4-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه   .....   10

5-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم)   .....   10

6-4-2 . گندم مخلوط   .....   10

5-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم   .....   11

1-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم   .....   11

2-5-2 . وزن دانه   .....   11

3-5-2 . اندازه و شکل دانه   .....   11

4-5-2 . سختی دانه   .....   11

5-5-2 . زجاجیت   .....   11

6-5-2 . رنگ   .....   12

7-5-2 . دانه های سیب دیده   .....   12

8-5-2 . ناخالصی ها   .....   13

6-2 . بیماری های گندم   .....   14

1-6-2 . زنگ گندم   .....   14

2-6-2 . فوزاریوم گندم   .....   14

3-6-2 . سیاهک   .....   14

4-6-2 . ناخنک   .....   14

5-6-2 . نماتد گندم   .....   14

7-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم   .....   15 

1-7-2 . رطوبت   .....   15

2-7-2 . مقدار پروتئین   .....   15

3-7-2 . کیفیت پروتئین   .....   16

4-7-2 . اسیدیته چربی   .....   16

8-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم   .....17

1-8-2 . کربوهیدرات ها   .....   17

2-8-2 . گلوتن   .....   20

3-8-2 . چربی ها   .....   21

4-8-2 . پنتوزان ها   ...... 22

5-8-2 . سایر قندها   .....   23

6-8-2 . آنزیم های گندم   .....   23

7-8-2 . مواد معدنی گندم   .....   24

8-8-2 . ارزیابی حسی گندم   .....   24

9-2 . نگه داری گندم   .....   28

1-9-2 . سیلو های نگه داری گندم   .....   28

10-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی   .....   30

1-10-2 . آزمون نمونه ها   .....   30

فصل 3 : آسیاب کردن   .....   32

مقدمه   .....   33

1-3 . مواد اولیه خام   .....   33

2-3 . مراحل تهیه   .....   33

3-3 . مراحل مختلف   .....   34

4-3 . شستشوی گندم   .....   36

5-3 .تمیز کردن به روش خشک    .....   36

6-3 . الک جدا کننده   .....   37

7-3 . جدا کردن بذر علف های هرز    .....   37

8-3 . آسپیراتور   ....   38

9-3 . پوست گیری    ....   38

10-3 . آهن گیر   ....   38

11-3 . شن گیر  .....   39

12-3 . سیکلون ها   .....   39

13-3 . فرآیند آسیاب کردن گندم   .....   40

14-3 . مواد افزودنی به آرد    .....   40

15-3 . مخاطرات و پیشگیری از آن‌ها   ....   41

16-3 . مداوای بیماران خارش ناشی از حبوبات   .....   44

فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی   .....   45

مقدمه   .....   46

1-4 . مواد اولیه ماکارونی   .....   48

1-1-4 . سمولینا    .....   48

2-1-4 . آب   .....   49

3-1-4 . تخم مرغ   .....   50

4-1-4 . مواد افزودنی مجاز   .....   51

5-1-4 . نمک    .....   51

6-1-4 . السیتئین هیدروکلراید   .....   51

7-1-4 . منو و دی گلیسرید   .....   52

8-1-4 . بتا کاروتن    .....   52

9-1-4 . ویتامین C   .....   52

10-1-4 . ویتامین های گروه B   .....   52

2-4 . فرآیند تولید ماکارونی    .....   53

1-2-4 . روش غیر پیوسته   .....   53

2-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر   .....   53

3-2-4 . ورز دادن خمیر   .....   55

4-2-4 . دستگاه رشته ساز   .....   56

5-2-4 . قالب های ماکارونی   .....   57

تمیز کردن قالب ها و پرس ها   .....   59

6-2-4 . خشک کردن ماکارونی    .....   59

1-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی   .....   59

2-6-2-4 . سیستم گرمایش   .....   60

3-6-2-4 . فن ها   .....   60

4-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت   .....  60

3-4 . روش های خشک کردن ماکارونی   .....   61

1-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی   .....   62

2-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن   .....   63

4-4 . برش و بسته بندی ماکارونی   .....   65

5-4 . ویژگی های ماکارونی    .....   65

6-4 . ویژگی های پخت ماکارونی   .....   65

7-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی   .....   67

1-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 67

2-7-4 . کنترل PH   .....   68

3-7-4 . نشاسته در آب پخت   .....   68   

4-7-4 . آزمون قوام رشته ها   .....    68

5-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش   .....   69

6-7-4 . وجود لک   .....   69

7-7-4 . رنگ   .....   69

8-7-4 . سایر آزمون ها    .....   70

9-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی   .....   70

فصل 5 : پروسه تولید   .....   72

توزین غلات   .....   73

تخلیه گندم   .....   73

انتقال و حمل غله   .....   73

معایب سیلوهای فلزی   .....   74

سیلو و تجهیزات مورد استفاده در ذخیره سازی   .....   74

سیلوهای فلزی   .....   74

پروسه تولید آرد   .....   75

عملیات بوجاری و تمیز کردن گندم   .....   75

گندم های مصرفی و نا خالصی های آن ها   .....   76

ناخالصی ها و اثرات نامطلوب آنها   .....   76

بوجاری و تمیز کردن گندم از ناخالصی ها   .....   77

دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها   .....   79

عملکرد دستگاههای شن گیر   .....   80

متد کار   .....   81

عملکرد دستگاه پوست گیر   .....   82

عملیات آسیاب گندم   .....   82

الک کروپ   .....   83

والس   .....   83

فیلتراسیون   .....   84

سیستم قسمت الکترونیک فیلتر   .....   84

اختلاط آرد   .....   84

خلاصه پروسه تولید آرد   .....   85

پوستگیر"بوجاری" والس   .....   85

 مواد اولیه ماکارونی   .....   87

سمولینا   .....   87

ویژگی های گندم دیوروم   .....   88

خط تولید   .....   88

انبار آرد   .....   89

اضافه کردن گلوتن   .....   86

اکسترودر   .....   89

قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها   .....   92

گرمخانه   .....   93

خشک کردن ماکارونی های فرمی   .....   94

آزمون های کنترل کیفی   .....   95

عوامل موثر در کیفیت   .....   96

آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه   .....   96

الک کردن آرد   .....   96

اندازه ذرات آرد   .....   97

آزمون کمیت و کیفیت گلوتن   .....   94

آزمون تعیین گلوتن مرطوب   .....   97

آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک   .....   98

آزمون رطوبت   .....   98

آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید   .....   98

آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی   .....   98

آزمون پخت   .....   99

فصل 6 : آزمایش ها   .....   100

آزمایش اول   .....   101

آزمایش دوم   .....   104

آزمایش سوم   .....   106

آزمایش چهارم   .....   107

آزمایش پنجم   .....   109

آزمایش ششم   .....   110

روش اسپکتروفتومتری آهن   .....   114

فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز    .....   125

عمل پختن و آزاد شدن دی‌اکسید کربن    .....   126

منوساکاریدها   .....   127

الیگوساکاریدها    .....   128

پلی‌ساکاریدها    .....   128

نشاسته   .....   129

گلیکوژن    .....129  

سلولز   .....   129

فصل 8 : MSDS

پتاسیم تیو سیانات  .....   131

پراکسید هیدروژن   ....  132

اسید کلریدریک  .....   134

نکته: فایلی که دریافت می‌کنید جدیدترین و کامل‌ترین نسخه موجود از گزارش کارآموزی می باشد.

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.

(فایل قابل ویرایش است )

تعداد صفحات : 140

دانلود گزارش کار آموزی کارخانه ماکارونی ابیورد

اختصاصی از یارا فایل دانلود گزارش کار آموزی کارخانه ماکارونی ابیورد دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقدمه

در نوشتن این گزارش کار سعی بر آن شده است که مسائل مربوط به انتقال حرارت در سیستم های تک بعدی را مورد بحث قرار داده و به اهداف ارائه شده در دستور کار برسیم

از مطالعه ی ترمودینامیک آموخته ایم که انرژی در اثر فعل و انفعالات یک سیستم با محیط خود انتقال می یابد . این فعل و انفعالات کار و حرارت نام دارند . موضوع این گزارش کار ، گسترش تحلیهای ترمودینامیکی از طریق مطالعه مکانیزم انتقال حرارت از طریق هدایت با استفاده از محاسبه نرخ انتقال می باشد . نوع مکانیزم مورد بررسی پخش انرژی بواسطة حرکت نامنظم مولکولهاست که توسط قانون فوریه مورد بررسی قرار می گیرد .

برای این امر با استفاده از ارائة مفاهیم اساسی مربوط به انتقال حرارت از طریق هدایت ، قانون فوریه را مورد بررسی قرار می دهیم و بوسیلة آن ضریب هدایت حرارتی را برای برنج مورد محاسبه قرار میدهیم . در این آزمایش برای رسیدن به مقاصد خود بر اصول مهم زیر توجه کرده ایم .

• بدست آوردن کمترین خطای ممکن در محاسبات
• ایجاد زمینة مناسب برای استفادة مؤثر از قانون فوریه برای محاسبة ضریب هدایت حرارتی در این آزمایش تلاش کرده ایم موضوعات اساسی مربوط به انتقال حرارت هدایتی در سیستم های یک بعدی را با استفاده از نمودارها و محاسباتی که انجام شده است به گونه ای روشن و مشخص ارائه کنیم . البته با واقف بودن به این نکته که خطاهای زیادی در آزمایش وجود دارد .

هدف آزمایش

بررسی قانون هدایت فوریه در سیستمهای یک بعدی ، اندازه گیری ضریب هدایت حرارتی

تئوری آزمایش :

هنگام اشاره به کلمة هدایت فوراً بایستی توجه خود را به فعالیتهای مولکولی و اتمی معطوف نمائیم . هدایت انتقال انرژی از ذرات پر انرژی به ذرات در یک ماده است که بواسطة فعل و انفعالات بین ذرات صورت میگیرد .

نقشه سازه ماکارونی سازه های جهانی کاندا

اختصاصی از یارا فایل نقشه سازه ماکارونی سازه های جهانی کاندا دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

سازه سنگین مسابقات پل های ماکارونی

دانلود با لینک مستقیم

تصاویر پل ماکارونی

اختصاصی از یارا فایل تصاویر پل ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

سازه ماکارونی

دانلود با لینک مستقیم

نقشه سازه ماکارونی

اختصاصی از یارا فایل نقشه سازه ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

طرح اماده پلات

طرح سازه ماکارونی گرایش راندمانی  و سنگین

طرح اماده پلاتطرح سازه ماکارونی گرایش راندمانی  و سنگین

دانلود با لینک مستقیم