یارا فایل

مرجع دانلود انواع فایل

یارا فایل

مرجع دانلود انواع فایل

تحقیق درباره جامعه شناسی کار

اختصاصی از یارا فایل تحقیق درباره جامعه شناسی کار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره جامعه شناسی کار


تحقیق درباره جامعه شناسی کار

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 29 صفحه

 

 

 

 

 

مقدمه

کار می تواند به عنوان انجام وظایفی تعریف شود که متضمن صرف کوششهای فکری وجسمی بوده وهدفشان ولید کالاوخدماتی است که نیازهای انسانی را بر آورده می سازد وشغل پا پیشه: کاری است که در مقابل مزد یا حقوق منظمی انجام می شود . کار در همه فرهنگها اساس نظام اقتصادی است شامل نهادهایی است که با تولید وتوزیع کالا وخدمات سر وکار دارد وویکی از تحولات بسیار مهم ودر عین حال متناقص با جامعه شناسی کار در دهه ماه اخیر مقوله جهانی شدن است . جهانی شدن واژه ای بود که توسط جورج مودلسکی در دهه 1970 برای توصیف ارتباط تدریجی موجود بین جامعه های متفاوت به وجود آمد .

جهانی شدن از آن زمان به بعد معانی مختلفی را در بر داشته از جمله تراکم وآگاهی فزاینده نسبت به جهان ( رابستون 1992 ) ، رشد سازمانهای مزا ملیتی از هر نوع – اگر چه شرکت های بزرگ چند ملیتی علا قمند ند محور بیشتر نوشته ها را تشکیل دهند وبه طور روز افزونی به دنیا ی تجارت مسلط شوند ( کوپررید رو پاس مور 1991 ) ، حضور جهانی کوکا کولا ومک دو نالد ، به شثابه شمایل های مقدس مذهبی ، رشد شیوه های تولید جهانی مانند شیوه هر چند در موقع خود ، کیفیت کامل ونظایر آن (باسبون 1995 )، تولید جهانی مانند سیستم کار ( ka ) در شرکت فورد وموسیقی غربی پاپ.

پاسخ به جهانی شدن به اندازه خود پدیده جهانی شدن متنوع است . از یک طرف توسعه همکاری های جهانی وبه هم فشردگی همزمان مکان وزمان طبق نظریه افرادی که تزجهانی شدن را می پذیرند فرآیندی را که توسط اولین نشانه های اقتصاد سرمایه داری شروع شده وبه ثمر نشانده است . در نهایت به دورهای می رسید که در آن هر چه که بین مردم مشترک است به چیزی متفاوت ارتقاء می یابد . دوره ای می رسیم که در آن هر چه که بین مردم مشترکات به چیزی متفاوت ارتقاء می یابد . دوره ای که در آن می توانید هویت خود را به جای اینکه در اثر رخداد تولد به ما تحمیل شده باشد خود انتخاب کنید ودر آن توانایی وشایستگی های منحصر به فرد هر دوره وهر منطقه ای به دقت پرورش یافته ودرون بازار جهانی برای همگان یعنی تولید کننده ومصرف کنند ه هر دو به یک اندازه ، یک پارچه ومنسجم گردد.

بعضی از منتقدین جهانی شدن اعتقاد دارند که ما به سوی نوعی همگرایی جهانی حرکت می کنید که در آن فرهنگها وهویت ملی ، قومی ومحلی به وسیله پدیده ای مانند مک دو نادی شدن ( رایتز 1993 ) ویا مایکروسافتی شدن جهانی محو می گردند ( ولاس 1997 ) ودر آن معنی واقعی هنر به خودی خود به زودی منتقدین اعتقاد دارند که تنها کشورهای فقیر تر از جهانی شدن بهره ای  نخوتهند برد حقی درون کشور های ثروتمند نیز تنها خدمات مالی است که سود خواهد برد فعالیتهای تولید ( دیوان 1997)بیشتر کشور های در حال توسعه در حالی که به طور کلی از محتاط بودن به سوی هشت بودن نسبت به
شرکت های چند ملیتی از دهه 1960 تا کنون تغییر جهت داده اند در حال حاضر هر چه باشند در روابط خود با این شرکت ها دیگر منفصل نیستند .

تعدادی از منتقدین تاکید کرده اند که وعده جهانی شده می بایست اقتصادی در حال توسعه را تا سطح قابل قبول توسط کشور های توسعه یافته بالا بکشد . اما واقعیت این است که هر چه ثروتمندان ثروتمندتر وفقرا فقیر تر می شوند قطبی شدن فرصت ها وثروت در سطح جهان تشدید می یابد

افزایش بی سابقه نیروهای رقابت کننده به وجود آمدن نوعی عدم امنیت فردی واز هم پاشیدگی جمعی است واین هم زمانی رخ می دهد که اعتمادها وسنت ها وعادات قبلی درون سیل جهانی شدن نا بود می گردند واین زمانی است که شرکت های کوچک نا امیدانه وبا انعطاف پذیری سعی می کنند در مقابل رقابت مقاومت کنند .


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره جامعه شناسی کار

تحقیق درباره غذایی کم کالری

اختصاصی از یارا فایل تحقیق درباره غذایی کم کالری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره غذایی کم کالری


تحقیق درباره غذایی کم کالری

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 73 صفحه

 

 

 

 

 

مقدمه

در دهه 1980 ، حرکتی در جهت تولید فرآورده های غذایی کم کالری مشاهده گردید. آگاهی مصرف کنندگان در زمینه کالری و بهداشت ، واکنش سریع بسیاری از تولید کنندگان را موجب گردید. دو روش به منظور تولید مواد غذایی کم کالری مورد استفاده قرار گرفت : 1 ) کنترل مقدار و 2 ) کاهش و حذف ترکیبات پرکالری ، و در درجه نخست شیرین کننده ها و چربی ها . مفهوم کاهش مقدار در برخی زمینه ها اجرا شد ، ولی کاهش ترکیبات انرژی زا ، بیشتر مورد توجه قرار گرفت. در نتیجه ، صنایع غذایی در طریق کاهش مقدار چربی ، شیرین کننده ها و سایر کربوهیدرات های غذایی ، کوشش ، تحقیق و سرمایه گذاری وسیعی نمود.

عوام قوام دهنده به عنوان جایگزین چربی ها و حجیم کنند ها

عوامل قوام دهنده ای که به عنوان جایگزین چربی ها مورد استفاده قرار می گیرند ، به دو گروه می توان تقسیم نمود : گروه اول آنهایی که فقط تا حدودی ویژگی های چربی ها          ( لیپید ها ) را دارا بوده و یا بروز می دهند. این گروه را جایگزین نسبی چربی ها می نامند . قوام دهنده های این گروه فاقد فعالیت کاری هستند. گروه دوم شامل قوام دهنده هایی           می شود که هم دارای ویژگی ها و هم فعالیت های کاری چربی ها می باشند. این گروه             می تواند کاملاً جایگزین چربی ها بشود. به طور معمول ، هر چه مقدار چربی در یک سیستم غذایی بیشتر باشد ، دستیابی به کلیه ویژگی ها و فعالیت های کاری ، به وسیله فقط یک جایگزین ، مشکل تر خواهد بود.

پلیمرهای محلول در آب ، در اغلب موارد به عنوان جایگزین های نسبی و کامل چربی ها مورد استفاده قرار می گیرند . این ترکیبات می توانند موادی مانند ترشحات ، درختان و درختچه ها ، عصاره دانه های گیاهی و جلبک های دریایی ، اتر های سلولز ، صمغ گوار ، صمغ گزانتان و مشتقات آنها باشند.

پلیمرهای محلول در آب ، به طور سنتی ، برای پایدار کردن بخش آبی سیستم های غذایی ، مورد استفاده قرار می گیرند. برخی دیگر از این ترکیبات در ایجاد خمیره ، بافت و گرانروی  ( چسبندگی ) استفاده می شوند در بسیاری از موارد ، از نشاسته های تغییر یافته همراه با صمغ ها در کاهش هزینه و اصلاح یا تشدید برخی بافت ها استفاده می گردد.

پژوهشگران ، پژوهش های گسترده ای را به منظور دستیابی به فنونی شروع نموده اند که بتوانند خواص نشاسته را برای جایگزین کردن چربی ها تقویت نمایند. نشاسته های تغییر یافته ( یا اصلاح شده ) در برخی موارد به عنوان جایگزین چربی ها ، و در برخی دیگر به عنوان حجیم کننده ( یا حجم دهنده ) چربی ها عمل می نمایند. منشاء نشاسته نوع تغییراتی که روی آن انجام می گیرد در تشدید خواص کاری نشاسته های مختلف مؤثرند در حال حاضر ، به نظر می رسد که نشاسته هیدرولیز شده سیب زمینی ، بهترین نشاسته برای جایگزین کردن چربی هاست. برای هیدرولیز نشاسته می توان از آنزیم ها و یا اسیدها به منظور قطع برخی پیوندهای ملکولی استفاده نمود.

نشاسته ذرت ، به ویژه ذرت مومی ، وقتی با 1- اوکتی نیل سوکسینیک انیدرید استخلاف  می گردد. ویژگی های مطلوبی برای پیوند با چربی ها پیدا می کنند. این نوع نشاسته ها جایگزین چربی ها نیستند ، بلکه می توان از آنها به منظور گسترش یا تشدید ویژگی های چربی ها در برخی فرآورده های کم چربی استفاده نمود . ترکیب عمل جایگزینی با هیدرولیز ، باعث تشدید ویژگی های مذکور شده و خواص امولسیون کنندگی نیز به وجود می آورد فهرست محدودی از برخی جایگزین های نشانسته ای چربی ها در جدول گنجانیده شده است.

تعدادی جایگزین روغنی و غیر مغذی نیز برای چربی ها تهیه شده اند . فهرست محدودی از این جایگزین ها نیز در جدول نشان داده شده است.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره غذایی کم کالری