پایان نامه کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:96

پایان نامه رشته صنایع غذایی

مقدمه:

شیرامولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً ۸۷% آب، ۵/۳% پروتئین، ۵/۳% چربی و ۵% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه‌های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت می‌گیرد و بسته به نوع مخمر، نوع شیر و شرایط فرایند محصولات متفاوت تولید می‌شود. ارگانیزم‌های عمده‌ای که شیر را به محصولات لبنی فرعی تبدیل می‌کنند، شامل لاکتوبا سیلوس‌ها و استرپتوکوکها هستند.

استرپتوکوکهای لاکتیک دارای آنتی‌ژنهای گروه N هستند و از مهمترین آنها استرپتوکوکوس لاکتیس، استرپتوکوکوس کرو موریس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس را میتوان نام برد.

استرپتوکوکوس لاکتیس متشکل از یک یا دو زنجیره بلند یا کوتاه یا سلولهای بیضی شکل است. استرپتوکوکوس لاکتیس در ۲۸ به سرعت در شیر رشد و آن را ترش می‌کند. متوقف شدن با کتریهای گرم مثبت در شیر به وجود یک آنتی بیوتیک قوی به نام نیسین ( توسط برخی گونه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های استرپتوکوکوس لاکتیس تولید می‌شود) بستگی دارد.

گونه‌های لاکتو باسیلوس، مهمترین باکتریهای خانواده لاکتو با سیلوس محسوب می‌شوند. لاکتو با سیل‌ها (میله‌ای شکل، باریک، دراز، گرم مثبت و بدون اسپور) معمولاً به صورت رشته‌هایی مرکب از سلولهای موازی زنجیره‌ای یا تک تک هستند. لاکتو با سیل‌ها در مواد غذایی و فراورده‌های لبنی به وفور یافت می‌شوند. بیشتر گونه‌ها جور تخمیر (هوموفرمانتاتیو) وعده‌ای مانند لاکتو باسیلوس فرمنتم و لاکتوباسیلوس پاستوریا نوس ناجور تخمیر (هتروفرمانتاتیو) هستند. بسیاری از گونه‌های موجود در شیر پاستوریزه مانند لاکتوباسیلوس برنیس، لاکتو با سیلوس لاکتیس و لاکتو با سیلوس فرمنتم، مقاوم به اسید و ترمودیوریک (تحمل کننده گرما) هستند و در تهیه فراورده‌های لبنی ایفای نقش می‌کنند.

البته باید در نظر داشت که در فرایند تولید هر یک از این فراورده‌ها، میکروارگانیزم‌های متنوع دیگری از جمله کورینه با کتریوم‌ها و میکروکوکوس‌ها، مخمرها و قارچ‌ها و غیره نیز نقش دارند، که در اینجا به بررسی آنها می‌پردازیم.

فهرست مطالب:

مقدمه

نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر

Whey چیست؟

مراحل فرایند تولید پنیر

رسیدن پنیر

عوامل موثر در رسیدن پنیر

پروتئولیز

الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها

ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه

لیپولیز و اسیدهای فرّار

گلیکولیز

میکروارگانیزم‌ها و آنزیم‌های آنها

انواع استاترها

لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس

لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کروموریس

لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس واریته دی‌استیل لاکتیس

لکونوستوک

استرپتوکوکوس سالیواریوس زیرگونه ترموفیلوس

این میکروارگانیزم گرم مثبت، کاتالاز منفی، کوکسی شکل و بی‌هوازی است و

لاکتو باسیل‌ها

باکتریهای پروپیونیک  

پدیولوکوس‌ها

کورینه باکتریوم‌ها

میکروکوکوس

استرپتوکوکهای گروه D یا انتروکوک‌ها

مخمرها

قارچ‌ها Fungus

پنی‌سیلیوم کممبرتی

پنی‌سیلیوم رکیوفورتی Penicillium requeforti

ژئوتریکوم کاندیدوم

رشد باکتریهای آغازگر در شیر

فاکتورهای ممانعت کننده از رشد باکتریهای استارتر پنیر

انواع پنیر

طبقه بندی پنیرها

پنیر  Romano, parmesan

پنیر چدار  Cheddar cheese

روش تهیه پنیر چدار

تغییرات میکروبیولوژیکی در مدت رسیدن پنیر چدار

نقص‌های پنیر چدار

پنیر سوئیس Swiss cheese

نقصهای پنیر سوئیسی

پنیر آبی رنگ (پنیر رکیوفورتی) Roquefort chees

روش تهیه پنیر آبی رنگ

شیر لازم برای تهیه پنیر آبی رنگ

میکروارگانیسم‌های مهم در تولید پنیر آبی رنگ

طعم پنیر آبی رنگ

کپک لازم برای تلقیح پنیر آبی رنگ

پنیر Brick  Brick chees

استارترهای پنیر Brick

پنیرlimburgerlimburger cheese

پنیر کممبرت Camonbert cheese

تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر کممبرت

پنیرCottage Cottage cheese

پنیر موزارلا Mozzarella cheese

تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر موزارلا

ماست  yogurt

باکتریهای مهم ماست

استارترهای ماست

لاکتوباسیلوس دلبروکه‌ای زیر گونه بولگاریکوس

همزیستی استرپتوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس

تکثیر کشت مادر ماست

روش کلی تکثیر کشتهای ماست

استارترهای ماست و دخالت آنها در بافت و طعم ماست

فاکتورهای ممانعت کننده از رشد استارترهای ماست

ممانعت کننده‌های طبیعی و ذاتی Inherent Inhibitors

آنتی بیوتیک‌ها Antibiotics

شیرین کننده‌ها Sweeteners

باکتریوفاژها Bacteriophages

روش تهیه ماست

مشکلات تهیه ماست

ویژگیهای ماست

کره Butter

نقش میکروارگانیسم‌ها در ایجاد طعم کره

شیر اسیدوفیلوس  Acidophilus milk

روش تهیه شیر اسیدوفیلوس

باتر میلک بلغاریBulgarian Butter milk

کفیر  Kefir

کومیس  Koumiss

سورکرم  Sour cream

پایان نامه کاربرد میکروارگانیزم ها (زیرسازواره ها) در تولید آنتی بیوتیک ها

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه کاربرد میکروارگانیزم ها (زیرسازواره ها) در تولید آنتی بیوتیک ها دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:86

چکیده:

دنیایی که ما در آن زندگی می  کنیم، از میلیون ها سال نوری در عمق فضا گرفته تا هزاران کیلومتر در اعماق زمین از دشت ها و جنگلها و کوهستانها گرفته تا دریاها و اقیانوس های بیکران، همه و همه دارای اسرار ناشناخته و رموز کشف نشده ای هستند، که در ذهن بشر چراها و چگونه هایی را پدید می آورد و پاسخ به این سؤالات یک نیاز اساسی برای هر فرد محسوب می شود. بشر از همان ابتدا درصد پاسخ به این نیاز خود برآمده است و گام هایی را در زمینه های مختلف علم برداشته است. از زمان انسان اولیه تا انسان غرق در زندگی ماشینی قرن بیست و یکم این اکتشافات به طرق مختلف ثبت شده اند تا همگان از آنها بهره ببرند. ما نیز با بهره گیری از این نتایج و تحقیقات به ثبت رسیده و تلاش خود این تحقیق را گردآوری نموده ایم تا گامی هر چند کوچک در راه بی پایان علم در زمینه میکروارگانیسم ها برداشته باشیم. میکروارگانیسم ها، قدیمی ترین موجودات زنده روی زمین هستند ولی چون اندازه آنها بسیار کوچک است از آخرین موجوداتی هستند که شناخته شده اند. این موجودات اهمیت ویژه ای برای انسان دارند. از ملموس ترین اثرات میکروارگانیسم ها بر روی جهان اطراف ما تجزیه است، اگر میکروارگانیسم ها نبودند نفتی هم وجود نداشت و یا اینکه جهان مملو از برگهای تجزیه نشده بود. همچنین بعد از شناخته شدن میکروارگانیسم ها پیشرفت قابل توجهی درامر بهداشت حاصل گردیده است از جمله تولید آنتی بیوتیکها چرا که دانشمندان با مطالعه میکروارگانیسمهای مفید و مضر(۸۰% مفید و ۲۰% پاتوژن یا بیماری زا) و با استفاده از علم میکروبیولوژی که همان علم مطالعه و شناخته میکروارگانیسم هاست طول عمر آدمی را افزایش داده اند و دیگر از اپیدمی های کشنده نظیر آبله، طاعون، سرخک، دیفتری و … همانند گذشته خبری نیست.

فهرست مطالب:

مقدمه
روش تحقیق
هدف تحقیق
چکیده
فصل اول: آشنایی اولیه با میکروارگانیسم ها
بخش ۱) میکروارگانیسم ها و تاریخچه ی آن ها
بخش ۲) انواع میکروارگانیسم ها
فصل دوم: نقش میکروارگانیسم ها در داروسازی (آنتی بیوتیک سازی)
بخش ۱) آنتی بیوتیک ها و تاریخچه ی آن ها
بخش ۲) انواع آنتی بیوتیک ها
بخش ۳) چگونگی تولید آنتی بیوتیک ها بوسیله ی میکروارگانیسم ها
بخش ۴) آنتی بیوتیک ها در صنعت و اقتصاد
فصل سوم: نقش میکروارگانیسم ها در صنعت (بیوتکنولوژی)
بخش ۱) دیگر مواد حاصل از متابولیک میکروارگانیسم ها
بخش ۲) کاربرد میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی و شیمیایی
بخش ۳) کاربرد میکروارگانیسم ها در کشاورزی
بخش ۴) کاربرد میکروارگانیسم ها در تصفیه ی فاضلاب ها و حفاظت از محیط زیست
بخش ۵) کاربرد میکروارگانیسم ها در استخراج منابع و معادن (نفت)
نتیجه گیری
پیوست
منابع

پایان نامه بررسی امکان کاربرد سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت (ABC )در صنعت تراکتور سازی ایران

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه بررسی امکان کاربرد سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت (ABC )در صنعت تراکتور سازی ایران دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:130

پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حسابداری(M.SC )

پیش گفتار

تحقیق حاضر تلاشی است در جهت معرفی پلی از تکنیهای جدید هزینه یابی و گزارشگری    هزینه های محصولات و فعالیت های مرتبط با آن عمدتاً, در صنایع که امکان مذیریت هزینه را ایجاد      می کند. محصول سیستم های اطلاعاتی مدیریت که سیستم های اطلاعاتی حسابداری بخش مهمی از آن است, همان اطلاعات و گزارش هائی است که علی القاعده باید در تصمیم گیریهای استفاده کنندگان (عمدتاً مدیران) مورد استفاده قرار گیرد. در عرصه حسابداری مدیریت نیز باید به دنبال اثرات کارائی اطلاعات سیستم های حسابداری در تصمیم گیریهای استفاده کنندگان (داخلی) باشیم. می گویند هنری فورد از حسابداری صنعتی بیزار بود, اما به رغم این بیزاری از طریق به کارگیری تکنیکهای حسابداری صنعتی, به ثروت کلان دست دست یافت. کنترل هزینه ها در واحدهای تولیدی همواره ضروری بوده و هست. مفاهیم و تکنیکهای حسابداری صنعتی سالهاست که بدون تغییر جدی بکار گرفته می شود.

ما امروزه تغییر در روشها و فرآیندهای کنترل هزینه ها که تا دهه ها بدون تغییر اساسی بکار       می رفته امری اجتناب ناپذیر شده است. رقابت بین المللی شرکتهای صنعتی در کشورها مختلف را وادار کرده است که در سیستم های تولید خویش بازنگری کنند. بسیاری از صنایع ناچارند برای بقای خود در مصرف منابع فیزیکی و استفاده از نیروی انسانی, تغییرات جدی ایجاد کنند. این زمینه ای است که امروزه حسابداران صنعتی و مدیریت ناگزیرند در آن به چالش بپردازند. بسیاری از صاحبنظران حسابداری, تغییر و اصلاح در حسابداری مدیریت و صنعتی را به دلیل تغییر در سیستمهای تولید در واکنش به رقابت جهان, ضروری می دانند.

هزینه یابی بر مبنای فعالیت موضوعی است که امروزه در ستون حسابداری بسیار به آن پرداخته  می شود. در این تحقیق کلیاتی در خصوص سیستم های اطلاعاتی حسابداری, حسابداری مالی، حسابداری مدیریت و سیستم هزینه یابی برمبنای فعالیت و مزایای سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت در ایجاد محیط اطلاعاتی مناسب برای مدیران فنی بالاخص در صنعت تراکتورسازی جهت اخذ تصمیم ارائه می شود.

بدین مشکلات موجود در پاسخگویی سیستم های اطلاعاتی حسابداری به نیازهای اطلاعاتی مدیران فنی و راهکارهای جدید سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت برای تهیه و ارائه این اطلاعات در صنعت تراکتورسازی به گونه ای قابل استفاده برای آنان هدفی است که امید است در پایان این تحقیق بتواند به آن نزدیک شود, و لو گاهی کوچک باشد.

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                     صفحه

تشکر و قدردانی

چکیده

پیشگفتار

فصل اول:‌کلیات تحقیق

۱ـ۱ـ مقدمه………………………………………………………………………………………………………… ۱

۲ـ۱ـ موضوع تحقیق…………………………………………………………………………………………….. ۲

۳ـ۱ـ تشریح و بیان موضوع…………………………………………………………………………………… ۳

۴ـ۱ـ اهمیت موضوع تحقیق…………………………………………………………………………………… ۴

۵ـ۱ـ هدف و علت انتخاب موضوع…………………………………………………………………………. ۵

۶ـ۱ـ فرضیه های تحقیق……………………………………………………………………………………….. ۶

۷ـ۱ـ قلمرو تحقیق………………………………………………………………………………………………. ۷

۸ـ۱ـ جامعه ی آماری…………………………………………………………………………………………… ۷

۹ـ۱ـ خلاصه ی فصل…………………………………………………………………………………………… ۸

۱۰ـ۱ـ تعاریف واژه ها و اصطلاحات………………………………………………………………………. ۸

فصل دوم: ادبیات و مبانی نظری تحقیق

۱ـ۲ـ گفتار اول: مفاهیم حسابداری و حسابداری سنتی

۱ـ۱ـ۲ـ مقدمه…………………………………………………………………………………………………….. ۱۰

۲ـ۱ـ۲ـ تاریخچه ی حسابداری………………………………………………………………………………. ۱۱

۳ـ۱ـ۲ـ حسابداری از دیدگاه های گوناگون………………………………………………………………… ۱۲

۴ـ۱ـ۲ـ حسابداری به عنوان یک سیستم اطلاعاتی……………………………………………………….. ۱۳

۵ـ۱ـ۲ـ تعریف حسابداری بهای تمام شده…………………………………………………………………. ۱۵

۶ـ۱ـ۲ـ عوامل موثر بر سیستم حسابداری بهای تمام شده………………………………………………. ۲۱

۷ـ۱ـ۲ـ دلایل استفاده از سربار جذب شده به جای سربار واقعی……………………………………… ۲۳

۸ـ۱ـ۲ـ تخصیص هزینه های دوایر خدمات پشتیبانی……………………………………………………. ۲۷

۲ـ۲ـ گفتار دوم : سیستمهای هزینه یابی نوین ( ابزارهای نوین در مدیریت هزینه )

۱ـ۲ـ۲ـ مقدمه…………………………………………………………………………………………………….. ۳۵

۲ـ۲ـ۲ـ حسابداری مدیریت…………………………………………………………………………………… ۳۵

۳ـ۲ـ۲ـ هزینه یابی بر مبنای فعالیت (ABC)…………………………………………………………….. 39

2ـ۳ـ۲ـ۲ـ تاریخچه ی هزینه یابی بر مبنای فعالیت………………………………………………………. ۴۰

۱ـ۲ـ۳ـ۲ـ۲ـ نخستین نسل سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت………………………………………… ۴۱

۲ـ۲ـ۳ـ۲ـ۲ـ دومین نسل سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت …………………………………………. ۴۵

۳ـ۲ـ۳ـ۲ـ۲ـ سومین نسل سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت ………………………………………… ۴۶

۴ـ۲ـ۳ـ۲ـ۲ـ چهارمین نسل سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت ……………………………………… ۴۹

۳ـ۳ـ۲ـ۲ـ هزینه یابی بر مبنای فعالیت برای کمک به تصمیمات مدیریت ………………………….. ۵۰

۴ـ۳ـ۲ـ۲ـ تمرکز برای فعالیت ……………………………………………………………………………….. ۵۱

۵ـ۳ـ۲ـ۲ـ بازتاب صحت در استعمال منابع ………………………………………………………………. ۵۱

۶ـ۳ـ۲ـ۲ـ گرایش هزینه تحت روش (ABC) ………………………………………………………….. 52

7ـ۳ـ۲ـ۲ـ سطوح فعالیت در سیستم (ABC) …………………………………………………………… 52

8ـ۳ـ۲ـ۲ـ ردیابی هزینه در سیستم  (ABC) ……………………………………………………………. 56

9ـ۳ـ۲ـ۲ـ طراحی سیستم هزینه یابی بر مبای فعالیت …………………………………………………… ۵۸

۱۰ـ۳ـ۲ـ۲ـ مزایا و محدودیتهای هزینه یابی بر مبنای فعالیت …………………………………………. ۶۴

۱۱ـ۳ـ۲ـ۲ـ مقایسه ی سیستم سنتی با سیستم (ABC) ………………………………………………… 65

3ـ۲ـ گفتار سوم: ویژگیهای صنعت تراکتور سازی ایران

۱ـ۳ـ۲ـ تاریخچه مختصر شرکت تراکتور سازی ایران……………………………………………………. ۶۷

۲ـ۳ـ۲ـ هزینه یابی بر مبنای فعالیت در صنعت تراکتور سازی ایران………………………………….. ۶۸

۳ـ۳ـ۲ـ کاربرد هزینه یابی بر مبنای فعالیت………………………………………………………………… ۶۹

۴ـ۲ـ گفتار چهارم: تحقیقات انجام شده در زمینه سیستم حسابداری هزینه یابی برمبنای فعالیت 

۱ـ۴ـ۲ـ پیشینه تحقیق ………………………………………………………………………………………….. ۷۳

۵ـ۲ـ تعاریف واژه ها و اصطلاحات………………………………………………………………………… ۷۵

فصل سوم: متدولوژی  تحقیق

۱ـ۳ـ روش تحقیق………………………………………………………………………………………………. ۷۶

۲ـ۳ـ اهداف تحقیق……………………………………………………………………………………………… ۷۶

۳ـ۳ـ فرضیات تحقیق…………………………………………………………………………………………… ۷۷

۴ـ۳ـ جامعه ی آماری…………………………………………………………………………………………… ۷۸

۵ـ۳ـ ابزار اندازه گیری و روشهای جمع آوری اطلاعات……………………………………………….. ۷۹

۶ـ۳ـ اعتبار و روائی ابزار اندازه گیری………………………………………………………………………. ۸۰

۷ـ۳ـ روش آماری……………………………………………………………………………………………….. ۸۱

فصل چهارم: آزمون فرضیات و تجزیه و تحلیل داده ها

۱ـ۴ـ مقدمه:……………………………………………………………………………………………………….. ۸۳

۲ـ۴ـ ارائه جدول و تلخیص اطلاعات ……………………………………………………………………… ۸۴

۳ـ۴ـ تجزیه و تحلیل فرضیات و سئوالات پرسشنامه …………………………………………………… ۸۶

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادهای تحقیق

۱ـ۵ـ نتیجه گیری ……………………………………………………………………………………………….. ۱۲۸

۲ـ ۵ـ پیشنهادات پژوهش……………………………………………………………………………………… ۱۲۹

۳ـ ۵ـ پیشنهاد برای تحقیقات آتی ………………………………………………………………………….. ۱۳۰

۴ـ۵ـ محدودیتهای تحقیق …………………………………………………………………………………….. ۱۳۰

فصل ششم: جداول و پیوستها

۱ـ۶ـ اطلاعات پرسشنامه

۲ـ۶ـ جداول و نمودار مقایسه ای شرکتهای تراکتور سازی

۳ـ۶ـ جدول آزمون آلفای کرونباخ

منابع و مآخذ

 

فهرست جداول

عنوان                                                                                                     صفحه

جدول ۱ـ۴ـ ارائه سئوالات به تفکیک فرضیه………………………………………………………………. ۸۴

جدول ۲ـ۴ـ ارائه سئوالات به تفکیک فرضیه………………………………………………………………. ۸۵

جدول ۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱)………………………………………………………….. ۸۸

جدول ۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲)………………………………………………………….. ۸۹

جدول ۵ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۳)………………………………………………………….. ۹۰

جدول ۶ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۱)………………………………………………… ۹۱

جدول ۷ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۴)………………………………………………………….. ۹۳

جدول ۸ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۵)………………………………………………………….. ۹۴

جدول ۹ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۶)………………………………………………………….. ۹۵

جدول ۱۰ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۷)………………………………………………………… ۹۶

جدول ۱۱ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۲)………………………………………………. ۹۷

جدول ۱۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۸)………………………………………………………… ۹۹

جدول ۱۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۹)………………………………………………………… ۱۰۰

جدول ۱۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۰)………………………………………………………. ۱۰۱

جدول ۱۵ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۳)………………………………………………. ۱۰۲

جدول ۱۶ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۱)………………………………………………………. ۱۰۴

جدول ۱۷ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۲)………………………………………………………. ۱۰۵

جدول ۱۸ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۳)………………………………………………………. ۱۰۶

جدول ۱۹ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۴)………………………………………………. ۱۰۷

جدول ۲۰ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۴)………………………………………………………. ۱۰۹

جدول ۲۱ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۵)………………………………………………………. ۱۱۰

جدول ۲۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۶)………………………………………………………. ۱۱۱

جدول ۲۳ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۵)………………………………………………. ۱۱۲

جدول ۲۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۷)………………………………………………………. ۱۱۴

جدول ۲۵ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۸)………………………………………………………. ۱۱۵

جدول ۲۶ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۹)………………………………………………………. ۱۱۶

جدول ۲۷ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۶)………………………………………………. ۱۱۷

جدول ۲۸ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۳)………………………………………………………. ۱۱۹

جدول ۲۹ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۴)………………………………………………………. ۱۲۰

جدول ۳۰ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره (۷)………………………………………………. ۱۲۱

جدول ۳۱ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۰)………………………………………………………. ۱۲۳

جدول ۳۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۱)………………………………………………………. ۱۲۴

جدول ۳۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۲)………………………………………………………. ۱۲۵

جدول ۳۴ـ۴ـ جدول ترکیبی مربوط به فرضیه شماره  (۸)……………………………………………… ۱۲۶

فهرست نمودارها

عنوان                                                                                                     صفحه

نمودار ۱ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱)………………………………………………………….. ۸۸

نمودار ۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲)  ………………………………………………………… ۸۹

نمودار ۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۳)  ………………………………………………………… ۹۰

نمودار ۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۴)  ………………………………………………………… ۹۳

نمودار ۵ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۵)  ………………………………………………………… ۹۴

نمودار ۶ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۶)  ………………………………………………………… ۹۵

نمودار ۷ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۷)  ………………………………………………………… ۹۶

نمودار ۸ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۸)  ………………………………………………………… ۹۹

نمودار ۹ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۹)  ………………………………………………………… ۱۰۰

نمودار ۱۰ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۰)  …………………………………………………….. ۱۰۱

نمودار ۱۱ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۱)  …………………………………………………….. ۱۰۴

نمودار ۱۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۲)  …………………………………………………….. ۱۰۵

نمودار ۱۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۳)  …………………………………………………….. ۱۰۷

نمودار ۱۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۴)  …………………………………………………….. ۱۰۹

نمودار ۱۵ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۵)  …………………………………………………….. ۱۱۰

نمودار ۱۶ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۶)  …………………………………………………….. ۱۱۱

نمودار ۱۷ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۷)  …………………………………………………….. ۱۱۴

نمودار ۱۸ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۸)  …………………………………………………….. ۱۱۵

نمودار ۱۹ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۱۹)  …………………………………………………….. ۱۱۶

نمودار ۲۰ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۰)  …………………………………………………….. ۱۱۹

نمودار ۲۱ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۱)  …………………………………………………….. ۱۲۰

نمودار ۲۲ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۲)  …………………………………………………….. ۱۲۳

نمودار ۲۳ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۳)  …………………………………………………….. ۱۲۴

نمودار ۲۴ـ۴ـ توزیع درصد و فراوانی سئوال (۲۴)

پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حسابداری(M.SC )

پروژه لیزرها و کاربرد آن53

اختصاصی از یارا فایل پروژه لیزرها و کاربرد آن53 دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:

چکیده:

امروزه لیزر کاربردهای بیشماری دارد که همه زمینه های مختلف علمی و فنی فیزیک-شیمی-زیست شناسی – الکترونیک و پزشکی را شامل می شود. همه این کاربردها نتیجه مستقیم همان ویژگی های خاص نور لیزر است

لیزر چیست ؟

نور لیزر نوع کاملاً جدیدی از نور است؛ درخشان‌تر و شدیدتر از هرچه که در طبیعت یافت می‌شود. می‌توان نور لیزری آن‌چنان قوی تولید کرد که هر ماده‌ی شناخته شده‌ی روی زمین را در کسری از ثانیه بخار کند. می تواند سخترین فلزات را سوراخ کند یا به راحتی جسم سختی مثل الماس را سوراخ کند و از آن بگذرد.

   برعکس، باریکه‌ی کم قدرت و فوق‌‌العاده دقیق انواع دیگر لیزر را می‌توان برای انجام دادن کارهای بسیار ظریف مثل جراحی روی چشم انسان به کار برد. نور لیزر را می‌توان خیلی دقیق کنترل کرد و به صورت باریکه‌ی مداومی به نام موج پیوسته یا انفجارهای سریعی به نام پالس درآورد.

   اگرچه اصول بنیادی لیزر از 40 سال پیش شناخته شده بود، نمایش اولین لیزر، دریچه‌‌ای را به طرف یکی از هیجان انگیزترین و پردامنه‌ترین پیشرفت های تکنولوژی قرن بیستم گشود. در ظرف چند سال پس از نمایش اولین لیزر، انواع بسیار گوناگونی از لیزرها به صورت ابزارهای عملی به صور گوناگون به کار گرفته شدند. لیزرها در تکنولوژی انقلابی جدید پدید آورده‌اند و تأ ثیر آن‌ها بر زندگی ما در آینده نیز ادامه خواهد داشت.

   امروزه گستره‌‌ی وسیعی از لیزرها در همه جا به کار گرفته شده‌اند. فروشگاه‌های بزرگ و بسیاری از انبارهای بزرگ خورده‌فروشی برای جستجوی خود‌به‌خود، ثبت قیمت‌‌ها و صورت‌برداری از اقلام خریداری شده، در قسمت حساب کننده از لیزر بهره می‌گیرند. در دستگاه‌‌های ویدئویی از نور لیزر برای خواندن دیسک‌های ویدئویی و ایجاد تصویر متحرک همراه با صدا استفاده می‌کنند. مقدار زیادی اطلاعات را روی دیسک‌‌های لیزری ثبت می‌کنند تا بعداً روی صفحه‌ی کامپیوتر خوانده شوند یا توسط چاپگرهای لیزری به شکل نسخه‌ی سخت روی کاغذ چاپ شوند.

   در پزشکی نور لیزر به عنوان نوع جدیدی چاقوی جراحی بدون خونریزی استفاده می‌شوند و وقتی که نسجی مثل قسمت معیوب کیسه‌ی صفرا در خلال جراحی برداشته می‌شود، رگ‌های خونی بسته می‌‌شوند. کارهای دندانپزشکی با لیزر درد کمتری دارند و برای روکش و پل دندان از لیزرها استفاده می‌شود.

   در صنعت از لیزرها برای عملیات گرمایی فلزات، جوش دادن قسمت‌ها به یکدیگر و وسایل هم‌ترازی دقیق استفاده می‌شود. لیزرها را برای اندازه‌گیری دقیق فاصله‌های خیلی بزرگ و نیز فاصله‌های خیلی کوچک به کار می‌برند. افزون بر این‌ها لیزرها را همراه با تارهای نوری، برای انتقال بهتر داده‌ها و بهبود ارتباط تلفنی به کار می‌گیرند. لیزرها در حال تغییر دادن نحوه‌ی پژوهش دانشمندان هستند. لیزرها می‌توانند چشمه‌ی جدیدی از قدرت الکتریکی بیافرینند، مشابه فرایندی که در خورشید برای تولید انرژی به وجود می‌‌آید.

خواص  نور لیزر و کاربرد‌های آن
‏ از نخستین روزهای ساخت لیزر پی برده شد که نور لیزر خواص مشخصه‌ای دارد که آن را از نورهای ایجاد شده از سایر منابع، متمایز می‌کند. در ابتدا به این ویژگی‌ها و نحوه ایجاد آنها توسط لیزر اشاره خواهیم کرد. لیزر دارای سه ویژگی مهم است:
تک‌فامی
‏     در توضیح این ویژگی لازم است ابتدا با مفهوم گسیل القایی ( نشر القایی)آشنا شویم. گسیل پرتو توسط الکترونهای برانگیخته در داخل اتم به دو صورت است :1 ) گسیل خود به‌خودی  2) گسیل القایی
فرض کنید ‏‎1 ‎‏ ‏e‏ و ‏e2‎‏   دو تراز متوالی از یک اتم با انرژی‌های  ‏‎1‎‏ ‏E‏  و‏‎2‎‏ ‏E‏   باشد و الکترونی در تراز ‏‎ e1 ‎در حالت پایه خود قرار گرفته باشد. اگر به هر دلیلی این الکترون از‎ ‎تراز ‏‎1‎‏ ‏e‏   به تراز بالاتر ‏‎2‎‏ ‏e‏ برود گفته میشود اتم تحریک شده است یا در حالت برانگیخته قرار دارد. چون این حالت یک حالت‏‎ ‎‏ ناپایدار است اتم تمایل دارد هرچه زودتر به حالت پایدار باز گردد. به همین دلیل الکترون مزبور بلافاصله به حالت  قبلی در تراز‏‎1‎‏ ‏e‏  بر خواهد گشت. از طرفی چون این دو تراز اختلاف انرژی  ‏‎1‎‏ ‏E‏ ‏E 2-‎‏ دارد بنا بر اصل پایستگی انرژی، انرژی اضافی الکترون به صورت تابش با فرکانس ‏V،  حین بازگشت به تراز اول گسیل می‌شود. به این فرآیند گسیل خودبه‌خودی گویند. حال اگر الکترونی در تراز‏‎2‎‏ ‏e‏  در حالت پایه خود قرار داشته باشد و ما به طریقی اتم را تحریک کنیم ( میدان الکترومغناطیسی، تابش، حرارت و… ) در اثر این القا الکترون مزبور تراز ‏‎2‎‏ ‏E‏  را ترک نموده وبه تراز ‏‎ E1‎برود و حین این انتقال ( بنا به اصل پایستگی انرژی ) تابش گسیل کند به این تابش گسیل القایی یا نشر القایی گویند. ‏
‏     هر کدام از این فرآیندها ویژگی‌های خاص خود را دارد. در گسیل خودبه‌خودی تابش‌های گسیل شده به صورت کاتوره‌ای و در تمام جهات گسترده است. اما در گسیل القایی جهت تابش در یک راستای معین خواهد بود. از طرفی در گسیل خودبخودی فوتونهای تابشی  در اثر گزار بین اتمهای ترازهای اتمی یا مولکولی مختلف و متفاوت از هم به وجود می‌آیند پس این تابش‌ها طیف گسترده‌ای از فرکانس‌ها را شامل می‌شود. ‏
‏     اما در گسیل القایی تابش در اثر گزار بین ترازهای اتمی یا مولکولی مشابه گسیل می‌شود. بنابراین همه تابش‌ها تقریبا فرکانس یکسانی دارد. معمولا در لیزر از فرآیند گسیل القایی استفاده می‌شود. اما برای داشتن گسیل القایی طولانی مدت به مولکول‌هایی شامل دوتراز که تراز بالایی آن پروتراز پایینی آن خالی باشد، نیاز داریم. اما آنچه که نظریه‌های کوانتومی  بیان می‌کنند این است که بنا به قاعده گزینش  در اتم‌ها ابتدا ترازهای پایین‌تر پر می‌شود. بنابراین  به وضعیت به‌وجود آمده  در لیزر، وارونگی جمعیت گویند. نحوه ایجاد وارونگی جمعیت  بسته به نوع لیزر متفاوت است. مثلا در لیزر هلیوم نئون مخلوط  کردن این دو گاز منجر به جفت شدن برخی تراز‌ها ی اتمی آن دو شده و وارونگی جمعیت مورد نیاز را تامین می‌کند. به این ترتیب لیزر قادر به ایجاد تابشی تک فرکانس  خواهد بود. با این وجود برای تک فرکانس شدن بیشتر از یک عنصر اپتیک مانند بازآواگر( سنجه) نیزدر لیزر استفاده می‌شود. ‏
ویژگی تک‌فامی نور لیزر بیشتر کاربرد شیمیایی دارد. به عنوان مثال برای جدا سازی ایزوتوپ‌های یک عنصر به یک منبع تک‌فام مانند لیزر نیاز است. ایزوتوپ‌های یک عنصر از نظر محتوا باهم متفاوت است پس فرکانس‌های جذب آنها نیز اندکی متفا وت خواهد بود که تنها نور لیزر قادر به تفکیک آنها است. تمایل زیاد به استفاده از این کاربرد در صنایع هسته‌ای نیز غیرمنتظره نیست. ‏

همدوسی
‏     تابش الکترو مغناطیس  به وسیله بارهای الکتریکی نوسان کننده تولید می‌شود. بسامد نوسان نوع تابشی را که گسیل می‌شود، معین می‌کند. اگر در یک چشمه، بارها ی الکتریکی  به طور هماهنگ نوسان کند چشمه را همدوس و تابش حاصل را تابش همدوس می‌نامیم. همانطور که قبلا گفته شد در لیزر از گسیل القایی استفاده می‌شود. در این فرآیند می‌توان اتم را به نحوی تحریک کرد که همه الکترونهای برانگیخته فقط به تراز‌های خاصی برود و در نتیجه فرکانس تابشی آنها همه در یک محدوده خواهد بود. پس تمام این تابش‌ها با هم هماهنگ است که این همان تعریف چشمه همدوس است. از همدوسی نور لیزر می‌توان در تمام‌نگاری استفاده کرد. تمام‌نگاری روشی  جهت تهیه تصاویر سه بعدی است. در این روش تصویر ویژه‌ای به نام تمام نگاشت روی فیلم عکاسی تشکیل می‌شود که بر خلاف دیگر تصاویر متداول عکاسی، حاوی اطلاعاتی نه تنها پیرامون شدت بلکه در مورد فاز نور بازتابیده از جسم نیز هست. واضح است که منبع نور آشفته چون خود دارای پرتو هایی  با فازهای مختلف است قادر به تشکیل چنین تصویری نخواهد بود. تنها  مشکل موجود برای چنین تصاویری آن است که تنها امکان تهیه تمام نگاشت‌های تک‌فام وجود دارد زیرا برای تشخیص رنگهای واقعی جسم باید از تابش طول موج‌های مختلف به طور همزمان استفاده کرد که در آن صورت اطلاعات مربوط به فاز از بین می‌رود. ‏

شدت زیاد
‏     شدت زیاد، خاصیتی است که بیش از سایر موارد همراه نور لیزر است و در حقیقت لیزرها بالاترین شدت‌های شناخته شده روی زمین  را ایجاد می‌کند. از آنجا که لیزر باریکه‌ای موازی از نور را نه در تمام جهت‌ها، بلکه در راستای مشخصی گسیل می‌کند. مناسب‌ترین معیار شدت، تابیدگی است. بنا بر رابطه بین توان تابش شده وتابیدگی: 
                                                                                       ‏I = P / A
‏ که در آن  ‏P‏  توان و ‏A‏  مساحت  است می‌توان در مورد شدت‌ها ی زیاد  بحث کرد. ازآنجایی که خروجی منابع نور معمولی اکثرا پرتو‌های واگرا است با دور شدن از چشمه به علت افزایش مساحت با ثابت ماندن توان (توان به ویژگی خود چشمه بستگی دارد )میزان شدت آن کاهش می‌یابد اما در لیزر به علت موازی بودن پرتوها، هر چه فاصله از منبع بیشتر شود با ثابت ماندن توان، مساحت سطح مقطع باریکه خروجی نیز تقریبا ثابت است و در نتیجه شدت در فاصله  دوراز منبع همان مقداری را دارد که پرتو خروجی از منبع دارد. ‏
‏     اما اینکه چرا شدت خروجی از لیزر تا به این اندازه زیاد است، به توان لیزر بر می‌گردد. داخل لیزر سیستمی وجود دارد که نور ورودی به هنگام خروج تقویت می‌شود. همچنین با استفاده از ابزارهای اپتیک مناسب در لیزر می‌توان به شدت‌هایی دست یافت که از شدت خود منبع فراتر رود. ‏
‏     لازم به توضیح است که شدت نور خروجی از لیزر دارای توزیع گوسی است، یعنی شدت برای لحظه  کوتاهی بیشترین مقدار خود را دارد. در ابتدا یک صعود ودر انتها یک نزول برای آن وجود دارد. پس یک طول عمر برای شدت حداکثر می‌توان تعریف کرد. طول عمر شدت ماکزیمم معمولا خیلی کوتاه است. یکی از کاربرد‌های کوتاه بودن عمر شدت‌های بالا در هرتپ، در چشم پزشکی است. مثلا پارگی شبکیه را که باعث کوری موضعی می‌شود می‌توان با جوشکاری نقطه‌ای توسط تپ‌های پر شدت نور حاصل از لیزر آرگون با بافت نگهدارنده آن متصل کرد. به علت کوتاه بودن عمر  یک تپ، حین عمل نیازی به بیهوشی، بی حرکت کردن طولانی چشم و… وجود ندارد. در کاربرد‌های دیگر پزشکی کوتاه بودن طول عمرتپ مانع از احساس درد در بیماران می‌شود. چرا که زمان هرتپ بسیار کوتاهتر از زمان لازم برای فرستادن پیغام  توسط اعصاب به مغز و بازگشت آن به محل درد است. ‏
ساختمان لیزر
     در شکل شماره (1) طرح ساده‌ای از یک لیزر گازی را مشاهده می‌کنید. ساختار اصلی در اکثر لیزرها مشابه است. لیزر در واقع یک نوسان کننده اپتیک است که از یک محیط تقویت‌کننده نور که در داخل یک بازآواگر قرار دارد تشکیل می‌شود. پس اصلی‌ ترین قسمت در لیزر محیطی است که بتواند نور عبوری را تقویت کند. در لیزر‌های گازی از مخلوط یک یا چند گاز ( هلیوم، نئون، آرگون و… ) به صورت خالص به عنوان محیط  تقویت کننده استفاده می‌شود. بخار فلزی کادمیوم، جیوه، سرب و… نیز در لیزر‌های گازی کاربرد دارد. از انواع دیگر لیزر‌های گازی، لیزر مولکول ازت( ‏‎2‎‏ ‏N‏) و لیزر دی اکسید کربن  (‏CO2‎‏) است.‏
محیط تقویت کننده معمولا توسط یک محرک بیرونی به کار می‌افتد و شروع به تابش می‌کند. در اثر این تحریک، الکترون‌های هر اتم مدار خود را ترک کرده به مدار پایین تر در اتم مربوط می‌رود. جهت برقراری اصل پایستگی انرژی (به علت وجود اختلاف انرژی بین دو مدار) حین این گذار تابش خواهند کرد. این تابش نسبتا تک فام است زیرا عمل تحریک طوری است که عمل گذار بین تراز‌های یکسان اتفاق بیفتد. در لیزر نشان داده شده این محرک استفاده از روش تخلیه جریان الکتریکی است که به دو نوع تخلیه جریان مستقیم و تخلیه جریان متناوب در لیزر‌های گازی متداول است. روش تخلیه جریان متناوب ساده‌ترین روش   تحریک است چرا که منبع تغذیه می‌تواند یک مبدل عمومی ولتاژ که به الکترود‌های فلزی سرد در داخل لامپ متصل می‌شود، باشد. از روش‌های دیگر بر انگیزش الکتریکی محیط لیزری، می‌توان روش تخلیه الکترودی با بسامد بالا ( که در اولین لیزر هلیوم نئون ساخته شده توسط جوان و همکارانش استفاده شده بود. ) و روش تپ‌های فشار قوی ( برای استفاده در لیزر‌های تپی پر توان) اشاره کرد. ‏
‏      در قسمت دیگر یک لیزر در دوجداره ابتدا و انتها از دو آینه صاف که با زاویه معلوم نسبت به افق به طور موازی با هم قرار دارد، استفاده می‌شود به چنین سیستم اپتیک، دریچه‌های بروستر گفته می‌شود. کاربرد این دریچه‌ها در قطبیده نمودن پرتوهاست. این دریچه‌ها برای یک جهت قطبیدگی خاص شفاف است ولی برای عبور قطبیدگی عمود بر آن ضریب عبور صفر است و تمام نور بازتابیده خواهد شد. استفاده از این وسیله در لیزر موجب قطبیدگی خطی نور خروجی از لیزر خواهد شد. ‏
‏     قسمت مهم دیگر لیزر استفاده از بازآواگر است. بازآواگر وسیله‌ای اپتیکی است که از دو آینه (تخت یا خمیده) تشکیل می‌شود به طوری که محیط تقویت کننده در میان آنها قرار دارد. تابش خروجی از تقویت کننده پس از قطبیده شدن توسط دریچه‌های بروستر به یکی از این آینه‌ها برخورد نموده جزئی از پرتو عبور و جرئی از آن بازتاب می‌یابد. پرتو بازتابیده دوباره مسیر محیط تقویت کننده و دریچه بروستر را پیموده و به آینه سمت مقابل بر خورد می‌کند. به این ترتیب عمل عبور و بازتاب بار‌ها تکرار می‌شود. نهایتا نور خروجی از تقویت کننده در اثر رفت و آمد بین دو آینه به صورت یک موج ایستاده در می‌آید. لازم به ذکر است که برای خروج انرژی از بازآواگر دو آینه به طور جزئی شفاف است. ویژگی پرتو خروجی از بازآواگر تک فام بودن آن است. در وواقع بازآواگر عمل گزینش فرکانس را انجام می‌دهد.

پایان نامه رشته شیمی درباره انواع دترجنت ها و کاربرد آنها

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه رشته شیمی درباره انواع دترجنت ها و کاربرد آنها دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:74

فهرست مطالب:

فصل سوم. ۴

مقدمه ۵

سورفکتانت: ۵

ویژگیهای سورفکتانتها: ۸

جذب بین سطحی: ۸

ساختار دو گونه خواه: ۹

۳-انحلال پذیری: ۱۰

۴- توانایی تشکیل Micelle: 10

5- جهت گیری در سطح تماس دو مایع: ۱۱

۶- خواص اصلی: ۱۱

دسته بندی سورفکتانتها: ۱۲

الف – دترجنت های آنیونی: ۱۳

انوع دترجنت های آنیونی: ۱۵

آلکیل آریل سولفوناتها: ۱۵

۲- الکهای سولفاته با زنجیر بلند: ۱۸

۳- الفین سولفوناتها و سولفاتها: ۱۹

۴- اترسولفاتها (Sulphated Eters): 20

5-سولفوسوکسیناتها: ۲۱

۶- الکین سولفوناتها: ۲۱

۷- استرهای فسفاته: ۲۲

۸- آلکیل ایزوتیوناتها: ۲۳

انواع دترجنتهای کاتیونی و کاربرد آنها: ۲۵

۱- آمین استاتها: ۲۵

۲-آلکیل تری متیل آمونیوم کلریدها: ۲۶

۳-دی آلکیل دی متیل آمونیوم کلریدها: ۲۷

۴- آلکیل پیریدینیوم کلریدها و برمیدها: ۲۸

۵- سایر دترجنت های کاتیونی: ۲۹

ج- دترجنت های غیر یونی: ۳۱

۵- سایر دترجنتهای غیریونی: ۳۵

پاک کننده ها (دترجنت ها) ۳۸

تانسیواکتیوها: ۳۸

کشش سطحی: ۳۹

ساختار مولکولی. ۴۰

دسته آمفوترها: ۴۲

دسته غیر یونی: ۴۳

روش تهیه دترجنت های آنیونی: ۴۳

.Iالکیل سولفوناتها ۴۴

II- الکیل سولفات ها ۴۷

III الکیل آریل سولفوناتها: ۴۸

روش تهیه دترجنت های کاتیونی. ۵۲

ویژگیهای فیزیکی: ۵۴

اثر القایی: ۵۸

قطبی بودن هیدروژن: ۵۹

فشرده دسته بندی صابونها در صنعت نساجی. ۶۱

بخش دوم – ترکیبهای نان آنیونیک.. ۶۲

بخش سوم ترکیبات کاتیونیک.. ۶۳

پاک کننده های تجاری.. ۶۳

صابونهای حلال. ۶۶

مواد آبخور کننده ۶۷

اسید سوکسینیک.. ۶۹

اهمیت مواد تعاونی (کمکی) در پاک کننده ها ۷۰

پلی فسفاتهای سدیم: ۷۱

سیلیکاتهای سدیم: ۷۱

پرکن ها: ۷۲

پلی اتیلن گلیکول یا پلی وینیل الکل: ۷۲

مواد تنظیم کننده کف: ۷۳

مواد ضد کف: ۷۳

اسانسها: ۷۴

چکیده:

سورفکتانت:

کلمه Surfactant مخفف عبارت، AgeNT، ACTive، SURFace می باشد.

ملکول سورفکتانت شامل دو قسمت مجزای ساختمانی است، یک قسمت آبدوست (چربی گریز) و یک قسمت آبگریز (چربی دوست).

قسمت آب گریز (چربی دوست) اکثر سورفکتانتها شامل یک زنجیر هیدروکربنی است که معمولاً طول متوسط آن از 12 تا 18 اتم کربن است و ممکن است شامل یک حلقه آروماتیک باشد.

در شکل (1-3) چگونگی عمل سورفکتانت در یک محلول نشان داده شده است ملاحظه می شود که سر آبدوست به سمت آب جهت گیری کرده و سر آب گریز به سمت خارج آب جهت گیری نموده است. به همین سبب است که سورفکتانها در سطح تجمع پیدا می کنند و آنرا تحت تاثیر خود قرار می دهند.

 

 

برای اپتیمم کردن قدرت پاک کنندگی قسمت غیرآبدوست که همان ملکول هیدروکربن است باید در رنج ترکیبات بالای عموماً حلالیت کم دارند و ترکیبات زیر فرم Micelle موثر ندارند.

ویژگیهای سورفکتانتها:

سورفکتانتها مواد شیمیایی هستند که شش ویژگی بنیادی زیر را دارا هستند:

    جذب بین سطحی:

غلظت تعادلی یک ماده فعال سطحی در سطح تماس دو فاز بیشتر از غلظت آن در کل فضای هر یک از فازهاست. به این دلیل است که مقادیر کم این مواد می‌تواند کشش سطحی را به مقدار زیادی کاهش دهد.

    ساختار دو گونه خواه:

ملکول هر ماده فعال سطحی حاوی گروه های دارای تمایل متضاد در انحلال پذیری است. یعنی برخی گروهها به حل شدن در فاز قطبی متمایل هستند، و گروههای دیگر به انحلال در فازهای غیر قطبی تمایل دارند. این ویژگی را با ضریب موازنه آبخواهی چربی خواهی (HLB) بیانی می کنند.

 

3-انحلال پذیری:

یک ماده فعال سطحی باید حداقل در یک فاز مربوط به یک سیستم مایع انحلال پذیر باشد تا بتوان آنرا ماده فعال سطحی نامید.

4- توانایی تشکیل Micelle:

ملکولها یا یونهای مواد فعال سطحی حل شده، وقتیکه غلظت آنها در محلول یک مایع به یک مقدار حداقل برسد، انبوهه های کوچکی بنام micelle بوجود می آورند.

5- جهت گیری در سطح تماس دو مایع:

ملکولها یا یونهای فعال سطحی در سطح تماس دو فاز مایع و گاز لایه منظمی که در آن ملکولها بطور منظم جهت گیری کرده اند بوجود می آورند.

6- خواص اصلی:

محلول مواد فعال سطحی باید چند نوع از اینگونه خواص را دارا باشد، این خواص عبارتند از: زدایش (شویندگی)، کف کنندگی خیس کنندگی، امولسیون کنندگی، حل‌کنندگی و پخش کنندگی.

دسته بندی سورفکتانتها:

تعداد ملکولهای سورفکتانت مختلف که در زمانهای مختلف ساخته شده اند یا ساخته خواهند شد به صدها یا حتی ممکن است به هزارها برسد و این تعداد در تئوری ممکن است به میلیونها ملکول سورفکتانت برسد.

در فهرست و دسته بندی سورفکتانتها که در ادامه آورده می شود، R ممکن است بصورت 12 تا 18 اتم کربن درنظر گرفته شود.

زنجیرهای هیدروکربنی که از روغنهای گیاهی یا چربیهای حیوانی بدست می آیند شامل تعداد زوجی از اتمهای کربن می باشند ولی زنجیرهای هیدروکربنی از منابع پتروشیمیایی شامل تعداد زوج و فردی از کربن می باشند.

الف – دترجنت های آنیونی:

دترجنت های آنیونی دسته ای از شوینده ها هستند که هنگامیکه در آب حل می شوند تولید یک آنیون بزرگ می کنند که آنیون دارای یکطرف آبدوست و یک طرف چربی دوست می باشد.
    

طرف آبدوست این دترجنت ها عبارتند از: سولفاتها، هیدروکربنهای سولفونه شده، استرهای سولفونه شده، آمیدهای سولفونه شده، کربوکسیلاتها و فسفاتها و بخش غیرآبدوست آنیون می تواند آلیفاتیک، سیکلوآلیفاتیک یا آروماتیک باشد.

کاتیونهایی که استفاده خواهند شد شاید بیشتر و و تری اتانل آمونیوم می باشند اما یونهای و و دیگر آلکانول آمونیومها نیز وجود دارند.

سولفوناتهای پتروشیمیایی ممکن است حتی دارای یونهای و نیز باشند.

در ضمن مواد ویژه ای وجود دارند که دارای کمپلکسهای کاتیونی آلی دیگری نیز می‌باشند.

دترجنت آنیونی ارزان ترین گروه سورفکتانتها هستند و از نظر تجاری بیشترین فروش را دارا می باشند.

انوع دترجنت های آنیونی:

    آلکیل آریل سولفوناتها:

اینها اولین و مهمترین و پرمصرف ترین پاک کننده های آنیونی می باشند و نزدیک به 65 درصد کل مواد که بعنوان پاک کننده مصرف می شوند در این طبقه قرار دارند. البته این اهمیت تنها بدلیل خاصیت پاک کنندگی بسیار خوب آنها نبوده بلکه بیشتر مربوط به این است که مواد خام آنها آسانتر و ارزانتر بدست آمده و روش تولید آنها آسانتر است. معروفترین ترکیبات این دسته دودسیل بنزل سولفونات یا پروپیلن تترامربنزن سولفونات یا دی دی باس و دو دسیل بنزن سولفونات زنجیری یا آلکیل سولفونات خطی (LABS) می باشند.