دانلود پروژه هیدروژناسیون روغن نباتی کارخانه کشت و صنعت شمال

اختصاصی از یارا فایل دانلود پروژه هیدروژناسیون روغن نباتی کارخانه کشت و صنعت شمال دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت:word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:85

فهرست مطالب:

مقدمه

پیشگفتار

تاریخچه روغن نباتی در ایران

فصل اول

۱-۱            تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال

۱-۲             تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت

۱-۳             شرح تولیدات اصلی و جانبی

۱-۴             محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی

۱-۵             ترکیبات شیمیائی چربیها در روغنها

۱-۶              مراحل تهیه رغن های نباتی

۱-۷             علت هیدروژناسیون

۱-۸             مراحل واکنش هیدروژناسیون

۱-۹             جزئیات مراحل و دستگاهها

۱-۱۰         نقش گاز

۱-۱۱         تعریف کاتالیست

۱-۱۲         فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون

۱-۱۳         سه نوع هیدروژنه کردن

فصل دوم: درباره دانه روغنی لوبیا

۱-۲ تبدیل لوبیای سویا به روغن

۲-۲ ذخیره سازی

۳-۲ مراحل آماده سازی

۴-۳ استخراج

۵-۲ حلال گیری

۶-۲ صمغ گیری و جدا کردن لستین

۷-۲ تبدیل فرآورده های روغنی

۸-۲ تصفیه قلیائی

۹-۲ بی رنگ کردن

۱۰-۲ هیدروژناسیون

۱۱-۲ بی بو کردن

۱۲-۲ فرآورده های روغنی سویا

۱۳-۲ کاربرد پروتئین های سویا

۱۴-۲ حلالیت ایزوله

۱۵-۲ دناتوراسیون

۱۶-۲ ترکیب اسید آمینه

۱۷-۲ لوبیای سویا کامل

۱۸-۲ فراورده های پروتئینی لوبیای سویای فراینده شده

۱۹-۲ دستگاه جداسازی

۲۰-۲ امولسیفیکاسیون

۲۱-۲ جذب چربی

۲۲-۲ جذب آب

۲۳-۲ بافت

۲۴-۲ تشکیل خمیر

۲۵-۲ تشکیل فیلم یا لایه نازک

۲۶-۲ کنترل رنگ

۲۷-۲هوادهی

 منابع:

مقدمه:

روغنها و چربیها از زمانهای بسیار دور یکی از اجزا اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده است. که یک گرم آن در حدود 2/9 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند. همچنین غذای طبخ شده در روغن و چربی مزه و طعم مطلوبی را در بر خواهد داشت.

با تغییر ساختار اجتماعی در دورانی که ما در آن زندگی می کنیم ، دگرگونی و چگونگی تولید مواد مورد نیاز جامعه به خصوص مواد غذایی امری اجتناب ناپذیر است در حال حاضر با توسعه کشت دانه ها و میوه های روغنی فقط 15 % از نیاز چربی و روغن مصرفی مردم را می توانیم تامین نمائیم. از این جهت باید میزان قابل ملاحظه ای روغن خام از خارج وارد کشور شود ، لذا برای افزایش راندمان استخراج روغن از منابع روغن و تصفیه روغن نیاز به تکنولوژی جدید روغن می باشد.

در کشورهای صنعتی یک نفر در طول عمر خود در حدود 3 تن روغن و چربی مصرف می کند که بیش از نصف این مقدار به صورت روغن یا چربی غیر قابل رویت موجود در مواد غذایی مانند پنیر ، سوسیس ، کالباس ، گوشت و نظیر اینها می باشد.

اهمیت اقتصادی چربیها و روغنها در جهان و ایران

غذا مسئله مهمی است که نیاز انسانها را برطرف می کند. کار اساسی کشاورزان و کارخانه های صنایع غذایی این است که نیاز مواد غذایی انسانها را تامین کنند. با توجه به افزایش رشد جمعیت در جهان نیاز به مواد غذایی نیز افزایش می یابد و همزمان باید تقاضای مواد غذایی مورد نیاز مردم با امکانات و شرایط موجود تامین شود.

نمودار 1- میزان تولید روغنها و چربیها و رشد جمعیت

این نمودار نشان می دهد که در سال 1985 میزان تولید چربیها و روغنها 80 میلیون تن بوده است. اما جمعیت در همین مثال 4/5 میلیارد نفر می باشد.

نودار (2) میزان ، توزیع تولید چربیها و روغنها را در جهان از سال 1990 – 1985 نشان می دهد.

نمودار 2 میزان و توزیع تولید چربیها در جهان از سال 1935-1990

این نمودار نشان می دهد که میزان و توزیع تولید دانه های روغنی از %59 به %69 افزایش نشان   می دهد. همچنین میزان تولید میوه های روغنی از % 6 به % 8 افزایش داشته ، اما میزان تولید کره از % 15 به % 7 و نیز چربی حیوانی از % 17 به % 14 کاهش یافته است.

نمودار 3 – میزان تولید روغنها را نشان می دهد ( از سال 1990 – 1935 ) این نمودار در طی 55 سال نشان می دهد ، تولید روغن سویا از % 15 به % 28 ، روغن پالم از % 5 به % 18 (خرما) ، روغن کلزا از % 9 به % 12 و روغن آفتابگردان از % 7 به % 14 افزایش یافته است اما تولید بعضی از روغنها مانند روغن پنبه دانه از % 16 به % 6 ، روغن بادام زمینی از % 19 به % 1 و روغن نارگیل از % 11 به % 7 کاهش یافته است.

پیشگفتار :

واحدهای روغن کشی بر اساس نزدیکی – ماده اولیه بخصوص تخم پنبه احداث می شوند که این مناطق بیشتر در استانهای مازندران ، گیلان و خراسان می باشند. یکی از این واحدهای روغن کشی کشور کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال واقع در استان مازندران ، شهرستان ساری ( در دوازده کیلومتر شهر ساری ) می باشد.

این کارخانه در سه شیفت کار می کند و دارای سیستم بازیابی فاضلاب و تصفیه آب می باشد که پسابهای بازیابی شده جهت شروب نمودن زمینهای مزروعی کارخانه استفاده می شود.

این کارخانه روغن کشی دو واحدی می باشد که واحد شماره 1 آن نیز ( کشت و صنعت شمال ) تولید روغن و واحد شماره 2 آن ( ام. ام ) صابون پزی است.

به طوری که گفته شد محصول اصلی کارخانه کشت و صنعت شمال ، روغن نباتی است که به دو صورت دان و جامد عرضه می گردد و در کنار این محصول اصلی ، محصول فرعی ، خلط صابون تولید شده نیز در واحد 2 به صابون تبدیل می شود. واحد تولید گاز اکسیژن و هیدروژن در داخل کارخانه وجود دارد که گاز هیدروژن تولید شده ، جهت پروسس هیدروژناسیون صورت می گیرد و اکسیژن تولیدی در مخازن پر شده و جهت استفاده بخشهای خصوصی و دولتی به خارج از کارخانه برده می شود.

در ضمن طرح توسعه کارخانه نیز در دست اقدام است که تا حدودی اجرا گردیده ، ولی هنوز مورد بهره برداری قرار نگرفته است. و لازم به تذکر است که مدیریت کارخانه تحت نظارت بانک صنعت و معدن می باشد و محصول تولیدی کارخانه با نام (( روغن غنچه )) به بازار عرضه می گردد.

تاریخچه روغن نباتی در ایران :

تا حدود سال 1330 از روغن حیوانی استفاده می کردیم و بعد از این تدریجاً با افزایش جمعیت و کمبود تولید روغن حیوانی افزایش قیمت باعث گردید که از روغن نباتی استفاده نمایند که از هلند و آمریکا وارد می کنند. از سال 1331 تا 1344 با شرایطی که در ایران انجام شده بود تجار و صنعتگران شروع به آوردن کارخانه های روغن نباتی نمودند تا در عرض 12 تا 13 سال کارخانه در ایران شروع به کار نمود و روغن نباتی جامد هم از خارج وارد می کردند و همه این کارخانه ها از پنه دانه استفاده می کردند. در سال 1346 دولت ورود روغن نباتی جامد را غیر مجاز اعلام کرد و رقابتی بین کارخانه ها به وجود آمد و سطح تولید بالا رفت و بعضی ها شکست خوردند و بعضی ها هم در کارشان موفق شدند.

مثلاً یکی از کارخانه های روغن نباتی ، پارس (قو) است که در سال 1339 تاسیس شد و تولید آن در روز 15 تا 20 تن بود و امروزه بیشتر از 600 تن در روز تولید می کند.

در حال حاضر در ایران در حدود 16 کارخانه روغن نباتی داریم بعضی از این کارخانه ها در حدود 300 تن تولید دارند.

مثلاً : 1 – روغن نباتی پارس ( قو ، اطلس )

       2 – روغن نباتی بهشهر ( شاه پسند ، بهار ، مایع لادن )

       3 – روغن نباتی ورامین

       4 – فاز اصفهان

       5 – شیراز ( نرگس )

     6 – روغن نباتی جهان

تا قبل از سال 1345 از پنبه دانه استفاده می کردند و بعد از آن از روسیه ، بلغارستان ، رومانی روغن نیمه تصفیه آفتابگردان وارد می نمودند و بعد از آن در نتیجه نیاز ، روغن سویا از آمریکا جنوبی و ایالات متحده وارد نمودند به طوریکه الان نزدیک 100 % مواد خام از دانه سویا است و از آرژانتین و برزیل وارد می نمایند و بعد از آن شرکت سهامی توسعه کشت دانه های روغنی آمدند و کشاورزان را در کشت دانه سویا و آفتابگردان تشوق نمودند ولی با وجود اینها کفاف مصرف را نکرد و در این سالهای اخیر در حدود 6 تا 5/6 درصد روغن تولیدی ایران در داخل ایران تولید می شود و بقیه از خارج وارد می شود.

طرح توجیهی کشت گیاهان گلخانه ای خیار

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی کشت گیاهان گلخانه ای خیار دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این طرح توجیهی در رابطه با کشت گیاهان گلخانه ای خیار می باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص

با دقت نگارش و جمع آوری شده است.

این فایل برای کارآفرینان در زمینه کشت گیاهان گلخانه ای خیار مناسب می باشد.

این طرح توجیهی شامل :

مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفیت

سرمایه گذاری کل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهیلات

دوره بازگشت سرمایه

اشتغال زایی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...

مناسب برای :

- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری

- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا

- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده

- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون

- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب power point و در حجم 47

اسلاید به همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

طرح توجیهی کشت صیفی جات و سبزی جات

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی کشت صیفی جات و سبزی جات دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این طرح توجیهی در رابطه با کشت صیفی جات و سبزی جات می باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان

متخصص با دقت نگارش و جمع آوری شده است.

این فایل برای کارآفرینان در زمینه کشت صیفی جات و سبزی جات مناسب می باشد.

این طرح توجیهی شامل :

مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفیت

سرمایه گذاری کل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهیلات

دوره بازگشت سرمایه

اشتغال زایی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...

مناسب برای :

- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری

- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا

- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده

- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون

- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب word و در حجم 27 اسلاید به

همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

دانلود طرح توجیهی کشت بدون خاک

اختصاصی از یارا فایل دانلود طرح توجیهی کشت بدون خاک دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این طرح توجیهی در زمینه کشت بدون خاک می باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص نگارش و جمع

آوری شده است.

این فایل برای کارآفرینان در زمینه کشت بدون خاک مناسب می باشد.

این طرح توجیهی شامل :

مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفیت

سرمایه گذاری کل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهیلات

دوره بازگشت سرمایه

اشتغال زایی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...

این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب Docx و در حجم 20 صفحه به

همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

مناسب برای :

- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری

- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا

- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده

- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون

- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

مقاله کشت و تولید پسته

اختصاصی از یارا فایل مقاله کشت و تولید پسته دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:58

فهرست مطالب:

مقدمه ای برکشت و تولید پسته: 2

مقدمه: 3

نیازهای اکولوژیکی درخت پسته: 4

تنش شوری و علل ایجاد آن: 6

نمکهای موجود در آب آبیاری: 7

چگونه گیاهان به شوری عکس العمل نشان می دهند؟ 10

اثرات اسمزی: 10

تحمل شوری در هالوفتیها 11

تحمل به شوری در گیاهان زراعتی: 12

مسمومیت برخی از یونها: 13

مسمومیت با سدیم: 14

کلرید: 15

تنش شوری در پسته: 16

اثر شوری بر رشد و نمو: 19

اثر شوری بر روی فتوسنتز و روابط آبی: 27

اثرات تنش شوری بر روی کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، پرولین: 33

اثر شوری پرجذب و انتقال عناصر غذایی: 34

اثر شور بر جذب و انتقال عناصر غذایی در پسته: 35

مسمومیت عنصر بر و مقاومت گیاه: 40

عنصر بر چگونه در گیاه جذب و حرکت می کند؟ 41

تحمل در برابر مسمومیت عنصر بر: 41

اثرات ترکیبی شوری و عنصر بر: 42

اثرات زیادی عنصر بر در آب آبیاری بر روی پسته: 47

راهنمای تفسیر کیفیت آب آبیاری فائو (1990): 54

گزارشی از یک پایان نامه: 54

منابع: 58

مقدمه ای برکشت و تولید پسته:

• نیازهای اکولوژیکی درخت پسته
• تنش شوری و علل ایجاد آن
• نمکهای موجود در آب آبیاری
• منشا شوری
• چگونه گیاهان به شوری عکس العمل نشان می دهند؟
• اثرات اسمزی
• تحمل به شوری در هالوفیتها
• تحمل به شوری در گیاهان زراعتی
• مسمومیت برخی از یونها

10-ارتباط بین شوری خاک و عملکرد گیاه

11- مسمومیت برخی از یونها

12- مسمومیت بایدیم

13- مسمومیت با کلرید

14- تنش شوری در پسته

15- اثرات تنش شوری بر رشد و نمو برخی شاخصهای فیزیولوژیکی گیاه پسته

16- اثرات تنش شوری بر روی جوانه زدن بذر و گرده

17- اثر شوری بر رشد و نمو

18- اثر شوری بر روی فتوسنتز و روابط آبی

19- اثرات تنش شوری بر روی کربوهیدراتها – اسیدهای آلی، پرولین

20- اثر شوری بر جذب و انتقال عناصر غذایی در پسته

21- مسمومیت عنصر بر و مقاومت گیاه

22- عنصر بر چگونه در گیاه جذب و حرکت می کند؟

23- تحمل در مقابل مسمومیت عنصر بر

24- اثرات ترکیبی شوری و عنصر بر

25- اثرات زیادی عنصر بر در آب آبیاری بر روی پسته

مقدمه:

یکی از ویژگیهای مناطق پسته خیز کشور شور بودن آب و خاک است. دربیشتر مناطق به علت بالا بودن غلظت نمک، قشری از املاح، سطح خاک و یا لایه های زیرین را فرا گرفته با هر بار آبیاری در این مناطق حتی با شیرین ترین آبها مقداری نمک به خاک افزوده می شود که مقدار نمک اضافه شده به میزان اب داده شده به خاک و غلظت نمک موجود در آن بستگی دارد. موقعی که آب از خاک با تبخیر و تعرق گرفته شد غلظت نمک موجود در محلول خاک ظرف 3 تا 7 روز پس از آبیاری ممکن است به 4 تا 10 برابر غلظت نمک اب آبیاری برسد. لذا ضروری به نظر می رسد که در آبیاری با آب شور برای احداث باغ های پسته و یا درختان بارور در فصلهای گرم فواصل بین آبیاری را حتی المقدور کم نموده و در فصلهای سرد مقدار آب آبیاری برسد. لذا ضروری به نظر می رسد که در آبیاری را جهت ابشوی افزایش دهیم. گفتنی است که عناصر تشکیل دهنده ابهای شور نیز از عوامل حائز اهمیت می باشد. گاهی اوقات دو آب با یک میزان شوری به علت متفاوت بودن عناصر تشکیل دهنده اثر کاملا متفاوتی بر روی نهال یا درختان پسته دارند به طوری که یکی از انها قابل استفاده و دیگری به هیچ عنوان مناسب ابیاری باغ پسته نمی باشد.

نیازهای اکولوژیکی درخت پسته:

پسته برای تولید مطلوب کمی و کیفی محصول نیازمند شرایط محیطی مناسب است. از نظر شرایط اب و هوایی درخت پسته در مناطقی که دارای زمستان خیلی سرد و تابستان خیلی گرم و طولانی باشد به خوبی رشد می کند. ارتفاع مناسب کشت پسته 1200 تا 1600 متر از سطح دریا می باشد در بیشتر مناطق ایران درخت پسته درعرض جغرافیایی بین 28 تا 32 درجه به عمل می اید. درخت پسته در تابستان ها تا 45 درجه سانتیگراد و در زمستان تا20- درجه را تحمل می نماید.

از نظر رطوبت نسبی هوا و خاک پسته به زیادی رطوب هوا و خاک حساس می باشد چرا که با بالا رفتن رطوبت نسبی بیشتر از 35 درصد بیماریهای قارچی شدت یافته و باعث مرگ تدریجی درخت می گردد از طرف دیگر رطوبت نسبی بالای محیط باعث اختلال در گرده افشانی و تشدید فعالیت قارچ و رتیسیلیوم می گردد.

از دیگر ویژگیهای پسته مقاوم بودن این درخت در مقابل خشکی و کم ابی است و در مناطقی که میزان بارندگی سالیانه کمتر از 150 میلیمتر نباشد می تواند بدون ابیاری به رشد خود ادامه دهد. پسته جهت بارآوری و میوه دادن به 1000 ساعت سرمای بین   7-0 درجه سانتیگراد نیازمند می باشد. در غیر این صورت محصول دهی آن غیر ممکن خواهد بود. همچنین ارقامی که در بهار زود گل می دهند بر اثر سرمای بهاره دچار سرمازدگی می گردند از نظر شرایط خاک، در هر نوع خاک زراعی قابل کشت است ولی بیشتر طالب خاکهای لیمونی سبک و عمیق می باشد. در خاکهای سنگین به علت افزایش رطوبت در منطقه فعال ریشه احتمال ابتلا به بیماری گموزا افزایش می یابد. در خاکهای سنگین رشد درخت پسته کند خواهد بود. از نظر شوری خاک و آب پسته تا حدودی به شوری مقاوم است و لیکن نمک دوست نبوده و در شوریهای بالای خاک و آب رشد و عملکرد آن تحت تاثیر قرار می گیرد.

تنش شوری و علل ایجاد آن:

به طور کلی خاک است که غلظت نمک در ناحیه رشد ریشه به میزانی بالاتر از حد متعارف رشد گیاه برسد در این حالت باید آبیاری طوری مدیریت شود تا تعادل شوری در ناحیه ریشه از حد متعارف گیاه بالاتر باشد توزان مطلوب موقعی به وجود می آید که میزان شسته شدن نمک و خروج آن از ناحیه ریشه تقریبا برابر با ورود و در آن به ناحیه ریشه باشد. بدون توازن صحیح نمکها خاک شور خواهد شد.

تمام آبهایی که جهت آبیاری استفاده می شوند دارای مقداری نمکهای معدنی محلول اند اما غلظت و ترکیب این نمکها با توجه به منبع آب از یک فصل رشد به فصل دیگر متغیر است.

نمکهای موجود در آب آبیاری:

نمکهای محلول در آب آبیاری به صورت یون در می آیند مهمترین یونها سدیم، کلسیم و منیزیم همگی دارای بار مثبت بوده و کاتیون نامیده شده و یونهای کلرید، سولفات و بی کربناتها دارای بار منفی بوده و آنیون نامیده می شوند. ممکن است پتاسیم هم وجود داشته باشد ولی غلظت آن به خاطر اثر متقابل با برخی از ذرات خاک (به خصوص ذرات رس) در حد پائین باقی می ماند. یون کربنات معمولا تا وقتی که PH آب آبیاری بیش از 8 نباشد به عنوان جزء اصلی محسوب نمی شود. عنصر بر نیز ممکن است در آب آبیاری یافت شود و مخصوصا در آبهای زیرزمینی در غلظتهای بالایی مشاهده می شود. اما به ندرت در آبهای سطحی در غلظت بالا دیده می شود. عنصر بر یک ریزمغزی ضروری برای گیاهان است که در غلظتهای کمی بالاتر از نیاز واقعی مخصوصا در گیاهان حساس می تواند برای گیاه سمی و مضر باشد.

منشاء شوری:

وجود نمکها در اب آبیاری به طور عمده ناشی از هوا دیدگی شیمیایی مواد معدنی زمین صخره ها و خاکها است. بیشتر نمکهای موجود در آب آبیاری طی میلیونها سال و از طریق حل شدن نمکهای سطح زمین به وجود امده و به وسیله آب آبیاری گسترش یافته است این نمکها به اقیانوسها و یا حوضه های رودها ختم میشوند و در انجا در اثر عمل تخریب غلیظ تر می شوند. بقیه آب شیرین درزمین نفوذ کرده و نمکهای سرراه خود را از مواد معدنی زمین به صورت محلول در می اورد اگر چه اکثر نمکهایی که به طور زمین شناختی تشکیل شده اند محلولند ولی مقداری از ان به راه خود ادامه داده و آب رودخانه ها و آب زیرزمینی را شور می نماید تشکیل ژئولوژیکی نمکها از سنگهای رسوبی دریاها از مهمترین عوامل شوری هستند. پس نمکهایی که در ناحیه ریشه های گیاهان تجمع می یابند ممکن است هم از آب آبیاری هم از خاک و هم از سایر شرایط موجود در محلهای آبیاری منشا گرفته باشند.

شوری در آب آبیاری تنها از منبع اولیه (یعنی هوا دیدگی شیمیایی) به وجود نمی اید. بلکه ممکن است اب ابیاری در اثر مخلوط شدن بازه آبهای شور و یا پیشروی آب دریا شور شود همچنین شوری در خاک تنها از حل شدن نمکهای معدنی خاک به وجود نمی آید بلکه ممکن است در نتیجه شور بودن سطح ایستایی و استفاده از کودهای شیمیایی یا مواد اصلاح کننده خاک نیز حاصل شود (مانند استفاده از گچ و آهک در اصلاح برخی خاکها)