طرح توجیهی جمع آوری شیر به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی جمع آوری شیر به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

طرح توجیهی جمع آوری شیر به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان

عوامل مؤثر در کیفیت بهداشتی شیر از مرحله تولید تا مصرف

اختصاصی از یارا فایل عوامل مؤثر در کیفیت بهداشتی شیر از مرحله تولید تا مصرف دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقاله دامپروری با عنوان عوامل موثر در کیفیت بهداشتی شیر از مرحله تولید تا مصرف در فرمت ورد در 9 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:
مقدمه    
عوامل موثر در بالا بردن کیفیت شیر در دامداریها    
دوشیدن شیر    
ظروف شیر دوشی    
صاف کردن شیر    
سرد کردن شیر     
تانکرهای حامل شیر     
آب مورد استفاده در دامداریها     
عوامل موثر در بهداشت شیر در سالن های تولید     
سالن بسته بندی     
عوامل موثر بر روی کیفیت بهداشتی شیر از مرحله توزیع تا مصرف     
توصیه های بهداشتی     
توصیه های بهداشتی    

دانلود پروژه مالی شرکت شیر قوچان

اختصاصی از یارا فایل دانلود پروژه مالی شرکت شیر قوچان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

شیر به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند نخستین و کاملترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود .

مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند عمدتاً به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشد . مواد غذائی نباتی هر کدام قسمتی از گیاه و نبات مانند میوه ، ریشه ، ساقه و برگ می باشند در حالی که شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش به عنوان اولین ماده غذایی نوزاد باید شناخت که تمام مواد غذائی مورد نیاز بدن را داراست .

تأثیرات شیردرانسان وجامعه

شیر با 30% کل پروتئین 75 % کلسیم و 20 % کالری و همچنین کمتر از 30 درصد چربی مورد نیاز بدن را تامین می کند و از لحاظ اقتصادی شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه می باشد. شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد تاکید محافل بهداشتی و پزشکی می باشد. استفاده از شیر و لبنیات پاستوریزه به لحاظ فعال بودن میکرو ارگانیسم ها و باکتری های بیماری زا خطراتی را متوجه سلامت انسان می کند بویژه آنکه برخی از بیماری ها بین انسان و دام مشترک بوده و به راحتی از طریق مصرف شیر آلوده به انسان منتقل می شود به همین دلیل استفاده از شیر هموژنیزه و پاستوریزه شده را برای جامعه مفید دانسته و به همین خاطر تصمیم به ساخت یک واحد صنعتی تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه

گرفته ایم .

شیر را نمی توان به عنوان مخلوطی از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین ها معرفی کرد چون عملاً مخلوط کردن این مواد هیچ موقع شیر را بوجود نمی آورد. آزمایشات مختلف انجام یافته در زمینه کشف چگونگی مخلوط شدن مواد شیر با هم هیچ موقع جواب کامل و گویایی نداده است اما به صورت کلی شیر از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین تشکیل شده است که ساختمان شیر را از حالت خیلی ساده تا کمپلکس تشکیل می دهد شیر را نباید به عنوان یک نوشیدنی ساده تلقی کرد بلکه ماده خام و اصلی خیلی از فراوردهای دیگر مانند خامه ، پنیر ، شیرخشک و همچنین بستنی می باشد. برای اینکه بتوان به طور صحیح ترکیب شیر را بررسی کرد بهتر است آن را به دو قسمت آب و ماده خشک تقسیم کنیم . آب 4/87 درصد از شیر را تشکیل می دهد و ماده خشک بقیه آن را تشکیل می دهد. ماده خشک از لاکتوزها چربی مواد ازته و مواد مینرال تشکیل شده است .

شیر در جاهای مختلفی کاربرد دارد از جمله : صنایع غذایی و صنایع داروسازی . در صنایع غذایی شیر عامل تولید انواع خوراکی ها می باشد که به اختصار توضیح داده شده است اما در منابع دارو سازی برای ساخت آنتی بیوتیک ها و داروهای بیولوژیکی و همچنین ساخت داروهای مرحله ای از شیر استفاده می شود به این ترتیب که شیر را به مواد اولیه تجزیه کرده و بر روی حیوانات آزمایش می کنند و نتایج آن را در ساخت داروهای جدید اعمال می کنند . شیر از لحاظ رقابت با مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات ، میوه جات و پروتئین ها و گوشت یکی از بهترین مواد غذایی می باشد و همچنین درصد زیادی از مردم به جای استفاده از مواد فوق الذکر از شیر استفاده می کنند.

برای اینکه درصد زیادی از جمعیت کشورمان را جوانان و نوجوانان تشکیل می دهند مصرف روزانه شیر و لبنیات باعث جلوگیری از ابتلای آنها به بسیاری بیماریها می شود. خوشبختانه این فرهنگ در میان مردم به صورت همه گیر در آمده است که از شیر و مشتقات آن به صورت روزانه استفاده می شود به این دلیل فروش روزانه شیر روز به روز افزایش می یابد .

بررسی اقتصادی طرح

همانطور که گفتیم شیر 30 درصد کل پروتئین 75درصد کلسیم 20 درصد کالری و کمتر از 30 درصد چربی مورد نیاز بدن انسان را تامین می کند. به لحاظ اقتصادی نیز شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه است. امروزه استفاده از شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد سفارش و تاکید محافل بهداشتی در جهان قرار دارد و بسیاری از این مراکز از جمله سازمان بهداشت جهانی اساساً استفاده از شیر غیر پاستوریزه و هموژنیزه را در الگوی تغذیه مردم کشورها بویژه کودکان مردود نمی دانند بلکه از دولت ها می خواهند که کنترل و نظارت دقیقترو گسترده تری در این زمینه به عمل آورند .

مقدمه      4
تاثیرات شیر در انسان و جامعه4
بررسی اقتصادی طرح        7
تولید شیر  7
کاربرد محصول    7
کالاهای رقیب         8
بررسی فنی8
سیستم حسابداری     10
وسایل اداری ورفاهی11
 مشخصات ماشین آلات وخط تولید       12
تاسیسات   15
مواد اولیه  20
برآورد هزینه آب , برق وسوخت مصرفی         21
بر آورد هزینه های تعمیرات و نگهداری22
بر آورد هزینه استهلاک   23
هزینه های تولید سالیانه       23
هزینه های قبل از بهره برداری         24
چارت سازمانی      25
بر آورد حقوق و دستمزد      25
قیمت تمام شده محصول       27
قیمت فروش محصول28
بر آورد سرمایه ثابت28
بر آورد سرمایه در گردش    29

شامل 29 صفحه فایل word

دانلود پایان نامه کارخانجات پگاه و صنایع شیر

اختصاصی از یارا فایل دانلود پایان نامه کارخانجات پگاه و صنایع شیر دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

با توجه به نقش مهم شیر و فرآورده های لبنی در سلامت مردم جامعه و اهمیت روز افزونی که متخصصان به این ماده غذایی میدهند،کارخانجات بسیاری در زمینه صنعت و لبنیات مشغول به تولید محصول و دادن خدمات به مردم میباشند.

لذا در این پروژه به معرفی شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان پرداختم.

با بررسی واحد های این شرکت،اطلاعات مربوط به دوره کار ورزی را جمع آوری و با استفاده از این داده ها این پروژه را آماده نمودم.

اهمیت موضوع:

صنعت لبنیات با زنجیره ی ارزش طولانی و حلقه های متعددی که دارد،میتواند صنعتی موثر و کارآمد در هر اقتصادی باشد.صنعتی که می تواند با ایجاد ارزش افزوده ی اقتصادی و خلق شغل های متنوع و گوناگون راه حیل بی بدیل برای حل مشکلات کلان و خرده اقتصادی جوامع باشد.

یگ گاوداری تولید کننده ی شیر،نیازمند نیروی کار از گروه های مختلف (کارگر،تکنیسین،دام­پزشک،مدیر و...)است و خوراک دام خود را از بازار تهیه میکند،خوراکی که معمولا خود نیازمند کارخانجاتی برای تولید آنها هستند(مکمل های غذایی، داروها، واکسن ها، علوفه ها و...).

اما زنجیره ی ارزش صنعت لبنیات به همین جا ختم نمیشود،تا بدین جا در این زنجیره علاوه بر واحد دامداری،کارخانجات تولیدکننده ی مکمل های غذایی دام،کارخانجات تولید کننده دارو و واکسن برای دام وجود دارند.

در ادامه ی ای زنجیره ی ارزش، شیر خام میباید به کارخانجات فرآوری مواد لبنی انتقال پیدا کند و در آنجا این ماده ی با ارزش میتواند به ده ها محصول دیگر لبنی تبدیل شود.اکنون شرکت های تولید کننده مواد افزودنی به این زنجیره ی ارزش اضافه میشوند،شرکت هایی که طعم دهنده ها،تثبیت کننده ها و نگه دارنده ها را تولید میکنند. در گام بعدی شرکت های تولید کننده مواد اولیه بسته بندی وارد این زنجیره ی ارزش میشوند.تولید کنندگان مواد پلاستیکی برای بسته بندی،تولید کنندگان کارتن های بسته بندی و... از آن جمله هستند.

و در پایان محصولات متنوع لبنی به فروشگاه های خرده فروشی حمل میشود. در این زنجیره ی ارزش که شما میتوانید نمایی شماتیک از آن را در ادامه ملاحظه فرمایید نباید از نقش و اهمیت شرکت های حمل و نقل و بانک ها غافل شد.

اگر توجه کنید هر کدام از عناصر اصلی و فرعی این زنجیره ارزش، خود به تنهایی زنجیره ی ارزش دیگری دارند و به وضوح میتوان، نقش بی بدیل صنعت لبنیات در توسعه ی اقتصادی جوامع را مشاهده کرد. به این زنجیره،نیروی انسانی متخصص و ماهر و نیمه ماهر فعال را اضافه کنید، تا تصور بهتری از توانایی های این صنعت در ایجاد رشد اقتصادی و ایجاد اشتغال پیدا کنید. اشتغالی که میتواند با ایجاد انگیزه در بین جوانان یک جامعه، بهبود فضای کسب و کار، افزایش امید به آینده، کاهش جرم و جنحه و بسیاری نتایج مفید دیگر شود.

اهداف:

آشنایی علمی با مسائل شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان

تطبیق دروس تخصصی و تئوری با مسائل عینی

پیدا کردن مشکل و بیان راه حل با استفاده از آموخته های دانشگاهی

اندوختن تجربه برای ورود به بازار کار

قلمرو تحقیق:

شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان

دامنه زمانی مربوط به اجرای پروژه،سال تحصیلی94-93میباشد.

روش تحقیق:

این پروژه با مشاهده مستقیم روش ها و فرآیندهای تولیدی،و مصاحبه حضوری با مدیران واحد های مختلف این شرکت تهیه شده است.

شیوه ی نگارش پروژه براساس فرمت تعیین شده توسط دانشکده علوم اقتصاد و اداری دانشگاه مازندران می باشد.

تعریف واژه ها و اصطلاحات:

شیر:

شیر، مایعی است که توسط سلول های شیر ساز غدد پستان در پستانداران تولید و به خارج ترشح میشود.اولین هدف از تولید و ترشح شیر تغذیه نوزاد پستاندار است و به همین دلیل یک غذای کامل است.شیر میتواند نیاز های بدن را بطور متعادل تامین نماید.عمده ترین ویژگی شیر وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی،ترکیب پروتئین و املاح موجود درآن نظیر کلسیم و فسفر است.

ضرورت استفاده از شیر و فرآورده های پاستوریزه:

شیر با داشتن ویژگی ها و صفات ممتاز غذایی به سرعت در معرض آلودگی های گوناگون قرار دارد و اگر بهداشت آن در مراحل مختلف شیر دوشی، جمع آوری،حمل و نقل،تبدیل و فرآوری در کارخانه،توزیع و مصرف رعایت نشود،میتواند بیماری ها و عوارض مختلفی را از حیوان به انسان و یا از انسان به انسان منتقل کند. مهمترین بیماری هایی که احتمالا از طریق مصرف شیر دام بیمار به انسان انتقال می یابد عبارتند از:

-تب مالت(بروسلوز)

-سل

-یستریوز (سقط جنین و عوارض چشمی)

-سالمونلوز(حصبه،شبه حصبه)

-اسهال خونی

-ناراحتی های گوارشی

از سال1930که استفاده از دستگاه های پاستوریزاسیون در فرآوری شیر متداول و عرضه فرآورده های غیر پاستوریزه در کشور های صنعتی ممنوع شد شیوع اینگونه بیماری ها به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش یافته است.

پاستوریزاسیون:

پاستوریزاسیون علمی است حرارتی(دمای75 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه)برای از بین بردن تمامی میکروب های بیماری زای شیر با حفظ حداکثر ارزش غذایی آن،از این رو زمان نگهداری شیر پاستوریزه محدود به چند روز است و باید بلافاصله پس از تولید تا به هنگام مصرف در یخچال نگهداری شود.

استریلیزاسیون:

روشی است حرارتی(142-138درجه سانتیگراد به مدت2تا4ثانیه)که طی آن تمام میکروب های موجود در شیر از بین می رود و چنانچه در شرایط مطلوب و استریل بسته بندی شود،قابلیت نگهداری نسبتا طولانی را در دمای محیط دارد.

از این رو دمای حرارتی بالا که سبب شوک و حذف میکروارگانیسم ها می شود و ویژگی های پاکت های بسته بندی استریل سب طولانی شدن مدت زمان نگهداری محصولات استریل می شود.

وجود افزودنی یا نگهدارنده محصولات استریل لبنی یک تصور ذهنی غلط می باشد که در جامعه رایج شده است.با توجه به اینکه شیر مورد استفاده جهت تولید استریل باید دمای بالایی را تحمل کند درجه کیفیت شیر مورد استفاده باید بسیار بالا باشد تا توان تحمل دمای بالا و عدم تغییر ماهیت در مدت زمان نگهداری طولانی مدت را داشته باشد.

هموژنیزاسیون یا هموژن کردن:

علمی است مکانیکی برای یکنواخت کردن چربی در تمام سطح شیر و جلوگیری از جدا شدن آن می باشد.

فصل اول (کلیات)         
مقدمه            صفحه 02
اهمیت موضوع           صفحه 02
اهداف            صفحه 02
قلمرو تحقیق           صفحه 03
روش تحقیق          صفحه 03
تعریف واژه ها و اصطلاحات:        صفحه 03
فصل دوم معرفی مختصر شرکت
مقدمه            صفحه 05
نگاهی به تاریخچه تولید لبنیات در جهان       صفحه 06
تاریخچه صنعت لبنیات در ایران:        صفحه 07
تاریخچه صنایع شیر         صفحه 09
ماموریت و چشم انداز شرکت صنایع شیر       صفحه 11
بیانه ماموریت شرکت صنایع شیر ایران       صفحه 11
اهداف کلان شرکت صنایع شیر ایران       صفحه 12
ارزش های سازمانی شرکت صنایع شیر ایران      صفحه 12
افتخارات ملی سال 92         صفحه 14
تاریخچه شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان      صفحه 19
فصل سوم معرفی تفضیلی شرکت
مقدمه           صفحه 31
منابع انسانی           صفحه 32
احترام به کارگر و حقوق کارگر در شرکت       صفحه 32
استخدام و کارگزینی         صفحه 32
آموزش            صفحه 33
ترفیع            صفحه 33
پاداش و تنبیه          صفحه 33
رضایت و بهره وری کارکنان        صفحه 33
نظام پیشنهادات           صفحه 34
واحد بازاریابی و فروش         صفحه 35
استراتژی فروش          صفحه 35
محصولات          صفحه 36
پروانه ساخت          صفحه 37
پروانه کاربر نشان ملی استاندارد        صفحه 38
دفاتر و نمایندگی فروش         صفحه 39
فروشگاه ها          صفحه 40
صادرات           صفحه 43
فرایند رسیدگی به شکایات مشتری       صفحه 44
واحد امور سیستم ها         صفحه 45
آزمایشگاه های آکرودیته – همکار استاندارد      صفحه 50
ممیزی           صفحه 50
واحد مالی          صفحه 51
واحد تعمیرات و نگه داری        صفحه 52
تصفیه آب          صفحه 53
تصفیه فاضلاب پگاه گلستان        صفحه 54
واحد تولید          صفحه 55
دریافت شیر          صفحه 55
سالن پاستوریزه           صفحه 57
پانل مرکزی          صفحه 59
سالن ماست          صفحه 62
بخش شیرخشک          صفحه 64
پنیر لاکتیکی          صفحه 65
پنیر پیتزا          صفحه 66
کارسنجی و زمان سنجی         صفحه 66
تولید پنیر لاکتیکی         صفحه 67
زمان بندی          صفحه 69
فصل چهارم یافته ها و پیشنهادات
الف ) منابع انسانی         صفحه 72
ب ) تولید          صفحه 73
ج) بازاریابی و فروش         صفحه 74
منابع :           صفحه 75

شامل 80 صفحه فایل word

گزارش کارآموزی کارخانه شیر پاستوریزه زنجان

اختصاصی از یارا فایل گزارش کارآموزی کارخانه شیر پاستوریزه زنجان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی  کارخانه شیر پاستوریزه زنجان بافرمت pdfتعدادصفحات  50

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد