شهرستان قوچان یکی از قطبهای تولید شیر در استان خراسان رضوی و می باشد و بعلت داشتن دامهای فراوان با میزان تولید شیر این منطقه نسبتاً بالا بوده و لذا وجود کارخانجات تبدیل صنایع شیر در این شهرستان ملزوم می باشد، و لذا شهرک صنعتی قوچان که در فاصله 2 کیلو متری جاده قوچان – فاروج قرار گرفته است، تعدادی کارخانه جات مرتبط با تولیدات لبنی به چشم می خورد که یکی از این کارخانجات فعال، شرکت فرآورده های لبنی یکدانه شرق می باشد که محصولات خود را با نام تجاری « کانیار» وارد بازار می کند. این کارخانه در شهرک صنعتی قوچان ودر انتهای کوشش 4 قرار گرفته است و تاریخ شروع ساخت این کارخانه در سال 1385 بوده و در نیمه دوم سال 1386 نیز این واحد تولید بهره برداری و تولید محصول دیده است، که در زمینه تولید محصولات لبنی شامل : شیر، دوغ، ماست ، کره ، پنیر و پنیر پیتزا فعالیت می کند. بر طبق اطلاعات بدست آمده میزان شیر ورودی روزانه این کارخانه چیزی در حدود 40 تن می باشد. که این میزان شیر ورودی توسط ماشینها و تانکرهای مخصوص از اطراف شهر و روستاهای هم جوار تامین می گردد. و در این واحد تولیدی مجموع کارگران در حدود 40 نفر می باشد که « 10 نفر خانم» و «30 نفر آقا»
می باشند ، که اکثراً فارغ التحصیلان رشته صنایع غذایی می باشند، و همچنین این واحد تولیدی مجهز به آزمایشگاه کنترل کیفی تحقیق می باشند. محصولات این کارخانه بیشتر شامل شیر یارانه ای در حدود 28 تن ، و شیر مدارس در حدود 45 هزار بسته 200 گرمی می باشد و ما بقی شیر نیز جهت تولید سایر محصولات نسبت از قبیل دوغ، ماست ، کره و پنیر و پنیر پیتزا مصرف می شود. و در این کارخانه شیر ورودی ابتدا پس از تخلیه و توزین نمودن در آزمایشگاه ویژه مورد آزمایشهای آنتی بیوتیک ، اسیدیته ، میزان چربی، دانسیته و ... قرار گیرد ، و پس از تأیید محصول وارد مخازن نگهداری می شود که به تعداد 3 مخزن و هر کدام به ظرفیت 10 تن می باشد، که جنس آنها از استیل ضد زنگ بوده و دو جداره می باشند و پس عملیات پاستوریزاسیون بر روی شیر انجام گرفته و سپس شیرآماده تولید محصولات لبنی مختلف می باشد که بر حسب سفارش انواع مختلفی از محصولات از قبیل شیر یارانه ای، شیر مدارس و شیر مخصوص تولید محصولات لبنی تقسیم بندی می گردد و سپس در سرد خانه نگهداری شده و در مرحله بعد نیز بارگیری صورت گرفته و به بازار و مشتری عرضه می گردند. سردخانه این واحد تولیدی ها 2 صورت می باشد که سرد خانه زیر صفر درجه برای نگهداری محصولات لبنی از قبیل راه، خامه، پنیر فله، پنیر پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد و سرد خانه بالای صفر درجه که برای نگهداری ماست و دوغ و ..... مورد استفاده قرار می گیرد. از مهمترین محصولات این کارخانه ماست به 3 صورت چکیده، پر چرب و کم چرب می باشد، که چکیده شامل ماست موسیر ساده می باشد ماست پر چرب نیز در بسته بندیها 100 گرمی ، 800 گرمی، 900 گرمی، 200/1 گرمی عرضه می گردند و ماست کم چرب نیز در بسته های 750 گرمی عرضه می شود. و محصول دیگر دوغ که به 3 صورت پاکتی به حجم cc 1000 ، بطری پلاستیکی cc 1500 و cc 250 و لیوان cc200 به بازار ارائه می شود. و یکی دیگر از محصولات تولیدی آن پنیر می باشد که به دو صورت پنیر فله ، پنیر پیتزا و باشد ، و پنیر پیتزا خود به صورت رنده با وزن های 5/. ، 2 و 5/2 کیلو گرمی و پنیر پیتزا قالب به وزن 5 کیلو گرم تولید عرضه می شوند. و در تولید کره نیز بر حسب سفارش به صورت 25/50، 100،150،200و 500 گرمی عمل بسته بندی را انجام
می دهند. و بعلت کیفیت بالای مواد اولیه ( شیر ) ورودی به این کارخانه ، محصولات بدست آمده از آن نیز دارای کیفیت بالایی بوده و دارای بالاترین سطح استاندارد های ایمنی و کیفیت می باشند.
مشخصات انبارها :
این کارخانه دارای 3 انبار می باشد .
انبار شماره 1 : انبار مخصوص کفی ماست و بطری های cc 250 و 5/1 لیتری دوغ
انبارشماره 2: کارتن ، نمک ، شیر خشک ، تمام مواد افزودنی برای محصولات کارخانه و پلاستیک ، قوطی ، لیوان های ماست و..
انبار شماره 3 : سبد ، قوطی های پر شده دوغ ، ظروف نگهداری و حمل شیر (ویدون)
این کارخانه دارای دو گرمخانه و دو سردخانه میباشد .
سردخانه اولی دمای بین 0c 4- 10 دارد و در داخل آن دوغ های پاکتی ، بطری های کوچک و بزرگ دوغ ، ماست چکیده 100 گرمی ، ماست 800 گرمی شیرین، پنیر اولیه و مبدل های حرارتی در داخل این سردخانه چیلر می باشد .
سرد خانه دومی : دمای بین زیر صفر دارد ، معمولا ً بین 0c 14- تا 5- می باشد . در این سرد خانه: خامه ، کره ، پنیر پیتزا ، بسته بندی شیر و دوغ پاکتی : پری پک
می باشد.
شامل 32 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود تحقیق درباره کارخانه لبنیات کانیار
