لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 5
غذای نا سالم
مسئول وزارت بهداشت: ۸۷درصد مردم به میزان کافی میوه و سبزی مصرف نمی کنند
یکی از روزهای هفته سلامت روز جامعه سالم، تغذیه سالم و امنیت غذایی است.بدون شک پرداختن به مبحث سلامت بدون در نظر گرفتن نقش تغذیه سالم امکان پذیر نیست. با وجودی که اطلاعات عمومی مردم از تغذیه و نقش آن در سلامت جسمی و روحی طی سال های اخیر و با اطلاع رسانی رسانه ها و توجه ویژه مسئولان و سیاست گذاران بهداشتی افزایش چشمگیری پیدا کرده است، اما هنوز تا تبیین تغذیه سالم در جامعه و بین اقشار مختلف فاصله چشمگیری داریم به همین جهت تلاش می شود در روز جامعه سالم، تغذیه سالم و امنیت غذایی یک بار دیگر بر اهمیت نقش تغذیه در سلامت جامعه تاکید شود. خوب است از مفیدترین مواد غذایی یعنی میوه و سبزی شروع کنیم و ببینیم آیا مصرف میوه و سبزی در کشور ما به اندازه کافی است یا خیر.
طبق آخرین بررسی ها در کشور ما ۸۷ درصد مردم به میزان کافی میوه و سبزی مصرف نمی کنند. پریسا ترابی، رئیس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفت وگو با فارس می گوید: در آخرین بررسی سازمان جهانی بهداشت در سال ۲۰۰۳ در حداقل نیمی از کشورها بیش از ۷۰ درصد جمعیت مناطق شهری به میزان کافی میوه و سبزی مصرف نمی کنند.این میزان در کشور ایران طبق آخرین بررسی کشوری حدود ۸۷ درصد است.
این در حالی است که رژیم غذایی نامناسب و فعالیت بدنی ناکافی موجب افزایش خطر بسیاری از بیماری های غیرواگیر مزمن مانند چاقی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی- عروقی، پوکی استخوان، دیابت نوع ۲ و انواع خاصی از سرطان ها می شود.
وی می افزاید: ۱۵۵ میلیون نفر بین ۳۰ تا ۴۵ سال در جهان چاق هستند و ۲۲ درصد از بیماری های قلبی- عروقی در دنیا به سبب مصرف کم میوه و سبزی ایجاد می شود.
ترابی می گوید: ۳ گرم کاهش مصرف نمک در روز موجب کاهش ۵۰ درصدی تعداد افراد مبتلا به فشار خون بالای نیازمند درمان، ۲۲ درصد کاهش مرگ ومیر ناشی از سکته مغزی و ۱۶ درصد کاهش مرگ ناشی از بیماری های قلبی و عروقی می شود.هم چنین به دلیل افزایش جمعیت شهرنشینی در دنیا نمی توان معضلات تهدیدکننده سلامت انسان را نادیده گرفت. به گفته ترابی بیماری های واگیر مانند ایدز و غیرواگیر مانند بیماری های قلبی- عروقی، بیماری های روانی، مرگ ناشی از خشونت ها و صدمات ناشی از ترافیک های جاده ای از عوامل اجتماعی زندگی شهری است. از طرفی محیط های شهری معمولا برای فعالیت بدنی مناسب نیستند و رژیم غذایی ناسالم را ترغیب می کنند. به این ترتیب شرکت در فعالیت های بدنی به علت موانع مختلف در شهرها ازجمله تراکم جمعیت، معضلات ترافیک، استفاده وسیع از وسایل نقلیه موتوری، آلودگی هوا، کمبود فضاهای عمومی امن و کمبود تسهیلات ورزشی دشوار است. هم زمان در شهرها به علت شیوه زندگی پرسرعت و کمبود وقت، تقاضای جامعه برای مصرف غذاهای آماده بالاست و این در حالی است که این غذاها معمولا حاوی کالری بالا، چربی، شیرینی، نمک زیاد و در عین حال مواد مغذی ناکافی هستند.
رئیس اداره تغذیه وزارت بهداشت نقش غذاهای سنتی در زندگی شهری را بسیار کمرنگ ارزیابی می کند و به ایسنا، می گوید: غذاهای سنتی در روستاها هم چنان جایگاه خود را حفظ کرده اند. اما در زندگی شهری به ویژه با توجه به زندگی کنونی که زنان نیز در خارج از منزل فعالیت می کنند، استفاده از غذاهای سنتی به مدیریت زنان در خانه بستگی دارد و لازم است که تلاش بیشتری از سوی زنان برای حفظ سفره سنتی صورت گیرد و مواد غذایی خانگی را هم چنان در ذائقه کودکان و خانواده ثابت نگه دارند و ارزش آن را پاسداری کنند.
اگر دوراندیشی زنان در خانواده نباشد؛ به دلیل کمبود وقت مادر غذاهای آماده می تواند در خانه رواج یابد و همین فرهنگ در آینده کودکان را به مصرف غذاهای آماده تشویق کرده و در نتیجه سلامت افراد خانواده را به خطر اندازد.
دکتر ترابی نسبت به مصرف بی رویه مواد غذایی مانند سوپ های آماده، قرص های سوپ، پودرهای فشرده پیاز و سیر و... هشدار می دهد و می گوید: این مواد علاوه بر برخورداری از مواد نگه دارنده و افزودنی از نمک بالایی نیز برخوردارند. یک ساندویچ سوسیس و کالباس و دیگر محتویات آن مانند سس و خیارشور مجموعه ای حاوی نمک زیاد را شامل می شود.
از طرفی میزان روغن ها و چربی ها در غذاهای آماده بالاست. به عنوان مثال، پنیر پیتزا، گوشت های چرخ کرده آماده، سس سالاد، سس کچاب و انواع چیپس ها حاوی روغن و چربی بالایی هستند که اضافه دریافت آن ها می تواند به اضافه وزن و چاقی منجر شود و فرد را مستعد ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، فشارخون و... کند.وی با بیان این که هر بطری نوشابه گازدار معادل ۱۰ حبه قند شیرینی دارد، ادامه می دهد: این در حالی است که ممکن است به علت گازدار بودن طعم بسیار شیرین نوشابه های گازدار احساس نشود. در مجموع نوشابه های گازدار حجم زیادی از انرژی و کالری را وارد بدن می کند بدون آن که از نظر ریزمغذی ها تاثیری در سلامت بدن داشته باشد.
انواع آب میوه های صنعتی معمولا حاوی آب، حجم زیادی از شکر و طعم مصنوعی از میوه ها هستند که هیچ گونه ارزش غذایی ندارند و یکی از عوامل شیوع چاقی در نوجوانان و جوانان به ویژه در فصل گرما هستند. بنابراین توصیه می شود که افراد تا حد امکان از مصرف آب میوه های مصنوعی خودداری کنند و به جای آن از آب و آب میوه های تازه استفاده کنند.پیداست که شیوه زندگی شهری ما ایرانیان بر عادات غذایی تاثیر چشمگیری داشته و افزایش آمار مبتلایان به امراض قلبی، دیابت، سرطان های دستگاه گوارش و بیماری های مزمن دیگر به علت غلبه زندگی شهری و ماشینی بر زندگی سنتی گذشتگان بوده است. بدون تردید به جز اطلاع رسانی و افزایش اطلاعات مردم از شیوه تغذیه سالم برای رفع نیازهای بدن باید اقدامات جدی برای بهبود تغذیه کودکان که نسل آینده هستند، انجام داد. برای بررسی این موضوع و اقداماتی که وزارت بهداشت در این راستا انجام داده با یکی از کارشناسان اداره تغذیه وزارت بهداشت گفت وگو کردیم.دکتر فروزان صالحی در این باره به خراسان می گوید: با توجه به این که مقوله سلامت امری است که از دوران کودکی، بزرگسالی و سپس سالمندی به صورت زنجیره وار به هم مرتبط است و در واقع آن چه در بزرگسالی مشاهده می شود، نتیجه نگرشی است که والدین به تغذیه کودک داشته اند، از این جهت توجه به سلامت در تمامی ابعاد آن از جمله تغذیه در دوران کودکی قطعا به پرورش نسل سالم تر و پویاتری منجر خواهد شد. از طرفی شالوده بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی- عروقی، بیماری های انسدادی عروق، دیابت نوع ۲ و پوکی استخوان در دوران کودکی شکل می گیرد و اگر در کودکی والدین نسبت به تغذیه سالم کودک حساس باشند، فرد بزرگسال سالم تری به جامعه تحویل خواهند داد.
خوب است والدین بدانند چربی هایی که باعث انسداد عروق قلب در سن بزرگسالی می شوند در کودکی حتی قبل از ۲ سالگی در بدن ساخته می شوند و توجه به وضعیت تغذیه کودک تضمین کننده سلامت فردای اوست.
با توجه به اهمیت این موضوع، طبیعی است که شیوه تغذیه خیل عظیم دانش آموزان در مدارس نگاه ویژه ای می طلبد و نیازمند سرمایه گذاری جدی است.
دانش آموزان هم در سن رشد قرار دارند و هم به شدت از مربیان و همسالان خود در شیوه تغذیه الگوبرداری می کنند.
بنابراین اگر الگوی مناسبی در شیوه تغذیه در اختیار دانش آموزان قرار دهیم می توانیم امیدوارباشیم تغذیه سالم تری خواهند داشت.
کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به طرح «بوفه سالم» در مدارس اضافه می کند: مقرر شده که طبق توافق وزارت آموزش و پرورش و وزارت بهداشت غذاهای مفید و مجاز در بوفه مدارس ارائه شود. ارائه غذاهای غیرمجاز به لحاظ احتمال عفونت و مسمومیت و فراهم کردن زمینه بیماری های غیرواگیر مانند امراض قلبی در بوفه سالم ممنوع است. چیپس و نوشابه ها به علت چربی و کالری بالا و شیرینی زیاد زمینه چاقی در کودکان را فراهم می کنند و در بزرگسالی احتمال ابتلا به امراض قلبی- عروقی و دیابت نیز بیشتر می شود.
دکتر صالحی درباره نقش ریزمغذی ها در سلامت و کمبود آن ها در جامعه توضیح می دهد: در اکثر کشورهای جهان آهن، ویتامین آ، ید و کلسیم و روی ۵ ریزمغذی هستند که بیشترین کمبود در مورد آن ها وجود دارد.برنامه کشوری ۲۰ ساله ید که غنی سازی نمک با عنصر ید بود در بیستمین سالش قرار دارد که بسیار موفقیت آمیز بود. کمبود آهن نیز در کشور قابل ملاحظه است. چنان که به گفته حامد پورآرام کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت کم خونی درحدود یک پنجم کودکان ۶ ساله، نوجوانان، مادران باردار و یک سوم کودکان ۱۵ تا ۲۳ ماهه گزارش شده است. پورآرام به فارس می گوید: مصرف منظم و
تحقیق در مورد غذای ناسالم
