کتاب الکترونیکی آشپزی با طرز تهیه 40 نوع غذا

اختصاصی از یارا فایل کتاب الکترونیکی آشپزی با طرز تهیه 40 نوع غذا دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

...

پایان نامه رشته تاریخ گرد آوردی شکار به تولید غذا

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه رشته تاریخ گرد آوردی شکار به تولید غذا دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پایان نامه آماده

دانلود پایان نامه رشته تاریخ گرد آوردی شکار به تولید غذا با فرمت ورد و قابل ویرایش تعدادصفحات 124

«پیشگفتار»

در اصطلاح نوسنگی یعنی دوره انتقال از گرد آوردی شکار به تولید غذا می باشد، دوره ای که بشر دچار تحول و دگرگونی در فناوری تولید غذا(کشاورزی) ، معماری ، تولید سفال، اهلی سازنده، شد ، که این روند را می توان در گستره هلال حاصلخیز جست. به دلیل نامناسبی شرایط زیست محیطی منطقه، ناامنیتی را برای بقای زیست به وجود آورد که این عامل نیازی را  می طلبید تا بشر این چالش ها را پر کند و در مضیقه قرار گرفتن محتیاجات زندگی، مسبب یکسری ابداعاتی شد که این تحولات را می توان از دوره فراپارینه سنگی پیدا کرد که با تجربه اندوزی که بشر کرده بود توانست زمینه یکسری از تحولات شود.با توجه به مطالعاتی که باستان شناسان بر روی گرده های دریاچه زریبار در کرمانشاه انجام داده اند شرایط دما و بارش نوسنگی را مطلوب عنوان کرده اند به طوری که شرایط برای کشاورزی اولیه فراهم بود و تمام محوطه های نو سنگی زاگرس در کنار منابع آب و زمینهای قابل کشت و دسترسی به حیوانات وحشی واقع شده اند که تعداد شان کم و پراکنده اند استقرار معمولی این دوره 50 تا 100 نفر ساکن را در بر می گیرد که یا در درون ارودگاه چوبی یا خانه های چاله ای و بعداً در خانه های چینه ای / خشتی زندگی می کردند. در دوره نوسنگی آغازین 8500-9500 ق.م می توان محوطه های استقراری موقتی را بر فراز دامنه ها دید که با معماری حفره ای (کلبه ای ) یا پناهگاه چوبی با اقتصاد معیشتی کشاورزی دیمی و شکار  و گرد آوری نباتات و حیوانات وحشی عنوان کرد که در این شرایط آب و هوا به صورت پر باران بوده که شرایط کشت و زرع را فراهم کرده بود. از دوره نوسنگی قدیم و دوره های بعد آن می توان استقرارها را بر روی دشت ها رویت کرد خانه ها به صورت چهار گوش با مصالح چینه وحشت به صورت زاویه دارو با اندود کف و دیوارها، تقسیمات اتاق ها... را می توان دید و استفاده از سفال با فناوری ادغامی از خاک رس و آب و کاه بود و ابزارها را از جنس سنگه چخماتی و ابسیدین چوب، استخوان، می ساختند، و استفاده از ابزارهای مرتبط با غلات کشاورزان مثل سنگ آسیاب، هارون، دسته هاون و برک ساب... را از سنگ آهک می ساختند و پیکرک های خشن و تجریدی را از جنس گل به صورت حیوانی و انسانی می ساختند و استفاده از ابزارهای فرامعیشتی مانند آویزه ها و گردنبندها... را دید و نیز اجساد را در زیر کف اتاق ها یا دیوارخانه ها دفن می کردند. و نیز فعالیتهای برون مرزی چون تجارت ابسیدین از آناتولی و فیروزه را از افغانستان و صدف را از خلیج فارس در میان مناطق دید. بیشترین داده اطلاعاتی نوسنگی در گستره هلال حاصلخیز می باشد چرا که شروع استقرار در سایت های نوسنگی در آسیای مرکزی و شمال شرقی ایران با یک وقفه هزار ساله شروع می شود. در نتیجه شروع نوسنگی را می بایست بر اساس مقتضیات زمانی و مکانی در هر منطقه مطالعه کرد.           

    مقدمه:

قدیمی ترین نمونه های تحولات کشاورزی را در شرق مدیترانه (لوانت) جستجو کرد، چرا که شواهد وجودی از سایت دوره فراپارینه سنگی در حوالی 11000 سال را نشان می دهد که اولین قدم کشاورزی در آن تجربه شد. آغاز نو سنگی در ایران در حدود 10000 سال پیش آغاز شد که کم کم با استقرار در دامنه ها و بعد در دشت ها فرآیند اهلی کردن گیاهان و نباتات را در این برهه زمانی جست که اهلی کردن بز و گوسفند را در شمال بین النهرین و مناطق زاگرس واهلی سازی خوک و سگ و گاو را در آناتولی و حوالی شمال بین النهرین صورت گرفت، و مهمترین اقتصاد معیشتی دوره نوسنگی را گیاهان چون گندم ، جو، عدس  و حیواناتی چون بز، گوسفند ، خوک، گاو تشکیل می دادند. که این گستره کم کم در کل جهان شمول را دربر گرفت. تحولات و ابداعات در دوره نوسنگی را می بایست بر پایه مقتضیات زمانی و مکانی مناطق مطالعه کرد زیرا هر منطقه دارای شرایط خاص خود است و این فرآیندهای آغازین نوسنگی را با توجه به تحولات و ابداعات مردمان آن منطقه مطالعه کرد.  حفریاتی که باستان شناسان خارجی و داخلی در محدوده هلال حاصلخیز انجام داده اند کم و محدود است وبا توجه به گزارشات و مقالات آنها یک شبهه ای در میان آنها وجود دارد که تحلیل کلی در آنها دیده نمی شود چرا که هر داده سایت ها در هر منطقه ای دارای شرایط خاص محیطی منطقه و مردمان آن وابسته است و با توجه به کمبود حفریات و شرایط خاص پراکندگی سایتها تحلیل درستی تا به امروز نشده است. و این هماهنگی بستگی به حفریات سایت های آتی و تحلیل بازنگری مجدد در آنها می بایست انجام داد و با مطالعه این فرآیند ها می توان به بعد معیشتی و فرامعیشتی دوره نو سنگی پی برد که تا حدودی از وضعیت ساختاری در سایت های بزمرده، گوران، آسیاب، جارمو، کریم شهیر، شانیدر، زاوی چمن بوده است(نقشه شماره 1) طرح سوال: 1-    چه معیاری باعث تحولات و ابداعات در دروه نو سنگی شده است. 2-    نقش محوری انسان درفرآیند نوسنگی شدن چه بوده است. 3-    آیا دگرگونیها و نواوریهای بنیادی تکنولوژی و معماری با معیشت کشاورزی آغاز شد. با توجه به این کمیت ها این نگارنده سعی نموده با توجه به مطالعات کتابخانه ای و در ارتباط با اسناد و مدارک مقالات سعی در پایان از جناب دکتر روح الله یوسفی که این نگارنده رادر جهت نگرش به موضوع تحقیق یاری کرده است کمال تشکر را دارم و از مسئول کتابخانه موزه ملی و مسئول کتاب خانه پژوهشکده ومسئول کتابخانه بریتانیا که این نگارنده رادر جهت فراهم کردن و دردسترس قراردادن منابع تحقیق مطالعه آنها و عکاسی از طرح ها، و نقشه ها سپاسگزاری از آنها را برخورد لازم می دانم.

فهرست مطالب
1-    پیشگفتار    3
2-    مقدمه     6
3-    محیط زیست در مناطق کوهستانی زاگرس در غرب ایران     9
4-    دشت دهلران     13
5-    تپه بزمرده     15
6-    منطقه کنکاور در زاگرس مرکزی     19
7-    تپه گنج دره    20
8-    تپه آسیاب     24
9-    تپه گوران     26
10-    اوضاع جغرافیایی بین النهرین     29
11-    پیشینه مطالعاتی عراق     32
12-    زاوی شمی شانیدر     34
13-    کریم شهیر     39
14-    جارمو        40
15-    اهلی سازی گیاهان     44
16-    اهلی سازی حیوانات     51
17-    تغییرات آب و هوا در دوره نوسنگی     56
18-    سیر تغییر و تحولات در دوران نوسنگی    57
19-    معماری     74
20-    پیکرک     85
21-    تجارت ابسیدین     90
22- نتیجه     97
23- عکس    100    
24- گاهنگاری    112
25- منابع    122

مقایسه ی تحلیلی بنیاد کیفیت اروپایی(EFQM) و مدل کیفیت جایزه غذا و دارو(INFDHQA)

اختصاصی از یارا فایل مقایسه ی تحلیلی بنیاد کیفیت اروپایی(EFQM) و مدل کیفیت جایزه غذا و دارو(INFDHQA) دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این مقاله به مقایسه و بررسی مدل کیفیت اروپائی (EFQM) و مدل کیفیت جایزه غذا و دارو(INFDHQA ) پرداخته است.که پس از بررسی و مقایسه توانایی ها و ضعف های هر یک، از دو منظر تعالی سازمانی و اندازه گیری عملکرد با توجه به ادبیات موضوع به این نتیجه می رسد که دو مدل زمینه های مساعدی برای همکاری دارند. در انجام این مقایسه و بررسی در قسمت اول از چارچوب کانجی که جهت مقایسه ی مدلهای تعالی سازمان ارائه شده است،استفاده میشود این چارچوب در پیچیدگی مدل، انعطاف، هزینه، اعتبار، قابلیت اعتماد، پوشش دادن تمام ذینفعان، پوشش دادن اصولTQM فرآیندگرایی، الگوسنجی و روندها به بررسی دو مدل می پردازد. در قسمت بعد به نقد و بررسی این دو مدل در برابر پنج سؤال مطرح شده توسط اوتلی می پردازیم، این چارچوب به این دو مدل به دید سیستم های کنترل مدیریت نگاه می کند و در پنج مورد یعنی اهداف, استراتژی ها و برنامه ها, تنظیم اهداف کمی, ساختار پاداش دهی وحلقه بازخور اطلاعات دو مدل را مورد بررسی و مقایسه قرار می دهد.

مقایسه تحلیلی مدل کیفیت اروپایی و مدل جایزه غذا و داروی وزارت بهداشت ایران

اختصاصی از یارا فایل مقایسه تحلیلی مدل کیفیت اروپایی و مدل جایزه غذا و داروی وزارت بهداشت ایران دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مدلهای کیفیت در جهان بیش از پنج دهه است که با هدف ارزیابی سیستم های مدیریتی در ابعاد گوناگون سازمان ها تاسیس گردیده اند و هم اینک بالغ بر 70 کشور پیشرفته و در حال توسعه ، دارای مدل ملی کیفیت هستند.در ایران در آذر ماه سال 1386 مدل ملی کیفیت غذا، دارو و بهداشت  (IMQA) با  هدف ارتقاء سلامت جامعه و ترویج فرهنگ و مدیریت کیفیت در تولید محصولات غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی ایجاد  شد و حدود 5 سال است که این مدل مورد بهره برداری قرار گرفته است .این مطالعه  پس از بررسی ومقایسه توانایی ها و ضعف های مدل کیفیت اروپایی  و مدل ملی ارزیابی کیفیت ایران از دو منظر تعالی سازمانی و اندازه گیری عملکرد پرداخته است.  در این مطالعه برای مقایسه‌ی دو مدل از چارچوب کانجی برای مقایسه‌ی مدل های تعالی سازمان و چارچوب اوتلی جهت بررسی سیستم های کنترل مدیریت استفاده شده است.  نتایج آنالیز این تحقیق نشان می دهد علی رغم اینکه این دو روش به نظر متفاوت می آیند از مفاهیم مشترکی برخوردارند. در نهایت می توان گفت پیاده سازی همزمان این دو روش در سازمانها میتواند مفید واقع گردد.

دانلود تحقیق شناخت مشکل میز و صندلی غذا خوری

اختصاصی از یارا فایل دانلود تحقیق شناخت مشکل میز و صندلی غذا خوری دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)

تعداد صفحات:39

فهرست مطالب:

شناخت مشکل (فصل اول)
1-2آنالیز مقدار نیاز:

1-4-بررسی 5W
تفسیر مشکل
1-5 وضعیت اولیه از لحاظ ارگونومی:
1-6- وضعیت اولیه از لحاظ فنی
1-7 کارکرد استاتیک:
1-8-وضعیت اولیه از لحاظ سیستماتیک
1-9- وضعیت اولیه از لحاظ روانشناسی محیط زیست:
1-10-وضعیت ثانویه
وضعیت ثانویه از لحاظ ارگونومی:
1-11-وضعیت ثانویه از لحاظ استاتیک:
1-12-وضعیت ثانویه از لحاظ سیستماتیک
1-13 وضعیت ثانویه از لحاظ روانشناسی محیط زیست:
1-14-تدوین جدول تفسیر مشکل
1-15-تعیین استراتژی و  اهداف خرد و کلان
1-16-روش های پژوهش و حل مشکل
فصل دوم (انسان)
2-1 بررسی چرخه 360 استفاده گران اصلی
2-2 تعیین هویت و موقعیت استفاده گرها
2-3 تعیین گروه سنی
2-4 جنسیت استفاده گرها:
2-5خصوصیات طبقه اجتماعی استفاده گرها
2-6 خصوصیات روانی استفاده گر:
2-7 تعیین نیازهای فرهنگی استفاده گر
2-8-بررسی وضعیت اقتصادی استفاده گرها
2-9- مشخص کردن قدرت مالی استفاده گر
2-10-ایمنی فیزیکی: برقرارکردن رابطه بین محصول و استفاده گر از لحاظ جسمی
2-11-ایمنی روانی:
2-12 وندلیزم
2-13 ارگونومی
2-14 اطلاعات آنترومتری
موقعیت مکانی Fast Food
مساحت ضروری
محل های ضروری دیگر
ارتفاع مناسب برای پیشخوان

 
فصل سوم(بازار)
3-1-نمونه های موجود در بازار:
3-2 گشتالت
3-3 زیبایی شناسی
3-4 آنالیز مواد و روش های ساخت:
فصل چهارم (محیط)
4-1 محیط اختصاصی محصول
4-2 بررسی محیط بر محصول:
4-3 بررسی محصول بر محیط
 
نتیجه گیری بخش اول
نتیجه گیری بخش دوم
نتیجه گیری بخش سوم
نتیجه گیری بخش چهارم
فهرست منابع

یافته های تحقیق

شناخت مشکل (فصل اول)

1-1تعریف کلید واژه: مکانی برای استراحت، خوردن غذاهای fast food در مدت زمان کوتاه برای رفع گرسنگی

1-2آنالیز مقدار نیاز:

می توان گفت از این میز و صندلی شکل های مختلف در تمام مکان هایی که serve غذا در آن صورت می گیرد لازم و ضروری است و در مکانی همچون fast food نیز ضروری و حتمی است پس می توان نتیجه گرفت یکی از مهمترین ابزار در یک fast food داشتن مکانی برای نشستن و جایی برای گذاشتن غذاشت.

و ساختن آن بستگی به انبوهی fast foodها و نیاز کارفرمایان برای تنوع دادن در طرح و نقشه ی آن است این میز و صندلی با توجه به فضای fast food ممکن است کوچک یا بزرگ و در طرح های بسیار متنوعی ساخته شود.

1-3- جایگاه محصول در بین محصول های هم تراز: در ردیف این میز و صندلی ها می‌توان میز و صندلی های رستوران ها- تالارها- هتل ها و کافی شاپ ها و تخت هایی که در سفره خانه های سنتی برای serve غذا استفاده می شود نام برد. نقطه تمایز میز و صندلی های
fast food با دیگر میز و صندلی ها اشغال کمتر فضا و گستردگی فرم و طرح آن می توان نام برد میز و صندلی های fast food از شکل و طرح خاصی پیروی نمی کند و طراح خلاقیت زیادی در طراحی آن می تواند از خود به جا بگذارد. میز و صندلی دیگر مکان ها اغلب مربع و مستطیل و یا دایره است با یکسری صندلی های معین که دور آن چیده می شود.

1-4-بررسی 5W

وات (what): در حال حاضر در تمام fast foodها صندلی های بلند و یک پیشخوان مربع یا مستطیلی درجلوی آن برای گذاشتن دستمال، سس، نمک و فلفل و غذا استفاده می شود.

Why-علت وجودمشکل- از مشکلات اساسی آن ارتفاع زیاد صندلی و تسلط نداشتن مشتری روی آن- کوچک بودن محل گذاشتن غذا- جنس آن که اغلب فلزی بوده و چند بار پس از تمیز کردن دچار زنگ زدگی و از دست دادن رنگ سابق می شود.

Where: در تمام ساندویچی ها و fast foodها

When: زمان استفاده ی آن از ساعت 11 تا 14 و در شب ها بین ساعات 7 تا 11 اما به طور عمده می توان گفت از این میز و صندلی در تمام ساعات باز بودن fast food به طور تقریبی استفاده می شود البته لازم به ذکر است که بیشترین استفاده از این میز و صندلی در شب و روزهای تعطیل صورت می گیرد.

Who: مهمترین استفاده گر آن ها مشتری ها و درجه دوم افرادی که کار نظافت این میز و صندلی ها را به عهده دارند و در صورت خراب شدن و از بین رفتن میز و صندلی‌ها تعمیرکارانی که آن را درست می کنند و همچنین تولید کننده ها و نصاب ها نیز با آن در ارتباطند

تفسیر مشکل

1-5 وضعیت اولیه از لحاظ ارگونومی:

ارتفاع نامناسب این صندلی ها باعث کمردرد و خستگی در حین استفاده از آن می شود سکوهای آن به دلیل نداشتن فرم مناسب همیشه باعث به وجود آمدن عدم تعادل در هنگام serve غذا می شود.

1-6- وضعیت اولیه از لحاظ فنی

مشکلات فنی این پیشخوان ها نوع اتصال آن به دیوار می باشد که اگر پیچ ها و یا بست ها درست و محکم در جای خود قرار نگیرد مثلاً وزن پیشخوان را تحمل نکند از مشکلات فنی به حساب می آید.

1-7 کارکرد استاتیک:

فرم و شکل و بافت و رنگ آن توسط طراح انجام می شود و کارفرمایی که می خواهد آن را خریداری کند به شکل های مختلف و جنس های متفاوت می تواند تولید شود اما بیش تر از فلز- فرفورژه و MDF استفاده می شود.

1-8-وضعیت اولیه از لحاظ سیستماتیک

مشکلی بر روی محیط نمی گذارد به جز آنکه اگر جنس آن از نوعی باشد که موقع نشستن و استفاده از سکو صداهای ناهنجار از آن ایجاد شود باعث آلودگی صوتی می‌شود

پیشخوان از لحاظ فرم نیز روی محیط اثر می گذارد فرم آن باید گونه ای باشد که با دیگر عناصر در fast food هماهنگ باشد و از نظر شکل و فرم به هم دیگر بیاید

اتصال این پیشخون با دیوار زیبا نیست و به آن صدمه نیز وارد می کند باید نوعی اتصال انتخاب شود که به دیوار آسیب نزند.