پروپوزال رشته علوم و صنایع غذایی تکنولوژی موادغذایی

اختصاصی از یارا فایل پروپوزال رشته علوم و صنایع غذایی تکنولوژی موادغذایی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این فایل یک نمونه پروپوزال آماده و تکمیل شده در رشته صنایع غذایی می‌ باشد که طبق اصول و استانداردهای پروپوزال نویسی نگارش شده است.

در زیر به بخش های از این پروپوزال اشاره شده است :

عنوان پایان نامه

جدول اطلاعات مربوط به اساتید مشاور

اطلاعات مربوط به پایان نامه

تعریف مساله

بیان مساله

اهداف تحقیق

سوال های اصلی تحقیق

پیشینه تحقیق

ضروت انجام تحقیق

فرضیه های تحقیق

روش انجام تحقیق

منابع تحقیق

و ...

در زیر به بخشی از این پروپوزال اشاره شده است :

بیان مسئله ( شامل تشریح ابعاد , حدود مسئله , معرفی دقیق آن , بیان جنبه های مجهول و مبهم , منظور تحقیق ).

(حداکثر یک صفحه)

رنگها ، تر کیبات طبیعی و یا مصنوعی هستند که در صنایع غذایی با هدف خوش منظر سازی ، یکنواخت و متحدالشکل کردن فرا ورده های تولیدی ، در زمینه لازم را برای عرضه رقابتی فراورده های خوراکی در بازار فراهم میکنند . چنانچه هدف استفاده از رنگ ها ، مخفی کردن ، پوشاندن و نامحسوس جلوه دادن عیوب فراورده های تولیدی باشد ویا از آنها برای تقلبات در فراورده های غذایی استفاده شود ، به لحاظ قانونی جرم رخ داده است.(حسینی و همکاران 2 2009)

در نظر عامه رنگ و طعم غذا از ابزارهای تعیین کیفیت و مرغوبیت فراورده های غذایی هستند . رنگ مواد غذایی صرفا به منظور خوش رنگ تر کردن مواد غذایی استفاده نمی شود ، بلکه اساسا نمایانگر کیفیت بسیاری از اقلام غذایی از نظر سلامتی و بهداشت میباشد ، به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز رو به افزایش است . (پراتیما و سود رشان 3 ،2008)   در حال حاضردر ایران هفت نوع رنگ مصنوعی خوراکی مجاز به استفاده در مواد غذایی هستند که توسط کمیته های استاندارد مواد غذایی مجاز شناخته شده است که عبارتند از : رنگ قرمز کارمویزین ، رنگ نارنجی سان ست یلو ، رنگ زرد کینولین یلو ، رنگ آبی برلیانت یلو ، رنگ آبی ایندیو گوتین ، رنگ قرمز آلورارد ، رنگ قرمز پونسیو. (کولینس4 ،1999)

این پروپوزال کاملا استاندارد است و با فرمت (word) قابل ویرایش به شما ارائه می‌شود.

- مناسب جهت ارائه برای درس روش تحقیق

- مناسب برای دانشجویانی که می‌خواهند با نگارش استاندارد پروپوزال نویسی آشنا شوند.

( اگر بیش از یک پروپوزال نیاز دارید برای مشاهده لیست پروپوزال ها )

پایان نامه رشته تاسیسات طراحی و محاسبه سردخانه موادغذایی با دو نوع مبرد و بررسی اقتصادی چیلرهای جذبی و تراکمی

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه رشته تاسیسات طراحی و محاسبه سردخانه موادغذایی با دو نوع مبرد و بررسی اقتصادی چیلرهای جذبی و تراکمی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پایان نامه رشته تاسیسات طراحی و محاسبه سردخانه موادغذایی با دو نوع مبرد و بررسی اقتصادی چیلرهای جذبی و تراکمی با فرمت ppt و قابل ویرایش تعداد صفحات 128

دانلود پایان نامه آماده

چکیده:

با توجه به اینکه تمامی ساکنین زمین نیاز به محصولات و موادغذایی متفاوت در تمامی فصول دارند و زمینه عرضه و تقاضا در تمامی شرایط و مکانها متغیر بوده و امکان پذیر نمی باشد، انسان نیاز شدید خود را به برودت احساس نمود.

در این پروژه دو سردخانه، با مبردهای آمونیاک و فریون R404a مقایسه گردیدند که توضیحات کلی آن را در مبحث مبردها ملاحظه می نمائید، اما مختصر توضیح این مبحث اینست که در سیکل های بالای هزار تن مبرد فریون نسبت به آمونیاک دارای معایب فراوانی هستند که به شرح زیر می باشد.

فهرست مطالب
عنوان    صفحه
چکیده    1
فصل اول: مقدمه    3
فصل دوم: آیین کار ساختمان، تجهیزات و ایمنی سردخانه  مواد خوراکی    4
هدف    4
دامنه کاربرد    4
تعاریف و اصطلاحات    4
محل سرد خانه    7
طح ساختمان سردخانه    7
تجهیزات و مواد    17
فصل سوم: گوشت، مرغ، ماهی – نگهداری در سردخانه – آیین کار    21
هدف    21
دامنه کاربرد    21
اصطلاحات و تعاریف    21
نگهداری مواد خوراکی سرد    24
نگهداری مواد خوراکی یخ زده    29
فصل چهارم: محاسبه برودتی سردخانه مواد غذایی    33
4-1 مقدمه    35
4-2 بارها    40
4-3 انتخاب تجهیزات سردخانه    40
فصل پنجم: نکاتی پیرامون سردخانه    42
5-1 پلان سردخانه    42
5-2 پنجره ها در سردخانه    43
5-3 عایق های رطوبتی در سردخانه    43
5-4 مراحل محاسبه بار سالن    47
فصل ششم: انتخاب اوپراتور    62
6-1 اوپراتور آمونیائی (R-viv)    62
6-2 اوپراتور فریونی ( R-404a)    66
فصل هفتم: انتخاب کمپرسور    73
7-1 انتخاب کمپرسور (R-717)    73
7-2 ظرفیت اسمی    76
7-3 کمپرسور (R 404 a)    76
فصل هشتم: انتخاب کندانسور    76
8-1 کندانسور سیکل تبرید سالن ها    76
8-2 انتخاب سیکل تبرید تونل انجماد    77
8-3 کندانسور برای کمپرسورهای رزرو    77
8-4 کندانسور سیکل تبرید راهروها    78
8-5 انتخاب کندانسور سالن ها    82
فصل نهم: اثرات     85
9-1 اثرات زیست محیطی مبردها    85
9-2 پتانسیل تخریب لایه ازن    85
9-3 پتانسیل گرم شدن زمین    86
فصل دهم: انواع مبردها    87
10-1 کلروفلورو کربن ها    87
10-2 هیدروکلروفلوروکربن ها    87
10-3 فلروکربن ها    90
10-4 هیدروکربن ها    90
10-5 آمونیاک    90
10-6 دی اکسیدکربن    91
10-7 دسته بندی مبردها     91
فصل یازدهم: سیکل تراکمی تبرید    93
11-1 تعاریف راندمان    93
فصل دوازدهم: سایر اجزای تشکیل دهنده    95
12-1 جدا کننده روغن     95
12-2 دریافت کننده مایع مبرد     97
12-3 فیلترها و خشک کن ها     97
12-4 کنترل فشار    98
12-5 شیرهای سولنوئید (برقی)     99
12-6 شیشه نشان دهنده مایع مبرد     99
12-7 تئوری و کارکردهای عمومی شیرهای انبساط    100
فصل سیزدهم: ترموستات    101
13-1 ترموستات داخل سردخانه     101
13-2 محل نصب ترموستات     102
13-3 ترموستات سردخانه ساعت دار و ثبات    102
13-4 ترمودیسک    102
13-5 تایمر دیفراست    103
فصل چهاردهم: کلیدهای کنترل    104
14-1 جمع آوری کننده مایع خط کش     104
14-2 کلید کنترل فشار زیاد     104
14-3 محل نصب کلید کنترل فشار زیاد    105
14-4 کلید کنترل فشار کم     105
14-5 محل نصب کلید کنترل فشار کم    106
14-6 کلید اطمینان فشار روغن     106
فصل پانزدهم: چیلر تراکمی    108
15-1 انواع کمپرسورها     108
15-2 انواع کندانسور    110
15-3 انواع اواپراتور    112
15-4 شارژ گاز چیلر های تراکمی     116
فصل شانزدهم: چیلر جذبی    119
16-1 چیلرهای جذبی single Effect    119
16-2 چیلرهای جذبی Double Effect    120
16-3 چیلرهای جذبی Direct Fived    120
16-4 مزایای چیلرهای جذبی    121
16-5 اجزای اصلی و فرعی چیلر جذبی    122
16-6 فشار و دمای سیکل تبرید جذبی    123
16-7 ویژگی های لیتیوم برماید    123
16-8 مقایسه اقتصادی     123
نتیجه گیری    129
منابع و مآخذ    130

پروپوزال رشته علوم و صنایع غذایی- تکنولوژی موادغذایی

اختصاصی از یارا فایل پروپوزال رشته علوم و صنایع غذایی- تکنولوژی موادغذایی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

این فایل یک نمونه پروپوزال آماده و تکمیل شده در رشته صنایع غذایی می‌ باشد که طبق اصول و استانداردهای پروپوزال نویسی نگارش شده است.

در زیر به بخش های از این پروپوزال اشاره شده است :

عنوان پایان نامه

جدول اطلاعات مربوط به اساتید مشاور

اطلاعات مربوط به پایان نامه

تعریف مساله

بیان مساله

اهداف تحقیق

سوال های اصلی تحقیق

پیشینه تحقیق

ضروت انجام تحقیق

فرضیه های تحقیق

روش انجام تحقیق

منابع تحقیق

و ...

در زیر به بخشی از این پروپوزال اشاره شده است :

بیان مسئله ( شامل تشریح ابعاد , حدود مسئله , معرفی دقیق آن , بیان جنبه های مجهول و مبهم , منظور تحقیق ).

(حداکثر یک صفحه)

رنگها ، تر کیبات طبیعی و یا مصنوعی هستند که در صنایع غذایی با هدف خوش منظر سازی ، یکنواخت و متحدالشکل کردن فرا ورده های تولیدی ، در زمینه لازم را برای عرضه رقابتی فراورده های خوراکی در بازار فراهم میکنند . چنانچه هدف استفاده از رنگ ها ، مخفی کردن ، پوشاندن و نامحسوس جلوه دادن عیوب فراورده های تولیدی باشد ویا از آنها برای تقلبات در فراورده های غذایی استفاده شود ، به لحاظ قانونی جرم رخ داده است.(حسینی و همکاران 2 2009)

در نظر عامه رنگ و طعم غذا از ابزارهای تعیین کیفیت و مرغوبیت فراورده های غذایی هستند . رنگ مواد غذایی صرفا به منظور خوش رنگ تر کردن مواد غذایی استفاده نمی شود ، بلکه اساسا نمایانگر کیفیت بسیاری از اقلام غذایی از نظر سلامتی و بهداشت میباشد ، به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز رو به افزایش است . (پراتیما و سود رشان 3 ،2008)   در حال حاضردر ایران هفت نوع رنگ مصنوعی خوراکی مجاز به استفاده در مواد غذایی هستند که توسط کمیته های استاندارد مواد غذایی مجاز شناخته شده است که عبارتند از : رنگ قرمز کارمویزین ، رنگ نارنجی سان ست یلو ، رنگ زرد کینولین یلو ، رنگ آبی برلیانت یلو ، رنگ آبی ایندیو گوتین ، رنگ قرمز آلورارد ، رنگ قرمز پونسیو. (کولینس4 ،1999)

این پروپوزال کاملا استاندارد است و با فرمت (word) قابل ویرایش به شما ارائه می‌شود.

- مناسب جهت ارائه برای درس روش تحقیق

- مناسب برای دانشجویانی که می‌خواهند با نگارش استاندارد پروپوزال نویسی آشنا شوند.

( اگر بیش از یک پروپوزال نیاز دارید برای مشاهده لیست پروپوزال ها )

پایان نامه کارشناسی تاسیسات طراحی‌ومحاسبه سردخانه موادغذایی

اختصاصی از یارا فایل پایان نامه کارشناسی تاسیسات طراحی‌ومحاسبه سردخانه موادغذایی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پایان نامه کارشناسی تاسیسات طراحی‌ومحاسبه سردخانه موادغذایی  با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 144

دانلود پایان نامه آماده

 چکیده:

با توجه به اینکه تمامی ساکنین زمین نیاز به محصولات و موادغذایی متفاوت در تمامی فصول دارند و زمینه عرضه و تقاضا در تمامی شرایط و مکانها متغیر بوده و امکان پذیر نمی باشد، انسان نیاز شدید خود را به برودت احساس نمود.

مقدمه:

از اوایل قرن هجدهم میلادی، نیاز به سردسازی مواد غذایی باعث شد تا علم تبرید از اهمیت اقتصادی خاصی برخوردار گردد.در ابتدا عمل سرمایش با استفاده از یخ طبیعی که در اتاقک های مخصوصی انبار شده بود، صورت می گرفت. این روند بیش از آنکه به توسعه دانش تبرید منجر شود، موجب رونق صنعت عایق سازی شده بود. در اوایل قرن نوزدهم، ساخت یخ مصنوعی باعث تحولی در این زمینه شد که می توان آن را، آغازگر علم تبرید مدرن امروزی دانست.گسترش شهرنشینی و ایجاد روزافزون مجتمع های مسکونی و ساختمان های مرتفع از یک سو و مسئله تامین مواد غذایی مناسب با توجه به نیاز و مصرف و همچنین عرضه آن، در تمامی فصول به بازار از سوی دیگر، موجب پیشرفت سریع تکنیک های سرمایش در قرن اخیر گردیده است. از این رو طراحی کلیه سیستمهای تبرید، قطع نظر از نوع آنها، بر پایه اصول مشترکی صورت می گیرد که شناخت و رعایت این اصول در دست یابی به یک سیستم سرمایش مطلوب نقش تعیین کننده خواهد داشت.

فهرست مطالب:

- مقدمه   ...........................................................................................................................................  1       
فصل اول: آئین کار ساختمان، تجهیزات و ایمنی  سردخانه مواد خوراکی
 -1-1هدف   ......................................................................................................................................... 3
1-2-دامنه کاربرد  ................................................................................................................................. 3
1-3-تعاریف واصلاحات  ..................................................................................................................... 3
1-4-محل سردخانه  .............................................................................................................................. 6
1-5-طرح ساختمان سردخانه  ............................................................................................................... 6
1-6-تجهیزات مواد  ............................................................................................................................ 17  

فصل دوم: آئین کار در سردخانه گوشت – مرغ – ماهی
2-1-هدف  ......................................................................................................................................... 22
2-2-دامنه کاربرد  ............................................................................................................................... 22
2-3-اصلاحات و تعاریف  .................................................................................................................. 22
2-4-سرد نگهداری مواد خوراکی  ...................................................................................................... 25
2-5-نگهداری مواد خوراکی  .............................................................................................................. 28

فصل سوم: تشریح مراحل محاسبه برودتی سردخانه مواد غذایی
مقدمه  ................................................................................................................................................ 33
3-1-محاسبات بار سرمای  .................................................................................................................. 35
3-2-بار حاصل از جداره ها  .............................................................................................................. 35
3-3-بار تعویض هوا  .......................................................................................................................... 36
3-4-محاسبه بار محصول  ................................................................................................................... 37
3-5-حرارت تنفسی  ........................................................................................................................... 38
3-6-محاسبه باره های متفرقه  ............................................................................................................. 39
3-7-ضریب اطمینان  .......................................................................................................................... 40

فصل چهارم: نکات پیرامون اصول سردخانه و محاسبه بار برودتی آن
4-1-نکاتی پیرامون پلان سردخانه  ...................................................................................................... 43
4-2-نکاتی پیرامون پنجره ها در سردخانه  .......................................................................................... 43
4-3-نکاتی پیرامون عایق های رطوبتی  ............................................................................................... 43
4-4-نکاتی پیرامون عایق های حراراتی  ............................................................................................. 43
4-5-جلوگیری از تلافات متفرقه در سردخانه  ..................................................................................... 43
4-6-مشخصات سردخانه مورد محاسبه  .............................................................................................. 44

فصل پنجم: انتخاب تجهیزات سیکل آمونیاک (R 717)  
5-1-ظرفیت اواپراتور  ........................................................................................................................ 84
5-2-انتخاب اواپراتورهای آمونیاکی  ................................................................................................... 84
5-3-انتخاب کمپرسور  ....................................................................................................................... 89
5-4-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های AوBوC ..................................................................... 91
5-5-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های DوEوF....................................................................... 91
5-6-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن تونل انجماد ......................................................................   91

فصل ششم: اثرات زیست محیطی مبردها و مقایسه آنها
6-1- اثرات زیست محیطی مبردها  ..................................................................................................... 93
6-2-پتانسیل گرم شدن زمین  ............................................................................................................  94 6-3-انواع مبردها  ..............................................................................................................................  94 6-4-کلروفلورو کربن ها  ................................................................................................................... 95 6-5-هیدروکلروفلوروکربن ها  ........................................................................................................... 96   6-6-فلوروکربن ها  ............................................................................................................................ 98 6-7-هیدروکربن ها  ........................................................................................................................... 98
6-8-آمونیاک  ..................................................................................................................................... 98
6-9-دی اکسیدکربن  .......................................................................................................................... 99
6-10-دسته بندی مبردها از لحاظ ایمنی  ........................................................................................... 100

فصل هفتم: تشریح قطعات و کنترل های سیکل تبرید
7-1-سیکل تراکمی تبرید .    ..........................................................................................................  102
7-2-تعاریف راندمان  ...................................................................................................................... 102
7-3-سایر اجزای تشکیل دهنده  ....................................................................................................... 103
7-3-1جدا کننده روغن Seperator) (Oil   ..................................................................................  104
7-3-2-دریافت کننده مایع مبرد (Receiver)  ...............................................................................  106
7-3-3-فیلترها و خشک کن ها Drier)  (Filter   .......................................................................... 107
7-3-4-کنترل فشار   .....................................................................................................................   108
7-3-5-شیرهای سولنوئید(برقی)Valve) (Solenoid  ...................................................................  108
7-3-6-شیشه نشان دهنده مایع مبرد  ...............................................................................................  109   
7-3-7-تئوری وکارکردهای ...........................................................................................................   110
7-3-8-ترموستات داخل سردخانه  ................................................................................................... 111
7-3-9-ترمودیسک  .......................................................................................................................... 111
7-3-10-دیفراست  .........................................................................................................................  112
7-3-11-جمع آوری کننده مایع خط کش  ....................................................................................... 113
7-3-12-کلید کنترل فشار زیاد  ........................................................................................................ 113
7-3-13-کلید کنترل فشار کم  ......................................................................................................... 115
7-3-14-کلید اطمینان فشار روغن  .................................................................................................. 116

ظ
فصل هشتم: ضمائم
جدول( الف) : خواص مایع و بخار و اشباع فریون 22      ..............................................................   119
جدول( ب): اختلاف دمای طراحی   ...............................................................................................   120
جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات   .............................................................................  121  ادامه جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات   ...................................................................  122                                                     
جدول (ت): تصحیح تشعشع خورشیدی  .........................................................................................  123
جدول (ج):حرارت حاصل از افراد  ...............................................................................................   124              
جدول (د): حرارت حاصل از موتورهای  الکتریکی    ....................................................................  125              
جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت  ...................................................................   125
ادامه جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت  .........................................................    126
جدول(ق):شدت نفوذ هوا  .............................................................................................................   127
جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه  ......................................................   128   
ادامه جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه  .............................................   129       
جدول(و):R12  ............................................................................................................................   130
ادامه جدول (و):  R12  ................................................................................................................   131
جدول (ی): حرارت حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول   .....................................................   132
ادامه جدول (ی): حرارات حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول   ..........................................    133
جدول (ث):داده های طراحی برای نگهداری میوجات  ...................................................................   133
ادامه جدول (ث):  داده های طراحی برای نگهداری میوجات  .........................................................  134
جداول شرکت نیک برای انتخاب دستگاه ها  .................................................................................... 135  

- منابع و مآخذ ............................................................................................................................  