گزارش کار آموزی رشته صنایع غذائی تولید نوشابه گازدار

اختصاصی از یارا فایل گزارش کار آموزی رشته صنایع غذائی تولید نوشابه گازدار دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کار آموزی  رشته  صنایع غذائی  تولید نوشابه گازدار بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 30

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیاردقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

تاریخچه نوشابه :

تاریخ نوشابه اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به اب اضافه کند . اگر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاور میانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است .  ایرانی ها از 2500 سال پیش ، روشهایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربتهایی درست می کردند که بیشتر مصرف درمانی داشت . از این رو تهیه شربتها و نوشابه ها و تکنیک آن توسعه یافت .         فصل اول    فصل اول : آب  « آب » قسمت عمده مواد متشکله نوشابه های غیر الکلی گازدار را آب تشکیل می دهد و ممکن است مقدار آن تا 92 % نیز برسد . منابع آبی که تولید کنندگان نوشابه در اختیار دارند شامل یکی از گروههای زیر می باشد .  1) آبهای سطحی        2) آبهای زیر زمینی           3) آب باران   تصفیه آب:   Ro یا اسمنر معکوس : آب از چاههای عمیق وارد تانک lit 000/100 می شود و بعد به داخل مخزن شنی که حاوی ذغال است پمپاژ می شود ، اول مواد درشت گرفته می‌شود ، بعد وارد فیلتر های 5 میکرونی 2 و 1 می شود ، بین راه محلول می‌زنند، محلول متابی سولفیت سدیم ( کلر آب را از بین می برد ) چون کلر برای دستگاه ضرر دارد .  محلول دوم آنتی اسکالن یا ضد رسوب می باشد بعد پمپماژ می شود ، بعد وارد ممبران می شود ، بعد وارد لوله استیل شده و از داخل U.V رد می شود . U.V برای تصفیه آب صنعتی Ro بکار می رود .         فصل دوم   «واحد عصاره » عصاره یا بنیان نوشابه  از اجزای مهم تشکیل دهنده هر نوشابه عصاره یا بنیان آن است .  اصولاً مقدار عصاره لازم جهت مقدار مشخصی از نوشابه در بسته بندی معینی توسط کارخانجات عصاره سازی تهیه و در اختیار شرکتهای نوشابه سازی قرار می‌گیرد . افزودنیهای مجاز در نوشابه  افزودنیهای به کار برده شده در نوشابه‌ها بعد از آب عبارتند از: قند یا شیرین‌کننده‌ها، مواد طعم دهنده، رنگ‌ها ، اسیدها ، نگهدارنده ها و ایندرید کربنیک که در اینجا به ترتیب توضیحاتی درباره هر یک می آوریم : شیرین کننده ها (Sweeters) : این مواد به دو دسته تقسیم می شوند : 1-    شیرین کننده های طبیعی : ماننده شکر ( ساکارز ) ، و قند اینورت  2-    شیرین کننده های مصنوعی (Synthetic) : که مهمترین آنها عبارتند از ساخارین ، و سولفاتها (سیکلاماتها) در صنایع نوشابه سازی درصد شیرین بودن نوشابه و قدرت شیرین کنندگی مواد مهم است .

پروژه کارآفرینی نوشابه بدون گاز

اختصاصی از یارا فایل پروژه کارآفرینی نوشابه بدون گاز دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:22

فهرست مطالب:
عنوان                                                                                                 صفحه
مقدمه............................................................................................................... 2
آشنایی جزیی در مورد کار کارخانه........................................................... 5
نمودار مراحل مختلف تولید نوشابه غیر گازدار با استفاده از انواع...................... 10
محاسبه اجزاء و میزان دارایی های ثابت.................................................................. 12
مساحت زمین و برآورد قیمت آن...............................................................12
مساحت و هزینه های ساختمانی...................................................................... 13
هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید.......................................................... 14
سرمایه ثابت مورد نیاز کارخانه......................................................................... 16
هزینه های تولید سرمایه در گردش........................................................................... 18
محاسبه کل سرمایه گذاری................................................................................. 20
نحوه سرمایه گذاری و تأمین منابع مالی......................................................... 20
سودآوری و چگونگی برگشت سرمایه............................................................. 21



مقدمه
- نوع محصول:
نوع محصول کارخانه عبارتست از انواع نوشابه بدون گاز به صورت آبمیوه جات به غلظت 14-10 درجه بریکس که از کنسانتره به غلظت 70-60 درجه بریکس بازسازی شده و در بطری های نوشابه به ظرفیت 285 سی سی و با درب طشتکی بسته بندی خواهد شد.
بطری مذبور دارای ارتفاع 240 میلیمتر و قطر 57 میلیمتر است و بر روی آن بر چسب مربوطه به ابعاد 80*200 میلیمتر چشبانده خواهد شد.
آبمیوه تولیدی با استفاده از کنسانتره پرتقال، سیب و انگور و به صورت آب این میوه جات تهیه می گردد و در مورد آب پرتقال بر اساس نوع کنسانتره مصرفی تهیه آن تا بریکس 7 نیز معمول است.


- ظرفیت تولیدی و مدت زمان کار کارخانه:
ظرفیت تولید سالانه کارخانه در حدود 2000 تن آبمیوه و معادل 2000000 لیتر است که با توجه به ظرفیت بطری ها و با در نظر گرفتن ضایعات و غیره کلاً در حدود 7 میلیون بطری 285 سی سی آب میوه خواهد شد که شامل موارد زیر است:

نام محصول     تعداد بطری     ظرفیت(سی سی)     ظرفیت(لیتر)
آب پرتقال    3.000.000    285    857.000
آب سیب    2.500.000    285    713.000
آب انگور    1.500.000    285    430.000

مدت زمان کار کارخانه با توجه به تعطیات و غیره عملاً 250 روز کاری و در یک شیفت کار 8 ساعته در نظر گرفته می شود.
به این ترتیب ظرفیت تولید روزانه کارخانه 28000 بطری که معادل 4000 بطری در ساعت و بالاخره 68 بطری در دقیقه می باشد.

گزارش کار آموزی تولید نوشابه گازدار

اختصاصی از یارا فایل گزارش کار آموزی تولید نوشابه گازدار دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کار آموزی رشته صنایع غذایی  تولید نوشابه گازدار با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 32

دانلود کارآموزی آماده

تاریخچه نوشابه :

تاریخ نوشابه اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به اب اضافه کند . اگر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاور میانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است .ایرانی ها از 2500 سال پیش ، روشهایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربتهایی درست می کردند که بیشتر مصرف درمانی داشت .از این رو تهیه شربتها و نوشابه ها و تکنیک آن توسعه یافت .

فهرست مطالب
عنوان     صفحه
تاریخچه نوشابه     1
فصل اول : آب
آب     2
تصفیه آب     2
فصل دوم : واحد عصاره
عصاره یا بنیان نوشابه     3
افزودنیهای مجاز در نوشابه     3
شیرین کننده‌ها     3
تهیه شرب اولیه از شکر جامد     4
فیلتراسیون شربت اولیه     4
تهیه شربت غذایی (عصاره)     4
طعم دهنده‌ها     5
عصاره نوشابه‌های پرتغالی     5
عصاره نوشابه‌های ساده     5
ضدعفونی کردن دستگاههای عصاره خانه     5
 
عنوان     صفحه
فصل سوم : گاز Co2
تولید گاز Co2    7
برج شستشو     7
رطوبت گیری یا جدا کننده آب     7
چیلر     8
فصل چهارم: بطری شوی
بطری شوی     9
اندازه‌گیری درصد سود در بطری شور     10
آینه بان     10
فلومیکس     10
کربوکولر     11
پرکردن بطری     12
آزمایش نقطه پر شده     12
دستگاه تشتک زن     13
پرکن جعبه نوشابه     13
فصل پنجم : کنترل کیفی
مقدمه کنترل کیفی     15
عنوان     صفحه
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه     15
آزمایش بریکس     15
مقدار بریکس     15
آزمایش بومه     16
اندازه گیری فشار، دما و گاز Co2    16
اندازه گیری درصد قند     17
آزمایش اسیدیته     17
تعیین چگالی     17
آزمایش pH     17
آزمایشات میکروبی و شیمیایی     18
آزمایشات میکروبی     18
تقسیم بندیهای کارهای میکروبی     18
ساخت محیط کشت     18
انواع محیط کشت     19
روش انجام آزمایش میکروبی     20
نتایج آزمایشات انجام شده     21
آزمایشات هفتگی     22

پاورپوینت نوشابه گازدار به همراه فایل Word

اختصاصی از یارا فایل پاورپوینت نوشابه گازدار به همراه فایل Word دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

25 اسلاید

نوشابه

تاریخچه تولید کوکاکولا

• 120 سال پیش وقتی دکتر ( جان پمبر تون ) در آزمایشگاه کوچکش با ترکیب چند ماده معجون جدیدی را اختراع کرد و آنرا با نام کوکاکولا به دنیا معرفی نمود ، هیچ گاه فکر نمی کرد که این نوشیدنی روزی چنان مرزهای دنیا را در نوردد که در هر گوشه ای از جهان جزء ثابتی از سفره غذا باشد . این در حالی است که با ورود و عرضه ی انواع نوشابه های رژیمی ، معدود افرادی هم که از ترس جانشان از خیر مصرف نوشابه گذشته بودند ، دوباره به سمت این نوشیدنی جادوئی جذب شده اند .
• واژه ی کولا از نام گیاه کولا گرفته شده و دانه ی این گیاه که در غرب آفریقا می روید در نوشابه های اولیه به عنوان کافئین به کار می رفت . 

نوشابه 28ص

اختصاصی از یارا فایل نوشابه 28ص دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

28 ص

نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی می باشد. البته در بیشتر نقاط دنیا به این نوع نوشیدنی، همان نوشابه می گویند.

برای طعم دادن به نوشابه از وانیل، دارچین، کارامل و همچنین اسانس انواع مرکبات، مخصوصاً پرتقال و لیمو ترش استفاده می کنند. از آنجا که بخش اعظم نوشابه آب بوده و سایر مواد افزودنی، بخش ناچیزی دارند، این نوشیدنی را نوشابه نام نهاده اند.

نوشابه ها اغلب کافئین دار هستند. البته انواعی از آن بدون کافئین هم تهیه می شوند. نوشابه ها را با شیره ی ذرت یا شکر شیرین می کنند. برای تهیه ی نوشابه های رژیمی، از مواد شیرین کننده مصنوعی همچون ساخارین استفاده می کنند که این مواد، اگرچه مزه شیرینی ایجاد می کنند، اما کالری یا مواد مغذی ندارند و سبب چاقی هم نمی شوند.

معروف ترین کارخانجات تولید نوشابه در جهان، پپسی و کوکا کولا هستند که محصول خود را به تمام نقاط دنیا صادر می کنند و همچنین در بسیاری از نقاط دنیا شعبه دارند.

در سال ۲۰۰۲م، نوشابه ای به نام نوشابه مکه (مکا کولا)، در فرانسه مخصوص مسلمانان تولید شد. گفته می شود که کارخانه تولید این نوشابه، ایده ی خود را از کارخانه ی نوشابه ایرانی زمزم، گرفته است. بخشی از سود حاصل از فروش این نوشابه به عنوان کمک های محلی، برای کمک به مردم فلسطین مورد استفاده قرار می گیرد.

• چند نمونه نوشیدنی که در ایران هم تهیه می شود

▪ سینالکو: آلمانی، نوعی لیمو ترشناد که در ایران، انواع طعم های آن یافت می شود.

▪ زمزم: کشور ایران، این نوشابه را در طعم های مختلف تهیه نموده است. کارخانه زم زم، یکی از بزرگ ترین کارخانجات تولید نوشابه در ایران می باشد.

▪ میریندا: اسپانیایی، که معمولاً طعم آن پرتقالی است.

▪ سون آپ: آمریکایی، معمولاً لیمویی است.

▪ کانادا درای: کانادایی

▪ کوکا کولا: آمریکایی

▪ فانتا: نوشابه ای که کارخانه کوکا کولا آن را تهیه می کند.

پپسی: آمریکایی

نوشابه عامل کوتاهی قد   

مصرف بی رویه نوشابه در میان نوجوانان , شیوع پوکی استخوان را در این گروه سنی افزایش می دهد.

به دلیل ان که این نوشیدنی سرشار از فسفر, مواد افزودنی و گاز مونو کسید کربن است, ضمن آسیب رساندن به دستگاه گوارش, از جذب کلسیم که در رشد استخوان نقش دارد نیز جلوگیری می کند. به این ترتیب شیوع شکستگی دست و پا و کوتاه قدی در میان نوجوانان افزایش می یابد.