طرح توجیهی تولید آرد سوخاری

اختصاصی از یارا فایل طرح توجیهی تولید آرد سوخاری دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

طرح توجیهی تولید آرد سوخاری در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان

دانلود گزارشکار کارآموزی کارخانه آرد زاودی

اختصاصی از یارا فایل دانلود گزارشکار کارآموزی کارخانه آرد زاودی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

غلات شامل گندم ،جو، ذرت، برنج ارزان، سویا ، جاودار، یولاف، سور گوم می باشد قسمت اعظم غلات تولید شده برای تامین غذای انسان مصرف می شود و مابقی به مصرف خوراک دام می رسد. مصرف صنعتی غلات در مقایسه با مصرف تغذیه أی آن به مراتب کمتر است. مقدار مصرف غلات در هر منطقه أی متفاوت می باشد که مصرف غلات به عادات غذایی مردم و بخصوص به درآمد سرانه بستگی دارد یعنی هر چه قدر درآمد سرانه (وضعیت مالی) بالاتر باشد مصرف غلات کمتر می گردد. طبق هرم انرژی وزارت بهداشت و کشاورزی آمریکا 40 درصد انرژی دریافتی بدن از نان و فرآورده های غلات، محصولات خمیری (مانند ماکارونی) و برنج تامین می شود. غلات و (کربو هیدرات ها) در رژیم غذایی انسان نقش بسزایی دارند. (یک گرم کربو هیدرات چهار کیلو کالری انرژی تولید می کند.) قسمت اعظم تولید غله مربوط به گندم است که از آن آرد برای تولید نان و فرآورده های دیگر حاصل می شود.

فایل word و 48 صفحه

دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی مواد غذایی - کارخانه آرد

اختصاصی از یارا فایل دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی مواد غذایی - کارخانه آرد دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

گروه کشاورزی

تکنولوژی مواد غذایی

گزارش کارآموزی:

کارخانه آرد زاودی بندرترکمن

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است

فهرست مطالب

3-1-تاریخچه و معرفی کارخانه ی آرد زاودی 1

3-2-غلات: 1

3-2-1-گندم: 1

3-2-2-مشخصات فیزیکی دانه گندم 2

3-2-3-عوامل موثر در کیفیت گندم 3

3-2-3-1-عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم 3

3-2-3-2-عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم: 4

3-2-4-ترکیبات گندم 4

3-2-5-نگهداری گندم: 7

3-2-6-کیفیت گندم های ایران: 8

3-3-تکنولوژی آسیاب گندم 8

3-3-2-فن آوری آسیاب کردن گندم و مراحل تولید آرد: 9

3-3-2-1-تمیز کردن گندم: 9

3-3-2-2-مشروط کردن گندم : 12

3-3-2-2-1-روش های مشروط کردن 13

3-3-2-3-مراحل مختل فرآیند آسیاب کردن 15

3-3-2-3-1-سیستم آسیاب های غلطکی 15

3-3-2-4-نگهداری آرد گندم 19

3-4-آرد گندم 20

3-4-1-مواد افزودنی به آرد 20

3-4-2-استفاده از روشهای فیزیکی برای اصلاح آرد 22

3-4-3-عوامل موثر در کیفیت آرد 23

3-5-تاسیسات و تجهیزات کارخانه آرد 26

3-5-1-طراحی کارخانه آرد 26

3-5-2-انبار کارخانه: 30

3-5-2-1-تعریف انبار و نقش آن 30

3-5-2-2-انواع انبار: 30

3-5-2-3-انبار گندم: 30

3-5-2-4-انبار آرد: 33

3-7-نتیجه گیری 39

3-8-جداول: 40

3-9- منابع و ماخذ 42

تاریخچه و معرفی کارخانه ی آرد زاودی

کارخانه آرد زاودی در سال 1369 تاسیس شده است بخش اعظم فعالیت این کارخانه مربوط به تولید آرد می باشد که با استفاده از دستگاههای پیشرفته تبدیل گندم به آرد صورت می گیرد . محصولات تولیدی این کارخانه شامل آرد و سبوس می باشد.

شایان ذکر است کارخانه آرد زاودی در شهرستان بندر ترکمن خیابان جمهوری اسلامی ابتدای خیابان نامی واقع شده است.

نکته: فایلی که دریافت می‌کنید جدیدترین و کامل‌ترین نسخه موجود از گزارش کارآموزی می باشد.

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word )  در اختیار شما قرار می گیرد.

(فایل قابل ویرایش است )

تعداد صفحات :56

گزارش کارآموزی تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

اختصاصی از یارا فایل گزارش کارآموزی تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 75

دانلود کارآموزی اماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه

یک ماده ی غذایی ممکن است به طور طبیعی گرفتار کمبود ویتامین یا ماده معدنی بوده ، و یا در اثر فرایند اعمال شده روی آن حداقل قسمتی از این مواد را از دست داده باشد. مواد مغذی مورد نیاز برای بدن انسان بر اساس سن ، جنس ، اندازه ی بدن ، فعالیت شخصی و شرایط خاص سلامت ، متفاوت است اگرچه تنوع و تعادل در انتخاب مواد غذایی منجر به یک رژیم غذایی مطلوب می شود ولی به دلایل شرایط اقیمی خاص یا بعضی از عادات غذایی ممکن است گروهی از جمعیت یا همه افراد یک منطقه مبتلا به کمبود ماده مغذی و عوارض آن شوند .افزایش نیاز به بعضی از ریز مغذی ها در دوره هایی خاص مثل دوران جنینی ، کودکی ، بلوغ ، شیردهی و حتی سالمندی موجب می شود که برای حفظ سلامت ، ریز مغذی ها را به صورت مکمل برای گروههای سنی خاص تجویز نمود در واقع برای غلبه بر کمبود زیر مغذی ها باتوجه به شرایط باید از راهکارهای متفاوت وادغام یافته استفاده کرد (1)غنی سازی مواد غذایی با ریز مغذی ها یکی از راه کارهایی است که یک ماده مغذی خاص می تواند به گروهی از جمعیت برسد ، که با توجه به وسعت مشکل ، گروههای در معرض خطر و فایده اثر بخشی ، میزان اعتبارات و شرایط هر کشور تعیین می شود .آنچه قابل توجه است اثر ناگوار کمبود ریز مغذی ها بر سلامت ، یادگیری ، توانمندی ذهنی و سلامت جامعه است که به صورت گرسنگی پنهان جوامع را از توانمندی باز می دارد ( 2) .کم خونی فقرآهن از شایع ترین اختلالات تغذیه ای در سطح جهان بوده و جمعا 15 تا 20 درصد جمعیت جهان به ویژه کودکان و زنان در سنین باروری دچار آن می باشد (3و4)علت ابتلا به کم خونی فقر اهن عمدتا دریافت ناکافی مواد مغذی است که عواقب بسیاری را در پیش داشته است .در این شرایط کودکان و زنان مناطق محروم و خانواده های فقیر و کم درآمد ، بیشتر در معرض این کمبود قرار دارند .یکی از راههای عملی وموثر در کاهش شیوع فقر آهن ، غنی ساختن مواد غذایی اصلی جامعه با آهن می باشد که امروزه در بسیاری از کشورهای جهان اجرا می شود و در برخی کشورها اجباری است ، غنی سازی مواد خوراکی با آهن قابل جذب اثرات مطلوبتری در رفع کم خونی و افزایش بهره وری افراد داشته است ، بخصوص غنی سازی آرد با آهن قادر است سهم بالایی در کاهش شیوع کم خونی ایفا نماید .(3و4و5) .

 فهرست
عنوان                                                                                                                                                صفحه
مقدمه..........................................................................................................................................................1
فصل اول: فرآیند تولید آرد..........................................................................................................................3
بخش اول: سیستم های انتقال مواد................................................................................................................4
دستگاههای برداشت از زیر سیلو..................................................................................................................5
بار ریز حجمی.............................................................................................................................................5
بار ریز کشویی(کشوی تخلیه) .....................................................................................................................5
لود سل........................................................................................................................................................6
دستگاههای انتقال مواد.................................................................................................................................6
نقاله ی مارپیچی( حلزونی) ..........................................................................................................................6
بالابر کاسه ای یا قاشقی...............................................................................................................................8
تسمه نقاله....................................................................................................................................................8
لوله های خود ریز........................................................................................................................................9
پنوماتیک..................................................................................................................................................10
بخش دوم: بوجاری...................................................................................................................................12
دستگاه الک بوجاری با کانال هوا..............................................................................................................13
کلاسیفایر..................................................................................................................................................14
آسپبراتور..................................................................................................................................................15
شن گیر.....................................................................................................................................................16
تریور استوانه ای........................................................................................................................................18
تریور آسپیرال............................................................................................................................................19
پوست گیر.................................................................................................................................................20
مشروط کردن گندم( نم زدن) ...................................................................................................................22
نم زن کاسه ای..........................................................................................................................................22
بخش سوم: آسیاب، الک کردن، دانه بندی................................................................................................24
مقدمه........................................................................................................................................................25
سیستم آسیابهای غلتکی.............................................................................................................................26
آسیاب کردن............................................................................................................................................26
الک کردن................................................................................................................................................28
والس........................................................................................................................................................30
الک های مربعی........................................................................................................................................31
سبوس کوب یا تایفون...............................................................................................................................32
تایفون ثابت...............................................................................................................................................32
تایفون ویبره ای.........................................................................................................................................33
جداسازی ذرات ریز..................................................................................................................................33
بخش چهارم: آزمایشگاه............................................................................................................................35
مقدمه........................................................................................................................................................36
اندازه گیری رطوبت..................................................................................................................................37
اندازه گیری خاکستر.................................................................................................................................38
اندازه گیری مقدار آهن به روش کیفی.......................................................................................................40
اندازه گیری گلوتن....................................................................................................................................41
اندازه گیری PH........................................................................................................................................43
اندازه گیری ذرات.....................................................................................................................................44
جستجو و شمارش با سیلوس سرئوس.........................................................................................................45
فلود یا گرام  کارخانجات آرد...................................................................................................................47
فصل دوم: فرآیند غنی سازی آرد...............................................................................................................48
چکیده......................................................................................................................................................49
مقدمه........................................................................................................................................................50
بخش اول: کمبود آهن، کم خونی و گستردگی آن....................................................................................52
بخش دوم: غنی سازی...............................................................................................................................56
غنی سازی مواد غذایی...............................................................................................................................57
غنی سازی آرد..........................................................................................................................................59
گرایش جهانی به غنی سازی آرد...............................................................................................................60
آهن..........................................................................................................................................................62
میزان غنی سازی........................................................................................................................................62
غنی سازی در ایران....................................................................................................................................65
مشکلات احتمالی و سوالات مطرح شده در زمینه ی غنی سازی با آهن......................................................67
نتیجه.........................................................................................................................................................68
منابع..........................................................................................................................................................69

 

گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن

اختصاصی از یارا فایل گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی  کارخانه آرد والسی قائن با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 35

دانلود کارآموزی آماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه

فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.

 فهرست مطالب :
عنوان :                                                                         صفحه :
مقدمه       1
اصطلاحات و تعاریف     2
آزمایشات     4
روش کار     5
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه    16
تأسیسات – طراحی – تسهیلات     17
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد     19