گزارش کار آموزی در شرکت چی چست گلوکز

اختصاصی از یارا فایل گزارش کار آموزی در شرکت چی چست گلوکز دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:68

فهرست مطالب:

عنوان                                                                                                                  صفحه
چکیده ......................................................................................................................................
سپاس گذاری............................................................................................................................
تقدیم........................................................................................................................................
پیشگفتار...................................................................................................................................

فصل اول:خصوصیات ساختمانی

مقدمه ....................................................................................................................................
مشخصات..............................................................................................................................
کارخانه.................................................................................................................................
ظرفیت ...................................................................................................................................
زیر مجموعه و تجهیزات تولید .............................................................................................
نقشه کلی کارخانه ................................................................................................................... چارت سازمان واحد تولید .......................................................................................................
سازمان دهی امور کنترول کیفی ...........................................................................................
چارت سازمان دهی امور کنترول کیفی..................................................................................

فصل دوم :خصوصیات مواد اولیه  (ارد گندم)

بازرسی و آزمایش مواد اولیه ...........................................................................................................
بازرسی و آزمایش حین فرایند  ......................................................................................................
بازرسی و آزمایش محصول نهایی..................................................................................................

فصل سوم : مراحل تولید

خط تولید گلوتن  و نشاسته ...........................................................................................................
خط تولید گلوکز...............................................................................................................................
چارت کنترول فرایند تولیدی و عملیات ........................................................................................


فصل چهارم: آزمایشات شیمیایی

1)آزمایشات آرد ..........................................................................................................................
2)آزمایشات گلوتن ....................................................................................................................
3)آزمایشات نشاسته ...................................................................................................................
4)آزمایشات گلوکز.........................................................................................................................
5)پیوست آز‍مایشات شیمی.........................................................................................................

فصل پنجم    : آزمایشات میکروبیولوژی

1) آزمایشات میکروبیولوژی.................................................................................................
1-1)شمارش میکروبیهای هوازی  ..............................................................................................
2-1 )شمارش کلی فرمها .............................................................................................................
3-1)دلایل بر وجود اشراشیا کلی ..............................................................................................
1-3-1 )طرز تهیه کواکس ..........................................................................................................
4-1 )شناسایی باکتریهای احیا کننده سولفیت یا کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت.
5-1 )شناسایی باسیلوس سرئوس .............................................................................................
6-1 )کپک ....................................................................................................................................
2)پیوست آزمایشات میکروبیولوژی ............................................................................................
1-2 )رنگ آمیزی گرم ...................................................................................................................
2-2 )خواص محلول ها ................................................................................................................
3-2 )انواع میکروارگانیسم ها  ..................................................................................................
4-2 )روش های استریل کردن .....................................................................................................
5-2 )محلول رینگر..........................................................................................................................
6-2 )طرز تهیه سوسپانسیون زرده تخم مرغ برای محیط کشت فنل رد. ...............................




فصل ششم : جداول ضمیمه

1) ویژگی محصولات و حدود قابل قبول در استاندارد : ...................................................
1-1) ویژگیهای آرد گندم و حدود قابل قبول در استاندارد : ..........................................
2-1) ویژگی نشاسته آرد گندم و حدود قابل قبول در استاندارد: ..................................
3-1 )ویژگی گلوتن  آرد گندم و حدود قابل قبول در استاندارد: ..................................
4-1)ویژگیهای شربت گلوکز ارد گندم و حدود قابل قبول در استاندارد: .....................
2) مشخصات محصولات شرکت چی چست گلوکز..........................................................
1-2 )گلوتن آرد گندم (فعال ) ............................................ ............................................
2-2) نشاسته آرد گندم (فوق تصفیه ) ............................................ ..............................
3-2)شربت گلوکز .................................... ................................................ .......................

فصل هفتم :  نتیجه گیری و پیشنهادات

نتیجه گیری کلی ..................................................................................................................
پیشنهادات ...........................................................................................................................
منابع .....................................................................................................................................
پیوست (1)فرم چک لیست ................................................................................................

چکیده :

پژوهش حاضر به منظور اشنایی و گزارش مبسوطی شامل خصوصیا ت ساختما نی ، خصوصیات مواد اولیه مورد استفاده در خطوط تولید ، مراحل تولید ، خصوصیات محصول تولید شده ، محا سن و مشکلات کارخا نه ، را ههای رفع مشکلات و بالا بردن کیفیت و کمیت تولید ، امور مربوط به کنترول کمی و کیفی تولیدات کارخا نه،  فعالیت مربوط به ازمایشگاه و غیره تهیه کرد و همراه با نقشه ها و شکلهای شماتیک از قسمتهای مختلف کارخا نه و خطوط تولید ارائه می دهد .

نتایج حاصل نشان داده که از ارد گندم ورودی کارخانه محصول نهایی نشا سته – گلوتن - گلوکز – که فقط مواد افزود نی ان اب می باشد حاصل می شود .

پیشگفتار :

غله در زبان فارسی به معنی گندم ،‌ برنج، جو، ارزن، ذرت ،چاودار  و تریتیکال است که در فرهنگ لغت دهخدا چنین تعریف شده ، غلات از حبوبات و نقود و جز ان از گیا هان تیره گندمیان که دانه برخی را ارد کرده و به مصرف می رسا نند مثل گندم و برخی را ارد نکرد به مصرف می رسا نند مثل برنج و ذرت و برخی را به مصرف خوراک دام و طیور میرسا نند
مثل جو ، چاودار  و ارزن .
وقتی صحبت از غلات می شود فراورده های حاصل از انها نیز مد نظر قرار می گیرد  و
 بنا بر این  دامنه ان بسیار گسترده است .
غلات از اولین غذاهای شناخته شده بشر بوده که از زمانهای بسیار کهن تا کنون همواره نقش بسیاری مهمی در اقتصاد و تغذیه مردم دنیا بویژه  کشور های در حال توسعه داشته است و به همین جهت سمبل غلات یعنی گندم و نان حاصل از ان همواره در میان مذاهب و فرهنگهای کشور های دنیا مقام والا و ارزنده ای داشته و خواهد داشت .گندم یکی از بزرگترین نشانه های عظمت خلقت و نان یکی از مطبوع ترین و لذت بخش ترین مواد غذایی مصرفی ا نسان در بسیاری از جوامع متمدن و سنتی امروز است .
نزد ما مسلما نان ا نسان گندم  و نان از حرمت و منزلت خاصی برخوردار است ، در بیشتر مراسم مذهبی ، اعیاد و حتی سفره غذای روزانه مردم از نان به عنوان نشانه ای از یمن و برکت الهی استفاده می شود . و در حدیثی از حضرت محمد (ص) امده است که ((اکرمو الخبز فان له عما به مادون العرش )) یعنی نان را گرامی بداریم که برای تولید ان همه هستی تحت لوای عرش دست اندر کارند.


الهم بارک لنا فانه لو لا لخبر ما صلینا و لا صمنا
بار الها برکت نان را فزونی ده ، زیرا اگر نان نباشد به فرایض نماز  قادر نخواهیم بود .


مسیحیان را مقدس می شمرند وهنوز هم مراسم مذهبی خود قرصهای کوچک نان را به نشانه جزیی از پیکر عیسی مسیح (ع) به شرکت کنندگان می دهند و دعای سفر ه خود ، از خدای بزرگ می خواهند که نان روزانه انان را عطا کند و در واقع از نان به عنوان سمبل رزق و روزی یاد می کنند .


چینی ها گندم را هدیه ای از بهشت می دانند و در ادبیات سامی و بابلی اثاری از نان و نان پزی وجود .
ناپلئون علت اصلی شکست خود را در جنگ ، نرسیدن به موقع  نان به سربازان می دا ند و معرف است که در تمام جنگها حرف اول اسلحه می زنداما حرف اخر را همیشه نان      می زند .
نشان سازمان خواربار و کشاورزی جهانی یک خوشه گندم است که زیر ان نوشته شده است fiat panis  به زبان انگلیسی یعنی let there be bread
و اما جایگاه نان در فرهنگ و ادب مردم  کشورمان  بسیار رفیع تر   از   هر   جای   دیگری
ا ست ، در زبان شیرین فارسی حدود 1000 ضرب المثل شیوا و هزاران بیت شعر نغز و اشارات و استعارات پر محتوای درباره گندم و نان وجود دارد . برای نمونه به شعری از ابواسحاق حلاج شیرازی و از زبان گندم توجه فرمایید .

گفت: بودم گندم باغ بهشت                       رسته از اب و گل عنبر سرشت
ناگه افتادم به انبار جهان                                  بار ها در چاه گردیدم نها
بعد از ان در خاکزارم کا شتند                       بی انیس و مونسم بگذا شتند
ناله می کردم که ای پروردگار                       رحمتی بفرست و از خاکم برار
حق به لطفم روزی دگر بداد                                    وز نوم فیروزی دیگر بداد
سر کشی اغاز کردم از غرور                       دلبری می کردم از نزدیک و دور
باد قهری بر سر سبزم وزید                            شد جوانی ، نوبت پیری رسید
سر جدا کرد از تنم دهقان به داس                    کاه پا شید م بپو شیدم پلاس
پایمال گاو گشتم ناگهان                                       تا شدم القصه در بار خزان
بر سر م گردید سنگ اسیاب                             تا برامدگردم از جان خراب
گه مقید در بن انبار شدم                                   گاه در غربال سرگردان شدم
مشتها خوردم به هنگام خمیر                            تا نهادم پای بیرون از فطیر
بعد از ان اتش سوزان شدم                               نان شدم ، شایسته هر خوان شدم
این زمان در دست چنگالم اسیر                       می خورم مالش زهر بر نا و پیر
چنگ چنگالی مرا دارد به دست                        گوشمالم می دهد هر جا که هست


شاعر اگر در زمان ما می زیست  و می دید که نان شایسته هر خوان ، چطور سر از زباله  دا نی ها در اورده و سنگ فرش کوچه ها و خیا بان ها شده ، معلوم نیست در وصف نا سپا سی  و کفران نعمت ما از زبان نان چه می گفت .
در هر حال گندم یکی از ارزنده ترین و پایدارترین دانه های گیاهی است که طی قرون و اعصار متمادی در شرایط سخت و دشوار کره زمین به حیات خود ادامه داده است ، کدام گیاه غذایی را سراغ داریم که مانند گندم از چنان قدرت انطباق با محیط برخورد ار باشد و شرایط کاشت ، داشت ، و نگهداری پس از برداشت ان این چنین سهل و اسان باشد ، کدام ماده غذایی را سراغ داریم که مانند نان قادر باشد به تنهایی قسمت عمده ای از نیازمندیهای تغذیه ای گروه های مختلف را تامین نماید ، و با این وجود کدام ماده را می شناسیم که به اندازه غلات در کشور ما مورد بی مهری استادان ، محققین و مصرف کنندگان قرار گرفته باشد ، به نحوی که تالیفات انجام شده در زمینه غلات بسیار ناچیز و ضایعات غلات و به ویژه نان بسیار زیاد و بیش از هر جای دیگر کره زمین است .
البته در طول تاریخ در برخی از کشورهای جهان هم ، نان مورد بی مهری بوده است و
 شا هد این مدعی کتا بی است با 6000 سال تاریخ تقدس و بی حرمتی به نان که در سال 1945 میلادی توسط اقای H.E.Jacobs به رشته تحریر در امده است .

بدیهی است دامنه کار فراورده های غلات بسیار وسیع است و بنابراین پرداختن به ان دانش ، بینش ، تجربه و مهارت زیادی لازم دارد و به همین جهت کمتر کسانی برای پرداختن به ان همت گماشته اند و مجموعه مسایل و مشکلات علمی و اجرایی ان در هاله ای از ابها م باقیمانده است و این امر بویژه فراورده ای حاصل از گندم غذای اصلی مردم را تشکیل می دهد دارای اهمیت است .

در کشورهای پیشرفته صنعتی طی حدود نیم قرن پیش بویژه با بالا رفتن سطح در امد و رفاه عمومی برای مدت کوتاهی غلات اهمیت خود را در تغذیه مردم از دست داد و موادی مانند انواع گوشت ، فراورده های شیر ، سبزی ها ، میوه ها جایگزین ان گردید ، در اوایل این امر به عنوان یک اقدام صحیح در بهبود وضع تغذیه و حاکی از بهبود وضع اقتصادی قلمداد می شد ، لیکن به تدریج کارشنا سان تغذیه به این نتیجه رسیدند که این جایگزینی اختلا لا تی را در تغذیه مردم به همراه داشته است و بنابراین در فاصله زمانی


کوتاهی مسیر تبلیغات معکوس  شد و امروز کارشنا سان تغذیه و مقامات مسئول کشورهای پیشرفته صنعتی مردم را به مصرف مقدار بیشتر نان و انهم نان حاصل از ارد کامل تشویق می نمایند و در هدفهای غذایی اینده خود برای بهبود وضع تغذیه مردم
 افزایش مصرف نان را در صدر برنامه ها قرار می دهند و نان نعمتی است که مردم کشور ما همواره از انها بهرمند بودهاند و لازم است انرا حفظ کنند و همزمان مانند گذشته احترام به ان را جزیی از فرهنگ خود نمایند .